【経済】鶏ムネ肉 2割高で推移 高い健康性 スーパーの販売好調
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171222-00010000-agrinews-bus_all
国産鶏ムネ肉相場が前年より2割近く高い水準で推移している。異例の高値だった2015年に並んだ。蒸し鶏の「サラダチキン」向けなど、業務需要が堅調なことに加え、スーパーが家庭向け鍋物商材でモモ肉からムネ肉に切り替える動きが出ている。流通業者は「他の肉類より値頃で健康性を訴求できる商材として引き合いが強い。年明け以降も強もちあいの展開」と見込む。
農水省が公表する東京地区のムネ価格（19日現在）は1キロ322円で、前年比17・5％高だった。2月以降、前年の相場の1、2割高で展開している。年末にいたって、14年に消費期限切れの中国産鶏肉が流通した問題の余波で、国産鶏肉の引き合いが著しく強まった15年同期と、ほぼ同水準となった。
今年の相場高は、スーパーでの好調な販売が主な要因だ。気温が下がる時期は通常、鍋物やホームパーティー用商材としてモモ肉を中心に売り場づくりを進める。だが、今年は鶏だんごや味付けして衣を付けた揚げ物用のムネ肉などを特売する動きが広がっている。関東を拠点とするスーパーでは、鶏肉売り場の6割をムネ肉が占めるまで拡大しており、「低価格で健康に良いイメージが広がってきた」と話す。
日本食鳥協会は、「疲労回復や抗酸化作用など機能性が認知され、消費拡大につながっている」と分析する。
ムネ肉を蒸して真空パックにした「サラダチキン」など、加工向け需要も鈍る気配がない。都内の食肉加工メーカーは、「コンビニの他、スーパーからの引き合いも安定している」と話す。 農畜産物振興機構は、輸入を含む12月の出回り量を19万4200トンと推定。国内生産量は15万1200トンで前年同月比3・2％増と予測し、好調な相場展開を受けて産地が増産に動いている。
https://amd.c.yimg.jp/amd/20171222-00010000-agrinews-000-1-view.jpg パサパサしているむね肉をいかに柔らかくするかが課題になる。 コンビニ・ファミレス・居酒屋で消費したら、胸が余った 高ければ買わない
アホが騒いだお陰で貴重な貧民食材が消えた 最近鍋ばっかり喰ってるが、ダイエットの観点から鶏肉入れてる。
しかもそんなに安くない。
むしろオージーとか国産豚と大して変わらない。 馬鹿どものせいで普通に買ってる人間にとっちゃ迷惑だわ 貧乏人の貴重なタンパク減だったのに
健康宗教は貧乏人の敵！ 鳥貴族の唐揚げ胸肉だけど小さく片栗粉が多いから固い。
その点王将の胸肉の唐揚げは美味い。 健康とかどうでもいいが
安い肉うまい肉
となったらこれしかない あーあ、安いから好んで買ってたのに・・・高くなったらいらねえよ 鶏胸肉にしても鯖缶にしても安いから買ってたよに何してくれてんだよ 年末のテレビで取り上げる今年のヒット商品特集でサラダチキンが注目されてるから ナゲットにして食うとうまい
でも胸肉でいいやってなる
あっさりならささみでいいし 貧乏人でも自炊すればそれなりに食えたけどもう炭水化物しか買えるものなくなるんじゃ？
炭水化物だけでどこまで生きれるのだろうか
パスタとうどんが最後の砦
米はトータルで見るとコスパ悪い 合い挽き肉も豚が病気で減ってからｇ88円だったのがg128円だしなぁ。
麻婆茄子好きだからよく作ってたのに週に2回だよ。 >>1
ムネ肉は安いから売れているので
高くなったら頭打ちになるんじゃね
モモのがうまいし スーパーで半額だったの買った。
ネットで鳥ハムなる簡単料理がヒット
簡単、しっとりジューシー、うまくて重宝。 でも豚肉や鶏もも肉のほうが圧倒的にうまいんだよなぁ…
調理済みのやつは牛肉並に値が高くなるし… >>25
唐揚げも南蛮も胸でしょ
こればかりは個人の好みだな 脂多い豚バラ肉で鶏ムネ肉を巻いて食べると
ジューシーに食べられる
かもしれないやったこと無いけど 煽りを受けて安売りチラシにチキンドラムサイとか書いて在って一瞬タイ語かと思ったわ 高い健康性？
日本人はこの手の印象操作に本当弱いな >>30
