【安部司】コンビニ「おにぎり」の残念な真実 炊飯時に「油」が使われている！ [神★]
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平気で「おにぎり」を買う人が知らない残念な真実
4/7(木) 10:02配信
東洋経済オンライン
ある人が、市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと、茶碗に入れてお湯をかけたところ、パーッと油が浮いてきたのにビックリ。
「なぜおにぎりに、油が使われているのですか？」と、その人は疑問を持って私に聞いてきました。
【残念な真実①】大量の油が使われている!?
これは「炊飯油」といって、炊くときに油を混ぜ込んで炊くからです。油を入れる理由は主に3つあって、まず1つめは「食感が良くなる」からです。
油を混ぜ込んで炊くと、米粒が油でコーティングされてチャーハンのようにパラパラの仕上がりになります。油のおかげで粒と粒の間に空気が入るから、一粒一粒がくっつかず、冷えても固まりません。
そうすると食べたときに口の中でほろっとほどけて、噛まずに食べられます。今時の若い人は、そういう食感が好きなのだと思います。スマホを見ながら、特に噛んで味わわなくても食べやすいことも一因にあると思います。
家庭で作ったおにぎりは、粒がつぶれて、冷えると「ねちょっ」とした感じに固まってしまいますよね。そうするとしっかり噛まないといけません。そういうものよりも「噛まずに飲み込める」食感のほうが好まれるのです。
それから2つめは「機械適性」、つまりおにぎりを製造するときの問題です。自動おにぎり機というのがあって、目にも止まらない勢いでおにぎりが作られるのですが、型から離れるときにご飯がくっついてしまうのを避けるため、油が必要なのです。
さらに3つめの理由として、市販のおにぎりはフィルムに包まれていますが、油があることでフィルムにくっつかないからです。
いずれにしても油なしでは、市販のおにぎりは成立しないのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=2
安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=6 >>823
そうそう
だから入ってることが悪いのではなく、知らない、知らせないのが悪いって意味 コンビニおにぎりの方が旨いって感覚が分からんのだよなあ。
お握り専門店で食べるか自分で握った方が旨いと思う。 俺がバイトしてた工場ではポリリジンとかいうのも入ってた。 >>814
知り合いに米油入れて炊いてるって人いた
試したことないけどね 安い米にはちみつやオリーブオイルいれて炊くと艶が出るのは学校で習ってないのか >>828
寿司屋なんて炊き上がったらすぐに寿司酢かけて混ぜるんじゃねーの？
油で炊いた米で寿司酢は染み込むのか？よく知らんけど >>841
お前の所が一般的みたいな言い方やめろや
迷惑だわ 昔から御飯を炊く時は油をちょっと入れると良いと言われてますけど 油入れる必要のない食べ物に
わざわざ油入ったものを食べるのが頭悪いよね >>839
塩、飯、梅干(きちんと作ってあるやつ)とか佃煮とかのおにぎりはわりともつ そもそも米だって稲の実なのだから油脂成分は皆無じゃないだろう
ま、多くは糠の部分に含まれていてそこから抽出したのが米油なんだろうし
昔の様に精米度合が現代ほど高くなかった時代には炊きあがったコメにもそれなりに油脂成分は有ったんじゃないかな 飲食店勤務長いけど賄い料理油多過ぎて食べなくなったからな >>1
>自動おにぎり機というのがあって、目にも止まらない勢いでおにぎりが作られるのです
3.40年くらい前の文章じゃないの
今更マシーンに説明いる？
安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
こんなレベルでお金貰える仕組みの方を暴いてほしいんだけど どうでもいいよ
どんだけ我慢を重ねてストイックに食生活に気をつけても150歳まで生きれんし
みんなどうせ死ぬんで >>860
昔は臭いの方が有名じゃなかった？
油は消すどころか酸化方面だし 自分で炊く時に油なんて絶対いれねーよ
入れなくても普通に美味いし コンビニじゃなくても既製品のおにぎりは全て使ってますね
使わなきゃパッケージングされた冷えたご飯の塊なんて食べれたもんじゃないです
こんな一般常識を真実とか言って記事にするのはちょっと恥ずかしいよ >>1
＞市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと
こんな事自体やらないからどうでもいい >>844
そもそも既存の加工食品のパッケージデザインは
わいに言わせりゃ時代遅れ
加工食品のパッケージは
ちゃんと表にラベルを貼るべきで
原材料や詳細もちゃんと書くべきで
包装容器も中身がちゃんとハッキリ確認できる透明なものにすべきなんだよ
あれこれ隠しすぎ >>869
一般的なら店舗名上げられるんだろうな？笑笑 チャーハンおにぎりだってあるし受け入れられてるでしょ いいじゃん
昔ごはん炊くときに入れるビタミンEかなんかの丸い玉をいれたらすごいうまくなってビビった >>830
言われる前から脂ジャブジャブしてて反論できんくて悔しい・・・
この一年週10回くらいフライヤーに点火してるしな
冷蔵庫に漬け込みの唐揚げ用鶏肉と南蛮用モモ肉と酢豚肉があるわ
フライに付け合せするフィデウワもガーリックオリーブオイルとバターぶっ掛けるわ 家で炊く時も油垂らすと旨いだろ
