【農業】水戸納豆「わら」守れ…水戸市が支援 [無断転載禁止]©2ch.net
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名産「わら納豆」の製造に欠かせない稲わらの確保が難しくなってきたとして、水戸市が今年度、稲わら生産の支援に乗り出した。
手作業での収穫や天日干しをする農家の減少が背景にあり、同市はブランド維持のため、米農家などと連携し、市内で必要な量の１割に近い、１２万のわら束の生産を目指す。
わら納豆は、煮た大豆に納豆菌をつけ、蒸気で殺菌したわらに詰めて発酵させる。豆の水分をわらが適度に吸収して、食感がいいという。
製造業者で作る「茨城県納豆商工業協同組合」によると、納豆を包むわらは、７５センチほどの長さで、天日干しされたものが最適。しかし、刈り取りから脱穀まで行うコンバインが普及し、天日干しを行う農家は少なく、わらの確保が年々難しくなっているという。
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2017/5/11 17:25 読売新聞
http://sp.yomiuri.co.jp/national/20170511-OYT1T50084.html?from=ytop_main8
http://yomiuri.co.jp/photo/20170511/20170511-OYT1I50026-1.jpg 稲刈りの際に藁を裁断せずにそのまま排出するコンバインもあるけど、
麻縄で束に縛ってくれることまではしてくれないから、手間がかかるんだよな
メーカーに掛け合え 【国内】「銀行に緊急融資断られた」 家族経営の小さな納豆工場がTwitterで悲痛な叫び 「潰すには惜しい店」とネットで注文殺到 2ch.net
元スレ http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1453116800/
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1601/18/news132.html
北海道室蘭市にある家族経営の納豆工場「内藤食品」が、
Twitterで厳しい経営状況を告白し、ユーザーたちから応援の声が殺到しています。
内藤食品工業 広報Mimosa @naito_natto
【悲報】緊急融資断られるorz
いよいよ資金繰りが辛くなってきた＼(^o^)／
内藤食品は室蘭市で家族が営む小さな納豆メーカー。ネット通販や「北海道物産展」などを除くと、
北海道内の一部でのみ取り扱われている小規模な展開ながら、北海道産の大豆を使用した納豆は
「全国納豆鑑評会」で何度も賞を受賞するなど、地元民を中心に愛されている納豆です。
http://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1601/18/taro_160118nattou01.jpg
@naito_natto
【おかんの怒り】銀行さん来訪。どうやら銀行さんは私達に売上を上げるため売上重視の
品質低い納豆を作らせる気です。そーですか、そーですか。よくわかりました。
「うちらに品質落とした売上重視の納豆を作れってかい！バカ言ってんじゃないよ！皆よ立ち上がれ！銀行を見返すんだ！」#オンボロ商法
@naito_natto
【おかんの怒り】来年2月の全国納豆鑑評会でもし賞が取れなかったら、もう決断するしかない。
廃業するか、赤字出しながら続けるか。それは来年2月にならないとわからない。賞を取っても、取らなくても
、私達は北海道産大豆を使った納豆を作る事しか出来ないから。 #オンボロ商法
しかし、おいしい納豆作りにこだわる反面、赤字続きな経営の苦しさについても以前からツイートされており、
今年はとうとう銀行から緊急融資の申し出を断られたことをTwitterで告白。これをきっかけに同納豆のファンである
