【食品】９か月前のヤマザキ食パン、カビ一つないのはなぜ？ 「保存料は使用していません」山崎製パンが理由を解説 [シャチ★]
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車内から発見された昨年購入した食パンがカビ一つ生えていない――。そんな驚きのツイートが話題になっている。SNS上では「なんでやろ」「不思議でなりません」と疑問の声も聞かれたが、いったいどういうことなのか。製造元の山崎製パンに聞いた。
発端となったのは先月27日のとあるツイート。投稿者が息子が所持する車を掃除していたところ、車内から山崎製パンの商品『ロイヤルブレッド』が見つかったというものだ。写真に写った『ロイヤルブレッド』はカビ一つ生えておらず、生地も真っ白。先ほどまで店頭に並んでいたといわれても違和感がないほどだ。しかし、賞味期限は2022年8月11日となっており、投稿時点で9か月以上が過ぎた状態である。
このツイートは5日午後3時時点で約9800件のリツイートと約3.2万いいね！を記録。「すげええええええええ！」「ヤマザキの工場は清潔」「どんな味がするのかな？案外焼いたらイケるかも？」「車の中に1年とな…」といった声の他、「嘘だと言ってくれ」「恐ろしい」「これは食べるものじゃ無い」など否定的な声も上がっていた。
いったいなぜ、9か月以上前のパンにもかかわらず、カビが1つもないのだろうか。ENCOUNTの取材に対し、山崎製パン株式会社広報担当者は、「カビが生えない理由の第一は、パンの表面にカビ胞子の付着がなかったためです。今回のツイートの件については、食パンにカビ胞子が全く付着していないものであったと思われます」との見解を示した。
食パンにカビが生える原因について、担当者は「食パンの製造は、通常200～250度で30～40分間の焼成（しょうせい）工程があり、その際の中心部の温度は95度を超えるため、たとえ焼成前にカビ胞子が付着していたとしても、焼成により死滅します。このため、焼成後の冷却、スライス、包装工程で、空気中に浮遊するカビ胞子等が食パンに付着した場合に、カビの生育が始まります。また、お買い求めいただいてから袋の開封後に手で触れることなどで、カビ胞子が付着することもあります。カビの胞子がパンの表面に付着し、胞子が発芽・生育して集落（コロニー）を作ることにより、肉眼で見える大きさになりますが、カビ胞子が全く付着しないものにはカビの発生がありません」と解説。
さらに、「食パンは、ロングライフ製品に使用するようなバリア性のある包装紙を使用していないため、日数の経過とともに食パンの水分が徐々に包装紙から蒸発し、カビが生えない水分活性値（細菌が増殖しやすいかどうかを判断する目安）以下になったことも要因として考えられます」と、別の角度からもカビが生えていない理由を分析する。
ENCOUNT編集部
https://news.yahoo.co.jp/articles/918aa799da8fd2f9b3021f3cf2c2aaea20252db1
＞＞２に続く パスツールのかびの自然発生説を否定する実験知らないやついそう
https://i.imgur.com/COqS5Gw.png >>17
昔は袋が密封されてなくて留め具で留めてるだけだったけど、
今は密封されてるからその違いがあるとかかな ヤマザキってブラックバイトの代表だけど
大卒と高卒で扱いが全く違うらしいね パン以外でも、食品の包装資材が改良されて
賞味期限が長くなったという記事は
読んだことがあるな。
工場のクリーンさもあるんだろうな。 小平の工場近く通るといつも甘い匂いしてるけど、近所の人がイヤにならないのかな 災害時にヤマザキパンのトラックがパンを配ってくれたら感謝してたじゃんwww 菓子やパン食べるのやめて3か月たちました
2キロ痩せました YouTube貼っても自動で消されてるんやな
いつからや？ 前工場で働いてる人がいたけど
本当に食べなくなるって言ってたよ
飽きるんだと
衛生的にとかじゃなくて何故か食わなくなると
色んなパン作ってるのに飽きるもんなのかね？ >>112
伊勢崎の工場の近く通るとゲロみたいな匂いするぞ 最近の豆腐もかなり長持ちするな
昔はすぐ傷んでぐずぐずになったのに バリア性のある包装紙を使用していないため、
日数の経過とともに食パンの水分が徐々に包装紙から蒸発し
外からは何も入ってこれないの？
中からは蒸発するけど おにぎりが変色しないのは不思議だけどこれはなんの不思議もない 雑菌類なんて空気中に漂って当たり前で体内に取り込んでるし
普通に加熱料理だろうが何だろうが食う時には付着してるし
なんなら体中の至る所に雑菌を付けて生活していて
何気に口や鼻を触ることも当たり前でやってんのに
何でこういう話になるとそれを棚上げして過剰反応する阿呆が湧くのか理解できん
こういう阿呆って無菌で隔離された部屋のみで過ごして身体にも一切の雑菌が付いてないのかね？ >>112
食品に限らず工場の周囲は結構キツい。その代わりにマンションなどの家賃は平均的な相場より安（ry >>88
