白鷹町であゆの寒風干し作業はじまる【NHK山形】 [少考さん★]
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白鷹町であゆの寒風干し作業はじまる
https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20220107/6020012574.html
01月07日 19時05分
あゆが特産の白鷹町であゆを最上川から吹き上げる冷たい風にさらして、うまみを凝縮させる寒風干しの作業が始まりました。
白鷹町は最上川を下るあゆが特産で、白鷹町の道の駅「白鷹ヤナ公園」に隣接する「あゆ茶屋」では、あゆを冬にも味わってもらおうと２０年前から、最上川から吹き上げる冷たい風にさらして干す、「寒風干しあゆ」を毎年この時期に作ってきました。
７日は、事前に、腹わたなどを取り除き塩ベースのタレにつけ込んだ１０００匹のあゆを茶屋の軒先に１つ１つ、つるしました。
このあと１０日から２週間ほど冷たい風にさらすと水分が抜け、うまみが凝縮された干しあゆが完成するということです。
（略）
※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。 塩ベースのタレにつけ込んで
さんまも
あじも
同じだな
生より美味しくなる なんか山形の話題多くないか？
キングオブ裏日本って感じ なんで静止画像じゃないの？
動画だと修正できないじゃないの！！ これは鰊蕎麦ならぬ鮎蕎麦で食ったらウマそうやないか！ 耳が聞こえない設定だが
TOKIO再結成でダッシュで長瀬が来た！と騒ぎが耳にはいる展開で >>2
脂が多くて生臭過ぎで、干してる間に腐って食えんwww 鮎はもともと冬に産まれてその年の秋には生涯を終える年魚
冬でも味わってもらおうと言うのは人間の商業乞食的なエゴ
旬がどうとか以前に自然の摂理無視した蛮行 昔、丸出し あゆというあやしい通販本があって、鮎のドアップ写真集だったという都市伝説を思い出した >>30
かけると女性の衣服が透けて見えるメガネってのもあったな。確かに透けて裸が見えるんだけど、何見ても同じ裸が見えたよな。 >>15
鮎の場合は、その臭さが珍重されているから
松茸が土臭いのと同じ 食ったことないなぁ。。。
地元に行かないと味わえないんだろな 華原朋美は体型はアレになってしまったが、歌声は変わらずびっくりした。
一方あゆは・・・・ ハムになったと思ったら今度は寒風干しされてんのかあいつ >>36
鮎は日本の川魚では
臭くもなんともない魚だなあ
珍しい 干し鮎よりも抜いたワタを使ったうるかの方が食いたい 落ち鮎を塩漬けして
寒風干しするんだろうな
まあ新巻き鮭のようなもんだろう 鮎は人間に食われる頃には
水苔しか食わない
その珍しい食性がゆえに
臭くないんだろう 天然のイワナがまずくてヤマメの方が美味いのは食性だろう
イワナも養殖して餌を厳選すれば美味くなる
豚も鶏も餌が重要だろう
養殖魚も
そういうもんだ
水苔しか食ってないから鮎は臭くなく美味いんだよ 川魚は大抵
川底の匂いの充満したヘドロごと
餌を漁るが
鮎は川が流れている中で
育った石にへばりついた水苔を食う
川魚の中ではクリーンな世界を好む
よって雑味がないでしょ >>49
同じことを何度も書くのはなんで？
壊れたテープレコーダー？ この鮎の一夜干しを軽くあぶってお茶漬けで食べると至高の味
飛ぶぞ 長良川国際会議場ホールで独演会したとき。係の人に「あゆの匂いが残ってましてすいません」と楽屋に通された。「さすが長良川」と感心してると、耐えられないくらいの甘ったるい匂い。ホールのスケジュール表を見ると前日は「浜崎あゆみ全国ツアー」としてあった。ドラマMを観て思い出したこと。
https://twitter.com/ichinosuke111/status/1258286032111337472?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) フラワー長井線の終着駅の荒砥から徒歩45分の秘境だよ
前はバスがあったと思ったけどもうないのかな 浜崎あゆみが干されてるのか？もう歳だからな、仕方がない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
