【研究】酒かす成分に肥満抑制や血糖値改善作用 帯畜大・宮下特任教授が確認 [oops★]
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帯広畜産大産学連携センターの宮下和夫特任教授
帯広畜産大産学連携センターの宮下和夫特任教授が、清酒の酒かすに多く含まれる「スフィンゴイド塩基」という化学物質に、高い抗肥満作用や血糖値改善作用があることを実験で突き止めた。今年夏以降に国際科学誌で発表する。酒かすを利用した健康食品開発などへの応用が期待されるという。
同塩基は脂の一種で、保湿作用がある脂質成分「セラミド」の構成要素として知られる。セラミドは化粧品などにも配合され、研究が進んでいる。帯畜大の別の研究チームによって、同塩基が酒かすに多く含まれることまでは特定されていたが、具体的な効用は分かっていなかった。
宮下特任教授が２０１８〜１９年に行った実験では、マウスに《１》普通食《２》高脂肪食《３》同塩基を加えた高脂肪食―の３種類を与えて４週間飼育。その結果、当初約２４グラムだったマウスの体重は普通食で５グラム、高脂肪食では８グラム増加したが、同塩基を加えた餌では１グラム増にとどまった。また血糖値は高脂肪食で１７％上昇したのに対し、同塩基を加えると逆に１８％下がった。これらの性質を応用すれば、「生活習慣病の改善が期待できるサプリメントの開発などが見込める」という。
宮下特任教授の別の研究によると、酒かすと比べれば量は１５０分の１以下だが、同塩基はバターやみそなどの発酵食品にも含まれているため、発酵の過程で生じた可能性がある。今後は他大学の研究者や酒造会社とも協力し、酒造の過程で同塩基が多く発生する理由を解明する計画だ。同塩基を効率的に大量生産する方法も探る。
清酒の消費減により全国各地で酒造会社の経営が厳しさを増しているだけに、酒かすを活用した新事業を創出できれば、経営の支援につながる意義がある。帯畜大構内にも２０年春、上川大雪酒造（上川管内上川町）の「碧雲（へきうん）蔵」が開設しており、宮下特任教授は「帯広でも酒かすを利用した地域限定商品を作るなどの活用が考えられる」と話している。（田口友博）
12/31 18:38
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/629187 >>100
そもそも腸内環境が良くなって
単に太りにくくなっている可能性も 俺、酒造会社なんで板粕よーさんあるわ
この冬も粕汁食べまくり
粕汁って美容美肌と腸の働き良くするし、さらに肥満抑制？
万能薬かエリクサーみたいやな 酒粕をトースターで焼いて砂糖ふって食うと至福の絶品
意義は認めない 板粕を更に発酵させた奈良粕ってあるじゃん？
あれはどうなのかな 麹から作った本物の甘酒(無論砂糖不使用)に無糖あずき入れて餅とか芋栗かぼちゃに合わせると美味しいよ
酒粕の方は飲むんじゃなくて粕漬けに使う(塩味向け) 酒粕でつくった甘酒が美味しい
なんか最近、麹とかで甘酒専用でつくったのがあるけど、そうじゃなくて酒粕のやつがいいんだよ
あと粕汁もすき、鮭入れてジャガイモにんじん入れて……作るか… >>92
もったいなー
粕汁とか料理に使いなよ
美味しいよ 寝る前に、美味い酒の酒粕を水で割って、ハチミツ入れてチンしたら
ポッカポカに温まってよく眠れるよ
幸せな気分にもなれる >>101
西日本日本酒名産県だけど大人も子ども普通に酒粕甘酒飲むよ
でも近年スーパーでは麹甘酒ばかり でも酒粕は高カロリー、別名食べる点滴
食べ過ぎると太るし高血糖になりそうに思うけど >>118
56ではないが、板粕というものがあって大抵袋とかパッケージにオーブントースターとかで焼いて軽く焦げ目を付けてお召し上がり下さいと記載されている。
肥満抑制や血糖値改善効果は難消化性タンパク質のプロラミンが豊富だからだろうな。 米と麹だけで作った甘麹は本当に甘い。
甘すぎるくらい甘いので薄めて生姜を入れて
飲むとちょうどいい味になる。体がポカぽかして
いいぞ、風邪の定番。 >>100
それやってみたら凄い良かったよ
米甘酒みたいに甘ったるくないからオススメ！ 麹甘酒の風味が苦手なうちはもっぱら酒粕甘酒だが
塩と砂糖ガッツリ入れるからなあ… >>100