昔の食パンは汚い環境で作ってたから未開封でも古くなったらカビた
だから年寄はカビるものだと思ってる SNSにいる保存料ガー添加物ガーおばさんたち見るの楽しい >>127
あまりに汚かったのでそいつが休みの日に教師立ち会いで机の中を整頓したら、
なんと提出しなかった検便というおぞましい物が出てきた。 ヤマザキのルヴァンとかいう小麦粉の食品好きだけど、毒なの？ >>134
本当に保存料の問題なら開封してもカビない筈だよね ネットでは山パン叩かれてるけどなんでだろうな
コウロギパンの方が表示義務のない薬品使って無添加を騙ってたりしてるのに ロイヤルブレッドうまいよな
厚切りのやつ買ってるわ マクドナルドがカビなにという記事は糞叩かれた記憶があるけどこれはヤマザキ凄いになるんだな >>144
未開封ならあれだが外気に触れてるならそうだろ メーカー見ないで見た目だけでパン買って不味いなあって思うのはほぼヤマザキ
前にコンビニでかったプライベートブランドの不味いパンも裏みたらヤマザキたったからメーカーは確認するようにしてる 四つ切りのやつにシーチキンのせてマヨを細くかけてコーヒーと食う >>144
あれも乾いてカビないだけと思ってる
本気でカビないならオーバーテクノロジー 微生物が生存出来ない食品は実は食品ではないのかもね 菓子パンのビニール袋今凄く安価なものに変更されてるけど食パンの袋はそこまで酷いの使ってない（変更されてないのもある）し袋も重要なんだろうね むかし平成の米不足のとき
タイ米を輸入したことがあって
カビが生えたものがあってニュースになった
それからしばらくして新聞の投書欄を見て驚愕したね
タイ米は農薬を使ってないからカビが生えた
日本の米は農薬を使ってるからカビが生えないんだ
という内容、そんな素人の投書を載せる大手新聞社の見識に驚愕した
海外の米は精米流通
日本は玄米での流通
さらに水分量も厳しい基準がある
この違いが全くわかってない パン屋とか自分で焼いたパンは夏場だと1週間でカビるよな そういや昔のパンってよくカビてたな今そんなの見たことない >>1
製造時にどれだけ衛生管理してようが完全密封されてないからカビが生えるのは食品として当然なんだけど生えてないのはヤバい添加物をやばい量使ってる証左
しかも夏の高温高湿度で一切生えないとか怖すぎて触りたくもない 低コストな自宅缶詰め製造機みたいなものないかね？
そしたら、冷凍すらしなくても良い。 未開封でカビないのはいいとしても、開封済みで指で触ったやつすらカビないのはちょっと怖い そんなことより、大して美味いわけでもないのに
ヤマザキはスーパーやコンビニの棚を8割方独占するのを
やめてくれないか？
消費者の選択肢を奪うなよ >>160
自分でパン焼けよホームベーカリー今粉入れるだけで出来るんだろ 低所得層の物価高ストレス舐めちゃって墓ケツ掘田パスコよ
勝負ついちゃったね 弁当工場悲惨らしいな
やはり加工品は寿命縮めるから食べない この時期俺の部屋なら２日で何でもカビるぞ、安心したかい？ >>167
選んでるのは消費者だよ
お店は売れ筋置くから >>31
大雪立ち往生で配達途中のトラックから配った件もあるぞ。 日本は食品に関して色々甘すぎるんだよね
なぜ日本の男性だけが7割近く癌になるのかって考えたら簡単だよな >>171
それでワクチン打ってたら笑っちゃうけど そんなにホームベイカリーでパン作っても美味くないんよな
生地作り出来るのは便利だけど
パン生地使った肉まんが美味い >>169
違う、自分でサバ缶でも焼き鳥でもパンでも、缶詰めとして保存できるものは何でも缶詰めに出来るようなドラえもんのツールみたいなものw
パン限定じゃないのよw >>121
明らかな提灯記事にマジレスしても仕方ないよ
ヤマザキパンがヤバいのは昔から言われている事 俺も災害用に毎月1回ヤマザキのパン28個入りをインターネッツでかっとるわ
1か月から2か月近く持つから便利や コオロギの後すっごい安売り特売パンあってよく確かめないで買っちゃったらパ▲■だったよ
ショック
一時的な特売とか、たぶん大量に売れ残っちゃって仕方なくどっかサイドの判断で処分特価したのかな？って思ったけど今はもうよく見てから買ってるから引っかからないよ >>9
昔テレビで山パン工場の番組やった時に言ってたよ
工場の人が食堂でパン食べ放題なのにパンを食べないでみんなご飯を食べたんだけど
何で？ってリポーターが聞いたら、確かその理由はパン飽きたからだったと思う マックも6カ月置いたままでも新品同様やった動画見たことある
普通に防腐剤じゃないか >>189
長期保存パンだとCOMOが一番美味いと思う カビ胞子が入らなければカビは生えないだろっていう理想状態を素で実現してるんだな 小麦製品って麻薬成分あるから皆がやめれないんだろな ここのパンってたまに学校のプールみたいな味がする時あるんだよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
