”原価率を下げる努力にも限界”と業界悲鳴 相次ぐ迷惑行為が「回転寿司の一斉値上げ」につながる可能性 [おっさん友の会★]
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回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。
「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや
湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの
事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿は
ほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。
AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を
上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを
得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の
平均的な売り上げとされるが、「原価率15～30％が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40～60％と高い」（同前）
ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。
これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。
もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きな
タマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。
加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが
基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は
他のネタも美味しい」（同前）のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB >>56
そんなことで別れるのか
最近の若い奴らの考えることはよーわからん 企業が被害者ぶってるけどブラック労働させるから企業は加害者 お店に行かなければどうという事はない
食品スーパーで寿司を買えばいいんじゃ無いの？ 値上げすりゃいいよ
あんな小さくてまずそうな寿司とか半乞食以外食わねえんだし
ちゃんとしたのを詐欺もせずに提供しろよ 回転寿司だけじゃなくてどんな飲食店でも呼び鈴やタッチパネル注文が主流になって、ホールに店員いないからな
防犯面ではそりゃ隙だらけになる こういう迷惑行為は昔からあったけどな。
40年前、喫茶店のミルクは気を付けろ、痰を入れるヤツがいるって話を聞いてから、喫茶店には絶対行かなくなった。
今はパック入りだから安心だけどな。
回転寿司もパック入りにすればいいんじゃないか？乾燥防止にもなるし衛生的だし。 >>84
あの事件から外箱のビニール包装が始まったんだったっけ いうてコロナショックすら乗り切ったんだからへーきへーき 庶民の憩いの場が破壊されちゃったね
ペロリストのおかげで設備投資分消費者が負担w この件でスーパーの寿司買ってみたら9時以降の半額で買えて結構美味しかった
定価で買ってもいいくらいのクオリティ みんな回転寿司とか行ってるの？
俺はイヤミじゃなくて寿司はカウンターで握ってもらって食べるものだと思っているんだが 8000円ぐらいで見繕って握ってくれって だいたいが他人の前回ってきた寿司なんて気持ち悪くて食べられないだろ？ なあ
店内でもし迷惑行為を見かけたとき
バットでそいつの頭をフルスイングして「成敗してやりました」
これだと罪に問われるのか？ このままいくとスシローは回転率が下がって値上げしたところで事業収縮は免れれないんじゃないか、あの中学生スシローにすげえダメージをおわせたな もう安く寿司は食べれなくなりますねw
物価高からの監視などの新規設備増強、セルフサービスの見直し、考えれば考えただけコスト増になり、原価が上がる。 そら底辺キチガイが来れない価格設定にすれば起こらないからなあ 寿司屋と床屋は取り返しのつかない業態破壊が完了しているもんで大手が口裏合わせれば自由自在だろうなあ スシローは詐欺ばっかやってるから
そのせいで勝手に苦しんでるだけ >>70
色々爆上げで外食どころじゃなくなるから、
いくら値上げしても関係ない。
寿司食いたければスーパー半額待ち争奪戦参戦。 >>95
実家暮らしの女に言われると関わりたくないって思う >>100
廃棄率の高い見せ球寿司回さなくて良くなって経営改善したかも 今までありがとうって感じだよね
1人予算いくらくらいになるんだろ >>1
値上げしたら客が行かなくなるだけ
スシローはそれでこの来客数だから
https://i.imgur.com/Mit7IWu.png 値上げが一番の対策ともいえるし倍くらいにしてもいいんじゃない >>111
いかつい値上げも客単価上がってなくて草 行かないから200円で500円で好きなだけ上げなよ
気持ち悪いからもう無理 回転寿司って滅多に行かないけど
行くたびに自動化進んでで接客一切なしの味気なさにビックリした
スーパーで寿司買った方が10倍マシ >>112
寿司食いたければ、自分で握れ〜
玉子→カッパ→玉子→カッパ→エンドレス >>115
そこな
つまり、来店しても客は一番安い皿を食うだけ 値上げした店から潰れていく
それが日本のジャスティス 値上げして儲かるなら消費者が泣こうが叫ぼうが値上げするんだよなぁ
