”原価率を下げる努力にも限界”と業界悲鳴 相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性 [おっさん友の会★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。
「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや
湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの
事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿は
ほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。
AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を
上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを
得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の
平均的な売り上げとされるが、「原価率15~30%が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40~60%と高い」(同前)
ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。
これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。
もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きな
タマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。
加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが
基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は
他のネタも美味しい」(同前)のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB >>500
そう言う価格帯の寿司屋は昔からあったし一定の需要はある
その店に通う客層が行ってるだけだと思うぞ
今のようにたくさんの店舗であれだけ客を集待ってるのはやはり一皿100円だからだと思う
それが提供できなくなった時点でこのビジネスモデルは終わる >>92
おとり広告、詐欺行為を散々してきたしな。まともな人間は、そんな店には行かないし。結果、
何も知らない馬鹿が多く来ると。類は友を呼ぶ、だ。 >>200
公務員の給与を高くしても地方の疲弊が続くってよりは、
30年前とかと比べて公務員の給与は高いのに地方自治体の予算は減少傾向だから、公務員の人件費割合の増大によって地方の設備投資がされなくて、結果、設備投資を請負う民間は弱体化して公務員一強になってるんだと思う。 回転寿司が登場した時に指摘された問題が動画、SNS投稿で一気に炎上しただけ
他の客からイタズラされるだろ!、唾がかかるだろ!などなど
その声を受けて工夫をしながらも、対策は不十分
客がこそこそやっても証拠がねえし
配膳も廃止して密室化
性善説に基づいたやり方が冗長化
ますますイタズラやり放題しやすくなった
んで、イタズラ動画拡散
ホレ見ろ!イタズラされてんじゃんかよ!
省人化にこだわるから対策もアホ
醤油差しは持ち帰りに使われるパックへ
ガリもワサビもパックへ
んで、皿にカバー、イタズラされない様にアクリル板
カバーもアクリル板も経年変化で曇って見づらくなる
清浄も必要
カバー外して戻したらアラーム
それなら寿司もパックで流せばイイだろw
パック売りしりゃイイんじゃねえの?
回転寿司は、もう詰んだだろw 寿司はほぼ海外でしか食わないな。国内なら回らない寿司一択。 ホコリと飛沫が飛び交う中、フタもしないで他人の前をくるくる回る食品を平気で提供する店、食べる客
そもそもそこからおかしいのさ これ以上理由付けて便乗値上げしたら
回転寿司より安くて美味しいスーパーのパック寿司買うよ >>506
安心・安全が確保出来ない今の回転寿司の形態は終わり。
お客も回転寿司店員を監視でき、店員もお客を監視できるシステムへの改善が必須。 底辺向けにサービスしていたのに底辺に潰されるなんてかわいそうに。 今の形態で安全性が確保できない以上やらないといけないだろ
でもそれでも行く客がいるなら何も変わらんだろうな セイコーマートもいろんな商品こっそり値上げしてるからな。
スーパーのほうが安いしうまいからもう行かない。 持ち帰りを安くして店内高くしろよ
同じ値段払うのなっとく行かねえよ
回転寿司は入場料取るべき
ディズニーランドランドと同じアトラクションと考えるべき >>510
その通りだな。
回転寿司屋はお客に対する安心・安全を無視したのが問題だ。
