”原価率を下げる努力にも限界”と業界悲鳴 相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性 [おっさん友の会★]
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回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。
「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや
湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの
事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿は
ほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。
AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を
上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを
得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の
平均的な売り上げとされるが、「原価率15～30％が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40～60％と高い」（同前）
ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。
これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。
もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きな
タマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。
加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが
基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は
他のネタも美味しい」（同前）のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB >>178
疑えばキリがないけど。
半セルフサービス、セルフサービスのお店は次々と現れる動画見てると怪しく思えてしまうよね。
カラオケ店でファイヤーとか、消毒用のアルコールでファイヤーとか火事になったら誰が責任持つんだろうと考えてしまう。 >>194
で、シャリの量もどうかしてんのか知らないけど
ボロボロ崩れんのな
高級寿司屋みたいにシャリに空気入れ過ぎじゃないのかってw 可愛いJKのペロペロなら歓迎ってこの前寿司屋の店員が言ってた >>195
あれ、火事になったら放火で実刑つくだろ…
頭悪すぎる。 そもそもあきんどが中百舌鳥にしかなかった時知らないやろ
タバコ吸ってたんやで。回転寿司で
くら寿司はタバコ吸えなかったけど >>1
公務員の給与を高く維持したら民間の給与もあがるという
なんのエビデンスもない官僚のプロパガンダに騙されてはいけない。
トリクルダウン理論を掲げて公務員給与を維持しても地方は潤わないことは地方の疲弊が証明している
公務員の給与は大企業基準。地方の田舎ほど大企業の恩恵はすくなくなる。地方も田舎に近づくにつれ中小企業の割合が大幅に増えるから公務員と民間の格差はさらに拡大する。地方公務員の給与形態は矛盾しているといえる。
消費浪費してこその資本主義、地方は人口減少と高齢化でコロナ前から消費が低迷して民間の中小企業は疲弊している。
しかし、昨今のインフレリスクは田舎にも平等に降り注いでいる。
地方は輸送コストが元から高いから都市部より物価が高い。
地方の田舎になるほど疲弊して賃上げの余裕なし。
地方の田舎はインフレ+増税されても賃上げする余裕がないから地獄絵図
一部の人間を支援するのではなく広く国民を支援すべき
トリクルダウンを模倣したアベノミクスで格差が助長したことは岸田総理もみとめたはずだ。これ以上地方を疲弊させ格差を助長させるのか？
国民を広く浅く支援するには減税がもっとも効果が高いだろう 後ねぇ、スシローよく行く俺から言うと箸が粗悪になった感じがする
つまり、うまく割れないし、箸が曲がってるのが多い
なんかここでも経費節減してんのかなぁ
つまようじも先端が甘かったり >>199
注文をインターホーンで言う時代？
紙に書いた時代？ >>193
近所のそういう寿司屋は格安に追い出された
美味しかったのになー 回転寿司食って値上がりした差額はあの金髪猿宛に請求書送ればいいのか？ 他スレにも書いたがテーブル状態見ない回転寿司屋にもかなり問題があるのにそれはスルーなんだよな。これを機会に回転寿司もテーブルサービス始めたら？いい加減客のせいにして言い訳するのは止めろよ。意識高いファミレスならテーブルサービス必須だしやれない言い訳はないと思うが。当然寿司の価格は倍に上げて問題ないと思うが。 >>203
ぺろぺろ犯に？
精神的苦痛で民事訴訟か？ 値上げしないからデフレなんだし企業のせいでデフレが終わらない
企業はデフレの加害者 企業がどれだけ努力して
産地偽装してネタを薄くしてると思ってるんだよ
全てを踏みにじる行為だわ 握り寿司は食べないからどうでもいいけどな
寿司屋はオッサンが握る米を食べたくない
