【食】ジビエ利用 鹿が最多 食肉販売８割 １６年度 農水省初調査
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農水省は、鹿やイノシシなど野生鳥獣の肉（ジビエ）について、利用量の調査結果を初めて公表した。２０１６年度の利用量は１２８３トン。獣種は鹿が最も多く、北海道での利用が最多だった。政府は調査結果を基に課題を洗い出し、１９年度までに利用量を倍増させる方針だ。
政府は１７年、深刻な農作物被害の削減につなげるためジビエ利用量を増やし、１９年度には倍増させる目標を打ち出した。詳しい利用量は把握できていなかったため、同省は鹿やイノシシなどを扱う全国の食肉処理施設を対象に調査を進めていた。
利用量を用途別に見ると、食肉処理施設が食肉として飲食店などに販売したものが１０１５トンで、全体の８割を占めた。獣種では鹿（６６５トン）が最多で、イノシシ（３４３トン）が続いた。
次いで多かったのは、ペットフード向けに販売された１５０トン。処理加工施設の職員が捕獲し、自家消費したものが８４トンあった。
ジビエ利用量を都道府県別に見ると、エゾシカのジビエ利用が盛んな北海道が５０３トンで群を抜いて多かった。次いで、ぼたん鍋が有名な兵庫県（１１７トン）、鹿のジビエ利用が多い鳥取県（６３トン）となった。
ジビエ利用された野生鳥獣は８万９２３０頭・羽。このうち鹿は５万５６６８頭、イノシシは２万７４７６頭で、捕獲頭数（１５年度）に対してそれぞれ１０％、５％だった。比較的遅れているイノシシの利用拡大が課題の一つと言えそうだ。
食肉販売や食肉処理の代行など、食肉処理施設がジビエで得た金額は３０億３０００万円。食肉販売額が２８億９３００万円で、鹿が１４億８３００万円、イノシシが１３億７１００万円だった。
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14285654
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/c/7c6b9_1606_a2e71428_112f4a19.jpg >>2
検査してるから大丈夫だけど鹿肉フランク食ってゲロゲロして以来食べてない 計画的に生産して出荷できる家畜と同じ法律というのが厳しいんだろうね。
衛生面で問題がない範囲で緩めると、それを抜け穴にする人が出てくるのかな。
で、うまいの？ いまの20代〜30代の若い世代はジビエは食べないんじゃないかな。 里山は鹿だらけだもんな、解体が面倒なだけでその気になりゃ何頭でも狩り放題 あれ猫じゃなかったの？
ずっと猫だと思ってたのに・・・ とっ捕まえて、暫く飼って、出荷できればいいのかな？
ハンティングだと無理で、罠か、麻酔作用のある餌か。
まあ、そううまくはいかないか。 >>8
モンスターハンターの企画とコラボすればいいのに 京都出身だけど鹿もイノシシも大好きだ
北海道でもらったエゾジカも美味かったな
量が多すぎてシチューにもした 牛・豚・鶏が美味すぎて、ジビエに魅力感じない・・・
ジンギスカンも同じ味付けで豚肉の方が美味い。 >>17
あれは公務員だから食べると公務執行妨害になる ジビエって、
ゴキブリやウンコ食って生きてんだろｗｗｗ 中国の隠れた人気ジビエに人肉があって若い女性が美味しいそうだ
ネットで内臓を抜かれた女性の遺体がラッピングされてる画像も見たこともある >>21
公務員は煎餅売りのおばちゃん。鹿は団体職員。 古来より肉を食べられてたかのししだし
家畜として飼えないのかな 肝炎ウイルスとかばい菌だらけなんだろ
よく食えるな エゾシカ肉、たまに猟師から貰うけど普通に旨いよ。
ちゃんとした肉は臭くない。そもそも牛肉の方がはるかに臭い。
で、やっぱエゾシカもヒレ肉が美味しい。 >>21
公園出た瞬間に公務外なので、車ではねて持って帰って食ってOKな事実。 鹿は撃った後すぐに冷却しなければならない
だから沢や池にぶん投げるわけだが
とにかく重い
じじいのマタギとか都市伝説 普通鹿とか猪食わないだろ？
旨けりゃ自然といなくなる >>28
きょうの客はせんべいすくねーよ。
こんど、角でつついてやるか。
賄賂は、もっと気前よく渡すもんだ！
とかやってるのかもな。
ところで、鹿せんべい食ったしかはうまいのか？
結構ヘルシーな材料って訊いたけど。
たしか、米ヌカかなにかはいってた。 念のため
とある大学の調査では、野生の鹿はほぼ１００パーセント寄生虫付きです >>40
確かにイノシシは、品種改良したブタにかなうとは思えないね。
鹿は、奈良の鹿も戦争中減ったらしいぜ。
多分、食糧難になると、みんな捕まえる。
どっちもけっこう繁殖力が強いんじゃないか。
だから居なくならない。 海馬もジビエになるのかね。
あと熊だな。
京都の野鳥料理もジビエだな。
雀の串焼き結構好き。 熊肉の串焼きと煮込みを食べたことがあるけど
ゼラチン質で臭みがなくて美味かった
ただ当たり外れがあって外れると臭いらしい
子熊が臭くなくてうまいとか
かわいそうだけど 変わり種の肉で食べたことがあるのは
鹿 猪 熊 うさぎ キジ 雀だね 房総のキョンも許可すべきだが法律に書いてないらしく猟ができないらしいね。 マタギいなくて、害獣がやばいみたい
イノシシ、鹿、クマ、サルも噛み付かれたらやばい
子供なんか食われちゃうみたいだぞ 奈良公園の鹿も、半分くらい間引けよ
あそこまで大量にいると気持ち悪い ジビエは ちゃんと処理したら臭みは かなり抑えられるんじゃない
私のお勧めは鹿 ステーキもいいけど 鹿のルイベ いいよ！
昔、山奥のマタギの宿で熊鍋を食べたけど ちょっと癖があったかな
