【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 [ごまカンパチ★]
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https://www.nhk.or.jp/nagasaki/lreport/article/001/46/
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
長崎県民 やっぱり魚とか。
長崎県民 なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民 魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。
記者 長崎のグルメのイメージは？。
観光客 ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客 ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客 長崎ちゃんぽん
記者 魚のイメージはありますか？。
観光客 魚？・・は、ないですね。
観光客 魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。
■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。
長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。
■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。
課長 下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。
■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。
■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。
※続きはソースで 日本一を自称するといろいろ角が立つ
「日本で二番目に…」にした方が良いと思う 三重県辺りが水産物だけじゃなくバリエーションも多くぶっちぎりの気がする。 関東序列
東京＞＞＞＞＞＞神奈川＞＞＞千葉＞埼玉＞＞＞茨城＞栃木群馬
関西序列
大阪＞＞＞＞兵庫＞京都＞＞＞滋賀＞奈良＞和歌山
東海序列
愛知＞＞＞＞静岡＞＞岐阜三重
九州序列
福岡＞＞＞＞熊本＞鹿児島＞＞長崎＞大分＞宮崎＞＞佐賀
中国序列
広島＞＞岡山＞＞山口＞＞＞＞鳥取島根
東北序列
宮城＞＞＞福島＞＞青森岩手＞秋田山形
甲信越序列
新潟＞長野＞＞＞山梨
北陸序列
石川＞富山＞＞福井
四国序列
愛媛＞香川＞徳島＞高知
地方序列
関東＞＞＞＞＞関西＞＞＞東海＞＞九州＞中国＞東北＞＞甲信越＞北陸＞四国 アニサキス対策考えるなら、冷凍するしかないんだよね
産地は近海なら何処でもよくね？ 長崎と鹿児島はどっちがうまいの？
日本海と太平洋はどっちがうまいの？
実は瀬戸内海が一番とかあんの？ 刺身は美味いかもしれんが美味く食わせる店と料理人がおらんのが長崎 日本一とか誰判定で言うてるんだとなるだろう
日本一から入るのはもう失敗やと思うぞ >>4
けど九州の刺し身は普通の醤油で食べるより九州の醤油に慣れてから九州の醤油で食べるほうが美味しいんだよな これが青森でも山口でもその他海あり県でも大差ないわな 都内スーパーでも刺身の長崎産は結構見る
もう流通ルートが確保されてんだろうね
やれるところはやってる印象
あまり見ないのは日本海側と四国からの >>19
それは行ったことの無いやつの考え
実際に行ってみると「同じ魚種でこんなに違うの！？」ってくらい美味い >>22
北海道は魚は大したことない
イカも九州のがうまいし 海なし県と大阪、北海道以外はどんぐりの背比べよ
東京だって小笠原があるしな ごめん
それはないわ
日本一おいしいのは最高級を金で集める銀座
次点で料理人が東京以上に優秀な北陸 >>24
それは素晴らしい体験だな
それが旅の醍醐味なんだろうな
一応、言っとくが皮肉じゃなく、本心だからなｗ はっきり言って
富山湾の魚に勝てる物理的理由、生物化学的な理由がないんだよね
富山湾は日本一どころか世界一だよ
それを金沢の職人が調理する
むりだろこれ以上ってのは
これと互角に戦えるのは金でいいのを買い取って北陸新幹線で陸送する銀座ぐらいだよ 刺身美味いよ
