”原価率を下げる努力にも限界”と業界悲鳴 相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性 [おっさん友の会★]
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回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。
「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや
湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの
事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿は
ほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。
AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を
上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを
得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の
平均的な売り上げとされるが、「原価率15～30％が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40～60％と高い」（同前）
ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。
これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。
もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きな
タマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。
加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが
基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は
他のネタも美味しい」（同前）のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB >>235
いまはお前みたいな低学歴低所得低知能相手の商売はまったく儲からないぞ 今日は恵方巻き食った
やっぱ1,800円もだしゃうまいな まさか こんなに回転寿司が 長らくヒットするとは思わなかったんだろなw
皆の憩いの場だったけど
残念ながら資源高騰中で 急な物価高では
仕方がないわな
もしかしたら今年は倒産 増えるかもだし >>217
スーパーの寿司にするしかないね
庶民の憩いの楽しい場だっただけに残念だね
あんなに人気になると思ってなかったんだろなw 安さで競うのはそろそろ止める時期かと
安い国になってるから輸入に頼ってるとこは限界でしょうし
安いと客もバイトも安い人が集まる クルマは100万の中古でいいが食い物くらいは値段見ないで食いたいな >>234
品が良くて高いのは 普通だからね
皆さん安いほうに流れるよ
高い店は始めから行かない。になるわな イタズラ行為が続けば1皿1000円の回転寿司になるかもな >>243
高いとこには そもそも客は行かないしな
専門店は 未だにガラガラらしいし
百均には客は来るけどさ 日本人てマスク同様おバカだな
どうってことねえじゃんペロペロなんて
そんなのに当たる確率は１０億当たる確率と似たりよったりwwwwwwww >>231
そうなると
富裕層らしか通わなくなるだろ？
それだけで 店が保てるならいいと思うけどね 商品単価が安い業態は現場に無理させてブラック企業なケースが多い。客も底辺しか集まってこない
値上げして利益を確保したほうがいい。賃金も上がる。客層も良くなる。いいとこ尽くめだ なんか外食を選ぶ選択肢から回転寿司が外れたから値上げしてもいいわ >>251
それでやっていけるなら良いが
街の専門店見てみれ
どこもガラガラだぞ？ 一斉値上げにつながるって
もう十分値上げしてるじゃん
もう100円皿なんて殆どないよ
＞原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円
このへん安売りしてる店があったら教えてほしいわ 単価あげてローカル店の値段に近くなったのに
質変わらなかったら不味い寿司食ってたって気付かれる日も近づいちゃうな
安いまま変な事やらかす客層を閉じ込めてて欲しいわ >>1
>>2
中国政府「我が国の現在の深刻な医師不足については全く心配する必要がない。AIが近いうちに全てを解決する」 (2018/09/17 WEF)
www.weforum.org/agenda/2018/09/ai-can-solve-china-s-doctor-shortage-here-s-how/
医者「この患者はもう昏睡状態から目覚めることはない。呼吸器を外す決断を」AI「すぐ回復するぞ」→本当にすぐ回復 (2018/09/08 SCMP)
www.collective-evolution.com/2018/09/20/beijing-doctors-said-these-7-coma-patients-would-not-wake-up-ai-predicted-the-opposite/
Babylonが人間よりもより正確に診察、診断が可能なAIを開発 (2018/06/27 BBC)