南蛮に自家製のちょっと玉子ゴツゴツのタルタルソース美味いよなぁ。 ムネなんてどういうレシピがあるんだ？ももしか食わんわ 真空パック状になってる調理済みムネ肉ってホント増えたよなぁ
どこ行っても置いてあるｗ ぱっさぱさ
俺は脂身が旨くてジューシーな肉が食いたいんだ 鬼畜、東京都北区赤羽住民、創価学会集団ストーカーに加担する
ド ト ー ル コ ー ヒ ー は 創価学会だ
赤羽警察署は偽証申告した住民の犯罪を
もみ消しにかかってる
vhっっっっjっっっきいい サラダチキンとか名前付けて売り出したのセブンイレブンが最初だよな？
死ねセブンイレブン 鶏肉でいちばん旨いのはセセリ 首周りをそぎ落として僅かしかとれない じゃあ、モモ肉は脂が乗っててプリプリしてて低い健康性だから値段安くしよ？ パサパサという印象からサヨウナラ！
鳥むね肉二枚に
砂糖大さじ１すりこんで
その上に塩大さじ１刷り込む
ジプロックで一晩、水で洗ってラップして
沸騰したたっぷりのお湯に投入。再び沸騰したらそのま一晩放置。
簡単で美味しい、お前ら一度は食べてみそ！ >>50
タルタルソースつけたのも好きだけど
かあちゃんはつけない 外国で捨てる内蔵肉をわざわざ日本に持ってきて売ってる
日本のバカ舌は下味付けさえしてあれば高く売れるからな 今から買い物いくので、買って来る。安ければだけど。 いま店頭価格だと100g45円くらいか
数年前は30円台だったが じゃお詫びに腿肉を安くしてくれよ 国産でキロ50円くらいに 本気で美味しいと思って食べてる人間は少ないだろｗ
まあ行列に並んだ本当は不味いラーメン店が美味いと思うみたいなもので、無理やり頭に美味しいと言い聞かせてるだけだからな 半熟に仕上げる技術があれば旨く作れる。
下手くそが調理すんとパサパサで不味い。 >>54
ハラミうまいよなぁ。スーパーではなかなかみられないのは
なんでだろう？焼肉屋には必ずあるのに >>62
焼肉屋でハラミばっかり食べるわ。
美味いなぁ むね肉にジューシーさを感じさせるのは砂糖
確かガッテンでもやってなかったっけ？ >>64 ダシにはよいけど。骨があって面倒。皮部分が多い。などが今いち。
だから少量入れて、味の深みなどには重宝するかな。さって買い物〜〜〜 >>62
ハラミもテレビで話題にされるまでは安くてうまかったんだが
今じゃ人気でて安くないし品薄だよね 胸肉スレには、グラム50円とか書き込む馬鹿が出る。 サバ缶といい鳥胸肉といい貧乏人の貴重なたんぱく質源を奪うなよ
金持ちはステーキでもくってろ >>51
一部補足
再び沸騰したら→火を止めて、そのまま一晩放置。 死ねよカスゴミ
番組提供のスポンサーの商品はもう買わん それでモモ肉は２割安くなったのか？
ＮＨＫ様様だな。 皆さんはもも肉を好むみたいだけど個人的にはしっかり下味つけた胸肉を唐揚げにするのが好き >>72
チキンハム風？
胸肉は低温調理したらすげえ美味いけど
20分で十分火がとおるよ
1番放置とか雑菌まみれになるだけじゃね？
炊飯器の保温機能使うと仕上がりが良いらしいけど
面倒でやった事がないわ ぱっさぱっさと食べ応えがある
人によって感じ方がかわるのね 鶏白ダシのスープに白菜えのき揚げを入れてそして大きく切った鳥胸肉を入れて一人鍋
食べる時は柚子胡椒と唐辛子
くうううううううううう！！！！腹減ってきたあああ！！！
鶏胸肉さっぱりして最高！！！ 切り込み入れて間にスライスチーズを挟んで揚げるなり焼くなり調理すると
あら不思議 もも肉に大変身 モモ肉買っていた人たちが安さに負けて胸肉買うようになっただけでしょ？
胸肉高くなったら受給が緩くなったモモ肉値下がりするといいんだけど
おそらくそっちの値段はそのまま。 60℃の低温調理してみたけど、皮がブヨブヨで気持ち悪いｗ 普段から胸肉派だったのに値上がりして余計なことしやがってとしか思えない うまくないからひと手間かけるんだろ
モモ肉ならそのままでふっくらジューシー うちの近所だと、一番安かった時はセールで18円/100gだったな。
今はだいたい30円前後。 NHKの今日の料理にのってたヨーグルトと玉ねぎ、砂糖、塩に付け込んで作るサラダチキンがおいしい マスゴミに取り上げられたら値上がりするの目に見えてるじゃん
