【栄枯盛衰】高級食パン店が「いきなり！ステーキ」の二の舞？ 消費者の飽きと小麦価格急騰でブーム終焉… [BFU★]
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今年に入ってネットニュースなどでこうした見出しが躍るようになったのが、高級食パンだ。
「値段的にもちょっとした手土産にちょうどいいので、たまに購入しています」（30代主婦）というように、価格はスーパー、コンビニで売られている一般的な食パンの3〜4倍。その多くが1斤400円台後半といったところだ。高級小麦のほか、バターや生クリーム、牛乳、蜂蜜などを使い、通常の食パンより甘くフワフワの食感のため、生食に適しているのが特徴だ。
「多くが短時間の発酵で済むストレート法という製法で作られています。製造から時間が経ってもおいしさが変わらない大手メーカーの製品と異なり、店舗で作れるかわりに味や食感が落ちやすく買ったらすぐに食べることを勧められます」（食品コンサルタント）
2013年ごろから出店が始まり、この数年で店舗は急拡大。全国に100から300近く出店しているブランドもあり、都市部では狭いエリアに競合がひしめき、以前のような行列はめっきり見られなくなった。
食品業界に詳しいマーケティングアナリストの渡辺広明氏が言う。
「タピオカやフルーツ大福といった流行もの“あるある”と言えるでしょう。代表例が過剰出店で客から飽きられ、ブームが去ったことで大幅な退店を余儀なくされたステーキチェーン『いきなり！ステーキ』です。今後は高級食パン1本足打法ではなく、堀江貴文氏プロデュースの『小麦の奴隷』で出すような変わり種のエンタメパンや、流行しているフルーツサンドなども並売しながら、店舗数を縮小していく方向になるのでは」
続きはソースで
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/money/303383/2 パン職人 「今のところ納得いくパンは一度も焼いたことがない」 大手メーカーのパン工場でできたて食ったことがある。できたては安い食パンでもめちゃくちゃ美味かった。
店で焼くパンは出来たてだから美味いってこと。時間おいて食ったら大したことない 「カッパの最後っ屁」みたいな名前のパン屋どもだろ
あんなもん2年持たずに潰れるの最初から確定だろ
プロデュースw そいえばくっそオサレな高級食パン店が潰れてたなぁ
こういうの好きな人は食パンだけで食べるの？
自分はピザトーストにするか、目玉焼き&ベーコンを乗せるからパンはどこのでもいい
てか塩パンもブーム短かったし無理ありすぎたよね >>842
10月からはさらに値上がりだからな
街の飲食店とかは、もう持たないだろな >>822
本当は焼きたてより少し時間おいた方が美味しいよ
匂い焼きたて味熟成させてから >>811
あれ保存食だよ、味以前に常食できないでしょｗ
>>821
食事パンとしてならリュスティックもいいよ
あれが一番小麦の旨さを感じられる >>817
どこでそんな嘘を吹き込まれたか分からないが
【輸出量・2019年】
順位 国名 輸出量(千トン) 割合(％)
1 ロシア 31,873 (17.8%)
2 アメリカ合衆国 27,069 (15.1%)
3 カナダ 22,805 (12.7%)
4 フランス 19,957 (11.1%)
5 ウクライナ 13,290 (7.4%) 確かに一斤1000円くらいする店が近所にあったけどどうなるんだろｗ そういや１斤 1000円ぐらいのが売ってましたけど
なんであんなに高価食パンを売りつけるの？
みんな貧乏人が多いのに >>852
それ出来たてっていうよりも冷めたてが一番美味しいってことじゃないの
出来立てって、水分が偏っててネチネチしててイマイチ美味しくない こういった食い物のブームって話題になってTVなんかで取り上げられた時には
すでに下火に入ってるんだよな 業スーの食パンが話題になってたから食ってみたけど確かにめちゃめちゃ旨い >>731
客来ないと嘆いている友人おったので
ＳＮＳで開店しました！本日終了しました！ただ今、空いてます
今日は、お休みです！と毎日ちゃんと入力しろ
ってアドバイスしたら客は入るようになったな
みんな組合で休みの日決まっておるのを知らないから、休みの日に訪れてしまう人や
急な休みに訪れる人は、けっこう多い こういう高級食品買うのって一時の気の迷いで
基本安さこそ正義だからな >>744
ベッカライと付く店にことごとく行くけど
プレッツェルは高いし
ガイザーゼンメルすら無い事多いからな･･･
ドイツ系パンは少ないよな
まぁガイザーゼンメルはオーストリアだが >>817
輸出量が世界5位らしいから
半分ってのはデマもデマだな 変なパン屋のプロデュースやってる岸本拓也が「1年後も残る店の作り方」みたいな本出してたけど、どんな奴が買うんだろう… ブームの時、ロバート秋山が
どこにでもある普通の食パンをそれっぽい感じで高く売ってバカ売れしているコントやってて面白かったな >>855
原点回帰、米食に戻れってことだよ
食を外国に頼るのはやめ国内の農業を発展させないといけない >>854
塩パンは、どこのパン屋でも定番アイテムになってるぞ 高級食パン屋が増えすぎ。
近所にできた有名プロデューサーの
高級パン屋で買ってみたが、口内炎が
できたので、二度と買わない。 山口県には二斤で54万とかする無茶苦茶な食パンがあるわ
しかもネット販売のみ 父が食べる用の乃が美を切らしてセブンの金の食パンをこっそり出したら「これいつものと違うね」ってすぐバレたｗ ホラレモンって運がねえよなあ
