”原価率を下げる努力にも限界”と業界悲鳴 相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性 [おっさん友の会★]
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回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。
「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや
湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの
事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿は
ほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。
AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を
上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを
得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の
平均的な売り上げとされるが、「原価率15～30％が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40～60％と高い」（同前）
ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。
これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。
もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きな
タマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。
加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが
基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は
他のネタも美味しい」（同前）のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB 迷惑行為じゃなくて犯罪行為だろ
マスゴミは犯罪行為って書いて馬鹿にも解る様に認識させないと >>172
ショッピングモールのイートインとかマクドナルドみたいな提供システムが最適解なのかな >>429
何でもかんでも人雇えばいいってもんじゃない
人でしか出来ないとこに外人が溢れかえってるの知ってるだろ
設備投資してアホを雇わなくていいようにするのも大事な事
今回は失敗だったけどな オープンキッチンで客とコミュニケーションをとる店が一番いいことになるね 値上げすれば客層が良くなる
ペロペロテロリストを排除できるよ もうスーパーの寿司パックの方がイイ
回転寿司は行かない
皿にカバー被せて客席に届けるとかバカみたい
回転寿司は、もはやスーパーで寿司パックを買うのと何が違うわけ？状態
寿司パックをテーブルに届けるだけじゃんw
スーパーで寿司パック買ってワイワイ食べた方がイイw
寿司職人が目の前で握ってくれる
客とのコミュニケーションで旨さ倍増
これが寿司屋だと改めて気付かされたわ
いくら客対策してもバイトテロ防止は出来てないと思うし、チェーン店なんか要らない
いろんな寿司屋があった方がイイ >>56
即座に写メ取って一般公開しならがら彼をディスる彼女さんかー
絶対別れろ >>30
回らない方も高くなってる。
行ってるところ、おきまりの下から2番めが4500円から5500円になった… もう値上げしただろ
昔はほとんど100円皿だったのに今は150～300とかじゃね >>428
ブテチゲってやつだね。
部隊から出た残飯の鍋ということだそうな。 もうかっぱ寿司みたいに新幹線が寿司を運ぶようにしたら？
まぁ設備に金はかかるけどもうしょうがないんだわ 壁をガラス張りにしろよ。
グエンの顔が見たいんだよ。 >>81
醤油皿用意して洗うのすら面倒くさいってことでしょ
仮にそんな女の子がいたら俺も無理だわ >>1
＞子供が好きな
オッサンの俺が好んで食べてるネタばかりじゃねーか！ １皿千円からにして且つ完全予約制にすれば
おかしい客は来なくなる >>56
逆に問うが出先で食べる時は醤油どうして使えばいいんだ？ 皿にカバー被せてレーンで届けるのがバカみたいw
