「関ぶり」売込みへフレンチ教室
http://www3.nhk.or.jp/lnews/oita/5074927971.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
大分県を代表するブランド魚「関あじ」や「関さば」に続き、大分県漁協が売り込みに力を入れている
「関ぶり」を使ったフランス料理の教室が大分市で開かれました。
この教室は、「関ぶり」の知名度を上げて消費拡大につなげようと
大分市が開いたもので、主婦など２２人が参加しました。
大分県漁協では、「関あじ」や「関さば」と同じ大分市の佐賀関沖の海域でとれた天然ぶりのうち、
一本釣りをして船上で締めたものを「関ぶり」としてブランド化し、売り込みに力を入れています。
料理教室では、フランス料理のシェフが講師となって、新鮮な関ブリと地元の野菜を使って
「マリネ」や切り身を焼いた「ポワレ」など３品を作りました。
「マリネ」作りでは、食感がよくなる厚さに関ぶりを薄切りにして
野菜の上にのせるなどして仕上げていました。
関ぶりでとっただし汁で切り身や野菜を煮込んだ料理を作った女性は
「魚のだしが出て、とてもおいしいです。家でも関ぶりのだしをとって作ってみたい」
と話していました。
大分市農政課の利光優子参事補は
「一本釣りされた関ブリは、今の時期とてもおいしいので
関あじ関さばに続いて売り込んでいきたい」
と話していました。
02/06 15:20 0490名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 13:36:30.55ID:L6B4wwXk0
>>338
俺も釣りするけど、今はそうとは言えない。
３日置いても魚によっては大丈夫。 0492名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 13:42:12.32ID:dGDal1fV0
>>400
決して石川全般じゃないが、｢金沢｣って人間性最悪なのが多いな 0494名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 13:50:27.54ID:mq5MdrHs0
大間の鯖や大間の鰤のほうが売れそう
マグロ最強
漁獲量
あじ
長崎 66,833t
島根 25,497t
愛媛 7,563t
さば
茨城 143,403t
長崎 66,893t
静岡 57,533t
ぶり
長崎 15,651t
石川 13,859t
島根 11,204t
ぶり(養殖)
鹿児島 25,365t
大分 17,009t
愛媛 16,316t
ふぐ
石川 691t
島根 482t
北海道 459t
ふぐ(養殖)
長崎 2,067t
熊本 476t
大分 230t
たい
長崎 4,262t
福岡 2,472t
山口 2,005t
いわし
長崎 71,391t
三重 65,501t
宮崎 62,823t
あなご
長崎 639t
島根 494t
宮城 418t
まぐろ
静岡 30,660t
宮城 20,531t
高知 19,415t
まぐろ(養殖)
長崎 4,128t
鹿児島 3,394t
高知 1,517t
かつお
静岡 81,589t
東京 26,686t
三重 26,313t
すずき
千葉 1,850t
兵庫 719t
愛知 598t
さけ
北海道 117,111t
岩手 8,573t
宮城 4,137t
たら
北海道 188,234t
岩手 15,217t
宮城 14,410t
さんま
北海道 52,093t
宮城 15,641t
岩手 12,245t
かれい
北海道 19,004t
島根 3,067t
兵庫 2.,719t
ひらめ
宮城 1,644t
青森 983t
北海道 856t
>>498
そうだね でも養殖なら回遊しないんじゃないか？ 同じ九州なら五島の魚も物凄く美味いんだが、こっちはブランド化できてないよなあ
宣伝が上手いか下手かは大きい
>>409
真鯛の浜値なら明石・鳴門・加太がべらぼうに高いよw
撒き餌不可の一本釣りでかつ潮の流れがべらぼうに速いw >>479
神経締めは魚種によってはやらない方がいいことは知ってる？ 氷見のぶりって活シメしてないからちょっと鮮度落ちると凄く生臭くなるんだよな
0504名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 15:15:15.10ID:K3E9tu8j0
>>502
もちろん。
ただしアジ、サバに関してはやった方が確実に美味い。 0505名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 15:22:20.59ID:1+oBj+hq0
>>500
確かに宝の持ち腐れだよな。
ノドグロを含め多様な魚が水揚げされ、有名なうどんもある・・・のに全然だ。 0506名無しさん＠１周年2018/02/07(水) 17:24:48.14ID:RON8BlS40
豊後水道の対岸にある愛媛県佐田岬で採れ、三崎漁港に直送されるあじは、岬（はな）あじと呼ばれ、
三崎漁業協同組合が商標登録している。関あじと岬あじは、魚自体は同じものだが、
面買いや活けじめといった取り扱いの厳格な管理と相まって品質が高く評価され、
全国的にブランドが浸透している関あじに比べ、岬あじは安価で取引される。
カボスやミカンを餌にしたブランド物をやろうとしてんだろ？
