飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★4 [七波羅探題★]
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「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」
こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。
各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。
「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」
と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。
「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。
初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」（坂口さん、以下同）
また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。
「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。
店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」
コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。
「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。
なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。
実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」
その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、
「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。
また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」
タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。
「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。
店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」
また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。
※以下引用先で
週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180
★1：2023/03/15(水) 07:01
前スレ
飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★3
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678847427/ >>1
११ मार्च वो अच्छा दिन है, जब भूचाल के लिए कई जापानी मरा. 🤗
जापानी लोगों के मरना मुझे खुशी है. 😁 おもてなしの心って、何なの？
値段を下げて、品質を上げてくれれば、
そのほうが嬉しいよ？
それがおもてなしじゃないの？
今まで気付かずに、おもてなし代を取られてただけだよね？ 客に仕事させて人件費削減してんのに価格は上がる一方 マックは、専用アプリにして正解だったろ
並ぶ必要ねーし
席まで運んでくれる 客単価上げたきゃ、注文フォーム工夫すればなんとかなるんじゃないの、これ…
なんか、根本からズレてるような気がするわ 自分のデバイスじゃなくて店のデバイスでやるようにすりゃいいのに 年寄りの言うことを聞くと先に進まん
どんどんIT化した方がいい PayPayてのも使ったことないや
どんどん社会が難しくなって住みにくいわ 電池あまりないときは充電コードも準備していてほしい これとは関係ないが西友みたいなセルフレジやらせる店は嫌だな アホバイト雇うよりＱＲコードの方がましという判断は正しいと思うけど
そもそも最も客と密な接客業務＝会社のフロントマンをバイトにやらせるのがおかしい
と昔から思ってる
飲食の接客とか経営とかやったことないけどなｗ まあ確かに
「次お飲み物何になさいますか」
「じゃあワインもう一杯」
「QRでお願いします」
興ざめ >>28
あれは、高いの売れると歩合出るから必死なんだよｗ 一番うざいのが電話で機械応答だからな
もうおもてなしの心なんて失われてるよ
おにぎりを手袋して握るとか不潔で頭おかしい奴らばかり >>27
バイトでも出来る仕事をセルフないし機械化するって判断なら間違っちゃいないな
高度な接客サービスを必要とするならそれに見合った給料と地位を従業員に与える必要がある 注文しないで水だけ飲んでシレッと店出るのも簡単にできそうだな スマホ注文くらいでごちゃごちゃ言ってるジジイが世の中から弾かれていくのはいいな QRコード注文自体は全然問題ないけどそのために個人のスマホを使わなきゃならないってのが好きじゃないんだよな
心狭くてセコいかも知れないけどバッテリーとか通信料もほんの少しだけど消費や負担をするわけだし
単独注文ならともかくグループで代表で誰かがまとめて注文みたいな感じだと
自分がやるのも上記の理由でちょっと損した気分になるし人にやってもらうのも申し訳ないような気になる
既存の専用タブレットシステムならまだしも客の私物に依存するシステムは何か抵抗あるわ 店のタブレットならいいけど
自分のスマホ使うのは嫌だなぁ 心とかは店がウリとして成立すると思うならやればいいことだしな
ただ居酒屋だとみんなが酔っ払って同じの頼んだりして笑えるけどやばい >>38
ちょっと水飲みたいだけの時が春から秋にかけてはよくあるのだ そもそも、
「口を開いて音声を発して意思を伝達する」
とか
「相手が口から発する音声を聞きその意図を理解する」
とか
そんな特殊スキルを底辺に求めてるのが間違いｗ 飲食店勤務だけどこういう爺は来なくていいよ
安い金で粘るから金にならないし面倒なだけ
個人でやってる居酒屋行って爺どうしでやってろって言いたくなるわ