貧乏人の味方だったのに余計な真似しやがって >>97
大豆製品買え、豆腐とか納豆
納豆50gの大豆分の原価は1円
豆腐400gの大豆分の原価は4円 胸肉もおいしく食べる事は可能だが
考慮せずに料理したぱっさぱさ胸肉食べるぐらいなら肉抜きで良い モヤシと鶏ムネ肉が貧乏人のための３大食材だったのに・・・
ぐぬぬ・・・ >>14
実は便秘しなければウンコはあまり臭わないんだよ。
それでも臭う人がいたら腸内細菌のバランスが悪いのかも。 おいおいやめてくれよ、来年消費税１０％なのに
牛くえ牛 >>78
クックパッドに出てる
安かったので買ったけどどうしよう？と思って作ったら
めっちゃうまいね。
今の時期寒いから鳥のコラーゲンで固まってて、形崩れしなかった。 >>36
南蛮名乗るくせにタルタル乗っけただけの手抜きが多すぎる むね肉をほぐして豆腐とぐちゃ混ぜにしてネギと大葉をかけて和風ドレッシングと胡麻油をかけるとうまいぞ。パサパサ感なんて消える >>109
むしろ、おなかこわして下痢したときに硫黄臭がして臭いんだが >>96
レシピ見ると皮取るけど、嫌いでなければ
皮付きのままでもいいと思う。
コラーゲンたっぷり取れるからね、 スーパーの売り場でも国産の鳥がふえてきてるかんじだもんなあ。
ただ、消費者が国産えらんでる。っという印象より
生産や小売があきらかに調整してるかんじがする。
肉の部位の種類とかもすくなくなってきてるかんじするし。
コストダウンのためといえば聞こえはいいが、利益のでない製品は
並べないというのがあからさまになってるような。 >>89
日本の一般の消費者は「うまい」か「まずい」かではなくてモモ肉を「好み」で買ってきたわけだから
その突っ込みは筋違いだよ。
「好み」で言えば私は胸肉の方が味はいいと思う。 最近では一番酷いステマだわ
安かろう不味かろうの生物の死骸の中でも最も美味しくないのにな ムネ肉が高いなら、安くなったもも肉を買えばいいじゃない こないだから一気に値上げしてて引いたわ
モモと同じ値段だったら買わねーよ おばさんてバカだからムネ料理レシピが増えてからはモモよりムネが好きといった方が賢いと思ってるからな >>24
麻婆豆腐のひき肉の代用で細かく刻んだ胸肉使ったらなかなかいけた。 安いものうっても利益でないだろうしな。
牛肉でも鶏肉でも、きちんと処理されてる国産のものを選ぶ。という傾向がでてもおかしくない。
だけど、マスコミはおかしな報道はしないほうがいいわ。
炭水化物カットさせようとしたり、ムネ肉よいしょしたり、
ジジババに肉くわせようとしたり、洗脳されるやつけっこうな数でるんだから。
いったい何がやりたいんだよ。さらに信用なくしたいのか。 ｇ48円 安い。文句なしに買い
ｇ58円 お、今日はお買い得だな
ｇ68円 んー高い日か
ｇ69円〜 違う肉買うわ >>75
モモ肉では脂があってハムに向かないと思うw
胸だから鳥ハムはおいしいw 牛に例えるとムネ肉の方がモモ肉の方が高級部位になるのに不思議だな
鶏はモモのがうまい カレーに使うんだよ安くて美味くてヘルシーでちょこっと時間かければ柔くなって溶ける >>140
一番上がブラジル産で
下は国産なんだろ よく知らんが >>143
海外ではムネのほうが高い
まあ、海外のモモ肉は、日本と違って一枚肉ではなく骨付きだけどね コンビニとかで売ってるムネ肉って中国産じゃないの？ >>138
安い肉として
牛スジがお得感なくなって久しいが
鳥のむね肉はそっとしておいて欲しかったよな。 くっさいモモ肉が大量に出回ってるからムネ肉売れてるんだよ いずれむねも輸入が安いってなるんじゃないのかｗ
ほんと貧しい国だよな日本て 牛スジ肉も鶏ムネ肉も、ネットでレシピが拡散して、値段が高くなった 相対的にモモ肉が安くなるなら良いが、結局は
全体的に値上がりするだけだろう。迷惑だ。 ちっとも疲労回復しないけどな
毎日は食えないからな それより餃子作ろうと八百屋行ったら何処もニラが1束200円前後じゃねーかいい加減にしろ 金ないからモモ肉買えないだけなんだが…
健康とか宣伝してむね肉の値上げさせないでほしい モモ肉の方がはるかに値上がりしてるんだけど･･･。 >>51
料理研究家が簡単な作り方が紹介されてたけど
全行程１時間くらいだったよ >>80
うちも消費税が上がったときに解約したわ
新聞解約したら毎年5万円のキャッシュバックがあると考えるとでかいよ
知り合いもみんな解約してる。ニュースならスマホで見れるし
いまじゃ月に1回、爪切り用に分厚いから日経新聞を買うぐらい（笑） 鳥はむの新レシピは塩麹で漬けるだけだろ
水飴やらはちみつ要らなくなって大幅に楽になったな >>145
国産でも39円あるよ
青森や岩手産
関西はどこが産地か知らん 中国に出張で言ったら日本ではみたことのないような骨のついた部位の肉が
細かく部位ごとに分けられて売られていた。日本じゃまず売られることのないところ。
中国で鍋を頼んだらほとんどの肉がそんな肉の付いた骨の小片が山ほど入っていて
山椒の実が鍋の底にどっさり、クコの実やいろんな漢方っぽいものも入っている
はじめ味のない状態なんだが３０分も煮込めば白濁した絶妙の出汁になる。これはうまい。
日本人もももや胸ばかり食べてないで中国式の鍋を食べてみてはどうか 塩を擦り込んで熱湯に30分くらい浸しておけばめちゃくちゃ柔らかくなるのにみんなやらないよね
パサパサとかありえない >>169
パサパサが好きなんだよ
あえてのパサパサを楽しんでるんだよ あともう一つ中国の鍋で
鶏のつみれみたいなのだけど、日本のつみれみたいによくこねてなくて
空気を含んだ状態でゆるく丸めただけで生姜で味付けしてある。
これが絶妙にうまくて、またいいお出汁が出るんだなぁ。 ムネ肉で作ったカツは美味しいけど、唐揚げだと美味しくない。
あとたまに噛んだあとネチネチするムネ肉あるんだけど、あれは作り方が悪いのか肉自体が粗悪なんだろうか。 >>154
時間がね〜
まあ、一時間で大丈夫ならそれでいいけど。
放置しとけば出来てるって所がいいんですよw >>172
から揚げに限って言えばやっぱジューシーなもも肉でしょ・・・ >>168
肉料理自体、日本に根付いてないのかもな。
外国の料理としてあつかっているというだけで。
スープも鶏がらスープのもとでいいやってなってるし
それほど掘り下げることはしたくないのかも。 鳥と魚はインフルとアニサキス風評でせっかく値段下がってきてたのに
牛肉食べてよ金持ちのみなさん 鶏むね肉食うなら棒々鶏(バンバンジー)か燻製かサラダだな。
冷やし中華の具でもいい。 >>1
胡散臭い理由をつけて、値上げしてるだけやろ
安く売っても、意味ないからな。誰だって、高く売れれば高く売りたいわけでさ。 >>181
アンガス牛のバラ肉100g98円うまいお >>30
胸肉を好んで食うような奴は、そもそも肉自体を必要としていないんだと思う >>45
せせり、日清の唐揚げ粉付けて揚げたらめちゃ美味しい >>165
ポストに新聞入っている家庭少なくなっているな >>185
おっとボディメイクをしてる奴をディスルのはそこまでだ
俺は毎晩３００ｇの胸肉食ってて週１で牛肩ロース１ｋｇ食ってるぞ ブラジル産は買わないとして国産でも安いとワケありなんだろうなって勘繰る
普通でいいよ >>178
昔は脂ギトギトだったのに、どうしてあーなったんだろう サラダチキンはまだしも、
自分で調理したむね肉は
くっそまずいんだが。
誰か簡単でくっそうまいレシピ教えて。 >>2
低温調理器で加熱したら、超しっとりとした仕上がりになったよ。
低温調理機はもっと流行るべき。 >>189
国産でも安いのは処理が甘かったりするからね
皮に羽の根元が残ってたり
まあ、ムネ肉買うやつは皮も剥がして食うのかもしれんが >>181
オージー産で牛肉100g/100円とかあるよ 人気広がらなくてよかったのに
もう安く買えないではないか >>196
こてっちゃん（ホルモン）とかと同じ運命かな
もう戻らないかもね
大量購入大量廃棄のコンビニ野郎が売れないからやーめたとかにならんとな >>2
重曹水に漬け込むだけで気持ち悪いくらい柔らかくなるで >>1
貧乏人が増えて胸肉の消費が増えてるのをマスゴミ使って
あたかも健康志向で増加したかのように印象づけてる いつも思うんだけど100グラム200円くらいのカレー用とかシチュー用とか切られた肉買ってる主婦いるけど
普通に100グラム60円から80円くらいの鶏ムネ肉買って自分で解体した方が安くない？
というか私はそうしてるんだけど
割高なのに何故買うのか……
教えてエロい人 ジューシーとか糞食らえだよ
何の小細工もしないムネ肉の唐揚げが美味い >>202
そんなの買うのはバカだからか、
あるいは価格を気にしない人たち
俺も一枚肉買って自分で切るよ たしか3年ほど前なら股肉も豚より安かったし
何でこうなった？ 需要に応じて値上がりするのはわかる
で、その代わりに需要落ちたはずのもも肉は安くなったんだな？ >>202
包丁無い、切るのめんどくさい、残ったら嫌（冷蔵庫無い？）、ちょっとしたたけ食べたい、などなど。
もっと塊で売ってほしいよな。 >>202 そういう知恵のまわらない人、
理屈じゃわかってても面倒くさくてあえて割高のを買う人、いくらでもいるもんだよ。
鶏肉ではないが、以前夕食に招いてくれた奥さんは魚のスープを作るのに刺身パックを使ってたよ。
骨がなくてあらかじめ切れてて便利だからってさ >>202
カレー用シチュー用の鶏肉で少量売ってるのってあまりみないが・・・ >>212
胸肉を大きめにカットしてパックで売ってるのは見たことある
３５０ｇとかね。
でも、さすがにその書き込みまでは高くは無いけど…。（せいぜい１００ｇ１００円とか）
なにしろ、切ってあると、楽なんだよ。自分で切ると、手がベトベトして気持ち悪いし、
カンピロバクター菌に感染する恐れもあるしさ。 >>91
何そのチート物価
うちの近所じゃ天下のOKでさえ67円とかなんだけど >>214
ネットだと、レス貰いたいために、ウソ書く人も多いよ
証拠なんて無いから、やりたい放題やし こにくとかいうぶぶんが胸とモモの中間くらいでウンメェーのに値段安いのはあまり知られてないからなんだろうか >>193
> 低温調理器で加熱したら、超しっとりとした仕上がりになったよ。
> 低温調理機はもっと流行るべき。
どこのメーカーの、どんな機種がお勧めですか？ ゴミ馬鹿まで糖質制限に目覚めちゃって困るんだよ・・・、ブロッコリーとか小さいのが400円超えてたぞ。おまえらもうブロッコリーは食うな。 どう調理したららまずいといえるくらいパサパサになるのかそっちのほうが知りたいわ。
脂分がすくないからスキじゃないってならわかるけど。そういうかんじでもないし。
業者がディスりあってるだけなんでないの。 >>1
肉食は死亡リスクを１０％程度上げます。
畜産は即時廃止すべきです。 一時的なブームだろ。
鍋の胸肉を使うようなヤツは、遠からずモモ肉に回帰する。 あまり流行らすなって・・・ささ身まで値上がりするやろ。
日本人は飽きやすいので、その性格に期待している。 スーパーの安売りで100g48円(税抜)だな
それより安いのは見たことない >>230
胸肉は安いから
100グラム48円のもある
税金を入れるともう少し高くなる
モモ肉は98円から148円以上するの ちゃんと調理すれば美味いと言ってクソまずいムネ肉を割高で買奴、乙☆ 皮と脂を掃除したらグラム当たりの値段が一気に上がる >>238
むね肉でいいじゃん
ささみとむね肉の違いって食べて分かる？ >>1
サラダチキンとかあんな体に悪そうな食べ物よく買えるな 生活保護受給者はお金が無くてもも肉が食べられない
これはあきらかに人権侵害だ！ モモ肉ばかり売れてムネ肉が余ってしまうから業界全体で値上げしようって話になっただけなんだよね。 >>237 最近やっと鶏皮の美味しい食べ方が分かって来た。
以前は米国流に、面倒なのでさっさと捨てていた。 >>240 ササミはそのままでは、筋みたいなのが一本入ってるって感じ。
取るの面倒なので、胸肉の鶏皮ハガシの方が速くて安いかもね。
上手く作ったムネ肉の肉質と、上手に作ったレバーの質感が似てて草 >>234
モモ肉は70〜80円のときに1か月分まとめ買いするけどなあ >>2
炊飯器に1パック500gを切らずに入れて、塩大さじ1と熱湯を3合のラインまで。
50分保温してすぐ取り出す これを期にパサパサで不味いという認識が改めて周知徹底されて値段が下がって欲しい ボニークで低音調理したら一時間で
どんなお肉もしっとりやわらかや！
ウェーッへっへっへっ！ ムネ肉高くなってんのか。
興味を持った事が一度もないけど。 相場が上がった分ムネ肉の売上高は上がったが数量はあんまり変わんないよ。やっぱモモ肉中心ですわ。 牛肉が買えなくなっただけさ。
外国人が大量に来日するということは
それだけ日本人が貧しくなったということ。
バ〇じゃなきゃわかるでしょ。 ムネをカット成形してささみのフライに
偽装している総菜屋が大杉だろ
ボロ儲けだよ。 >>253 しっかり加熱すると、パサパサになりやすいよね。胸肉。
でもその状態でも、けっこう好きだけどね。だから個人的には全く問題ない。
脂肪肉の方が、全般的に嫌いなので。 >>260
へぇ、そんな事してる業者があるんですね。 とり胸肉を
24時間塩麹付けにして
薄切りにして
さっと炙る又はしゃぶしゃぶにして
ニンニクポン酢で食べると
たまらなく旨い。 >>264
確かに美味そうですが、自分でその手間暇を掛けてるので？
俺は、、無理だｗ 鶏肉かた（肩）なんて表示の肉もあるけど
結局のところ、ムネのことだからな
お前ら騙されるなよ パサパサなのはいいんだよ
むね肉は繊維でグニュグニュしてるのがすげえ気持ち悪い >>265
え？ぜんぜん手間隙かからんだろ。これ。
単に買ってきた塩麹につけて薄く切るだけじゃん。
ただ胸肉はなあ。どれだけ工夫して料理しようが旨いというのはまずない。
安いから食うだけで、安くなくなったら他の肉を食うよｗ >>269 あっさり系が好きという人もいるから。でも少数派なのかな。
それならそれでブームにしないで欲しいね。高くなっても困るし。 皮と一緒にミンチにして
ゴマ油を足してニンニクとショウガを
チューブから出してミートボール
仕上げにコショウを振る
おいしいよ まあ、胸肉なんてミンチにして団子にするくらいしか料理法はねーよな。
最近、胸肉のレシピに特化した料理本が多数でてるが、どれも無理やり感がつよくてなあ。
あれでパサパサ感や繊維がなくなるなら苦労しねーわｗ 貧乏人の貴重なタンパク源が。。
昔は100グラム28円とかで売ってた時もあるのに食うなよお前ら(´・ω・`) >>273
酒に5分ほど付けとけばあっという間に柔らかくなるぞ(´・ω・`) 比較的脂質が低いから買うだけ
そんなに好きでもない >>276
やわらかくなるのとパサパサ感は違うからなｗ 貧乏暇無しの生活で一々下ごしらえ片付けしてまで食おうと思わん
健康にはいいと思うが >>278
60-70度くらいのお湯で3,40分かけて茹でればそんなパサパサしなくね >>218
ブームは来年以降に来るかもしれない
使った人の評判がいいからね。
フランスが発祥らしい
アメリカのパチモンが安い
来年には日本からも出るとか。
フランスのボニークが本家？かな２万する。
でアメリカのが半分くらいの値段
ネット通販などで簡単に手に入る
コンセントに注意、アダプターがいるのがある。
という事で日本のものと違って
初期不良等の不良品が出た時の為に保証がちゃんとあるかもポイント。
ジプロックでもいいのか、真空パックが基本だと
それも欲しくなる >>282
まあ、そんくらいのパサパサ感でも嫌という感じなら
確かに同調理しても胸肉は合わないのだろうな >>62
高級かどうかはともかくとして、ハラミは特定の小さな部位の肉なので牛一頭あたりの量が取れない 繊維感ダメなら胸肉ダメかもな
から揚げで油足しても Dlifeの料理番組を観てるとムネ肉ばっかりだよな
むこうはもものが人気がなく安いんだっけ >>267
肉屋だけど肩肉ってあるぞ。適当言うなよ。 もも肉好きなのって年寄り世代だけだろ？
クルマはセダンしか乗らない的な感覚で >>62
ハラミは色変わり激しいから店売りでは嫌われやすいんよ。早いのだと朝店頭に出しても夕方には黒くなっちゃう。 >>287
おお、お肉屋さんなので？お伺いしたい事があるのですが
宜しいですか？レスが無ければ諦めます。 >>291
わかることであれば。あ、あと私肉の卸で、小売りではないです。 >>288
30代後半で車はミニバンだが、鶏は基本的にモモ肉しか食わないぞ。
豚肉もバラが好き。 >>292
有難う御座います。
質問ってのは、実は牛肉の事でして。
牛肉の部位はかなり細分化されてますが、いつだったかどこかの誰かが
細分化する事で1頭から取られる量が少ない＝付加価値を付けて価格を上げてる