思いっきりバッティングしてねーか？
関の洋片出刃包丁が欲しいです。
プレゼントしてくれたら、ブリをブリッジしながらブリブリっと捌きます。
嘘だから！送ってきてもそんな曲芸出来ないから！
>>180
当地でも鯖やアジは食べさせてもらえなかったが
太刀魚はトリップするほど美味しかったわ 火星に行ってはいけない
関暁夫先生の御言葉を巧みに読み解け
関ぶりは未来意思を持つ者へのメッセージ
世界に秩序と安寧を…オーキア・キーセ
>>361
でも関東の人は自分達は似たようなことを平然と言うんだぜ？
「○○が売ってるじゃん！△△の名物なんですよ」
「ふーん、どこか知らんし別に行くこと無いからいいわ」
「この新しくできた○○は△△の☆☆に似てるなぁ」
「△△がどこにあるか知らんし別に行くこと無いからいいわ、○○のラーメンが美味い」
「今回の○○も悪くないけど昔行った△△の方が料理が美味しかったな」
「△△料理って品川の天ぷらは美味かったわ」
「天ぷらもいいんですがあそこは海のそばなんで☆☆がいいんですよ
海を見ながら食べにドライブもいいです」
「そうなん、でも行くこと無いからいいわ」
こんなのばかりだぞ
まるで鎖に繋がれている犬のように関東から出ない
北海道と沖縄くらいじゃない？行くの 0515名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 06:56:38.85ID:06pffwGa0
豊予海峡に居着いてるアジ・サバと違って
ブリは回遊魚だろ？
モロにパチもんじゃんか
0516名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 06:59:12.30ID:39i3UU1X0
ジャニーズもとうとうネーミングネタが切れたのか。
0517名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 06:59:23.70ID:af5Js8hO0
関と言ったら刃物が一番の売り
0518名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 07:04:18.29ID:xHOBhG+g0
>>514
興味が無いと言ってるだけで他人の食ってる物を見切り品だの腐ってるだの暴言を吐いてる訳じゃない
全く違う 回遊域でかいしそんな南下したブリなんてスカスカじゃねぇの
関アジ、サバは１本釣りで傷つけないように釣り
魚の疲れを取るため生簀で数日置く→〆る
この手間がかかっているから高くておいしい
養殖ハマチやブリは対岸の愛媛が力を入れてるんだっけ
今は養殖方法が進歩して天然ものよりうまいとかなんとか
以前のように薬たっぷりではなくなってるらしいし、どうなんだろ
0523名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 09:01:43.94ID:Pl11jiPF0
>>521
数日も活かしておいたら味落ちるからw
せいぜい１日だよw >>528
違うといえば違うが・・・
餌となる植物プランクトンが豊富な三陸沖の金華サバは脂がのって丸々と太ってる
豊予海峡も餌は豊富だが流れが速いので関サバは筋肉質で身が締まってて脂は少なめ >>529
ところが
ttps://rocketnews24.com/2012/08/09/239204/ 0532名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:03:11.80ID:Aa7/Pt7B0
>>311
心配しなくてもトンキンの食い物はクソ不味いから 0533名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:14:48.09ID:6YNvOjT80
>>532
中国語では東京の発音はドンジンなんだが… 0534名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:17:53.36ID:ijVOZeQa0
対岸で獲れる愛媛ではハナアジ、ハナサバと呼ばれ安くで売られる
九州や四国あたりで獲れるサバやアジは美味いのは美味いが、食通でもどこで獲れた魚なんて分かるわけない
氷見の鰤がアホみたいに高くなってる、もう越前蟹並み
0536名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:20:09.57ID:GRxRRhWo0
関サバは、儲け主義に走り過ぎて
品質管理より出荷に走って完全に信頼失ってるところなんだよね。
最近関サバって余り聞かなくなったでしょ？
0537名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:20:55.74ID:k3pvM+1T0
ガチな話、大分といえば、まずフグだよ
フグな
美味しいフグだよ
0538名無しさん＠１周年2018/02/08(木) 22:37:29.62ID:BzuRleIr0
もう開会式終わったの？
萩の瀬付き鯵＞＞＞＞関アジ
富山の鯖＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞関サバ
>>535
千葉や長崎に比べて数自体多くないんだから
他の地域の鰤でもいいのにな
安く仕入れられるのに