早急に安心・安全を第一にした形態に改善すべき。 動画により回転寿司のやり方に否定的な考え方が増えたわけで
値上げすれば、ますます客足は遠のく テーブルの上には何も置かず、
レーンを完全にアクリルで囲ってしまって、客の席に着いた時だけ扉を開いて机に流す
これしかない >>518
昔のこの形態なら、お客は店員を、店員はお客を監視出来る。
安心・安全を無視して、儲けを第一優先した結果がこの始末。 少し高級路線の回転寿司ならレーンの中に従業員がいる。
そうするしかないだろうね >>525
>>527
これでいいよ最強だわ
醤油とかは個別の容器でいい >>522
昔のスタイルでイイと思う
大型チェーン店が多様化を阻む
大型チェーン店が廃れ、個人事業の寿司屋が多様に出来た方がイイと思う
チェーン店は、食文化をつまらなくしてる
安さを求めるならパック売りのスーパー
食文化を楽しむなら、個人営業の高級飲食店
という流れになればイイ
回転寿司は、もう対策はパック売りに近づいてくるだけと気付くべき 小僧寿し復活しろ
くら寿司はドライブスルーあるから好き >>504
民事訴訟で数百万円程度の損害賠償しか認められなかったら、同じ事が繰り返されそうだ。
結果を出来るだけ広めないとな。 高校生のバイト入れてる所は厨房も危ないからな。
厨房が見えない店は何されてるか分からないのでヤバいねw 価値に見合った適正な利益取れって
行くやつは行くし行かないやつは行かないだけ 回転寿司は怖くて二度と行けないわ
つか日本の飲食業ってレベル低すぎじゃね? かっぱ寿司かくら寿司しか行ってないんよな
スシロー値上げしちゃって一皿120円だしはま寿司も平日一皿100円で食えてたのが110円に上がってからいかなくなった
くら寿司には500円天丼あるしかっぱは各種クーポンでお得感あるからな 原価じゃなくて原価率なら販売価格を上げるだけじゃん 100円で食えるってもさ
100円の皿はどんどん減ってくんでしょ
一皿100円て言いたいだけなんだろうし 1、撮り鉄
2、バイトテロ
3、ペロ2テロ(ペロリスト)※
※回転寿司だけに、ク○ク○パーとも… もうおっさんな年齢だが、20年から30年くらい前にも回転寿司チェーン店はあった。寿司職人が数人いて、寿司をカウンター越しに握ってくれたし、コンベアに寿司を乗せていた。
100円のネタもあれば、500円以上のネタもあった。一人3000円から5000円くらいは食費にかかったけど、ネタも新鮮だったし、プリプリで美味かった。
結局その後100円寿司の攻勢でそのチェーン店はなくなった。しかし、地元では10年くらい前からそのような店がオープンしたから、自分は昔ながらのスタイルの店にしか行ってない。その店は生簀から取り出して本当に新鮮な寿司も提供してくれる。マジ美味い。一皿1000円もあるが、ボリューミーだし、お腹もいっぱいになる。
寿司はちょっと高いくらいで問題ない。 回転ずしに限ったことではないが
労働者にしわ寄せがくる安さをウリにした商売なくせよ
ちゃんと働いた分の対価がでるようにしろ そもそもボッタクリ詐欺なんだよ
ネタが高かろうが安かろうが付加価値としては握ってるだけなんだから
原価率ではなく原価に握り代10円を上乗せして正直に売れ クソ不味い回転寿司なんか行くのやめろよwwwまだスーパーの寿司のほうがマシだぞwww >>430
今回は、いたずらだけと、犯罪者はいろんな手を使って故意にするからなぁ。
セルフの店は何処も怖くて行けない そもそも寿司が回るので無くて、握る人が回れば解決だろ 原価率が上がって大変なんです!という割に値上げしまくってるセブンイレブンは増収増益を計上してるけどな
ttps://www.7andi.com/ir/file/library/kt/pdf/2023_0112kt.pdf >>552
エビアレルギーがあるから、スーパーの寿司が食えんのよ。
エビ入れないで、とか注文できないでしょ。 >>1
「スシローペロペロ」高校生の父親が涙の謝罪 「本人はものすごく反省しています」「動画撮影はしていない」 ★23 [Hitzeschleier★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1675470068/
さっきこのスレ見てたら550辺りから意味不明なレスを繰り返してスレ流そうとしてる奴がいて笑えたw
途中から誤魔化すために他所のスレのコピペしてたくさい
確実に身内か本人だと思うけど匿名掲示板でも証拠が残ることを分かってないのかな?w
調べられれば分かるのに他の関連スレでも同じことを繰り返してスレを埋め尽くしてた
こうやって巧妙で悪質だからより厳しい罰と賠償を望みます
それが世の中のためです! >>560
父親の言葉が少なすぎて、ガキが反省してる気持ちがまったく伝わらない そもそも角上魚類レベルの出せてない時点で、回転寿司屋なんて行く価値は無い 値上げしようが値下げしようが食べに行きたいって思わなくなったからなあ回転寿司に限らず
何でこんな民度なったんですかね~ 寿司食いたいならもっと稼いで回転しない寿司屋に行くべき スーパーの弁当も普通に値上がりしてるのな
それでいて賃金だけはあがらない
本当にこの国はおわってしまうぞ そもそも安く売る必要あるか?
