強盗を返り討ちに刺殺しても罪に問われんらしいから寿司屋とかなら柳刃とか長さのある包丁もあるんだし、何なら反撃もありかもな。
左鎖骨の隙間から刺すとか上手く出来るもんじゃないけど、みぞおち刺すなら刃を上向きにして刺したあとグイと切っ先を上に持ち上げるとか、
胸を指すなら肋骨に阻まれにくいように刃を横向きに刺すとかあるけど厚着の季節は刺すより頭部に打撃が有効かもな。