目の前で握って出さないなら
寿司パック販売店に変えればイイじゃんw
回転寿司なんか要らない
設備費が膨らみ不味くて高くなるだけ
人件費削減で設備化した回転寿司も、設備維持費、電気料金等も含めれば人を雇うよりコストが高くなってるのは素人目にも明らか
安さを求めるなら
スーパーの寿司パック買った方がマシ
会食なら持ち込み可のカラオケ店でイイだろw
高級さを求めるなら
やっぱり目の前で寿司職人が握る店がイイ ドキュソはドキュソでほっとけと甘やかしてる事勿れ主義の一般市民よ。
自分たちにも巡り巡って不利益がこうして降り掛かってくるんだから放置するな。
ドキュソ、老害、あらゆるものをもっと攻撃して叩きのめすべし。 一皿300円〜にすれば客層改善できるでしょ
それでも激安じゃん
回転寿司 〜客単価4000円
すしざんまい〜客単価6000円
久兵衛 〜客単価30000円
旧スシローフリーク→ローソン100の稲荷寿司
めでたしめでたし。 >>56
蓋醤油で使い終わったらティッシュで拭いて蓋してポイすれば洗い物不要で最強なのに。 性善説を前提にした回転寿司の時代は終わった。
厨房もお客から見えること。
悪意を持ったお客をお客が監視出来るように席を改善することなどは必須。
さらに変な客が来ないようにする為にも値上げすべき。 まぁ 儲けただろし
回転寿司は人気あって こんなに日本で 長期にわたり
特殊であったはずの寿司種目が 庶民派となり
ヒットするなんて 経営側も思ってなかったんだろうなぁww
なんだか 奇妙な気分だね まーあまり上がれば、スーパーのが安い時代に戻るだけだし、適当に刺身買って、海苔で巻いてもそこそこ美味しいぞ。 >>69
セルフ、性善説前提の店の根幹を破壊したからな
一連のバカ動画は 火炎スプレーなんて消防法の想定超えてる >>454
高級感は求めてないんで たま〜にだけスーパーのにしますわw >>444
寿司は人気ありすぎて
もうどうしようもない分野だな
でも海中や 自然環境が豊かでないと
その大恩恵も受けられないのよな
結局は
医者による 地球の診察が必須になる 店側の対策ばかり論じられてるけど、バカの教育についてはどうなんだ
成人間近の高校生だってのに社会性無さすぎだろ >>170
寿司用の小分けわさびは辛味が足りないんだよ
一皿毎に一袋使ってるわ >>467
いろいろあったけど
回転寿司 愉しかったよ
今まで ありがとうな 店内で食うのを高くしたらいいやん
持ち帰りはそのままで
くら寿司のドライブスルーばっかり行ってたわ
回転寿司１人だと入りにくいんよ >>56
ただ捨てられるためだけに生まれた蓋
醤油皿として利用され喜ばれる蓋
どっちが蓋にとって幸せか明白だな 思い出してみな？
50年前に安く食える小僧寿し誕生して喜んだじゃん
もっと寿司に敬意を！ 単純に寿司ネタ以外を増やせばいいわ
一口サイズ（100円前後の）の揚げ物や惣菜を増やすとか >>384
俺が大学の頃、コンパの居酒屋とかで酔っ払ったバカが同じようなことをやってた気がする。単にSNSで可視化されただけだろう。 対策がアホw
カバー付けてレーンに流すとかw
今でさえカバーが曇ってて見づらいしw
アクリル板つけても曇ってくるぞw
醤油差しやめて醤油パックw
ガリもワサビもパックw
段々とパック売りと変わらなくなってくるだけだろw
設備費、維持費、電気代が膨らむ一方
もうパック売りにしろよw 性善説を前提にした回転寿司は今回の件で終焉した。
当面の対策として、最低回転寿司のテーブル席は廃止しないといけない。
少なくともお客が箸、皿、コップ、醤油等を自由に取れることは廃止。
1人1セットのみ店員が渡すようにしないといけない。
それに伴って価格が高くなるのは安心安全のための必要経費。 汚テロまみれ
価格上がる
さらに客離れするんじゃね シャリ増やしてすぐ腹を満たしてもらって回転数上げたら？ 迷惑行為対策としてはテーブルに何も置かない品物は直接提供くらいしかないんだよね >>488
その通り。
だけど、これって回転寿司じゃなくない。 >>483
てゆーか、パック売りに近づいて行くだけなわけで
会食なら
目の前で寿司を握って提供
配膳する人
昔ながらのスタイルが最強のセキュリティなのよ 一貫千円くらいの寿司を職人が握ってカウンター越しに直接提供するようになればこういうバカは居なくなる 寿司にワサビを盛ってたのもあったけど、毒物を盛られなかっただけでも救い。
そのうち、毒を盛る輩が出てきそう。
怖い！怖い！
とても回転寿司屋に行く気になれない。 >>1
テロを起こした奴の親が100億円支払いますので一斉値上げは勘弁してください >>393
まいもん寿司っつー中価格帯の回転寿司があるけどめちゃくちゃ客入ってるよ