安くもない長次郎は絶好調だぞ >>573
その貧乏人から吸い上げるシステムでこの国は成り立ってるんだがな
レス乞食ってのなににでも反論すればいいってものでもない 回らない寿司屋少なくなってやってる大将は年寄ばかり >>1
コロナうつりたくないし
値上げしても行かないからどんどん上げろ >>570
日本の労働者の95%は賃上げと無縁だしもう終わってきてるな それ以前にこんだけ物価高になったら外食しないよ。
高い安いの前に行かない。 別に家ご飯するだけだからいいけどさ、犯罪者も含めて困らんのかねえ、外食産業軒並みオワコンでさ。 >>95
お惣菜買ってきてわざわざお皿に移すタイプかな >>1
つまり俺達も今後の値上がり分をテロ親子に損害賠償請求出来るってこと? めちゃくちゃ凄い勢いで新スレが上から順々に1000に行ってるけど何かあったの?
何かあって誰かが埋めつくしてんの? 光熱費もどんどん上がってるからな
一般家庭じゃもう外食してる余裕なんてなくなってくる
そうすれば次は企業にしわ寄せがいきその仕入れへと波及する 今日は何か不都合なニュースでもあったのか?
見事に荒らされて死んだなw 逆にこれまでこんなイタズラが大問題になってこなかったのが奇跡だわ 回転寿司ってのは子供がいる家庭にはちょうどいい外食店だったがな これマジもんのテロリストに利用されるんじゃないの
例えば23区の回転寿司店である時間一斉にテロリストが無味無臭の毒を塗る
あちこちの店舗で一斉に客が倒れ出して全体で数百人規模になったら、警察も救急もすぐキャパオーバー
これに交通機関でもなんかやって都心が完全に混乱して機能不全になったところで本命のテロを実行とか、なんてね 寿司を安く食おうって魂胆がそもそもおかしいんだから
安く食いたいならあれくらい甘んじて受け入れるしかないでしょ 外食しないのはコロナをマスコミが煽るからだ言われてるが、殆どの要因は物価高。もしくは消費者側が外食しないのを表向きはコロナのせいにしてるだけであって本音は金を使う余裕が無いからまであり得る。 荒らしが酷くて立て子もスレ立て控えてるな
誰が指示出してんだろ? 元々全国チェーンの格安チェーン以外はそれなりの値段でそれなりのサービスのとこがほとんどだから平和だよ 客層の悪化も安売りのリスクで
今回それが派手に露呈したんだろう >>575
労基法を守ろうとしたら誰も雇えないんだよ
朝の仕入れ
仕込みとか営業の準備
営業時間だけなら1日8時間にはできても仕入れと仕込みの時間を考えたら無理だし
週休2日なんて個人経営の飲食店には難しい 元々質より量で不味くても安いから行ってた節があるが値上げするならもう行かんわ 過去のいろんな炎上は生温かく見守ってたけどこれはダメだ
ずっと監視し続けて少しの浮上も許すな
一生後悔させろ 個人でこんな荒らししないやろ?
金で雇われた業者が荒らしてるかもな
何のニュース消したいんやろ
岸田さん関係かな? ローカルチェーンもそんなに安くはないが高いとも思わないんだがなあ。地物とか旨いし。
週末のたまのご褒美て考えたら値段も納得できるわ。スシローとかはま寿司、くら寿司が安すぎて異常に思える そりゃそうでしょ
貧乏人は民度が低く馬鹿だから自分達で自分達の首を締めてるんだよなw
こんな奴等に税金で助ける必要あるのかね? 値段あげたらバカは来なくなるので、むしろ楽になるよ >>246
普通にしてるのわかったら嫌じゃない?そしたら出られる
そう
海外はもうショーで四回転とか別にいらないんだけど
https://i.imgur.com/MuIu68Y.jpg ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています