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The Boston Cooking-School Cook Book
Fannie Farmer

blanquette de poulet 鶏肉白シチュー
http://www.bartleby.com/87/r0672.html
Blanquette of Chicken

2 cups cold cooked chicken, cut in strips
1 tablespoon finely chopped parsley
1 cup White Sauce II
Yolks 2 eggs
2 tablespoons milk
Add chicken to sauce; when well heated, add yolks of eggs slightly beaten, diluted with milk. Cook two minutes, then add parsley.

blanquette de veau 牛肉白シチュー
http://www.bartleby.com/87/r0575.html
Blanquette of Veal
Reheat two cups cold roast veal, cut in small strips, in one and one-half cups White Sauce I. Serve in a potato border and sprinkle over all finely chopped parsley.


この本を丸写しにしたのが
「滋味に富める家庭向西洋料理」（1924, 手塚かね子）
手塚かね子は数々の西洋料理本を出しているが
「西洋料理法 : 家庭の友」(1911,手塚かね子)
には
「本書は、亜米利加にて家庭料理家として有名なる、コロンビヤ大学教授、ミス、バーローと、ボストン市にて、自分の設立にかゝる料理学校の校長の職にあられるミス、ファーマーと、この二女史の講述させられましたる方法を基礎として、新たに編纂いたしたものでございます」
「滋味に富める家庭向西洋料理」が日本におけるホワイトシチューの初出とされる

そしてblanquette de pouletはライスの上にかけるもの
つまり日本のクリームシチューはその起源からしてライスの上にかけることは必須となる

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http://media.paperblog.fr/i/499/4993253/blanquette-poulet-cookin-T-mwMKMZ.jpeg
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