鍋の後でマタギのおじさんが 熊皮を売りに回るわけ 買わなかったけどね 食中毒や病気がないなら流通させたらいいのに免許制で >>5
猟師の腕次第
脳死状態にして血抜き出来ればくさみが少い >>47
雉は美味いな。
ベトナムで猿食ったが美味くなかった。 奈良、春日大社の神の使いとされる鹿は、
特別に手厚く保護されていて、
たとえ過失でもこれを殺した者は、
男なら死罪、女子供なら石子詰め(石による生き埋め)
と、決まっている。
落語「鹿政談」より 牛肉と豚肉と鶏肉でいいじゃないか。
食肉用に改良されて美味いのに、わざわざゲテモノ食いをする必要なんか無いだろ。
駆除した獣の肉は動物園にでも寄付しろよ。 新大久保や鶴橋なら狗肉出しているだろ。
あれはジビエではないのか？ 鹿とか猪は野生独特の臭みがあるから美味しくいただくには手間がかかるんだよな。獣害対策としてジビエを扱う飲食店にも助成金を支給すればもうちょっと消費が増えるんじゃない？ >>56
中国料理の珍味で猿の脳ミソがあるね
肉はうまくはないんだろうね >>34
臭いかどうかは殺して直ぐに血抜きできたかどうかでしょ？
殺して1時間血抜きしないで放置してるとかなり臭くなるとか。
山で撃って担いで降ろしてきた鹿なんかは臭くて食えたもんじゃなくなるので
撃って捨てるのが普通らしいね。 >>64
脳味噌も食ったが美味くない。
あとマレーシアで蝙蝠食ったが筋だらけだった。 寄生虫や肝炎と無縁な生食出来るレベルの養殖鹿を作れば、日本人は鹿をガンガン食べるだろうけど、それは無理だからねぇ。 >>66
脳ミソ
あれだけ手間をかけてうまくないのか
たしかテーブルに穴が開いていてそこに猿の頭を入れてトンカチで頭を叩いて
頭蓋骨を割って脳ミソを食べるらしいね
そこまでしてまずいなら食べるべきではないよな 雉、鹿、猪は素材としては牛豚あたりと比べても同等以上に旨い
調理が少し面倒なだけ イギリスで鹿を食ったときにお店の人が
「鹿肉です」「えっと、バンビね」
って親切に解説してくれたことならあったわ 解体作業で全然違うらしいね、肉に内臓や毛皮なとが接触しないように解体しないといけないらしい
やはり野生だから人間には免疫のないウィルスとか存在するし 自分の経験だと
いわゆる食べられている肉 牛 豚 鶏肉 =馬肉 =キジ＞鹿肉＞猪
かな
熊肉はサンプルが少なさ過ぎてたまたまうまかったのかもしれないから
なんとも言えない >>68
ダチョウが飼育されて出荷されてるから、どうなんだろうね 鹿はあんまりおいしくないけど、猪はおいしいって漫画に書いてたと思うけどな
もっと猪が利用されてるのかと思ってたわ
捕った鹿、猪を持っていけば買ってくれる流通網を作ればどうかな？
安定供給できないから難しいのかな
鹿、猪も養殖して、その流通網を作って、そこに野生の鹿、猪も載せるとか 鹿肉はうまいときはうまいけど外れると微妙に臭い
イノブタは臭みがないと聞く マジレスすると
生で食べると肝炎になるから気を付けて！ 鯨の刺身もたんぱく質的で哺乳類の肉質だね
魚ではない 基本雑食なものは、ドングリとか木の皮とか食べてるものは味はいいけど
シーズンによってばらつきがあるからね 熊肉はゼラチン質ですっぽんとかテール的なうまさがあった
ただあれは当たりだったんだろうな >>69
自分が食った時は頭割られた猿の生首が出て来た。
雲丹みたいにスプーンで掬って食う。
味はあまり無い。
モンゴルで羊の肉茹でたのとか食ったが獣臭バリバリ。
自分はあまり気にせずに食えるが。 イノシシは殆どイノブタだから殖えてしょうがない
近所で捕まえて捌いてるが、おいしい部位は本当に臭くなく柔らかい >>22
臭いのは処理のせいだろ。牛肉並に処理すれば臭くない。 >>6
>>鳩だの兎だのじゃ取れる肉も少なくて面倒そうだし
正肉だけを食べようとするからだよ
魚と同じように、頭とか内臓も工夫すればいくらでも食べられる。欧州では兎なんか典型的な家庭料理で、頭の煮込みとかオススメ >>33
充分に加熱調理すれば黴菌の類いは死滅するで そもそも流通していないし
馬刺しぐらいしか手に入らないでしょ
外食ならジビエを扱う店はあるけど >>85
聞いているだけで恐ろしいね
貴重なネタになる体験をしているね
羊はラムが臭みがなくてマトンは臭いね
うまいから家でよくラム肉をスーパーで買ってきて焼いて食べていたけど
脂がすごいから煙がモクモクで、数ヵ月に渡ってちょくちょく食べていたら焼くと気化して換気扇から部屋の天井までベトベトになった スーパーで売ってたら、フツーに買ってみたいけどな
まずいとムカつくだろうけどｗ カンガルーの肉はパサパサでうまくもなんともなかった
ダチョウとかどうなんだろ >>93
鹿とか兎とかスーパーで売ってるところは珍しいね。
ネットで買うことになるんだろうか。 >>1
シカスレとサメスレとイカスレはダジャレ合戦になる イイね！
鹿肉美味しいからもっと出回って安くなって欲しい。
自分で調理はしないけど、よく行くレストランでの価格が下がってくれれば嬉しい。 >>71
＞イギリスで鹿を食ったときにお店の人が
「鹿肉です」「えっと、ゾンビね（CWD）」
だったらホラー 鹿が車にはねられて絶命してた
どこからともなく軽トラが現れてさっさともっていった光景が忘れられない
たぶん食われた ウサギと鹿肉はフランスでは普通に食べるね
普通にレストランにあるよ
日本でウサギを出す店は経験がない 白川郷で熊肉食べたけどすっごく臭みがあって不味かったけどハズレ引いただけなんだろうか。
前日食べた飛騨牛との落差が凄まじかった >>94
ダチョウの卵1個5000円
肉は100gで1000円ほどみたいだな。
鶏肉より牛肉に近いと商品説明に書いてあったｗ イノシシは暖かいと旨いが少しでも冷えると硬い