回転寿司はネタの鮮度が悪い あの馬鹿息子のせいで安い寿司も食えなくなるとか迷惑どころじゃねえな・・・ バカを生かすコストについて真面目に議論する必要があるな よくよく考えると寿司ってたけーよなw
飯にちっこい切り身がちょんと乗ってるだけやもんな 極端に人件費をケチるとこういう事態に対応出来ない企業は多いよな
余裕がないというか、経営層が糞なんだよ >>1
値上げは既定路線だったんだから馬鹿ガキのせいにするのは駄目だろ >>213
カウンターの寿司屋は回転寿司屋にほぼ駆逐されました。 外食免許制にして違反したら免停と罰金
免許がなきゃ入店禁止
客同士での密告を推奨して防犯カメラでVAR
未成年のみは入店禁止にしようぜ どんどん値上げしろ
調味料は全て袋個別で
コップは店員手渡しで
レーンは完全防備で >>1
そもそも魚薄く切って微量のシャリの上に乗せただけであんな高いの？ こんなことがハイパーインフレへのきっかけになるとはまだ誰も気付いていない 10倍ぐらいに値上げした方がいい
従業員の給料あげて、低所得底辺が近寄らないような戦略が必要 値上げはいいけど一斉値上げは談合だろ
公取委仕事しろ >>231
果して金持ちだけで支えられるだろうか……
お花畑がすぎるんちゃうか……
まあ底辺のおっさんらしい発想だが…… このご時世円の通貨価値が
下がり、魚の買付けが中華に
買い負けして仕入れが大変なのに
クソガキが気軽に食えない値段
に値上げすればいい(`･ω･') >>235
いまはお前みたいな低学歴低所得低知能相手の商売はまったく儲からないぞ 今日は恵方巻き食った
やっぱ1,800円もだしゃうまいな まさか こんなに回転寿司が 長らくヒットするとは思わなかったんだろなw
皆の憩いの場だったけど
残念ながら資源高騰中で 急な物価高では
仕方がないわな
もしかしたら今年は倒産 増えるかもだし >>217
スーパーの寿司にするしかないね
庶民の憩いの楽しい場だっただけに残念だね
あんなに人気になると思ってなかったんだろなw 安さで競うのはそろそろ止める時期かと
安い国になってるから輸入に頼ってるとこは限界でしょうし
安いと客もバイトも安い人が集まる クルマは100万の中古でいいが食い物くらいは値段見ないで食いたいな >>234
品が良くて高いのは 普通だからね
皆さん安いほうに流れるよ
高い店は始めから行かない。になるわな イタズラ行為が続けば1皿1000円の回転寿司になるかもな >>243
高いとこには そもそも客は行かないしな
専門店は 未だにガラガラらしいし
百均には客は来るけどさ 日本人てマスク同様おバカだな
どうってことねえじゃんペロペロなんて
そんなのに当たる確率は１０億当たる確率と似たりよったりwwwwwwww >>231
そうなると
富裕層らしか通わなくなるだろ？
それだけで 店が保てるならいいと思うけどね 商品単価が安い業態は現場に無理させてブラック企業なケースが多い。客も底辺しか集まってこない
値上げして利益を確保したほうがいい。賃金も上がる。客層も良くなる。いいとこ尽くめだ なんか外食を選ぶ選択肢から回転寿司が外れたから値上げしてもいいわ >>251
それでやっていけるなら良いが
街の専門店見てみれ
どこもガラガラだぞ？ 一斉値上げにつながるって
もう十分値上げしてるじゃん
もう100円皿なんて殆どないよ
＞原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円
このへん安売りしてる店があったら教えてほしいわ 単価あげてローカル店の値段に近くなったのに
質変わらなかったら不味い寿司食ってたって気付かれる日も近づいちゃうな
安いまま変な事やらかす客層を閉じ込めてて欲しいわ >>1
>>2
中国政府「我が国の現在の深刻な医師不足については全く心配する必要がない。AIが近いうちに全てを解決する」 (2018/09/17 WEF)
www.weforum.org/agenda/2018/09/ai-can-solve-china-s-doctor-shortage-here-s-how/
医者「この患者はもう昏睡状態から目覚めることはない。呼吸器を外す決断を」AI「すぐ回復するぞ」→本当にすぐ回復 (2018/09/08 SCMP)
www.collective-evolution.com/2018/09/20/beijing-doctors-said-these-7-coma-patients-would-not-wake-up-ai-predicted-the-opposite/
Babylonが人間よりもより正確に診察、診断が可能なAIを開発 (2018/06/27 BBC)
www.bbc.com/news/technology-44635134
中国産のAI「Xiaoyi」、中国の医師国家試験を無事突破 (2018/01/24 Industry Tap)
www.industrytap.com/chinese-robot-doctor-makes-history-passing-medical-licensing-exam/44664
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） >>1
>>3
中国での医師の地位
中国では、医者という職業の地位は高くない。中国では医師は収入が低く、非常に多くの患者を診なければならず、きつい職業なのだという。医師と看護師の給料は一般的なサラリーマンよりも低く、最も低水準な職業の一つだ。
日本では「先生」と呼ばれる医師も、中国ではサービス業者のひとつとみなされているようだ。当然、モチベーションの低い医師も多く、全体として、医療への信頼は低い。
