【長野】保育園の給食「ブリの照り焼き」食べ…園児5人が顔面の発赤、発疹の症状 ヒスタミンによる食中毒と断定 [朝一から閉店までφ★]
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2022-09-12 21:30:00
長野県上田市の保育園の給食でブリの照り焼きを食べた5人の園児にヒスタミンによる食中毒の症状があらわれ、県はこの施設に対し2日間の給食供給の停止を命じました。園児5人は快方に向かっているということです。
食中毒が発生したのは上田市内の保育園です。9月7日、保育園から上田保健所に「給食で調理・提供したブリの照り焼きを食べた複数の園児が顔面が赤くなり、発疹の症状があらわれ、医療機関を受診した」との連絡がありました。
保健所によりますと、7日に調理した給食を食べた76人のうち10歳未満の男女5人の園児に症状が出て、このうち3人が医療機関を受診しました。なお、5人は快方に向かっているということです。
県の環境保全研究所が検査したところ、調理提供した残品などからヒスタミンが検出され、食中毒と断定しました。
これらのことから、県はこの保育園に対し、12日と13日の2日間、給食の供給の停止を命じました。
県によりますと、ヒスタミンはモルガン菌などの細菌により、食品中のヒスチジンが分解されることで生成され、食べるとアレルギーのような症状があわわれます。ヒスチジンは青魚に比較的多く含まれ、ヒスタミンによる食中毒はマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを原因食品として多く発生しているということです。
ヒスタミンによる食中毒の発生要因は、魚介類の温度管理が悪いことが挙げられ、温度が高いと細菌が増殖し、急激にヒスタミンが生成されるとことがあるといいます。また、ヒスタミンは腐敗臭が生じる前に生成され、傷んでいることに気が付きにくく、加熱しても分解されにくいため、一度、生成された魚介類は煮たり焼いたりしても食中毒は防げないということです。
症状は摂食直後1時間以内に顔面紅潮、発疹、頭痛、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などで重症の場合は呼吸困難や意識不明になることもあるということです。（※死亡事例はない）県は症状が出たら医療機関を受診してほしいとしています。
予防方法としては、魚介類、特にマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを購入したら、すぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ早く調理して食べてほしいと呼び掛けています。
（画像 資料 長野県庁）
https://www.nbs-tv.co.jp/news/articles/?cid=11354 昔はよく食あたりって言ってたけど
あれは間違いなく食中毒だっただろw
みんな当たった時俺だけ大丈夫だったな
みんなから鉄の胃袋と言われたけどw
確かにタイに行っても腹壊さんw 最強の坑ヒスタミン剤はカルビノキサミンマレイン酸塩なんだよ
まあ人にもよると思うけど
ただしこの坑ヒスタミン剤は今は大正製薬のアレルギー性鼻炎用内服薬だけにしか使われてない 給食でブリの照り焼きは記憶にないな
せいぜいアジのフライ >>202
効き目が強いのは副作用もキツいからなぁ。
肝臓弱ってると、抗ヒスタミン薬の副作用が強く出るし。 保育園の給食でブリの照り焼きとか
結構渋いの出すんだな 多少臭った魚でもよく焼いて食べてるけど１度も下したこともないな、もろちん非接種だよ
インフルですらもう何十年も世話になってない >>208
子の園では食育としてぶり大根、大和煮、サバ味噌や打ち豆の酢の物といったおじさんが喜びそうなメニューだらけだったわ。なんでも洋食は家庭で嫌というほど出るから園では和食中心にって事で下の肥えた子どもになったわ 幼少期からろくに魚も食べてこなかったモヤシどもが慣れない魚なんか食うからだろ >>119
オマエラは大腸菌をはじめ細菌には強そうだよなｗ ブリはブリでも、海なし県に生息するブリって、な～んだ？ >>189
みりんや砂糖で甘味をつけるから
子供はブリ照焼好きだよ ヒスタミン中毒って言葉自体知らなかったけど、
昭和の時代は子供が丈夫で、こんな事故は起きなかったのか、
起きても原因が分からないし、野良犬ウロウロしてた時代だから、
原因とか細かいこと気にしなかったのか
どうなんだろ 昭和初期生まれのじじばばはやたらに元気で90とかまで生きるけど
今の若い人たちはそこまで長生きできない気がする
生まれ持った生命力が違う気がする >>1
そんなのこの40年聞いたことも経験もねえよ
最近のガキがエアコンでぬくぬくして身体が怠けてるから免疫がなくなっただけ ブリは照り焼きよりも生姜と一緒に煮込んで食べるのが美味い >>226
給食がエアコンでぬくぬく低温保存されてたなら
起きなかったかも知れませんよ >>231
寒ブリが旨いんだろうけど
夏でもブリ食えるなんて羨ましいです
食中毒にならなければだけど… ＞県によりますと、ヒスタミンはモルガン菌などの細菌により、
＞食品中のヒスチジンが分解されることで生成され、
＞食べるとアレルギーのような症状があわわれます
この細菌が、加熱でも死なないってこと？
こういう事故は頻繁に起きてないし、今回も5人だけ。
生牡蛎とか、痛んだ豚肉にあたったのとは違う。
だからアレルギーと同じで、一部の人が発症する体質ってだけでしょ お土産でもらった海鮮の粕漬け(そのまま食える)を食べたら
顔面が腫れあがって焦ったことがある。目がコーヒー豆のようになってまともに開かなくなったw
今思えばあれもヒスタミン中毒だったのかな？
海鮮アレルギーになったかと思った。 イワシ2パック買ったら身が白かったので
なめろうや漬けにして全部食って寝たら痒みと吐き気で目が覚めたことがあったわ
あれ経験すると生魚が怖くなるな >>240
たしかに
どこか原因か判明は難しいな
一旦この状態になると加熱してもダメというのに震えた
カビたパンみたいなものか >>7
いや昔から鮮度の悪いブリはヒスタミン中毒で特に幼児には後遺症が残るレベルでヤバい事が起きてきてる歴史がある
なのでまともに機能してる園ではブリやサバは安くても使わない >>251
鮮度関係無い、おまえの理屈だと
一ヶ月熟成鰤はヒスタミンてんこ盛りになる ちなみにワイン飲んで似たような症状が出るのもヒスタミン等アミンが原因であることが多い
自然派だなんだとありがたがって飲んでるやつはこういうリスクがあることを知っておいて ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