野生動物はいろんな細菌やウイルス持ってるから注意は必要 >>94
ダチョウもパッサパサ
安い鶏胸肉のが遥かにウマイ こちら福島県なのだが猪が異常なほど繁殖してるのに食えないのが辛いｗ 上手かったら畜産にしてとっくに流通してる
羊ですらくせがあってあまり売れないのに
まさか鯨が売れないのはジーシェパードのせいって思ってるんじゃないよな >>109
魚やカメと違って体温が温かい分寄生虫とか多いもんな >>113
たとえに鯨持ち出しすとか、「ジー」シェパードとか、お前バカ過ぎて話にならんからさっさと消えろｗ >>113
鯨は給食に出てたし普通に売ってたよな？
数が減って制限されてるからじゃないの？ >>94
大阪の堺にダチョウ牧場があってレストラン併設してたな
食ってみたいがちょっと高いな 鹿肉はカレーライス用ってパック加工して流通させたらいいと思うわ >>118
あの…、完全に外してますよ？ だいじょうぶ？ ジビエ美味かった
高級焼き肉とは全く違う美味しさ
柔らかさの質が違う 鹿はイタリアンで食べたな
食べ慣れてない食材は旨い不味い以前に基本食べたくないな 釧路と銀座で食ったエゾシカはうまかっ
どんな肉よりエゾシカがうまいとおっさんは思う
調理技術はいるけど 村おこしのジビエって大抵、大量のスパイスで臭みを消したカレーか、牛肉とかとの合い挽きに
しましたっていうハンバーグとかなんだよなあ…もう少し捻れって思う 怪しいシカセシウムさん
汚染されたシカセシウムさん
怪しいシカセシウムさん
汚染されたシカセシウムさん 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) >>111
野生動物の楽園になってるもんな
ピカ毒なんてなんのそのやで シカですらこんななんだからクジラなんて食う人滅多にいないわ 昔旅番組で北海道のトドだかアザラシのカレーの缶詰が出てきたけど
あれはただのおもしろ土産みたいなもんでその土地の人は食べないのかな？ >>131
日本にはまだまだジビエのスペシャリストが足りないから仕方がない話とは思う
家畜化してないってことは、もともとそんなに旨くもないし飼育もし辛いってことで、それを美味しく食べようなんて家畜よりも遥かに高い技量が要る筈なのに、日本にはそもそも、そんな文化は存在してないｗ 野うさぎはフランス王宮でも人気のメニューだったとか >>131
北海道のエゾシカは、ソーセージとジンギスカンと鹿丼だよ。 高級カルビだけが美味いものと思ってるならば大間違いだわ
あれはタレ漬けして甘いだけ
キチンと血抜きしたジビエはすごく柔らかくて素晴らしいコクがある >>135
スコトン岬でトド肉の串焼きを売っていて食ったｗ
あれは珍しい物としてだけだろうな。 >>131
なんでもソフトクリームにするのと同じだな 何でもかんでも刺身でという風潮はいい加減止めたらと思うわ
これだけ寄生虫とか病原体の危険性が言われてるのに
未だにジビエを刺身でとか言っているし。 食べたことのある肉ってどんなのがあるだろうと考えてみる
牛、豚、鶏、馬、羊、鴨、鹿、猪、鰐、カンガルー、駝鳥、熊、山羊、バイソン、エルク、トナカイ
あと何かあったかな >>89
それがそうなんだが
最近は、低温調理法を料理人が一般に
碌な道具ないのに教えてるから危険やでー
旨けりゃOKなあほは、多いし 肉屋やってて
色んな肉食ったけど
結局牛豚鶏が良いわ スーパーにすら並ばないのにな。
流通してるシカ肉より食ったことがある人の方が多い謎。 その辺にいるアナグマでさえ血抜きすれば臭みゼロでクッソ美味い >>50
マルタのウサギは家畜ウサギだからジビエではないのでは。 犬と猫も食わないともったいないよ
毎年10万頭も殺処分されてるのに 山口の道の駅で猪の肉うどん食ったけど、あれはメチャクチャ美味しかった。 色んな肉食えるのはいいことだと思うけど放射能汚染はどう対応してるんだ？
昨年も福島県外の山菜とかからセシウム出てるだろ？ >>140
やっぱ色モノ系か～
タレントが試食してオエーって言ってたな >>149
そもそもアナグマは、高級品だろ
タヌキやアライグマやハクビシンをどうにかしてから言ってくれ >>151
美味しいの？？？
どっちにしてもなんとなく食べたくないけどｗ 少なくとも福島周辺の肉は放射能チェックが絶対いると思うんだけどその辺りどうなってる？ >>149
むかし話に出てくるタヌキの料理、実はアナグマだって話ですね。 >>142
青森のナマコアイス、ホタテソフト、北海道のウニアイスは何か違う地平にいると思う 牡丹鍋にシシ肉発注するんだけどね
ジビエはどうにも固くて困る
ちゃんと処理してくれれば、美味しいんだけどね 物の無い昔はともかく野生の肉なんか今の日本人じゃ不味くて食べれないんじゃねえか？ くじらのベーコンとか臭かったなぁ。
おばいけ(くじらの脂身を湯がいたもの)とわけぎの酢味噌あえなんて、大嫌いだった。 >>158
あんまり心配しなくていいんじゃね？
台湾沖には、ヨーロッパの核のごみを北が８５年あたりから１０年間捨てまくって
金稼いでおったし・・・ >>166
おば、美味しい
自分、肉のほうは、食ったことない・・・ >>163
好み次第だと思う。牛は食べられるがラムは臭くて～とかいう人は難しいかも。
俺としては、エゾシカは旨い。トドは不味い。 >>168
山菜とかがガチでセシウム出てるのは知ってるから今ググってみたら、やっぱり最近でもジビエ肉からセシウム出てるじゃん
公開されてるのはいいがジビエの性質上あんまり検査されてないよな 俺もこういう肉は食べたいし一番生産多いの北海道ってことだからあそこまでは多分セシウム飛んでないよなあ 養殖するなら牛豚鶏が一番というのが人類の結論だから
