人工甘味料の代表的な摂取源であるダイエット清涼飲料水の摂取が
糖尿病発症リスクを高めることが報告されている。

人工甘味料は血糖値やインスリン分泌に直接影響を与えないものの、
味覚刺激や最近では腸内細菌叢そうの変化を介して糖代謝に影響することが考えられている。