あと塩も入れると更に良い >>876
店舗名というか、それ専用の油を大メーカーが販売してるよ>847 おにぎりもそうだけど弁当も調理されてから時間経ってるのに野菜類から出た汁が弁当の底に溜まらないのが不思議 昔から婆ちゃんもおふくろも米油を入れて炊いてた
そういうもんだと思ってた 賞味期限見ればわかる
ほか弁とかは普通の米だから6時間だよ >>881
昔スーパーで見た記憶がある
まだ売ってたんだな あとは、スナック菓子によくある
原材料名 コーングリッツ（国内製造）
とかな
国内製造とは言ってるが、その材料のトウモロコシが国内産とは言ってない
アメリカの遺伝子組み換えトウモロコシが使われてる可能性も高い >>880
工作員はオーナーさんだよ
今夜から廃棄の山で詰んでるし >>888
いやいや
一般的で問題ない行為だと思ってるなら
使用してる店舗名上げられるやろ？
できないって事はヤバイって分かってる証拠やん
見苦しいぞ カップラーメンだってオリーブオイル入れれば店なんかいく必要なくなるよ コンビニのおにぎり食わないからどうでも良い・・・てかコンビニの弁当のご飯が酸っぱい これ、進次郎のビニールは石油から作られると同レベルだろw 家で炊くときも油入れろ
あと塩と酒な
グレープシードオイルとか米油がいいぞ これ知ってる人多いよね
一時期お茶漬けにできますーってのが流行ったときに油浮くってのがあったもん >>902
ラーメンにオリーブオイルは違うだろ
系統がよ スーパーで買えば50円のおにぎりに
コンビニで150円払ってるお大尽様用なら、高級油を使ってるんでしょう♪ 普通の炊飯の時に塩と日本酒とオリーブオイルを入れてるけどなぁ。
ほんの少しだぞ。 >>1
> ある人が、市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと、茶碗に入れてお湯をかけたところ、
お茶漬けでも無いし
お茶どこいった？
塩むすび買ってお茶漬けでお湯ってどういうことだよ
もう無茶苦茶だよ コンビニおにぎり、年に1回食べるかどうかレベルだわ
コロナで外食も激減、てかコンビニおにぎりの油なんて
10個食べても中華一回分くらいじゃないの？
毎日のように食わないならどうでもいい コンビニ弁当のご飯にも油とか少し入れて炊くってのを見たわ
スーパーの弁当はどうなんだろね いいこと聞いたわ
自宅でもお弁当に入れるときにやってみよう コンビニ飯だけ食って死んだ人は
死体が腐らなかったという都市伝説はあながちウソじゃないと思ってる アホかよ
コンビニですらおにぎり一個あたり、炊飯油でメジャーな菜種かコーン油あたりが2滴程度だぞ
でパンの脂質見てみろよ >>887
塩は炊飯予約で前の日に一つまみ入れとくと米の吸水が捗ってふっくらなる
油はオリーブ油を隠し味程度に入れるとツヤツヤになるね >>913
健康はどうでもいいけど後味がなぁ・・・
昔でてたアサヒのシンプルコーラをコカコーラの味で出して欲しいわ
コストコにメキシココーラ買いに行くの面倒くさいし7割がた売ってない
まぁ、なければ普通に赤コーラ飲むけどさ お前らの体内脂だらけだからｗｗｗｗｗｗ＼(^o^)／ >>899
「一升で２プッシュ」の200gポリ容器版は大きめのスーパーでも売ってるかと >>916
お湯かけるだけでも茶漬けなんだよ
茶を入れなくても茶碗だし 20年前に購入したマクドナルドのハンバーガーが「まるで出来立て！」（米）
何が入っているのやら
自家製造でそのまま売ってる場合は原材料表示義務ないしな ＼ ＼.／■ヽ／■ヽ／■＼ ／ ／
＼ （ ´∀（ ´∀（ ´∀｀／ ／ おにぎりどうぞ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・比較的低カロリーに抑えるつもりで塩むすび買っても油が入っているから意外と高カロリーになってしまう
具によってはさらに油分が多い
・シンプルに見えて意外に食品添加物が入っている
・やろうと思えばおにぎりくらい自分で作れるのに買うと高くつく。米を買うときにはコスパ考えるのにおにぎりになると考えない消費者とは？
記事ではこれらをひっくるめて残念な真実と言っている
家庭でおにぎり作るときのご飯を炊く時に油を入れるのは一般的にならんのかな？それともなってる？
前日に炊いて保温した残りご飯使うからいちいちおにぎり用に炊いてられないって事だろうか？ こういう〇〇の食い物が悪いに過敏反応するやつ一生飯食わなきゃいいのにとしか思わん。 古米をツヤツヤ良いの
美味しいお米にするためにポン入れる
みたいな油かなり前から売ってんじゃん
知らんの？ 勘違いで文句つけちゃって、ひっこみつかなくなってて草 >>926
あぁ、なるほど前日に入れるのか・・・
塩はどうにも合わなくてダメで炊飯後にしてたけど俺もやってみるわ >>1
油は使われてるけど気にするほどの量じゃないのはカロリーでわかるよ >>929
そこじゃねーんだわ
飲食店勤務の奴が店名上げられなくて逃亡してるのが全てをやろ >1に教えてやりたいんだけど、残念なことにごまは油の塊なんだ
菜の花も油、米も絞ると油が出てくるんだよ >>934
土がついたところ捨てれば食えるかな
でも普通はもう腐ってるよ 米油混ぜて炊くとか一般家庭でもやってるだろ
ライターが無知なだけだな 知らなかった
今農家の親戚からもらった白米4合雑穀米1合に米油スプーン1杯入れてきた今夜楽しみ ぼくの前に並んでた綺麗なお姉さんも
おにぎりを普通に買ってたよ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