無理に野生味を求めるのでもなければコスパが合わない >>180
猪肉は旨いよ
毎日食うと駄目なんだろうけどたまに食うと最高 >>1
クジラと違って国土内にいるから安心して狩れるな 初めて鹿肉食べたけど、柔らかくて淡白ながらも肉の味があった。
心臓をスライスしたソテーもコリコリで美味かった。
けっこうなお値段だったけど、また食べたいわ。
美味くてビクーリ お前らジビエって聞くとやたらと臭みがーとか言うけど、臭みに関しては普段さんざん食べてる牛肉のほうが強いし、慣れてるだろと
豚や鳥に比べたらジビエは臭いあるが、牛よりましだぞ 鹿はパサパサしてて旨くない
北海道の食用トナカイはどうなんだろう >>175
福島のは、チェックしておる
それよりもチェックしてないところの海や陸のものがやばいと思うなｗ
日本だけじゃないが、いろんな国やマフィアがしれーっと嫌がらせ込みで他国に捨てている ハクビシンの肉はめっちゃ旨いと聞いた
牛肉なんて目じゃないと
あとはヌートリアも旨いらしいな >>40
ボタン、モミジ知らんとは…それでも日本人か？
牛肉や豚肉くらいうまいが問題は値段が、高杉 近頃静岡で鹿のジビエ料理をがんばってるみたいだけど結果に出てないんだな。
まあサラダやサンドウィッチやカレーじゃ消費量もたかが知れてるだろうけど。 >>188
うーん自由に食うためにも放射能がらみはきちんとして欲しいんだがなあ >>186
一番は値段だな
鹿でさえも、国産の豚より高かったりするし 鹿が多すぎて狼連れてこようなんて話になってるぐらいだから、上手いならどんどん市場に出してくれ
猪でもいいぞ >>186
タヌキはダメだぞ、タヌキ鍋食べたことあるけど、マジで家中が臭った。
小学校の飼育室の臭い、動物園の臭い、マジあれはやばいww YouTubeで猟してる人が、獲物を捌く動画をあげてたりしてるけど
わざわざ愛護の人がコメントしにくるんだよね。
観なきゃいいのに。 >>189
果物食ってる奴は美味いらしいいね
俺も食ってみたい >>193
カンボジアで食った蜘蛛の唐揚げは美味かったな。
蛙は普通に美味い。
あと支那で猫食わされた事がある。猫飼っているのに(T-T) いろんな不味いもの食わされて
やっと畜肉食えるようになったのに
なんで好き好んでクソ不味いの食わにゃならんのだ
ジビエも鯨も虫も雀もいらんわ 昔は殺したてホヤホヤの鹿肉とか毎年持ってくる人いたけど、
最近は猟する人が減ったな ふるさと納税でもらった鹿肉の缶詰食べたけど、マトンみたいな味って感じたな >>7
食う必要ないしな。
わざわざ手間暇かけて臭い肉食う理由がない ジビエは品質が全体的に安定してないからな
お金掛けても信頼できる店でくいたい 鹿とイノシシねぇ
料理し辛いだろうから普及はせんだろうな >>211
テキサス行けばザリガニ屋あるよ。
バケツ一杯茹でたのが出てくる。 >>216
イノシシなんてブタとそんな変わらなくない？ 伊豆のイノシシ村は無くなったのだっけ？
ここで猪レース見て牡丹鍋食うのが好きだったけど。 鹿はいろいろな店で見かけるたびに頼んでみるけど
旨いのに当たったことないなあ 鹿はマズイけどイノシシ肉は美味しいぞ
毎日のように食べてるけど舌も調理も慣れたせいかもう豚肉より全然美味しい 岐阜のマタギの宿でくった熊鍋は脂ギッシュでメチャ美味かった。
沢まで誘導してあたまを撃ち抜いてその場で血抜きした会心の処理と
自慢してた 野生の鹿とか猪とか寄生虫だらけだぞ。
ちなみにサンマやヒラメ カレイも寄生虫だらけ。
よくテレビ番組で釣り立てを船上で調理して刺身で食ってるが内臓から移動してきたアニサキスとか普通にいるからな。 豚は人類が長い時間をかけて猪から品種改良したもの
だからそれなりに食えるが
豚があるならその方が簡単で美味い >>227
生きているうちにすばやく内臓を抜くのである ふるさと納税でもらった鹿肉、見た目が赤い羊羹みたいな感じで
豚や牛みたいな筋や脂身がなくてよかったな
肉が嫌いな子供は、鹿の方が食べやすいんじゃないかな フランス仕込のジビエ料理を得意とするシェフの店があるんだが、オーダーは牛肉ばかり >>144
> 山羊
お、これはどうでした？ やっぱり
山羊肉は精力つきますか？ 昆虫食も採集コストが大きな問題なのであって
低コスト採集者がいなくなるとその食文化も消え行く ひょっとして、アマゾンで売ってる？
鹿肉とか、猪肉とか ウミヘビは那覇の市場で、カエルは新宿の「朝起」で食べた エゾシカが美味いのはエゾシカはシカじゃなくてウシの仲間だからなんでしょ でもお高くてお不味いからなー
しょせん自己満なんだよなー >>237
業者が低コストで昆虫を採集する時代が来ないことを切に祈る。 >>234
沖縄では山羊汁は病み上がりに食うもの。
>>240
イラブーは高級食材だね。 >>247
お返事サンクス！
> 沖縄では山羊汁は病み上がりに食うもの。
なるほどー。
では健康なときに山羊汁を食べたら、元気モリモリですね？ >>1
鹿は犬と変わらず、ペットの犬は友達と変わらないので、鹿を食べるのは
友達を食べるのと変わらない。
狩猟ではなく、去勢や去勢ワクチン等で個体管理し、電気柵などで対応すべき。 鹿旨いし、豚や牛はコスパ悪いから鹿と兎食えばいいだろう フライ(カツレツ)にしたら食中毒の心配は減るのかな
生食はもちろん、ローストも危なそう(ローストビーフは食あたりしやすいらしい) >>250
あいつらはずっと日本国内にいないタイプが多いから 親戚が猟師やってるけど、シカ一匹狩ったら相当な量の肉になる
あれがタダか ハンターさんは家に仕留めた獲物の首を剥製にして壁にかけたりしないの？