そんな書き込みをふと見たのです。
・・・・ああ、それはありえるな。って当時思ったのですが
そのあたりの事情は、ぶっちゃけどうなのかな？と。
大雑把でちゃんと質問出来てるのか判りませんが、そういうお肉屋さん側の意図は
本当に存在してるのでしょうか？ 美味しく食べるのに手間が掛かるムネ肉
安くなけりゃ買わなくなるわ 今度は鶏胸肉か…。
あれほど安くて美味しいかった牛ハラミの様に、値段が倍以上になると辛いな…。 少ない食費で 生命を維持するために買ってるのに
健康志向による流行りで需要が上がって高くされると
こっちの健康がヤバくなるだろ
お前らは 高い肉を食って幸せな気分でいろ
それで みんなハッピーだろ 胸肉をジップロックの冷凍バッグに入れて沸騰直前の鍋に入れて火を止めて20分
このやり方で難しいことなくやわらかチキンになるよ
肉は観音開きで厚さを均一にして、塩をしっかりすりこんで室温に戻るまで置くのがコツ
年末の忙しいときに作っておくとうどんの具とかタイカレーとかサンドイッチとか
色々使えてすごく便利 >>286
アメリカやオーストラリアだとそもそも鶏肉自体が
ヘルシー目的で食べる食品という位置づけなんだよね
安く貧乏人が大量消費する牛肉とは売り場も違う
胸肉は名前からしてchicken tenderloinと高級そう >>288
お正月のお煮〆めのように野菜と炊き合わせる料理はやはりモモ肉のコクがないと物足りない モモの方が美味い
ムネは安さが売りなのにそこが無くなるなら買わないわ >>295
そんなに高くなったら、モモか豚に逃げるな もも肉（皮付き）が一番うまいな
脂がーゆうやつは豆腐でも食ってろ 円安も円高も
健康も不健康も
人気も不人気も
豊作も不作も
値段を上げる口実にはどんどん利用され
値段を下げるという話はとんと聞かない >>308
そうだね
カレーの肉でもね
と言うとカントン人、トンキン人が火病おこすぞｗ 朝日が「美味しい」ってステマしてたけどこういうことなの？ フォークでグサグサさして食塩水に漬け込むとジューシーで柔らかになるとか昔ＴＶでやってたが
そんな手間隙かけるくらいならもも肉買った方が楽でいい 胸肉は料理でミスするとパサパサでとても食えないのがなあ 胸肉に塩と胡椒を刷り込み味付け
砂糖を少量刷り込む←これがコツ
容器に入れて、酒(ベルモット シェリー 紹興 日本)をヒタヒタかける
セロリの葉 ネギ 生姜などを乗っけて
ラップをきっちりかける
一枚200グラムくらいの大きさなら約１０分、弱火の蒸し器にかける
冷めるまでそのまま放置
出来上がり 牛筋もブリあらも昔は捨て値で売ってたのに今は普通の部位並みに高くなった
人が手を出さない美味いもんを秘密にしておきたくても今の時代あっという間に暴かれるんだよなあ
１番ムカついてんのがハラミ
あれ焼肉屋におさえられて一般には全く流通しなくなったんだろ ムネ肉が硬いってなんだよ
ここには入れ歯の老人しかいないのかよ 佐藤優が 何かの本で
ロシア（旧ソ連）では鶏肉が高級な肉で
日本で接待？する時に 鶏で満足するまでもてなすと
大層感謝された と述べてるね >>294
それは焼肉屋が多いんじゃないかな。スーパーはそんなに細分化してない >>294
すいません、寝てました。
直接そんなこと考えたこともないですし聞いたこともないですが、付加価値と情報乗っけて売るのが商売ですからそういうこともあるかも知れませんね。
希少価値のある部位をおいしく食べられるように処理して付加価値を付ける能力、希少価値のある部位を削った残りの部位を価値を落とさない能力は、
ただ単純に肉を切ってパックにつめるだけよりもはるかに難しいですからね。
昔は豚トロなんてミンチ用のくず肉でしたけど、誰かがおいしく食べられる方法、処理法を考えだして高く売れるようになりましたからね。 牛スジも昔はゴミみたいな値段で叩き売られてたな
美味しんぼで旨いと掲載されてから高くなった >>218
これ。ANOVA。
https://anovaculinary.com/
ただ、日本の代理店は無いので公式サイトから直接買うしか無い。
英語にアレルギーがなければ大丈夫。今見たら割り引きセールやってるな。
