0753新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで
2023/03/07(火) 18:30:18.79ID:Yh49gqzN0――開店に際して特に苦労したことはありますか。
THE SMOKIST COFFEEは喫煙をサービスの目的とする施設で、健康増進法の「喫煙目的施設」にあたります。このため行政との折衝が必要でした。
店内空気の基準値をクリアしたうえで、タバコの販売免許も必要です。さらに苦労したのが、食事の提供方法でした。
「喫煙目的施設」では、席で飲食をしながらタバコが吸えるのですが、食事の提供はランチタイムに限られ、店では「調理行為」はできません。
すべてを「調理」ではなく「作業」に落とし込まなければいけなかったので、商品開発には苦労しました。
例えばパスタは炒められません。サンドイッチも作れません。店でできることは温めと盛り付けだけ。
このあたりは行政に確認・相談をしながら商品開発を進めました。