www.bbc.com/news/technology-44635134
中国産のAI「Xiaoyi」、中国の医師国家試験を無事突破 (2018/01/24 Industry Tap)
www.industrytap.com/chinese-robot-doctor-makes-history-passing-medical-licensing-exam/44664
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） >>1
>>3
中国での医師の地位
中国では、医者という職業の地位は高くない。中国では医師は収入が低く、非常に多くの患者を診なければならず、きつい職業なのだという。医師と看護師の給料は一般的なサラリーマンよりも低く、最も低水準な職業の一つだ。
日本では「先生」と呼ばれる医師も、中国ではサービス業者のひとつとみなされているようだ。当然、モチベーションの低い医師も多く、全体として、医療への信頼は低い。
中国の医師の多くは我が子を医者にしたくないと考えていて、中国医師協会が2011年に行った調査によると、調査に協力した医師のうち、自分の子どもに医者になってほしくないと答えた人の割合は78%に上った。
中国では医学部は工学部など他の理系学部と比べて入りやすく、有名ではない大学の医学部では定員割れを起こしているという。
そんな中国だが、水準の低い医療のままでいいと考えているわけではない。というのも、中国では、人口も日本の10倍、国土も広く、医療の知識や技術が遅れているがゆえに、これからやってくる高齢化は、日本よりも深刻な問題だ。
ただし中国では、医師の待遇を良くして医療の質を上げるのではなく、テクノロジーによって医療の質をあげようと考えている。
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/57990 >>1
>>50
中国での医師の地位
王さんは本当は医者になりたいとは思っていなかったが、試験の点数が基準に及ばなかったために工学部に受からず、それよりもレベルの低い医学部に入ることになった。
中国のあまり有名でない大学の医学部では、定員割れという難題を抱えているところも少なくない。
また、大学受験では、点数の低かった学生が志望大学に入るため、先に基準点の低い医学部に入学し、より「儲かる」前途有望な他の学部に転入するという実態もあるという。
上海交通大学のようなトップ水準の医学部であっても、毎年5%近くの学生が転部するという。
より優秀な学生を集めるため、廈門（アモイ）大学の医学部は先般、学費を全て免除する政策を打ち出した。
王さんによると、彼が2006年に入学した医学部で、実際に医者になった人は半数にも満たないという。
一部の生徒は薬学部に転部したが、今日の医薬品業界はスキャンダルが相次ぎ、医療のイメージダウンに追い討ちをかけている。
http://japanese.china.org.cn/life/2013-10/08/content_30225771.htm
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） >>1
>>4
一方、儒教の影響が現在も色濃い中国では、医師の社会的地位は非常に低いものです。たとえば日本と台湾では、通常、成績がいい学生が大学の医学部へ進みますが、中華の世界ではまったく逆で、成績の悪い学生が医師になるのです。
だから、中国では現在も医者は軽んじられる存在なのです。
たとえば、中国では医者に対する患者の暴力行為が頻発しており、「医閙（イナオ）「医傷」などと呼ばれています。
その件数は年間数万件にも及ぶため、中国政府は2018年に、毎年8月19日を「中国医師の日」にすることを定め、医者を尊重するよう呼びかけているほどです。
また、2012年の調査によると、臨床医の初任給は1カ月あたり平均2,339元ですが、中国の新卒の平均的な初任給は1カ月あたり3,051元であり、医師と看護師がもっとも低水準なのです（「中国網」2013年10月8日付）。
このような状態であるため、誰も医師になりたがらないし、医療体制も低いままなのです。
黄文雄（こう・ぶんゆう）
1938年、台湾生まれ。
https://www.mag2.com/p/news/436737/3
医療職（笑）を冷遇している国ほどコロナ耐性高くて草↓
人口13億人の中国のコロナ死者 → 10000人弱
人口1億5000万人のロシアのコロナ致死率 → 1.5%未満（検査数世界二位） ペロペロ関係なくデフレで躍進してきた業種はどこも厳しい みんなどうなんだろうね
俺は暫く外食は無理俺行くところガキも入れそうな
所ばっかだからｗ 社会の敵になったな。賠償食らわなくても、回転寿司システムを壊した人として制裁受け続ける人生に 全業種ホントはこのくらい欲しいってとこまで値上げしたらいいんだよ
今ならある程度許されるだろ 値上げすれば良い。
一時的に売上下がっても知らんけど 原価下げるのは難しいだろうけど
定価を上げれば上げるほど利益率が上がり
原価率は下がっていくだろう
原価率下げる努力ってのは一斉値上げすることなのか？ >>1
客離れる数まで想定して値上げすれば損失にならないんだ☺ 刑事事件で訴えなきゃいけない行為が店内で発生してるのにSNSでアップされるまで発見できてないつまり客に目配りしないシステムがおかしいんじゃないの。 好きな寿司ネタが負け組メニューで良く周りにからかわれるわ…海老イカタコカニ以外は生もの嫌いだから…ギリ鉄火巻くらい >>276
本屋の万引きと同じだよ
そんなん小規模店じゃない無理 >>1
安い値段で売ってるから民度の低い客が来る
一皿500円にしろ どんどん値上げすればいいんだよ
それでも客が来るならそれで良し
