・同僚数名で居酒屋で飲んでいる
・もし誰か席を外しても必ず誰かはテーブルに残っている
・全員が酔いつぶれて全員寝てしまうことは有り得ない
・監視カメラの話が一切出ない（＝出入口や周辺の防犯カメラに不審人物や紛失カバンを持つ人物が居なかった）

つまり犯人は同僚で、故意に自分の荷物の中にカバンごと忍ばせて平然と素知らぬふりをしていた

または、本人がトイレに持ち込んで、そのまま忘れて戻ってきて時間だけ過ぎてから気づく、よくある話
次に入った客も酒で気が大きくなってるから、中身を漁って金目のものだけ盗んでカバンはトイレの戸棚とかに隠したりとか
まだそこにある可能性がある
でも店外トイレだったり喫煙所の椅子に置き忘れてきた場合は絶望的