「ANOVA」で検索するとAmazon.co.jpでたくさんヒットするけど、
ぜんぶ悪質な転売屋だから避けたほうが良い。 試してガッテンで
「鶏むね肉はそのまま調理するとパッサパサでおいしくない」と言ってディスりまくってた
パッサパサな鶏むね肉が好きな人だっているんだと腹が立った
公正中立を中立を標榜すうNHKがこのような偏った嗜好を押し付ける番組は許せないと思った
やはりＮＨＫは解体するべきである
NHK死ね！ >>299
へー、牛肉のほうが安いんだ
日本でもそうなるかもしれんが
成長ホルモンの話を聞くと抵抗あるな… 素人がローカーボ減量やって心臓止まった例を知ってる。
そのうち死者が出るんじゃないかな >>328
牛より鶏が高くなるなんて世界どこでもまずありえない。
生産コストも肥育日数も桁違いすぎる。 そうなれば安い肉に流れるだけだから
ブタでもうしでも、もも肉でも何でもいいし 鳥、特に家禽類は遺伝的に恐竜に一番近い子孫だからな
恐竜肉の味ってこういうのだろうという 同じ爬虫類のトカゲの類（ワニとか含む）より近いからな 昔は捨て値だった豚肩、牛すじが高くなって、今度は鶏胸か ほんとは物価が高くなってるから、それをごまかすために人気で高いってしてるんでしょ？ 野菜も魚も高くって、餅が買えない的な状況になったの今年初めてで、
怖くて心底身に染みる >>340
何で物価が上がるって喜ばしいことなのに隠さなきゃいけないんだよ >>338
ふーんためになるな。
トカゲよりもトリのほうが恐竜よりなのか。 >>329
三ヶ月くらい食わなかったら体重が40キロ減って血圧とか正常になったぞ。
テブは食わなくても大丈夫だよ。 >>180
遺伝的に特殊体質のイヌイットならともかく、日本人が肉を大量に食うのはなあ。
肉食用のイヌイットなんて、「肝臓が大きい」・「尿の量が多い」、の窒素代謝能力、
「コレステロール・中性脂肪から身体守る遺伝子変異」の特殊体質。
日本人には参考にならん。
【医学】〈炭水化物ダイエット〉肉だけを食べ続けると人はどうなってしまうのか？
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1513730653
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＞ タンパク質からグルコースを作ることを糖新生といい、生成は肝臓で行われますが、
＞ これと同時に作られた窒素廃棄物は尿へと排出されることになります。
＞ しかし、
＞ 尿に含まれる窒素廃棄物が多すぎると、吐き気や下痢、場合によっては
＞ 致死に至るタンパク質中毒を引き起こすこともあるとのこと。
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＞ イヌイットは大きな肝臓を持ち尿の量が多く、糖新生に耐えられる体に
＞ なっているからこそ、
＞ タンパク質中心の食生活でも耐えられるとも言われています。 >>35
１羽タダ〜数十円の、肉の硬い廃鶏が「地鶏の歯応え」と好評で売れたこともあった。
【社会】ニセ比内地鶏は廃鶏、「肉硬く歯ごたえ」と
http://news22.5ch.net/test/read.cgi/wildplus/1193018040/ 鶏ムネ肉って、脂肪分が少ない肉だよね
上の >>347 リンク先の、「ウサギ飢餓」て検索してみると
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脂肪分の少ない肉を摂取し過ぎると、
脂肪とタンパク質のバランスが崩れてタンパク質中毒を起こしてしまうのだ。
「激痛と満たされない空腹に苦しみながら死に至る」という
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食事の量が激増し、
いくら食べても空腹に苦しみつつ、タンパク質による中毒死
リバウンド程度で済めばマシな危険性だし、健康性って何なんだか >>350
ひたすら食ってると火加減も心得て
片栗粉使わなくてもパサパサしない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
