酒米が朝食で出てくるホテル・旭川 [水星虫★]
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コロナ影響で需要減った酒米 旭川のホテルが朝食のメニューに
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20220201/7000042909.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
新型コロナの影響で酒の需要が落ち込むなか、旭川市のホテルでは酒米を使ったメニューの朝食が提供されています。
酒米を使った朝食のメニューは、旭川市の「ホテルウィングインターナショナル旭川駅前」で提供されています。
▽韓国料理の「サムゲタン」や▽リゾット、▽ライスコロッケ、▽それに酒米を牛乳で煮込んだラ
イスプリンの４種類で、プチプチとした酒米の食感が味わえるということです。
酒米は、市内の酒造会社が新型コロナの影響で日本酒の出荷量が落ち込み在庫として抱えているもので、
ホテルの端康裕マネージャーは「酒米の消費につなげ、少しでも酒造会社や生産農家の助けになれば」と話していました。
また、「高砂酒造」の石倉直幸社長は「酒米の使いみちをさらに増やしていきたい」と話していました。
酒米を使ったメニューの朝食は、来月末まで提供される予定だということです。
02/01 12:31 >>5
いや日本酒作る用の米を食材として提供しますよーって事 甘酒ならわかるけど こういう日本酒用って食べるとまずいと聞くがどうなんだろ 朝っぱらから飯なんてつくれん
夕飯の残りの米に酒粕で煮込んだリゾットで充分 >>9
タンパク質が少なくてデンプンが多いほうが酒には向いてる。
食べる米はタンパク質が適度に入ってると美味しい。 >>9
美味かったら、日常的に山田錦とかを食べてるはず >>19
>普通の米とは違うの？
違うよー 麹菌を付ける際に蒸してから広げるけど
手で裁きやすいように粘りが弱いものが普通
新潟県でも有名パーラーを営んでいる企業への
提案が出来ないかと企画を持ち込まれたことがあるが
当時の作物研究センター長が握りつぶした >>19
旨味が少なくてちょっと堅め
ササニシキ系好きならいいかも >>23
だからリゾットやら味付けの方向に行ってるんだべ >>26
>ササニシキ系好きならいいかも
ササニシキ系のお米は普通に炊くと
表層部分が柔らかくてそこに粘りを含んでいるね
酒米は厚みがある粒だからその点がササと似てる ホテルに提供してないで自宅療養者用に買い取ってもらって配ったほうが良くない？
この感染状況でホテルで出すとかgo to気分が抜けないのか 酒米を食事に出すとか馬鹿なのか？
と思ったら鬼畜のまち旭川だったので納得した 東京駅にも酒米おにぎり食える店あるけど、それなりにはうまい 酒米なんて米粒大きいからただ精米しただけだと美味しくないぞ
酒米は精米率50％位削って米粒の芯のでんぷん使うように粒が大きいから >>38 詳しそうですね
その削った分の米粉ってどうなってるんですか？飼料用かな、ちょっと勿体ないみたいな・・・・ 食べてみたいなぁ。
普通に酒作れよ。
米焼酎なら腐らんだろ。 >>6
うまいなら日本全国で酒米つかったメニューがでそうなもんだが
もの珍しさだけなのでは？ >>24
パチンコ屋で景品にするのか
闇米問屋がいるな >>40
>削った分の米粉ってどうなってるんですか？
新潟の朝日山みたいにおせんべ作ったりするところもあるけど
大手処は「融米造り」に使う
本来は米粒が解けてなくなるような深い発酵法
でもこの場合は米粉を使う簡易アルコール醸造法 ごめん
いくら頑張ろうとも旭川って聞くだけで気分が悪くて行く気にならない
ホントごめん 酒米は酒造りに適した米であって、食べても美味くないぞ？ >>39
ササニシキで酒造りをしてるところはあるってだけで、ササニシキは酒造好適米じゃないぞ？ コロナきっかけに酒やめたよ。
身近な人が本物のアル中に成って最近命を落としたんで、
本当に怖いし、自分は今後一生飲まない。 単なる日本酒にする為の米との事だけど、まあ美味そうな名前よのう
コシヒカリ炊く時にほんの少し日本酒入れたらおまえらが想像した味だ >>51
>精米度50%とかか？
精米度を上げた酒米は食感がプチプチはしないかな
通常の95％で料理にするとおいしい 前にアレルギー持っている子はササニシキ系の粘りの余りない米を食べてるって聞いたけどこの米はどうなんだろ ワイン用の葡萄と同じで、そのまま食っても美味くはないのだろう >>55
無利子て呑むものでもないが、いつか旨い酒が飲める日が来るもんさ 旭川は中学生女子を輪姦して自殺させてお咎め無しの気持ち悪い市だから結構です >>40
一番外のヌカ部分は油絞り用
白米部分の外側は豚の餌用
内側の方は煎餅などの製菓用
て感じだったと思う まあ、ホテルウィングなんてただのビジホなんだから、食えりゃなんでもいいだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