病理医ヤンデルさんや、内藤食品と「痛箱」パッケージの「カムイ納豆」でコラボした北海道バーチャルアイドル・北乃カムイさんなど、
北海道の人気ユーザーたちがツイートを拡散。「潰すには惜しい店」「自分の故郷は自分たちで守らないと誰が守るの！」
と内藤食品へ熱いエールを送りました。
http://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1601/18/taro_160118nattou02.jpg
こうした応援の声が全国に広がり、「納豆には一家言ある茨城人からしても美味い」「通販で注文してみた」
など応援・注文が殺到。この流れを受けて更新された内藤食品のブログによると、
実は過去にも原油高騰や唯一納豆を作れるお父さんの入院時などに廃業の危機を迎えたことがありましたが、
そのたびに卸し先のスーパーや同業者から「いっぱい注文取るから辞めるな」などの
激励を受けて続けてこれたのだそう。今回ネットを通じてたくさんの注文が得られたことに、
「納豆の糸のようにたくさんの方のご縁で支えられています････！」
「これからも、可能な限りで構いませんので。。このオンボロ工場をどうぞよろしくお願いします(*'▽')ﾉ」と感謝の気持ちをつづっています 迫る創価学会
カルトの宗教
我らを狙う悪徳商法
世界の平和をおびやかす
ゴーゴーレッツゴー
三色の旗
集団ストーカーは創価の犯罪だ
gcっhgvっっgっっっっっhy 幼稚園に入る頃、藁に包まれていない納豆を初めて見たときのあの衝撃
早いのう どうせわらの中にセロファンだかビニールだか使うんでしょうよ。 > わら納豆は、煮た大豆に納豆菌をつけ、
> 蒸気で殺菌したわらに詰めて発酵させる
わらに付いてる納豆菌で大豆を発酵させるものだと
思ってたが、違うんだな。 米作るのに稲は育ててるんだから、原材料には事欠かないだろう
ちゃんと加工賃を出してあげて一定量買い上げていればいいだけ
どうせわらに入れて売ってても中身はビニールでくくってあるんでしょ、観光土産だから 納豆は茨城にとって大事な名産なのはわかるが
それ以上に「茨城＝納豆」このイメージで損している県民の方が多いということを
そろそろ水戸市役所、茨城県庁のボンクラ公務員は学ばないといけない。 藁納豆食ってみたい
でも食べにくそう
あと笑かす入りそう 米作ればワラは出来るだろwごちゃっぺな事いってんなよ笑 >>16
前に買った時は直に藁で包んであった。
朝早くキオスクで買ったから古かったのか納豆が乾き気味だったわ。 わらの中に入ってたけど、ビニールに包まれておったわ
わらの意味あるのかと 納豆菌は好気性の菌だから発泡スチロール容器より藁の方がまんべんなく発酵する
藁でくるむのはちゃんと意味があるんだよ テング納豆の絵はいい加減変えてくれ
俺が産まれてから死ぬまであのままで売ってそうで嫌だ こないだワラに直接包んだ、だるま納豆もらったけど
パック入りのよりやや水分少なくてその分なのか味が濃くて旨かったなあ やはりセシウムがどの程度残留してるか、ちゃんと調べないとな。 失敗作、あるいは放置して腐らせたものをたまたま食った奴が変な味覚で美味しいとなって普及した典型例 納豆菌なんか藁以外にもいるし
そもそも藁包装なんかもうあんま需要ねえだろ 昭和の頃はリヤカーの豆腐売りが納豆も売ってたけど
それは経木だか竹皮だかで包んであったな >>13
そうだよ？藁についている納豆菌で発酵させる。
納豆菌は芽胞というものを作る細菌で、この芽胞が熱や酸に強いため高温殺菌した後の藁で納豆菌だけが繁殖できる。 >>27
俺は納豆嫌いだし食わないぜ。イカなら大好きだぜ！ うちはゾウリムシのえさにするのに枯草菌を育てているわ 水戸は必死だなあ。
2位の盛岡はむしろ2位になったのがちょっと恥ずいのに・・・(´・ω・｀) >>46
品評会で上位入賞を軒並み西日本連中に取られたから焦ってる。 >>47
品評会もいちいち気にすんのか。
大変だな・・・(´・ω・｀) 藁づと納豆は発泡スチロールより匂いが抑えられる。