欧米の家にありそうな感じの
暖炉のある部屋でロッキンチェアーに揺られながら使用してる銃をふきふき磨きながら愛飲してる酒をちびちび
あの獲物を仕留めるときは…と回想
こういうの、憧れる 元々豚肉好きだからかもしれないが、猪肉を初めて食べたとき旨すぎて驚いたわ。豚肉より高貴で濃くサッパリした味、まさに豚肉の上位クラス。 北海道の知人に鹿を軽く燻製したようなやつを貰ったんだけどメチャクチャ美味しかった
あまりにも美味しくて大事にしすぎてカビ生やしてしまったのが悔やまれる イノシシが俺のパイクちぶつかって来てパイク
転倒した。修理費30万円
イノシシを大量に成敗して欲しい 鹿肉はもっと普及してもいいのに
普通にスーパーで買えるくらい身近になって欲しい 鹿を牛や馬のように家畜化して放牧して
鹿肉市場を開拓すればよい
霜降りブランド鹿も誕生するんだろうか >>269
鹿は増えすぎて困ってる現状で
家畜化するなら野生のを駆除して減らしてからの話になるな
行政にしても、鹿が越境してくるからって隣県と喧嘩になってるんだぜ
お前のところがきちんと駆除しないからうちの県にも越境して被害が出るって 家禽として家鴨の中途半端さは何なんだろう
旨いし可愛いし 中目黒にあったジビエ料理の店にカラスがあったな
味はどうなんだろ >>144
ウサギとかカエルは？
ちなみに ウサギは硬くて草臭い印象で美味しくなかったけど
（食用）カエルはシンガポールで食べたけど（鶏肉みたいで）美味しかったなあ >>262
イノシシとブタは種としては同じ、
ブタを野生に戻すと数代でイノシシと同化する。
飼育下のブタのオスは去勢されてる、
肉のうまい・まずいは食性や屠殺処理によっても幅ある。
安定した品質を求めるならブタ食ってるほうが無難。 >>260
それイノブタなんじゃないかな
豚に近いからうまい >>272
実は鹿害最大手の北海道でも鹿はここ数年減少傾向にある >>272
確かに富士山の裾野あたりは鹿が増え過ぎて
田畑や樹木を荒らすなどの被害が大問題になってる
ハンター（猟師）が高齢化で減って来ている
のも鹿や猪が暴れまわっている原因の一つ
ハンターの免許の助成金制度をつくるなど
ハンターを増やす政策も考えないと害獣は
増える一方だ >>264
燻製にしないと食えないだろうな。
そのまま肉を焼いても臭いだけ 狂鹿病、欧米で流行ってるで
脳がスポンジになるで
あと放射能いっぱいだで ラムは、タイムとローズマリー、オレガノで匂いが気にならなくなるね。
ジビエも、匂いが原因なら、そういう対処ができるとおもうけど。 もういいよ。わかったから。ちゃんと処理してれば臭くないでーとか糞みたいなウンチク。 >>272
>>285
反芻動物に覿面の効果がある毒薬が在るんだけど
可哀想とかいう人たちの声が大きくて日本では使えないんだよね。 育てるコストかからないのに家畜よりずっと高くなるのだから、いかに家畜が効率的に生産できるかってことだな 警察が自らやっている集団ストーカー犯罪を正当化するための屁理屈
集団ストーカーの政治的目的は、支配層による社会統制にあります。権力や権威などの長いものに巻か
れない、という意味での「個人主義者」を「間引く」ことで、支配層は彼らにとって都合の良い社会を
作り上げようとしています。 つまり、①自殺に追い込んだり、②精神的におかしな人間に仕立てあげ
たり、③切れさせて犯罪を犯させたりして、対象を「社会的に抹殺」するというのは、 社会統制のた
めの手段なのです。
「Gang Stalking FAQ's」日本語訳より
ギャングストーキング（集団ストーカー）のゴール 標的をどこからも支援を受けられないように隔
離することがプログラムのゴールです。そうすることで、標的を将来的な逮捕、収容、または強制的な
自殺に追い込むことです。
ということは、黒幕（日本警察）にとっては、秋葉原事件、広島マツダ事件、中央大学教授殺人事件、
周南市集落連続殺人放火事件、淡路島５人殺害事件、豊中市マンション殺人事件は集団ストーカーが成
功した例といえるのですね。
淡路島事件、周南市事件、中央大学教授刺殺事件、豊中市マンション殺人事件・・。これらの事件を起こした
犯人とされる人たちは警察が主導する集団ストーカー被害者で、日々、いやがらせで追い詰められ、向精神薬
を飲まされ、頭を狂わされて引き起こしてしまったのです。真の犯人は彼らを追い込んだ警察です。 これからは食いもんの時代だ、農業とかハンターやるべき >>297
奈良や宮島と違って増え過ぎれる環境ではないよね >>296
シカ類のプリオン病――慢性消耗性疾患（ＣＷＤ） でググれ >>1
＞処理加工施設の職員が捕獲し、自家消費したものが８４トンあった。
すげー 昔は日本に牛や馬も野生の獣がいたのか
黒毛和牛とか日本産の馬も
いつの間にか人間の家畜化した しかし子鹿や雌鹿の可愛い顔見てると中々
殺せないだろうな 猪鍋はピーナッツバターをどっぷり入れると臭みが抑えられる
肉の状態が悪いとそれでも臭いけど 大気に拡散したセシウムなどの放射性物質は雨とともに土壌へ→土壌と結合して不溶性になるもの、ならないものに分かれる。
土壌の質、肥料の種類によって土壌中のカリウム、アンモニウム、カルシウムとの競合の割合によって
根からの吸収量が変動しする。（よく施肥された土壌はセシウムなどの根からの吸収がすくないと言われている）
結果的に農産物による被爆は減少していく一方で、森林や山岳地帯では土壌の性質、腐葉土が多いため、
森林のセシウム吸収は高く動植物生態系のなかで再生蓄積される。
チェルノブイリの場合、キノコや草木の実、鹿などの獣肉で高い濃度の検出が継続した。 >>5
基本的に不味い。
メキシコで食ったが、日本人社員の9割は食べ残す。
