【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 [ごまカンパチ★]
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https://www.nhk.or.jp/nagasaki/lreport/article/001/46/
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
長崎県民 やっぱり魚とか。
長崎県民 なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民 魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。
記者 長崎のグルメのイメージは？。
観光客 ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客 ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客 長崎ちゃんぽん
記者 魚のイメージはありますか？。
観光客 魚？・・は、ないですね。
観光客 魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。
■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。
長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。
■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。
課長 下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。
■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。
■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。
※続きはソースで 美味しい魚は地場のお店に行く分以外は基本トンキンに輸送されるから旅人が美味しい魚に巡り合うのは無理無理無理無理カタツムリだよ
D だから
K 来ても
M 無駄 わい九州人、長崎は九州ではいちばん美味いと思う、あとは大分の関サバアジ、宮崎の一本釣りカツオ
だが、全国レベルだと富山が激美味い 白身魚がアホみたいに美味かったが、ブクラギやイワシも美味い 地方出身者は東京でふるさとの幸自慢をしてはいけない
高い金出して食べている馬鹿とディスられているとみなされるから >>1
北海道｢え？なんて？｣
石川｢なに？｣
静岡｢え？うちも…｣ 長崎に旅行に行った時に
カステラ買ったわ
なんかコウモリの絵があるやつ
本店で買った 長崎の特に北部の状況はトンキンとか北陸君にはよく分からないと思います
どこに行っても海海海海
基本海しかないDeath
だからお魚に対する意識もたぶん違うと思います
トンキンと北陸君がナンバーワンでいいですけど気にもなりませんよ >>896
普通に考えれば寿司屋とかじゃないか？
回るやつじゃないぞ 長崎県はマグロ養殖日本一だけど長崎県民はあまりマグロを好んで食べない
これ豆な そろそろスレが終わるから言うが
県別で優劣を競うなんて全く意味ないよねw
魚種、季節でも全然違うのに。 1番旨かった鯵は猿島付近で釣った鯵
同鯖、キジハタ、マハタ、マゴチ、マダイ、
カサゴ、メバル、タチウオにスズキ
つまり自分で釣ってちゃんと締めて冷やせ、とw 長崎=ギロチン=長崎だけ新幹線=迷惑県
のイメージ 寿司てご飯で嵩増ししてるだけだよね
地方なら刺身だけたらふく食える >>896
ローカルチェーンだけど、駅チカなら亜紗が美味しい >>911
ほぼ東京に行ってしまうと長崎の寿司屋のおやじさんが言ってたぞ
スーパーには出回りにくい 某天麩羅屋が江戸前の穴子より対馬穴子の方が数倍うまいって言ってたな 最近スーパーのお刺身買うと消毒臭いんだよな…
変色と雑菌防止なんだろうが過剰になってて
後味がくっそ悪い 九州の醤油や料理が甘い理由についての考察
昔は砂糖は高級品だったが
九州は比較的入手し易く人により家により差異が生まれる程度には用いられた
町方は甘く村方は塩辛い等と言い
塩辛い＝野暮、ケチ、貧乏人、田舎者のような認識があった時期があったようだ
九州男性は見栄っ張りと言われる
また日本酒一合には糖質が5gほど含まれるが焼酎は糖質0である
しばしば焼酎のアテにされる刺身に甘い醤油を用いるのは道理に適っている >>459
深海の魚よりも浅瀬の魚のほうがおいしいのでは。 流石に北国の魚と比べると可哀想な感じだからな
日本一と名乗るのはちょっとな >>925
塩レスラーにしょっぱいって言うのはそれが語源だったのね ふぐはどうですの？ 山口や九州で聞くことが多いですの >>509
三ツ矢サイダーな味かと思って
ウィルキンソン飲んだときの衝撃だな >>9
茨城は最下位じゃないと美味しくないんだよ。 新幹線で来て昼は観光、晩飯は福岡でってのが多いのか?