福岡民で長崎に釣りに行く人たくさんおる なんだかんだで良い魚は豊洲市場に集まるんだな
そこに漏れたやつが地元に残る 海の生き物は
水温が低くないと
九州人は口を開くな
味覚ないんだから たしかにな
九州人に魚の味とか分かるはずもない
肉でも食ってろってこった
それならまだそこそこマシだからな >>13
長崎は南は遠浅の有明海も入ってるし
中央は特殊な大村湾
北は対馬で玄界灘も入る
西は離島の五島列島がある
漁場の種類ではどこも勝てんと思うわ >>34
>富山湾の魚に勝てる物理的理由、生物化学的な理由がないんだよね
その根拠くれよ
知ったかで周りに自慢して伝えるスピーカーになるから >>45
そうそう。海なし県からしたら贅沢な戦いｗ 魚に関しては、どこ産が上手いと言われても味の違いは分からん ただタコは違う >>1
長崎はメシマズ県
素材は良いのに、それを大きく上回る料理のダメさ
名物のちゃんぽんも、長崎県民いわくリンガーハットの方がうまいとのこと
角煮まんじゅうも、横浜や神戸の中華街の方が遥かにうまい
料理すればするほど、素材をぶち壊しとる >>43
はあ？
富山湾は暖流と寒流が交わるうえに世界でも屈指の急水深
そしてめちゃくちゃに近い立山連峰からの急流で栄養豊富なミネラルと
プランクトンが潤沢に流れてくる
要するに鍛え上げられた海産物が能登半島トラップに引っかかって
めちゃくちゃいい天然エサ食って育ってわけです
富山湾が漁場の東大だとすれば、長崎沖とか幼稚園
遊具がいっぱいあってたのちーですね～ww >>55
売られた喧嘩は買う
それよりなにか反論でもあるか？ 寒ブリあんまり食べてないのに気付いた
正月くらいだったかも >>57
反論ないですよ
そもそも喧嘩売ってないんですけど >>57
端から見てもなんでお前さん喧嘩腰なのかと思うが >>60
よろしい
喧嘩腰にみえたならすまんかった
まあ初手から圧倒的に納得させようとつい大人げなく荒げてしまったな 大分や宮崎の魚は美味かった
豊後海峡？の速い流れがピチピチの魚を作るらしい >>62
よろしいってｗ
あ、これは喧嘩売ってるかもｗ 刺身で1番ってのはわからんがコオロギや縁もゆかりもない名物より遥かに良いな こう言うスレで褒めるのは良いけど、腐すのはいかん。 >>17
鯵、鯖、飛魚、キビナゴ等の青魚がお勧め
あしがはやいから産地で食べるのが一番だよ 唐津に旅行に行ってイカを食べようと楽しみにしてたら閑散期だったせいかお店がみんな閉まってて残念だったわ。 釣りたしなむ奴なら普通に富山なんかより長崎のほうが良い漁場があり、オオモノが釣れる
ことを知ってる。 なんか引きこもりっぽい基地外がおるなw
国内なんだから全国食べ歩きぐらいしれ
日本中美味い漁場ぐらいあるよw 長崎勤務時代に連れて行ってもらった茂木の二見という料亭の魚は美味かった。窓から海見えるし。 >>75
イカなら呼子も唐津も福岡市内で食うのも変わらないでしょ そこで生まれ育ったやつはみんなそういうわけ
日本一などと自称するのは恥ずかしいと気付かないとね
バカだなほんと >>50
確かに素材からあまり弄らない食い物が美味かったな
皿うどんはマルタイで十分w どういう基準で47都道府県調べて一位なんですか
根拠を説明できないなら景品表示法違反ですよ 長崎の刺身は固い。九州の刺身は固い。北陸の刺身も固い。
刺身は柔らかくないとダメだろ。 漁獲高は北海道がダントツだよ。長崎は二位。ただ北海道は刺身に向いてる水揚げは少ない・・
ちなみに天然養殖問わず築地に卸してるツートップも同じ。富山なんぞ５本の指にも入らん。 リンガーハットの長崎チャンポンと皿うどんが大好物なんだが、近所の店が潰れて悲しい。
なのでネットで買って食ってる。 海のそばならどこでも魚美味しいけど
島の数と海岸線の長さ日本一だから種類が豊富ってことだろ
五島列島なんて九州本土や本州と比べものにならんくらい海きれいだしな >>50
それぞれに個性のある中華料理店が沢山ある
自分の好みがその人にあうかもわからんので、面倒くさくなり「リンガーハットが一番」って言ってしまうだけだと思う
好みの店が便のいいところにあるとは限らないし
でもリンガーハットは調理法変えてからゲロマズになったのでもう薦めない フグや明太子よりはちゃんと地元で獲れてるからまともだよなあ
>>97
リンガーハットは店で煽り炒めしなくなったと聞いてから行ってないわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
