【ひみつ情報】日本初の「砂ゼロアサリ」というのが開発されているらしい
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「砂ゼロアサリ」販売戦略は
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukuoka/5015915981.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
福岡市が開発を進める日本で初めての身に砂を含まない養殖アサリ
「砂ゼロアサリ」の試験出荷が始まるのを前に、２７日、市と漁協の関係者が
協議会を開き、今後の販売戦略を話し合いました。
福岡市は、漁業者が安定的な収入を得られるようブランド価値のあるアサリを育てようと、
海中につるして育てることで身に砂を含まない日本で初めての「砂ゼロアサリ」の開発に取り組んでいます。
この「砂ゼロアサリ」が、開発から２年をかけてこのほど食べられる大きさに成長して
出荷できる状態になったことから、２７日、福岡市と漁協の関係者が協議会を開き、
今後の販売戦略について話し合いました。
「砂ゼロアサリ」は砂抜きをせずにすぐ調理できるのが特徴で、協議会では、
来月から、香港のレストランに試験出荷するとともに、市内にある漁協直営のレストランで
「砂ゼロアサリ」を使った料理を提供することを決めました。
２７日は、「砂ゼロアサリ」を使った料理の試食も行われ、漁協直営のレストランでは、
アサリの炊き込みごはんと、クラムチャウダー、それに
アサリと冬野菜の酒蒸しの３つのメニューを提供することを決めました。
出荷できる量がまだ限られているため、「砂ゼロアサリ」の料理が提供されるのは、
当面、週に１回の木曜日のみですが、反応がよければ将来的には
通常のアサリの市場価格より高値で流通させたいとしています。
福岡市漁業協同組合弘支所の松田英孝所長は
「自信を持って提供できるおいしいアサリができました。
漁業の後継者不足が深刻なため安定的な収入が見込めるこの事業を成功させ、
新たに漁業を行う人が増えるようにしたいです」
と話していました。
11/27 18:56 アサヒのノンアルビールかとおもた まだ目がさめてない・・ >>2
こういうのはクレーマーが怖い外食産業向けだからな これはいいね、あれほど噛んで萎え萎えになるものはないからな 潮干狩りで
アホ家族がハマグリと間違えて
バカ貝を大量に持って帰ってる姿を
よく見るが
あいつら頭悪いから
バカ貝の砂抜きできないだろ アサリの生態を無視してるね
アサリは砂に潜れなくてストレスいっぱいじゃね？ 養殖場からこぼれ落ちたアサリが生存競争で他の天然アサリを滅ぼし
砂ごと水質浄化してくれるアサリはいなくなり
アサリを餌にしてる海洋生物も近づかなくなる そのうち殻もとられて、むき身だけでぶら下がってそうｗ お花畑なこと言い出したら養鶏場もアウトだし
卵が1個500円になるわ >>13
いやいや、アサリも体に砂が入らなくて快適かもしれないぞ。 捕ってきたアサリを網に入れて水槽の中にしばらく吊しておけば完全に砂を吐くんだから砂ゼロなんて付加価値にもならんわ
殻ごと食べられるアサリの開発に成功とか殻無しアサリの養殖に成功とかならニュースにしろ よく分からんが、わざわざ吊るさなくてもプールのような砂の無い環境で養殖すれば砂ゼロ出来るんじゃね? 日本人とあさりは、切っても切れない関係
貝塚などを見ても、数千年にわたって、受けた恩恵は計りしれない
その恩人に対して、何たる無慈悲な仕打ち 昔、月刊小学4年生とかに「あさりちゃん」って漫画が連載されていた 砂抜きで身の中に入ってる砂は吐き出されるが、実は料理には殻についてる砂が混入してるんだってよ こんな拷問を受けて美味くなるのかよ
体だけは人並みだが中身がってことないか？