今まで海産物を目玉にしてこなかったツケだろ 日本一ってどうやって比べたんだよｗそもそもそれ本当に長崎産か？こんなのBPO案件だろ >>911
マグロなんかより美味い魚がたくさんあるからな
わざわざあんなもん食わん 長崎佐賀福岡大分のラインはマジで魚が美味い
3日くらいかけて海岸線を辿って旅するのがおすすめ 刺身を計量的に測る機械が無いから何とでも言えるぞ
ホントに美味いのはグンマ県とか 北陸にしても、九州北部にしても、海の幸誇ったところで、隣県もほとんど条件同じだからね
その他が強いところが独り勝ちする 多分他所で獲った代替魚を長崎産と言って出しても「やっぱり長崎産のマグロは美味しいですね～」とか平気で言いそう 長崎が美味いのではなく、玄界灘産が美味い
なので実は福岡の魚も美味い
でもこいつらはつける醤油を間違って台無しにしてる
海産物が美味くて、一番美味く食べてるのは高知県民だと思う
高知は醤油が美味い 茨城は日本一刺身が不味い県ってくらいロクなの売ってないぜ >>943
ブリの刺身をワカモレみたいなので食ってね？ >>814
赤坂てすごいの？
昭和の街ってイメージしかない >>937
それな
マグロが不味いとは言わんが
俺は白身魚のが好きだわ 九州は産地偽装の印象が強いから長崎産かどうかも疑わしい >>701
食い物は北海道だわ
東北も悪くはないんだが余所にケチつけられるほど突出してない そんなことねぇよ。地元民だけど、福岡の方が安いし旨かった。 >>950
青魚の場合よそから持ってくる方が高く付くわw
アサリは有明海を干拓でヘドロに変えたせいで育たなくなった 九州の刺し身は鹿児島・大分・福岡がトップ3だな
長崎とか印象にも残らん 刺身は個体差があるし、数時間から数日熟成させたかどうかや、ひと手間かけたかどうかでかなり違ってくる
船上で素早く血抜きしたかとか、活かして輸送は適切だったとか、まあ色んなファクターがあるんだよ
長崎でも北海道でも正しく扱ってなければ味は落ちるよ >>955
タイは寝かせたほうがおいしいんでしょ
美味しんぼだかで見た気がする
あと釣ったあとにすぐ〆るのは重要だね
これも美味しんぼで知ったw
生け簀のアジをその場で刺身にしても不味いってやつ >>957
釣りたては別に不味くはないぞ
味も素っ気も無いだけで >>4
長崎のは確かに甘すぎると思う。砂糖醤油かと思った。 >>957
大体合ってね？
アジの刺身は鮮度高いほうが好きだけどな 地元の居酒屋チェーンの雑魚屋って店だけどこのスタイル好き。好きに調理してもらえるやつ。
https://i.imgur.com/6wFx2tO.jpg たくさん食べると肛門が緩くなってヤバい深海魚？いたよな うまいかもしれんけど、そのために長崎まで行くってことにはならない >>420
何度かやって、マサバも小さいけど船で鯖折りだけやったけど、その日の夕飯にしたが美味かったよ。 親の友人が九州に親戚がいてよく醤油をくれるんだけど刺身には抜群の相性だよな >>438
烏賊、海苔（の多く）、ムツゴロウ、ワラスボは佐賀 石鯛が最高に旨いが長崎で穫れるけ？
アレより美味しい魚は食べたことがないな、ま、あるんだろうけどさ >>979
長崎の五島列島や鹿児島の甑島が本場だぞ >>977
北海道で出てくる魚貝なんてほとんどロシアからの冷凍ものだろうにねw 「九州は醤油が甘いから料理が何もかも甘い」とか
何も知らずに知った風なこと言う奴いるよな
甘いのは刺身醤油であって料理には使わないっての
まあ料理の味付けが甘いのは確かだけど 長崎は海岸線が複雑だからな
魚も迷って出てこれない アラカブの唐揚げを頭からガブリ、直ぐにビールの追い打ち
生牡蠣にレモンをちょいしぼしてゴクリと、次の準備に冷えたシャルドネ
キンキの煮付けにはちびちびと黒の剣菱でもグレンフィディックでもマッカでも何でも美味いだろうよ >>988
でもミーバイ（ハタ）の刺身が山盛りで500円とかで、しかも美味かった。
ハタの仲間はハズレ無いなあと思ったわ。 >>989
アラカブの唐揚げを頭からガブリ
生牡蠣にレモン
お前！やめろ！我慢できんくなる んでも長崎ってスーパーでイルカ肉売ってたりするやん？
どういう食文化なんかイマイチよくわからん スレも終わりだけど、魚離れがここでは全く関係ないな。
地元の海産物に愛着有るから叩いている人も居るようで、ソレを否定したらイカンな。反省。
また魚のスレが立ったら宜しく。 結局は田舎の俺が東京銀座の旨い魚を喰う機会なんてないし、生まれ育った地元の食い物が旨いと思って満足してる
それを否定されると反論する人が居るってだけ
子供の頃から育まれた味覚が一番大事だから手料理作ってあげてね 味覚も贅沢な趣味だよ >>983
北海道の魚介いう程全然美味くなかったわw 小倉も魚が美味くて大好きなんだけど
東京生まれ東京育ち東京在住にしてみたら
あの九州の甘い醤油が受け付けないw
コッソリ醤油持ち込みしているw
なんであんなに甘いんだよ >>996
大阪に住んでた頃は雑味がすごい出汁の立ち食いうどんで食中毒のようにゲロ吐きまくったり
東京の食い物は醤油辛すぎてキツかったり
九州はたしかに甘いけど文化だねー レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