コストプッシュインフレでもなければ企業はなぜ値上げしなかったか
単に値上げしても売上下がるだけだから
なんだよなぁ 安すぎるからDQN高校生とかが暴れてるんでしょ
一貫500円ぐらいだったらある程度客層防げそう 回転寿司で値上げしたら客が高い皿を食うんじゃなく
もう行かなくなるだけって事が如実 >>118
結局極端な値上げしたら他社に客取られるから出来んのよね >>125
結局、もうパイは決まっててそこの取り合いだからねぇ
で、少しでも油断したらゴッソリ持って行かれると 考えてみるとすごい事だよね。
この感染病コロナ禍の中で、マスクを外せない状況からの体液擦り付け、ある意味凄いです。 >>128
もうそんな人はワンランク上の回転寿司行ってんだろうね そもそも本来外食なんて少し高い方がいいんだよ
たまのリッチな贅沢品
高いほうが店も儲かるし農家や漁業も儲かる、そして儲けた店長や一次産業従事者は高いモノを買う、そうして巡り巡って再び自分に行き着く。
寿司が100円？従業員や店長は可哀想だわな。
農家も漁業もどんな取引してんだろね
安かろう悪かろうの品ばかり100円寿司の店に行くんだろうな。本物は料亭や回らない寿司屋、回転寿司でも値が張る所に行くからな。
薄利多売だから利益自体も少ないせいかコストカットでレーンにアクリル板はしてないわ皿にカバーもしてないわ、あげくの果に寿司職人育てないから機械任せになったお陰で人の目の見張りが減ってガキがやりたい放題。
自業自得だわな。
まあ結局の所、底辺の店はメリットよりもデメリットのが大きいからいい事ないわな。 回転寿司が回転出来なくなってスタッフが運ぶスタイルにしたら人件費も嵩むし値上げ必須やろうな >>129
ん？
我が家は脱落組。
スーパー半額待ち。 >>124
今度は回らない寿司との競争になるからねw 江戸時代のかけそばが16文で今の240円で
寿司が大きくて1貫7文で今の120円だったとかw 高い回転寿司を追い出した100円回転寿司がペロペロに追い出されるとは 全国各地に回転寿司屋がある時代は終わりだろうね、これからはいきなりステーキのように少しずつ店舗数減らしてくしかない 悪意ある人がウイルスをまき散らすこともできるクソシステム >>136
そういうことだね
お高い回転寿司屋や回らない寿司屋との戦い >>138
冷蔵庫無かったから売り切らないと丸損するんじゃね？ >>136
実際、元100円寿司チェーンと旧来スタイルの人が握る回転寿司チェーンとの競合になってきている。
元100円寿司の分が悪い感じがする。 >>144
その頃は生魚でなく、素で絞めたりしたものでは？
なんか、おにぎりにチョコンと具がついたものだったらしいし。 監視する人員やカメラを置くにしても
あえてイタズラする奴は目を盗んでやるやろしな
万引がなくならんのと同じで >>144
火を通したものや漬けだったようだねぇ
マグロのトロはネギマにして焚いたりしてたよだけど、
脂が多いからそれもあまりだったよう 原価率を下げて味を落とす
寿司で儲からない代わりにクソ高いラーメンなどで取り返す 調味料に関しては回転寿司だけじゃなくて客に調味料を触らせる業態全部危ない
ソースも七味も紅生姜も小分けパックにしないと
もともと持ち帰り寿司用の醤油、わさび、ガリがある分、
回転寿司はむしろ対応しやすいかもしれない
いちいち小さな醤油パック開けるのは面倒だが
回る寿司の防御は直通レール式にすればほぼ大丈夫だろう >>150
抑制にはなるよ
今回スシローばかり狙われて
多少なり対策してた他の100円チェーンは狙われにくいのと同じで >>153
トロは大昔は猫跨ぎと言われた程の嫌われよう。
冷凍、冷蔵庫の普及と嗜好の変化かな？
アッサリしたものが好まれた大昔と、コッテリ肉食の現代。 >>3
貧困の中で育つと原価率やら何やらを気にしてそんな思考になるのか。哀れ。 >>156
あと、デザートな
スシローで子供が420円のデザート注文して
親が本気で怒ってんの見た時は引いたわw >>156
どこもラーメンなんであんなに小盛りなんだ
800円くらいなら出すから
普通の量にしてくれ
寿司も出すラーメン屋でいいじゃん さらなるロボット化で個別に天井から降りてくるシステムとか作るしかないんじゃね？ どちらにしても、回転寿司屋だけの問題じゃなくなってきてるよw
置いてある箸舐め回す動画も出てきてるし、醤油差しちゅうちゅうしてる動画も出てきてる。
外食産業全体の問題になってきてるみたいだよ。 寿司屋だけの問題ではなく飲食店全体の問題
バカガキのせいで全ての飲食店がイタズラ防止の為に何らかのコストが掛かり値上げになる可能性大 >>23
それを半シャリにして注文する奴もおるで。小指の第一関節や ダイエットしとるのか知らんが。 >>158
それはそれで、おばちゃんが大量に持ち帰りそうだけどな 客席に何も置けなくなるな
パッパラパーにペロペロされるし 実際は不衛生な状況だった可能性があることが
白日のもとに晒されたってだけで
今後の対策のためにコストがかかるのはやらかしたガキのせいではないだろ >>164
最近、デザートで稼ごうとしているのが見え見え。
まあ、ファミレスより安いけど。 >>174
親が「もう連れて来ないよ！」って怒ってんのw 大学生レベルでも関西のどっかのバカが神社でちんぽ出して接客したくらいバカレベルだから社会人だけしか入店できないようにしたらどうか。子連れとか御勘弁を。 >>167
回転寿司だけが悪目立ちしているけど、ファミレスも同じだよな。 そもそも外食なんて衛生面やばいに決まってるだろ
この程度で大騒ぎしてるやつは飲食店の現実を知らないのかよ 値上げしたら別の競争相手が増えるけど切磋琢磨して商売するなら客側も喜ぶ 現状維持で価格上げると当たり前だけど客は他に流出するよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