臭みを消して、筋も減らした専門店でも、食べきれない一皿。 ジビエってお洒落な名前つけてるけど
害獣駆除の再利用だぞ ジビエ美味しいのよね
臭いとかいうてる人
お前らどこのまがいもんくっとんねん 関東の鹿はまだ良いけどイノシシは土ほじくって餌とるせいか
いつまでもベクれてて基準値以上で食えないんだよね。 >>315
猪は、味の濃い黒豚ぐらいだからね。
軍鶏と猪は、まだ商売に成る。
鹿は、加工に回すか、精肉の無い途上国向き。 富士山登山後に、松風って所で鹿カレー食べたけどめちゃくちゃうまかったな。
他にも鹿肉の竜田揚げや燻製、たたきとかどれもうまかった。
普通にスーパーでも鹿肉扱ってくれてもいいのにな。 静岡の千頭で鹿の刺身をたべた
冷凍だったけど美味かった >>62
こないだ行ったけど普通にうまかった
思ったほど臭くなかったし
シカよりはイノシシの方が個人的にはおいしい 若い雌の肉は、柔らかくて旨い
猪なら80kg くらいまで
死ぬときにストレスを与えると身が硬くなる
ライフルで首から上を一発で仕留めて即血抜き
散弾銃は、全身に血が回るから臭くなる
虎鋏や檻で暴れたやつは、身が硬くなる
鹿肉は、しっかり火を入れると硬くなるから完全冷凍してからたたきにするのが一番 >>303
間接的な共食いになるから
プリオンの暴走待ったましだな
狂牛病へ一直線 >>284
北陸は血を見る騒ぎになってるな
担当同士が殴りあいの喧嘩してるわ
富山と石川
石川と福井
あれ、石川が血の気が多いだけなのか？ >>144
干支12種中5種か。完全制覇にはほど遠いな。 すずめは焼き鳥みたいな串とタレで食べたが骨ばかりで食えたもんじゃなかった
肉が少なさ過ぎる 牛と豚と鶏肉以外なら羊か馬肉が好きかな
むかし福島県に住んだことがあるけどヨーカドーに普通に馬肉の刺身が安くで売っていて毎晩食べてた
店の付け出しで馬刺しが出てきたこともあったな エゾシカとか増えすぎだし駆除で金になるなら進めるべきだろうね
都内とか持っていけば高くても売れそうだし ジビエなんて、単なるクソみたいな猪鹿熊の肉じゃねえか。
いい加減な調理で、寄生虫症や肝炎増えるだけだろ。
厚労省なにやってるんだ、規制しろよ。 >>326
サザイバル登山という、そういう系の本を最近読んだけど
それも一種のファッションとして興味深かった 猟で殺してからすぐに血抜き処理をするかどうかで肉の美味しさは決まるんだって
前は屠殺場が限定されてたから処理が難しくて
山の中に死骸が放置されていたけど
それは良くないと静岡とかの自治体が乗り出して
移動式に屠殺システムを採用したんだとか
それが最近のジビエブームの背景なんだって 北海道行ったとき
新千歳空港内のジンギスカンの店で
普通のジンギスカンじゃなくワンランク上のやつを頼んで食ってみたけど
獣臭くて食えたもんじゃなかったな
友達は美味しそうにパクパク食べてたw ジビエが家畜肉に味や価格で勝負はムリだよね？
だって仕留めてから解体加工までが大変なんだから。
レア度で勝負するしかないのでは？ >>31
家畜になると豚
豚が野生化するとすぐイノシシになる 一種の趣味というか思想の趣向だから、それが悪いとは思わないけど
一般化するのはまだ >>352
天敵が居ないからこんだけ鹿による作物被害が増えて、猪が人間の生活圏での暮らし易さを覚えて、月の輪熊が里山に降りてきてる以上、駆除含めて何らかの対処は必然だぞ？
駆除した畜獣はどうする？ 生ゴミ扱いにして廃棄処分にするの？ 狩猟って時間がないとできないよね。
罠猟は頻繁に見回らないとだめだし、銃猟は限られた時間で結果出すしかない。
面白そうとは思うが連休がとりにくいうちの職場じゃな。 昨日美味しい鹿肉ローストを食べたけど、少し保存期間を長めに取って食べる前には
果実や野菜の汁につけたりして焼いたそうで、ネットリと滑らかな食感の良い味になっていた
猪肉で応用したら更に美味しくなりそうだなと思った >>355
駆除した廃物処理ではなく命をいただく系の論理も必要みたいだよ 狂牛病と同じシカのプリオン病がアメリカで絶賛大流行中
いつ日本に入ってくるか分からないってのにシカなんて食う気竹刀
【伝染病】北米のシカを襲う“ゾンビ病”──異種間でも感染した謎の病気の正体とは
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1518179609/ 狂鹿病
放射能
寄生虫
日本で食うだけでもこんなにハードルがある
ジビエは割りに合わない >>349
ススキノの裏通りとかのジンギスカンだと子羊で作るから臭みもなくて凄く美味しいですよ・・・
値段も東京より安いし イノシシは捕るの難しいし、絶対数から言ってもシカのほうが圧倒的に多いのでこうなるのは当然 東日本で狩猟した鳥獣を、肉骨粉にして食肉用の餌にするなよな、
輸出した時点で検査ではじかれるから、食肉業界の連帯責任になるぞ。 >>360
E型肝炎も忘れちゃいかんよ
>>321や>>326のようにタタキで食っちゃうバカも多いんだから 鹿は味がしなくてうまくなかったな。
ダチョウが牛肉っぽくって >>338
いい加減な調理でまずくなるのは牛肉でもいっしょだよ・・・
今日アメリカからのチェーン店のステーキ屋で1万円近く払ってステーキ食べたら
焼き方は上手だけど臭みがあってぼったくりすぎてこの数年でもワーストクラスの
散財に感じてレイプ目で帰宅してきた
昨日の鹿肉が良かっただけに尚更 >>369
ウルフギャングステーキか
あそこは無駄に高いよね 昔、北海道にて、フランス料理屋で
シェフが自分が撃ってきた鹿を出してくれた
これが非常に美味しかった
板前が自分で釣ってきた魚を出してくれたところがあって