>「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました 仕事でスマホアプリ導入しようとしたら
仕事相手に未だガラケーやスマホ持ってない人が物凄く沢山いて心が挫けそうになってる
こういう店は儲からないよ >>1
便器よりヴァイラスが付着しているスマホを食卓で使わせるなよ 今の子供が大人になる頃は
「なんで手元でオーダー出来ないの？」
「なんでわざわざ店員呼ばないといけないの？」
「なんでレジで支払わないといけないの？」
みたいな感じで、従来型の店舗だと逆にホスピタリティに欠けてるとみなされるようになる いや、何でもそうだがサービスにチップ払えって
人間が人間を求めるのは自然なことだ
どうせ孤独な人間が大半になっていくんだからすぐに後悔するよ 他人がベタベタ触ったタブレットすら触らなくて良いっていうのはメリットだしスマホで遊びながら食べてるところをシームレスに注文できるのも良いと思う
ただもしこれスマホの充電切れたらどうなるの？とは思うしその代替手段用意してないところはやばい 神谷バー2階のレストランでよく飲むけど店員さん呼ばなくて済むからホント助かる
1階もQRなのかな？ どうしてこの手の記事って"おもてなし"のような心情的な部分に主眼を置くんだろうな
記事の中にもあるような客単価の低下の他にも
・回転率の悪化
・セキュリティ
・高齢者など特定の客層の切り捨て
等々いろいろ問題は考えられるのにな
高齢者というのもデジタル機器を扱えない世代だけじゃなく
今後現役世代が老いて認知機能が低下すれば同じ問題が起きるのは間違いない もてなしてもらいたい老害達はサービス料追加で払えば？ スマホ注文で人件費削減は店側の都合であって客のためにやっている事ではないからな
客の立場では面倒だから支持されなくて当然という事だ。セルフレジが支持されない理由と同じ 金払えば人が接客する店に行けるだろ
金は出さんサービスはしろとか図々しい ワンオペでバタバタ走り回ってるのを呼び止めるよりは気が楽でいいよ
出前殺到したなか卯で券売機で買おうとしたら
「１５分以上かかるよー！」ってバタバタしながら叫ばれたことはあるけど
その後「一人でこんなん無理やわー！」と客に聞こえる声でぼやいてた >>46
普通のファミレスとかでただのバイトをいちいち呼び出して延々絡んでる老害見ると本当に悲しくなるわ
まずバイトが老害に絡まれて可哀想なのは言わずもがなだし老害もただでさえ身寄りがなくて天涯孤独で寂しいうえにそういう老害向けの個人でやってるカウンターの飲み屋とかスナックバーとかに行く金すらなくてこんな一般人が食事目的で来る安い店でそんなことやってるのかって チェーンや準拠にそんなもん求めるなよ
人手不足や雇いたがらない時代に
そういう店に行けｗ >>62
店内にフリーWi-Fi置いてあるとこが多いと思う 客側のメリットが好きなタイミングで注文できるとか、店員に声かけるの面倒な人には良いとか、アホなのかこのコンサル QRオーダーやタブレットオーダーする店は安いとこばかりなんだから
もとからおもてなしも糞もない こう言うのは慣れると逆に便利
細かい相談とか出来る高級店以外は店員無しでいいよ
どうせマニュアルどおりやるだけなんだし >>11
そのタブレット代が勿体ないって言ってるねんw
自分は最初はともかくリピすることないからどうでもいいけど 俺くんも飲食店勤務だけどこいういの全力で推進していただきたい
あと客単価いうなら料理も値上げしていけ値上げして客が離れて経営傾くならそもそもビジネスモデルとして終わってるんじゃ糞経営陣ども >>68
アプリはなるべく入れたくない、何とかペイも1個も入れてない
もしQRコードオーダーオンリーの店だったら、そのまま店を出る 人手不足はどんどん酷くなるから…仕方ないね
人が出てくるのはそれなりの高級店だけになるかも 推進するならスマホ購入時の補助金を業界側で負担してもらう必要がある
客が買ったものにタダ乗りするのは許さんよ >>73
大抵ブラウザで済むし支払いはレジだしなんも解ってないな 飲食業界は過当競争なんだよ、君の周りの飲食店が半減しても困らないだろ、それほど沢山のお店が有るんだよ
過当競争に勝つには味か価格しかない、味で勝とうとするとコスト高になる
残るのはソコソコの味で安い店になる、吉野家やマクドナルドだな
安くするには人件費を抑えるのが一番、客もオモテナシより飯の中身やし
オモテナシが欲しけりゃ、料亭とかオモテナシ専門店へ行けば良いだけ 自動改札機が導入された時もこんな感じだったのかな
駅員が切符を切ってもらえなくて寂しい！とか言ってたんかね 俺は居酒屋経営してるオジサンだが、他所に飲みに出てQRコードで注文の店に入ってしまったら軽く食べて一杯だけ飲んで出てしまう
中年が飯を食べながらスマホポチポチしてる光景なんて滑稽でしかない >>4
星付きレストラン並みの接客をファストフード並みの値段で実現しろって事 アプリ入れさせる上にWi-Fi無いのはちょっと問題だと思った >>76
マックやって専用アプリを要求されるって書いてあったが違うのか
また、どんなもんやろかと説明を検索したら、店の提示するQRコードを読み込んで
表示される先のアプリを入れろって書いてあったぞ おもてなしはどうでも良いんだけど
注文方法をスマホに限定しないで欲しいわ
好きな注文支払方法を用意してよ >>70
元飲食だけど完全同意
それでまず待遇改善してほしいわ >>79
>中年が飯を食べながらスマホポチポチしてる光景なんて滑稽でしかない
ご近所の定食屋かラーメン屋行ってみろ
ほぼ全員そうだぞ >>79
電車通勤してない人かな
ほとんどの人がスマホポチポチしてる こちらが軽く視線を送るだけで店員がサッと寄ってくる、これが一流の接客、一流の客というものだよ。 >>79
居酒屋経営してるのにお一人様おじさん全否定ですか
よほど儲かってるんだな 単価安い店に入れるのは良いと思うが
単価がある程度高い店に入ってるイメージある
こんなシステムにするなら、ウェイトレスも無くした
カフェスタイルにすればいいと思うけどな >>52
それまでには死んでるので自分には関係ない(´･ω･｀) >>82
大手がやってる複合的機能があるアプリじゃなくて
今回あげられてるような飲み屋で注文だけするようなのはほぼブラウザ わざわざ金を払って自分で給仕をするというブッフェスタイルの店に行く奴の気が知れない。 まあ一長一短だろな
愛想良かった店員がこれ導入したら
徐々に無愛想なブスになったとか今後はあるだろう >>79
本当に経営してたら毎日のように見る光景だと思うんですがそれは… おもてなし希望なら
それなりの店に行けば良いだけ
この前行った個室フレンチなんて
給仕が1人隣室にずっと控えていて
ウザいくらいのおもてなしだったぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