牡蠣はそんなに移動しないだろうけどアサリはどうなの 美味しい出汁がとれるならどれでも。まぁシジミのほうがいいか。 貝殻抜きあさりとか、貝殻無しカキが泳ぐ姿はグロだな 食べられる砂の方の開発しろよ
そしたら調理前に色んな味付け出来るだろ >>2
じぶんもそうする
だいたい、今売ってる普通のアサリを食べて
砂ありに遭遇することは宝くじに当たるような確率だからな >>58
うちの親が作る味噌汁に入ってるアサリにはよく砂が入ってる
家での砂抜きが適当なだけなんだけど
いつも普通に魚屋で買って来てるんだが？ >>60
海水につかっているアサリ買えば、だいたい砂は消えている うちの近海でとれるアサリには砂なんてない。浜がすべて砂利だからアサリが砂を吸うことがないから。身も大きくてぷりぷりでうまいぞ。 >>60
業者の下処理方法にもよるんじゃないの？
しっかりした業者なら砂はないよ >>13
アサリはストレスを感じると旨味が増えるんじゃないっけ？
俺の知ってる最強おいしくなる砂抜き方法
*アサリのベッド作り
平べったい容器にぬるめの浄水器の水(20℃ぐらいにしないとアサリが起きない。それ以上高いと傷む)で塩多めを溶かす
海水を思い出して、舐めてみてしょっぺぇ！と思うぐらい
↓
ハチミツをひとたらしして溶かす(吸い込んだアサリのうまみ成分が増える)
割り箸や箸を5組ぐらい、容器に島模様に並べてそのうえにアサリを
並べられるぐらいにする
これは平らな所だと、せっかく吐き出した砂をまた吸い込んでしまうため
*投入
パックから出したアサリをそっとベッドにいれる
汚れた海水に浸かってる場合はヌルヌル汚れも付着してるので優しく洗う
↓
深さはアサリの一部分が水からでてるぐらい
浅すぎても深すぎても駄目
↓
空気の隙間を作ってから厚い新聞紙などで蓋をする
これをしないと砂をはかないので注意
これでやっとアサリがナメクジみたいに身体を出してきて呼吸して砂をはく
最低3〜6時間はそっと放置
室温は暖かめに
*潮抜き
このままだとしょっぱいアサリになるので必須の作業
さきほどの容器を綺麗に洗って水を抜いて、箸の上にアサリを並べ
同じように蓋をして1,2時間放置する
↓
アサリは苦しくてナメクジをドロンと伸ばして塩水をパクパクと吐き出す
↓
吐き出した塩水を再び吸わないように箸のようなものを並べる必要がある
この苦しさとストレスであさりの旨味がグンと増すと言われている
可哀相だが痛覚はないはずなので実行する
これ以上やると弱るので注意
炒め系の調理は、最少の弱火でジワジワ火を通すと
アサリが水から汁を出すのでジューシーでソフトに仕上がる
タンパク質は高速で火を通すと固くなるよ 砂利で育てて砂抜き不要な養殖あさりを広島あたりでやってた気がする。
うまく行くならこっちのほうが楽そう。 >>20
>>23
ワラタｗシー・シェパードの出番だ！ ていうか砂に潜って敵から身を守るって行為をしなくなったらだらけて締まりのない身になるんじゃね？ 砂抜きしてから出荷じゃいかんのか？
中国産あさりという恐ろしいものを
こないだスーパーで見たけど砂だけで
無くやばいもの入ってそう 回転寿司の赤だし、居酒屋の酒蒸しetc
結構な確率で砂噛んでる
アレに当たると食事が台無しだしぜひ普及して欲しい 砂からミネラル補給してたりしないのかね？
栄養価が低くなってないか調べてみて欲しいな 砂抜き昼に浸けて夜食おうとしたらまだジャリジャリ感あるしな。
朝からだと間違い無いんだが >>74
アサリの養殖業者さんに知り合いがいるが
一応砂抜きはするんだけど、完全に砂抜きすると死ぬらしい
だから中途半端で出荷しないといかんのだと >>76
養殖業者とかの専門家でも昔からの慣習みたいな物に縛られてて間違ったこと信じてるのも多いから専門家だからって鵜呑みにするのもどうかと思うわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