そこが素晴らしかったのだが
それをさらに超えてきたわ。 >>367
そうだったね
鹿肉でヤバイのまとめると
E型肝炎
狂鹿病 （焼いても除去できない）
放射能 （これも焼いても除去できない）
寄生虫
だな クジラなんか食ってる場合じゃないな
シカとイノシシを先に絶滅させないと 就職でお世話した知り合いが、お礼にって、熊肉のショウガ焼き持ってきてくれたんだよ。
珍しいからって言って、自分のためにわざわざ持ってきてくれたんだ。
自分はジビエ嫌いなんだけど、十分調理されていたみたいし、お断りするのも悪くてお礼言っていただいた。
でもやっぱり一口しか食べられなかったし、家畜のほうが美味しいと思った。
ちょっと迷惑ではあった。 放射能が1番のネックだよね。山梨埼玉群馬茨城千葉とかの山間部なにげに高いらしいし やまん中行くとぼたん鍋なんて店があるけど、あれって本当にイノシシ肉なのかな >>359
これが日本でも流行しだしたら、ジビエを煽った環境省は賠償請求されるだろうなぁ
それでなくてもE型肝炎流行ってるのに 適当に捌いて海に沈めなって
海産資源のいい餌になる
山も海も(;´Д`)ﾉθｳﾞｲｨｨｨﾝ(;´Д`)ﾉθｳﾞｲｨｨｨﾝだよ >>145
またそんなん心配しすぎだわとか思ったら
インスタとかクックパッドに家で鹿肉のロースト作ってる奴いっぱいいてワロタ
なかなかヤバ目な画像もあったわ
中心が真っ赤でジューシーすぎやろ フィラリア症の７割は部屋飼いのペット。
ジビエの肉を使用したペットフードからフィラリアに感染したとしか言いようが無い。 野生動物の刺身食べるだなんて、頭おかしいのか？ >>381 >>392 >>392
刺身なんてあるのか
そりゃE型肝炎の患者が急増するわけだな
環境省の罪は重いぞこれは >>395,396
こんな杜撰な状況を放置してジビエを推奨したんだから、E型肝炎患者による集団訴訟が起きても不思議はないな >>385
チェルノブイリの後にイタ飯が～とかよく言うけど
福島のあとにジビエ流行っててワロタ >>359
見たらなんか体液からも感染するって書いてあるんだけど…
これ狂牛病なんかよりはるかにヤバくないか？ >>399
危機意識が持てないんだろうなあ。
自分は親戚がワニ肉のハンバーグ食べたあとに劇症肝炎で亡くなったの見て、
ゲテモノは絶対食わないと心に決めている。
刺身じゃないよ、ハンバーグだよ。生焼けだったのかな・・・。 要するに、生活保護をカットするから狩猟生活しろ、ということだな お前ら中目黒にあるジビエ焼肉専門店の焼山っていう店に行ってみろ
鹿やイノシシ肉だけではなく、タヌキ、ハクビシン、アライグマ、ヒグマ、カラスなどの焼き肉が楽しめるぞ
俺は勇気がなく、鹿とイノシシ肉しか食べなかったけどおいしかった 前にネットでハクビシンは激旨って見てから気になってる >>396
国賠訴訟が起きたら、ジビエを推進してきた担当者は左遷だろうな
無風と思われた環境省に粛清の嵐が来るかも >>401
狂牛病(BSE)は危険部位じゃなきゃ感染の危険は低いとされてるからね
体液からも感染するならBSEよりずっと危険度が高いわな >>399
E型肝炎はキャリアにもならんしガン等の原因にもならない一過性だから集団訴訟になるんだろか。 ジビエ食べるのは自由だけど、そのあとしばらく献血は控えたほうがいいかもね。
ちょっと前にジビエ食べてE型肝炎ウイルス感染したけど発症しなかった人が献血して、
それを輸血された患者さんが肝炎で亡くなったからね。
体の弱っている人だと一発でアウトなんだろうな。 >>410
劇症化はするから命に関わるし、臓器移植などで免疫抑制剤を使用していると慢性化もあり得る
劇症肝炎で死んだ患者の遺族や、死ぬ目にあって生還した人が賠償を要求しても不思議はないだろうな >>411
あったね
善意のつもりが知らず知らずのうちに加害者になってるとか恐ろしいわ
＜厚労省＞輸血で肝炎、女性死亡 献血者シカ生肉食べ提供
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180131-00000121-mai-soci >>408
手間隙かかっているのと
自治体も金使っているから
その分が上乗せされてるからね ボンビーガールで若い女が猟銃で鹿を仕留めて解体した肉を保存して食ってるのがあったな
イラストで生計立ててたけど変な女だった 大学生の頃ヒッチハイクで北海道旅行してた時
札幌市南区のマタギ漁師の人にエゾシカの自家製燻製肉食わせてもらった事あるが
人生観変わるくらい旨かったわ >>414
このスレでもたたきだの刺身だの言ってるやつが結構いるし、
同じような事故はこれからも続きそうだな 鹿肉なんて、脂分無くて繊維質で、旨みも無い。
まぁ、不味いってほどでもないけど。 >>420
まぁ、普通の店でも
たたきなら安全とか吹聴しておるところ多いからな
とり刺しのたたきとか商品名で売っている店は、危ない >>422
九州土人は耐性あるから(無いやつは死んでる)
生の鶏肉で当たっても下痢するくらいで済むから勘違いしてる奴が多いよね
お前らが鳥生食べても大丈夫なのは九州土人だからであって、他人に勧めるものじゃねえ
死ねよ、土人
古代中国ですら、病気になるってんで豚肉は下等な肉扱いされてたのに
何でも生でって、頭おかしい アニサキスじゃあるまいし、バッカじゃなかろか >>326
シロウトがフグの調理してるようなもんだな >>423
肝炎はウイルスだから無理
冷凍で死ぬのは寄生虫だけ >>426
いやいや、勘違いしている店が
普通の鶏肉の表面炙って（消毒のため笑）
提供していたりするからね
そもそも、表面炙っていたのは、残っている毛を燃やすためだけなのである