腹いっぱい好きなものを食ったらだいたい８０００円くらい払うけど
ネタの質も席間隔もスシローとは段違い
スシローのすし詰め客席のままでは集客無理だろうけど >>496
昔、猛毒の青酸カリを使ったグリコ森永事件があったなあ。
回転寿司にバイトを使ってたら危険すぎる。 >>499
民事訴訟で数百万円程度だったら、また同じような真似する人が出てきそう。
おお怖！ >>502
この手の騒ぎって最終的にどうなったか顛末を報じられないからいずれは記憶から消えてまた繰り返される 飲食店だけで無く迷惑行為が多すぎる
日本は客を甘やかせ過ぎた結果だから一つ一つ厳しく対処して出来なくしていくしか無い
みせしめ裁判になるけど仕方ないわな
これからはもう許されないよとわからせるしか無い 衛生管理をおこたった業界の責任
人のせいにするのは筋違い >>500
そう言う価格帯の寿司屋は昔からあったし一定の需要はある
その店に通う客層が行ってるだけだと思うぞ
今のようにたくさんの店舗であれだけ客を集待ってるのはやはり一皿100円だからだと思う
それが提供できなくなった時点でこのビジネスモデルは終わる >>92
おとり広告、詐欺行為を散々してきたしな。まともな人間は、そんな店には行かないし。結果、
何も知らない馬鹿が多く来ると。類は友を呼ぶ、だ。 >>200
公務員の給与を高くしても地方の疲弊が続くってよりは、
30年前とかと比べて公務員の給与は高いのに地方自治体の予算は減少傾向だから、公務員の人件費割合の増大によって地方の設備投資がされなくて、結果、設備投資を請負う民間は弱体化して公務員一強になってるんだと思う。 回転寿司が登場した時に指摘された問題が動画、SNS投稿で一気に炎上しただけ
他の客からイタズラされるだろ！、唾がかかるだろ！などなど
その声を受けて工夫をしながらも、対策は不十分
客がこそこそやっても証拠がねえし
配膳も廃止して密室化
性善説に基づいたやり方が冗長化
ますますイタズラやり放題しやすくなった
んで、イタズラ動画拡散
ホレ見ろ！イタズラされてんじゃんかよ！
省人化にこだわるから対策もアホ
醤油差しは持ち帰りに使われるパックへ
ガリもワサビもパックへ
んで、皿にカバー、イタズラされない様にアクリル板
カバーもアクリル板も経年変化で曇って見づらくなる
清浄も必要
カバー外して戻したらアラーム
それなら寿司もパックで流せばイイだろw
パック売りしりゃイイんじゃねえの？
回転寿司は、もう詰んだだろw 寿司はほぼ海外でしか食わないな。国内なら回らない寿司一択。 ホコリと飛沫が飛び交う中、フタもしないで他人の前をくるくる回る食品を平気で提供する店、食べる客
そもそもそこからおかしいのさ これ以上理由付けて便乗値上げしたら
回転寿司より安くて美味しいスーパーのパック寿司買うよ >>506
安心・安全が確保出来ない今の回転寿司の形態は終わり。
お客も回転寿司店員を監視でき、店員もお客を監視できるシステムへの改善が必須。 底辺向けにサービスしていたのに底辺に潰されるなんてかわいそうに。 今の形態で安全性が確保できない以上やらないといけないだろ
でもそれでも行く客がいるなら何も変わらんだろうな セイコーマートもいろんな商品こっそり値上げしてるからな。
スーパーのほうが安いしうまいからもう行かない。 持ち帰りを安くして店内高くしろよ
同じ値段払うのなっとく行かねえよ
回転寿司は入場料取るべき
ディズニーランドランドと同じアトラクションと考えるべき >>510
その通りだな。
回転寿司屋はお客に対する安心・安全を無視したのが問題だ。
早急に安心・安全を第一にした形態に改善すべき。 動画により回転寿司のやり方に否定的な考え方が増えたわけで
値上げすれば、ますます客足は遠のく テーブルの上には何も置かず、
レーンを完全にアクリルで囲ってしまって、客の席に着いた時だけ扉を開いて机に流す
これしかない >>518
昔のこの形態なら、お客は店員を、店員はお客を監視出来る。
安心・安全を無視して、儲けを第一優先した結果がこの始末。 少し高級路線の回転寿司ならレーンの中に従業員がいる。
そうするしかないだろうね >>525
>>527
これでいいよ最強だわ
醤油とかは個別の容器でいい >>522
昔のスタイルでイイと思う
大型チェーン店が多様化を阻む
大型チェーン店が廃れ、個人事業の寿司屋が多様に出来た方がイイと思う
チェーン店は、食文化をつまらなくしてる
安さを求めるならパック売りのスーパー
食文化を楽しむなら、個人営業の高級飲食店
という流れになればイイ
回転寿司は、もう対策はパック売りに近づいてくるだけと気付くべき ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