来なくなれば下げればいいだけ 一定の水準に値上げして底辺層が来れないようにするのは有効かな 釣り上げ便乗商法だな
サギローは誇大広告の常習犯だし人件費や光熱費上がってるから値上げしたくてしゃーないだろうからな >>16
嫌いなネタや安いネタまで入っててコスパ悪い 回転させ続けることによって電気代がかかり、
誰も取らなかった寿司は廃棄
そういうとこからやめなさい 最近は店員と全く言葉交わさずに済むんだな
進歩に驚いたわ まぁ回転寿司なんぞ食わねえし
どんどん値上がってええぞ 安全の為なら値上げしても怒らん
客も篩に掛けられる時代だぼけ あんなちっぽけ寿司が2貫で100円とか全然安いと思えない。
あんなもん腹一杯食う金で家じゃどんぶり飯に唐揚げ16個とお鍋でも作れるわ。 回転寿司が無くなって、目の前で職人が握る寿司店が増えれば良いな >>290
最近老化の原因と言われるAGEやな
糖タンパクってやつか もう刺身、寿司は中国、タイ、ベトナムの物になったんだよ
日本はニボシかワカサギでも喰うしかない >>1
スマホを使った犯罪や迷惑行為が増えている
スマホを値上げすべき
S◯NYのスマホが最低ライン
関税かけて外国スマホはそれ以上の国内価格に
そうすれば絶対日本は今より良くなる
通話機能に特化したビジネスモデルは安価でいい 寿司を握ってる兄ちゃんたちが
回転しながら客席の前で寿司を握っていくシステムはどうだろう 自炊がブームになりそうだな
ダイソーで握り寿司の型を買ってこいよ
自宅でも簡単に作れるぞ😄 席につくときリストバンド渡されて一挙手一投足記録されながら食べることになるのね 一人あたりの客単価が倍近いから
回転率で上げたらいい
それでうまくやってきたけど
値上げしちゃうと客減って一気に
大赤字になる クオリティ上げて値段上げたらええやん。目の前で握る回転寿司は泣いてないんだし・・・・・ 原油・ガス価格は暴落。ドルは安く円は高くなってきた。値上げはするな。 もうタブレットで注文できるんだから注文だけにして
ホームドアみたいのつけて注文した人だけしかさわれないようにすれば良いんじゃね
対策何もしてない回転寿司チェーンも悪い マグロ無しにしたらどや。
だいぶ節約できるやろ。
わしマグロ食べへんのよ。
結局客っちゅーのはてめーの口に入るもんでしか評価しないのよ。 食テロやるバカは徹底的に追い詰めろ 決して許すな
巨額の賠償金背負わせて本人どころか一族郎党一生後悔させてやれ パック寿司でいいなぁと独身だから思う
買って帰ってもあまりクオリティが変わらないし家でゆっくり食えばよくねと思う
ちよだ鮨とか回転寿司よりうまいよね 値上げして客飛びまくってるのに
更に値上げって経営成り立つのかね 言い換えれば
一人あたりの客単価は1000から1500円あるしな 他の飲食の倍近いだろ
それを回転率（客数）で上げてきたから原価率が高くてもやっていけた
値上げすると客数が激減してやって行けなくなる シャリやネタが小さくなって
割高感があった上に値上げしたから
それで常連は皿数増やすかというと
今までと同じ値段の範囲で食べるからさ 食べたりなくて行かなくなったやつも多い 常連客逃してんだよ どっかで歯止めかけんと回転寿司どころか日本の外食産業が崩壊する流れだな
新法作るか業務妨害厳罰化するしかないだろこれ、ペロ男は本当に大変なことしてくれたわ 全部ナメローと愉快なテロTwitter仲間に請求すれば良いだけだから改装費なんて実質無料 他の外食もランチは850から900円
になって客減ってる
ところが定食屋など600円や
750円とかで頑張ってるとこは
いっぱいだったりするんだよ
客逃してんだよね いいんじゃね？今までがおかしかっただけだし
元々いかないから赤白青なんか全部倒産しても構わん ファミレスも値上げし過ぎて総スカン状態だしさ 不味くて割高でも
昼間リーマンが仕事兼ねた休憩や
休日に家族で行ってた客に逃げれれてガラガラになってる 元気寿司なら回転しない寿司屋だから
タッチパネル注文で直通高速レーンで寿司が
届くらしいね。
ガリを頼むときまで小分けで直通高速レーンで
運ばれてくるのだとか？ >>320
淘汰の時期にきているんだよ。
残る店舗は残り、潰れる店舗は潰れる。 大丈夫だ
国葬にして貰えるほどの偉人様である安倍が『景気は緩やかに回復し続けているし円高で更に景気が良くなる』と壊れてラジオのように言い続けていたのだから安心していい 無人餃子屋での盗難と根っこは同じなのか。
客の性善説にも限度があると。 例えば1匹40cmの養殖真鯛1500円から
寿司のペラペラネタ何個作れると思う？ >>304
自炊するのも光熱費が値上げに食材も値上げ。
自炊が節約は値上げ前の話なんだが… >>321
こういう寿司ペロテロやるようなのは直通高速レーンチャレンジとか言って唾吐きかけたり
唾つけた指でツンと触ったりしそうだし
テーブルに置いてある醤油や取皿や湯呑みをペロペロしそう あのよ、原価率下げるのを犠牲に
低賃金率先してやってました、とゲロして楽しいか？ >>290
外食や中食の揚げ物は白鮫油、安いし風味があるが健康に極めて悪い。
家で、それよりはマシな油を酸化しないうちに使ってると健康に少し悪いくらいで済むかも。 >>326
養殖真鯛は300円ちょいなんよw
海上釣堀の社長から聞いた 早く店畳めよ
もう日本国民の所得で寿司屋は維持できないと
そういう簡単な話だろ 日本の場合は店の管理責任が問われて賠償額は少ない可能性は？ >>332
鯛の握りは美味いよな
塩をふって食べるのが最高
醤油だと鯛の美味さが殺される これじゃあらたに事業立ち上げをやろうなんて人出てこなくなるな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