スーパーで買うなら仕方ない、おかめ納豆の昆布出汁のを買う。 お前らには判らないだろうが俺の高校では天狗納豆は悪、おかめ納豆こそ善であるという認識だった。 >>50
そら納豆で有名な都だからな。宇都宮の餃子みたいなもんよ。
最近は西日本で納豆生産が盛んなのよ。意外にも大阪とかね。最高賞とったのは愛知のメーカーだったはず。 ワシはタカノフーズのファンである。
だってただご飯に乗せて食べるならおかめ納豆の極小粒の旨味昆布出汁が一番美味いんだもの。
松屋やなか卯が大粒中粒の納豆を使い続けるのにはうんざりである。
せめて極小粒に切り替えよ。 極小粒派と大粒派の戦いｸﾙ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!! 水戸市民だけど藁納豆は嫌いだ、藁の匂いが苦手。普通のパックに入ってるのがいい >>54
ミツカンが納豆作ってる
名古屋人に納豆食べるイメージないんだけどな 江戸時代の人「わー大豆煮たの藁で保存したら腐ってる！こんなもん食えたもんじゃな・・美味い。。」 水戸の飲み屋に行っても意外なほど納豆料理がメニューにない。
実は地元民も嫌いなんじゃないのか？ 今は田んぼなんてどこかの非正規が安請負でコンバイン転がしてるだけからなぁ… 納豆は好きでよく食べるが放射能的に水戸のは避けてる 昔と違ってワラで包んでいないじゃん
恰好だけに意味ないわ 納豆好きなのは日本人の証拠。
現に大阪人と朝鮮人は納豆が嫌い。 水戸の者だけど、昔京都に行って納豆買ったら
粒でかい！糸少ない！って思った思い出 >>1
でいくら貰えるの
あんな効率悪いの１０アール３０万以上は貰わないと出来ないよ
まあ大量にある中国から買いなよ 頂き物でワラの納豆が冷蔵庫に入ってる
食べ方がわからない…
普通にお皿にとって混ぜるの？ >>78
わら納豆の両端をみる 束ねているビニール紐の数が多いほう
そちら側の、わらを外側で巻いている紐を解く(切る)
わら束を開く お皿に納豆を移す かき回す
お好みにより薬味と調味料を入れる
うまー ( ;∀;) >>80
そういうことか
ベリベリサンクス！！
夕べのワラ納豆は
紐を全部切りワラがバラバラ
もう大変！！
固まっている納豆をご飯の上へ
醤油をたらす
だったw 真面目な提案だが、これを機に「コメの天日干し」を復活させてはどうだろうか
天日干しされたコメはマジ別物
銘柄なんてどーでもいいと思えるほど そもそもは、藁を煮沸しても芽胞が残る枯草菌を利用したものだろうに
形作りだけには意味がないかと >>89
旨いが揚げてる最中の匂いがただごとではないw
ワラは、納豆だけでなく色々加工できるから細断せずに収穫できる方策を考えたいものだ
長野県栄村の名産「猫ちぐら」が注文から一年半待ちなのは
手作業の時間に加えワラの入手に時間かかるようになったかららしい >>23
ワラづと包装でも、天狗納豆はビニールしいてあるな
だるま納豆はビニールなし 昔は洗いもしない藁苞に煮豆を入れて、家族それぞれが懐にそれを抱いて炉辺に暖を取り
そのまま夜を過ごして、翌朝にはその藁苞の中で発酵した納豆を食べたという 朝鮮人が水戸に住み着いて納豆の製法を広めたんだろう
水戸人は朝鮮人と見た目が同じだからな 稲藁って土にいい菌がついてるから漉き込んだ方がいいらしい。
そんなこんなで農家も自分の用途で使っちゃうんじゃないの。 煮た大豆を藁でくるんで持って行ったら腐っていた、と思ったら納豆になっていた。
本当に腐ることもあったけど、藁を煮てから使うと、腐らずに納豆になった（高温に強い納豆菌の芽胞だけが残った）。
もちろん、今では純粋培養の納豆菌を使う。
納豆菌の芽胞は高温に強いので、食品工場では御法度。納豆を食べて工場に来てはいけない。 >>13
そういう、マジ昔ながらの納豆は
茨城の田舎にまだ居るかもしれない納豆名人お婆ちゃんとかしか作れないんじゃないのか？
40年位前の『ひらけ！ポンキッキ』で見たっきりだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