ブレンド美味いね
躊躇している人にオススメしたい 加熱せずに水と少量の砂糖とミキサーにかけて牛乳で割ってのめ
冬に1ヶ月やれば1年腸の調子は良い 味噌汁にちょこっと入れるとか
焼き魚に少し塗って焼くとか
そんなんでええんやで
食パンに塗るとか
それでないと頻繁にとれないだろ。 (´・ω・`)酒飲みでデブはどうしてなの？ビールが体に悪いってこと？日本酒なら良いの？ >>8
味噌汁の味噌の代わりに使う。
酒麹でも熱でアルコールが飛ぶ。 酒粕とか塩麹とか腸にも良いんだろ？
他にもいろんな健康に効果あるんだで
日本がコロナ感染防いでるのは
そういう食い物の合わせ技のお陰だわ チンカスじゃダメ？
カンジダになってからめっちゃ分泌してるから有効活用したい >>141
アルコールの残渣が健康によい
アルコールも少量ならよいんだろうが
あほは、飲みまくるから 日本酒よく飲むのだが酒粕の方でないとだめなのか？カストリなら良かったりするのだろうか？ >>151
隣町の音更にはわずかに米農家がいる
十勝川温泉の手前辺り ハイ ハイ
飲める点滴
あんた その内に
公取に捕まるよ 血糖値を急激に上げるもの食べなければ解決するんだが？
終わり 米麹甘酒に酒粕入れて売れば大ヒット商品になるんじゃないの >>24
飲む点滴なんて大嘘だよ
ただの糖質なんだから
プロテインの方がよっぽど栄養価高い なんで甘酒って2種類になっちゃったんだろ
全然違うもんやんけえ 日本人は座り過ぎ世界一と煽り
もっと立てと自分は座って説教するあの教授が顔が頭に浮かんだ 子供の頃におやつ代わりに砂糖つけて食べてたけど
プラマイゼロってこと？ 黒チョコレートを食べたら痩せられると変わらんレベルの話 >>170
だよな。
税金使って下らない研究してんなよ。 >>1
毎日飲んでるがブクブク肥る
砂糖入れ過ぎちゃうんだよな 市販の甘酒はやめた方がいい
hba1c爆上がりやで
特に森永のはあかん 酒粕って売ってるのみるとめっちゃ美味しそうにみえるからつい買ってしまうゲドじつはあじが苦手でどんな調理法しても余ってしまう
味噌と混ぜて使うのが1番よかった 安いこぼれ梅食べてる
みりん粕だけど酒粕の味で甘い
これじゃダメなん？ >>163 甘酒は
米麹系の甘酒…疲労回復・美肌・腸内環境
酒粕系の甘酒…肥満・糖尿対策
肌荒れサヨナラ【甘酒＆乳酸菌飲料】ニキビばいばい
引用元）tamae.5ch.net/test/read.cgi/diet/1481776963/
1週間以上、ニキビができない！ こんなことは小学生の頃以来はじめて！
・甘酒150ml（※酒粕系ではなく、米麹系の甘酒）を同量の豆乳もしくは野菜ジュース（無塩）で割って毎日飲むことで、腸内の善玉菌が激増
・ヤクルト（もしくはピルクル）を1日1本飲むことで、乳酸菌を補給
・朝晩の洗顔
これだけ！ これだけ！ 甘酒（米麹系）すごいよ、マジで！ 日本人には麹菌が効くんだよ！ >>24
【林修の今でしょ講座】甘酒の健康パワー！米麹と酒粕の効果的な飲み分け術とは？
awesome-style.com/2018/12/11/post-28741/
米麹の甘酒
（腸内環境改善で）免疫力アップ
（血圧上げるホルモンの働きをペプチドが抑制）高血圧予防改善
酒粕の甘酒
（レジスタントプロテインが）肥満の予防改善
（α-EGが）肌のトラブル改善 >>1
今年は酒粕売りたいのか
甘酒売れなくなってきたんだな 酒粕甘酒しか知らなかった
最近米麹甘酒という存在を知った
米麹のパッケージに甘酒の作りかたが書いてあったからだ 八海山が作ってる米麹甘酒美味いよ
ちょっと高いけど森永とかの安い甘酒はただ甘いだけでこくがない もしかして、甘酒マニアはそれ飲むだけでダイエットできちゃうのですか？ 酒粕は味噌汁に溶いて入れるのがうまい
糖質制限とか言ってるバカは糖質制限ダイエットで急死した有名人でも思い出せ
気になるなら運動しろ なにしろ酒粕といえば甘酒しかしらんのが多いからな。
俺とか。 粕汁作ってみ
３日いける。
鮭、里芋 ごぼう、にんじん、こんにゃく、揚げ >>195
制限してないけど白米で十分取ってるからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
