ガスコンロでも温度センサー付きなら
火が出る前に自動で止まるはずだが、センサーなしだったのか？

揚げ物を頻繁にする家庭なら電気フライヤーで基本的に油入れっぱなし、
使う度にカスだけ取り除く方式が楽で安全で便利だよ