勝負事の験が悪いねえ 超熟が一番飽きないし美味しいし添加物まみれでもない >>789
乃がみ、に志かわ
あと、独立店でもコンセプトをきちんと継いでいて客が付いてる店は残るかと
ヘンテコな名前の店は無くなると思う 人からよく貰うようになったが、普通の食パンの方が好きだから迷惑でしかなかったな
すぐ食わなきゃダメになるし ごめん半分は嘘だったか
なら、3倍にもならないかな？
パン好きだから、値段上がらないでほしい 行列出来てた高級食パン屋の前を久し振りに通ったら
誰も並んでなくて店員が客の呼び込みしてた
ブーム去るの早いなと思って通りすぎたわ >>823
でも、冷蔵庫で内釜ごと冷やした水で浸漬した米
くらいで違いが分からなくなるからのう
それに年とると五感は、恐ろしくくらい劣化してるｗ
触覚とかまじでひどいでｗ >>824
業務スーパーの方が商品の回転が速いのかもな
政府の小麦価格が70円台なのだから製粉や袋詰めや輸送や利益乗せてその価格より下げるのは難しい気がする >>759
米主食の日本は麦系はお菓子やおかずが主体だったからね。
菓子類と同じ感覚は好まれるし、刺身感覚の何も付けずに食べられ、飲料と一緒も好まれる w
ゆえに飽きは必ず来る w 「食パンが売れなくなってきたので普通のパン売ったら業績回復しました」
それ普通のパン屋やん >>436
マーガリンじゃなくてショートニングじゃないの >>4
あれのせいでブームの終わりが早まったよな
まさにコンテンツの消費 >>888
小麦の奴隷
終わったあああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ もって半年かな
今年のウクライナの小麦作付無くなったし
ラーメン屋も潰れまくるだろう ウクライナ情勢で小麦価格全般が上がってるのは事実だが
国産小麦は輸入小麦ほどの影響はないだろ。
高級食パンよりタコ焼きとかのほうがダメージあるんじゃない？ 1回は買ったけど、自分で粉選んでホームベーカリーで焼いたパンの方が美味しいと分かった
それと超熟あればいいや 顧客を見ず顧客のことを考えないと
どこぞのセミナーやらビジネス書に
騙されこういう目に遭う >>744
一昨年までドイツ住んでたが、日本のドイツパン屋を名乗ってる店は、結局、フランス風のパンに逃げざるを得ないようで...
何の味も無いBroechenが欲しいのに（Belaegtebrotにして食べる）、全然、手に入らない.... >>884
うん、人気が下がったわけじゃないけど
一時期のブームが凄かった
梅田に塩パン専門店あったしw クレープ、ティラミス、クレーム・ブリュレ、いちご大福、ナタ・デ・ココ、
パンナコッタ、カヌレ、ベルギーワッフル、クイニーアマン、ジェラート、
ニューヨーク・チーズケーキ、シナモンロール、エッグタルト、マンゴープリン、
マカロン、タピオカ、生キャラメル、パンケーキ、マリトッツォ、 近くの 高いパン屋も
ガラガラになったぞ
たぶん金ない人が増えまくり
小麦高騰
高齢 要介護爆増加 死亡
両方かね 近所にパスコ直営のパン屋があるけどそこの食パンが超美味い
高級食パンの半分くらいの値段だけど高級食パンより美味い
でも工場製品の食パンはパスコよりフジパンのが好き こんなブーム知らん
それはともかくいきなりステーキが廃れたんはブームだけが原因じゃねえだろ >>888
10年前は出所したばかりでオドオドしてたのに最近は天狗になってるよなアイツ
昨日もオマエ何様だよ！ってリプしてた 甘っくどい砂糖が大量に入ってるから惣菜パンに使えないし正直朝からキツい ショボいコッペパンに
チープな具はさんで400円ぐらいで売ってる
ぼったな店あるよな
今日みたいな日曜日とか
ワザワザ遠くから来た
アフォが並んでるんだわ
近くで、昔からやってるパン屋だと
惣菜パン2つ買えるわ >>867
億り人の話聞いてビットコやるアホと似てるな。 >>890
乃が美の前よく通るけど、行列は無くなったな 暇な人はホームベーカリーとか米粉パンメーカーのほうが良いだろうね。 あほみたいにバター入れてりゃそりゃ香るだろ
それで1000円とか馬鹿なのかな まぁ美味しいから買うわけで
値段も別に思うほど高くはないからな 1つの企業の拡大と複数では意味が異なるのでは
ﾀﾋﾟｵｶのほうがちかい >>875
中にクリームが注入されてるBrezelが売ってた
バイエルン人が気を失いそう >>930
ホームベーカリーなら持ってるよ
1万円で買える もともと高いんだから多少小麦の値段が上がっても平気だろ >>763
甘い。ココイチなんか深夜に上げるとメシテロになるぜ >>919
それらの多くはカフェや喫茶の普通のメニューになってるからなあ
専門店で勝負を掛けるとかチャレンジャーすぎるやろ >>893
近くの高級食パン店、
ブーム真っ只中の頃は購入規制で整理券を配ってたけど
今は即座に買えるって張り紙してあるわ
まあ今でも続いてることの方が驚きだがな >>907
小麦の奴隷はこの件とは無関係じゃね
商品的にも出店スタイル的にも いきなりステーキが没落した理由は複数絡み合っているので簡単には説明できないが
あえて一言でいえば性根が駄目だった そらまぁ高級が溢れたら高級じゃなくなるのはわかってただろ >>885
スレチだが
食パン、大型薬局、唐揚げ、タピオカ
アホみたいに増えてバカみたい 一斤食パンで一番美味かったのはセントルザベーカリー
行列に胡散臭さを感じたが、食ってからは銀座行ったら必ず立ち寄ってる レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