中国の医師の多くは我が子を医者にしたくないと考えていて、中国医師協会が2011年に行った調査によると、調査に協力した医師のうち、自分の子どもに医者になってほしくないと答えた人の割合は78%に上った。
中国では医学部は工学部など他の理系学部と比べて入りやすく、有名ではない大学の医学部では定員割れを起こしているという。
そんな中国だが、水準の低い医療のままでいいと考えているわけではない。というのも、中国では、人口も日本の10倍、国土も広く、医療の知識や技術が遅れているがゆえに、これからやってくる高齢化は、日本よりも深刻な問題だ。
ただし中国では、医師の待遇を良くして医療の質を上げるのではなく、テクノロジーによって医療の質をあげようと考えている。
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/57990 >>1
>>50
中国での医師の地位
王さんは本当は医者になりたいとは思っていなかったが、試験の点数が基準に及ばなかったために工学部に受からず、それよりもレベルの低い医学部に入ることになった。
中国のあまり有名でない大学の医学部では、定員割れという難題を抱えているところも少なくない。
また、大学受験では、点数の低かった学生が志望大学に入るため、先に基準点の低い医学部に入学し、より「儲かる」前途有望な他の学部に転入するという実態もあるという。
上海交通大学のようなトップ水準の医学部であっても、毎年5%近くの学生が転部するという。
より優秀な学生を集めるため、廈門（アモイ）大学の医学部は先般、学費を全て免除する政策を打ち出した。
王さんによると、彼が2006年に入学した医学部で、実際に医者になった人は半数にも満たないという。
一部の生徒は薬学部に転部したが、今日の医薬品業界はスキャンダルが相次ぎ、医療のイメージダウンに追い討ちをかけている。
http://japanese.china.org.cn/life/2013-10/08/content_30225771.htm
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） >>1
>>4
一方、儒教の影響が現在も色濃い中国では、医師の社会的地位は非常に低いものです。たとえば日本と台湾では、通常、成績がいい学生が大学の医学部へ進みますが、中華の世界ではまったく逆で、成績の悪い学生が医師になるのです。
だから、中国では現在も医者は軽んじられる存在なのです。
たとえば、中国では医者に対する患者の暴力行為が頻発しており、「医閙（イナオ）「医傷」などと呼ばれています。
その件数は年間数万件にも及ぶため、中国政府は2018年に、毎年8月19日を「中国医師の日」にすることを定め、医者を尊重するよう呼びかけているほどです。
また、2012年の調査によると、臨床医の初任給は1カ月あたり平均2,339元ですが、中国の新卒の平均的な初任給は1カ月あたり3,051元であり、医師と看護師がもっとも低水準なのです（「中国網」2013年10月8日付）。
このような状態であるため、誰も医師になりたがらないし、医療体制も低いままなのです。
黄文雄（こう・ぶんゆう）
1938年、台湾生まれ。
https://www.mag2.com/p/news/436737/3
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） ペロペロ関係なくデフレで躍進してきた業種はどこも厳しい みんなどうなんだろうね
俺は暫く外食は無理俺行くところガキも入れそうな
所ばっかだからｗ 社会の敵になったな。賠償食らわなくても、回転寿司システムを壊した人として制裁受け続ける人生に 全業種ホントはこのくらい欲しいってとこまで値上げしたらいいんだよ
今ならある程度許されるだろ 値上げすれば良い。
一時的に売上下がっても知らんけど 原価下げるのは難しいだろうけど
定価を上げれば上げるほど利益率が上がり
原価率は下がっていくだろう
原価率下げる努力ってのは一斉値上げすることなのか？ >>1
客離れる数まで想定して値上げすれば損失にならないんだ☺ 刑事事件で訴えなきゃいけない行為が店内で発生してるのにSNSでアップされるまで発見できてないつまり客に目配りしないシステムがおかしいんじゃないの。 好きな寿司ネタが負け組メニューで良く周りにからかわれるわ…海老イカタコカニ以外は生もの嫌いだから…ギリ鉄火巻くらい >>276
本屋の万引きと同じだよ
そんなん小規模店じゃない無理 >>1
安い値段で売ってるから民度の低い客が来る
一皿500円にしろ どんどん値上げすればいいんだよ
それでも客が来るならそれで良し
来なくなれば下げればいいだけ 一定の水準に値上げして底辺層が来れないようにするのは有効かな 釣り上げ便乗商法だな
サギローは誇大広告の常習犯だし人件費や光熱費上がってるから値上げしたくてしゃーないだろうからな >>16
嫌いなネタや安いネタまで入っててコスパ悪い 回転させ続けることによって電気代がかかり、
誰も取らなかった寿司は廃棄
そういうとこからやめなさい 最近は店員と全く言葉交わさずに済むんだな
進歩に驚いたわ まぁ回転寿司なんぞ食わねえし
どんどん値上がってええぞ 安全の為なら値上げしても怒らん
客も篩に掛けられる時代だぼけ あんなちっぽけ寿司が2貫で100円とか全然安いと思えない。
あんなもん腹一杯食う金で家じゃどんぶり飯に唐揚げ16個とお鍋でも作れるわ。 回転寿司が無くなって、目の前で職人が握る寿司店が増えれば良いな >>290
最近老化の原因と言われるAGEやな
糖タンパクってやつか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