ついでに、昔は、鶏刺といっても、ささみがメインだったんだけどね 売ってる猪肉は美味いな
猟師から貰ったのは固くて臭かったら2回吹きこぼししてからカレーにしたら美味くなった >>428トン！
こいつ>>326は肝炎持ちで、仲間を増やそうとしてる(意図的かどうかは別として)たちの悪い輩
って、事だな
>>429
日本人は店で出してるから安全だ、っね無条件に信じ込んじゃうからな～
ココスで出してた手ゴネハンバーグ
お好きな焼きかげんに調整してお食べください
ってのを見たときも、頭おかしいと思ったけどね
ハンバーグでレアで提供とか食中毒の原因なんだが…… >>431
豚牛の合挽きでレアとか最凶なハンバーグだな >>423
冷凍だけじゃ駄目だよ
解凍したら5㎝角くらいにしてフライパンで4面をしっかり焼き目がつくまで焼いてから
ジップロックかサランラップで包んで5分くらい茹でてそのまま10分くらい鍋に入れたままにしとけば
中心まで熱が通って硬くならずに食べれるよ
あくまで昔鹿刺しを食べてた人がなるべく近い食べ方ってやつで
タレに漬けて焼きながら食べるか
圧力鍋で煮ちゃえば間違いないけどね >>135
北海道の土産物屋に行けば年中売ってるよ
大きい店ではね >>427
鹿のたたきは、牛とかと作り方が違って中まで火を通すよ >>434
いやいや、叩かれたからって、言ってませんみたいな態度は如何なものかと？ >>437
それはたたきとは言わんだろ
今さら言い訳乙 >>437
中まで火が通ってるのをタタキとは呼ばないから
半生をさす料理法だから。勝手に改竄するな >>439
>>440
牛や魚のたたきと違うって言うなら謝るけど
どこの山肉料理屋でも鹿のたたきと言えばこのやり方だよ 鍋か煮込み料理で食ってる限り、ウィルスや寄生虫の心配はないしな。 >>442
クックパッドのレシピは
鹿肉のたたき
全部半生だったわ
速攻で苦情メール送っておいた >>442
注意書もせずに適当に書き込むのは
クックパッドのアホどもみたいに、間違った情報の拡散に繋がるから
どちらにしろ、お前の罪は消せない
むしろ、突っ込みを入れた人間の善意に感謝すべきだぞ、犯罪者>>326 ジビエはE型肝炎を蔓延させようというテロリストが推進しているんだな
これは不買ですわ >>447
それだったら
個人の俺より先に
いまだに鹿刺しとか平気で出して商売してる店に言ってくれ
保健所が厳しい長野とかだとまず無いけど
静岡や山梨や栃木なんか平気で刺しで出してる店がTVで紹介されたりしてることの方が問題だよ >>451
すでに>>442に矛盾してる点で、語るに落ちるとはこの事だね 鹿は赤身過ぎて火を通すと美味くないんだよな
しかしE肝ウイルスの可能性が0ではないのでタタキで食うのは命がけという ペットフードや家畜、動物園や水族館の飼育動物の餌への利用がマシかな そもそも野生ではウィルスや寄生虫が危険なので
人類は家畜にして安全に肉を食えるようにした
ジビエとは人類の進化に逆行する土人文化である >>7
俺20代だけど祖母の知り合いがたまにイノシシ肉をおすそ分けしてくれるから食べるよ
母が猪肉のチャーシューとか作ってくれる イノブタは飼育されていて豚に近いから臭みもないし脂がのっていて美味いよ 俺は知り合いから奥多摩でしとめた鹿肉もらって焼いて食ったな。
阿寒湖行った時はエゾシカのたたき食ったな。
山梨県の丹波山村でジビエ料理食えるよ。 人間が増え過ぎ→生態系バランス崩れて鹿増えまくり→ジビエ
まずは年寄りと自殺志願者の安楽死OKにして人間減らさないと。 鹿が増えて困ってるらしいな
スーパーに出回ったりしないかな 鹿はええで、
たまに列車とかに轢かれているのを持ち帰る人がいるくらい 前にみかん飲み込んだ狩猟鴨（青首）食ったけど、むちゃくちゃうまかった。
散弾が出たのはご愛嬌。 商売ベースにまでやれる気はしないけど、獲って焼いて食いたい >>455
ヨーロッパの貴族のたしなみだろ？
フランス語だし この前、半年前に捕った鹿肉の冷凍貰ったけど、
相手素人だからそのまま棄てた
怖すぎ 肉が臭くなくて、豚肉みたいな味のヤギの品種ないかな ■狂鹿病ＣＷＤってどんな病気？
シカの脳みそがスポンジ状になってしまう奇病「慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」。ＢＳＥ（いわゆる狂牛病）や、人がかかるクロイツフェルト・ヤコブ病などと同じ種類のこの病気が、北アメリカのシカたちの間で流行している。
でもそもそもＣＷＤってどんな病気なんだろう？
エゾシカ協会理事で北海道大学大学院獣医科学講座と、岐阜大学人獣共通感染症講座がこのほど発表した最新論文「シカ類のプリオン病――慢性消耗性疾患（ＣＷＤ）」
エゾシカ協会ニューズレター
■ＣＷＤはこんな病気
ＣＷＤにかかったシカは、体重が減り、〈同じところを繰り返し歩行する、他の動物に無関心となる、頭部や耳がうなだれる、軽い運動失調を呈する、両足を広げて立つなどの行動の異常が見られる〉。
このような症状は数日間で終わることもあれば、１年以上続くこともあるのだが、〈末期には、過剰な飲水と排尿が見られ〉〈嚥下困難、過剰流涎あるいは異物の吸入により誤嚥性肺炎を引き起こ〉して、最後には死んでしまう。
発症するのはおもに成獣で、雄雌にかかわらず感染する。
原因は「プリオン」
症状を見ただけではＣＷＤと断定はできない。解剖して脳を調べる必要があるのだ。診断の決め手は、〈神経細胞および神経網の空胞変性と〉〈異常型プリオン蛋白質の検出〉である。
この異常型プリオン蛋白質が原因になって起きる病気は「プリオン病」と呼ばれ、牛のＢＳＥ（狂牛病）や、人間のクロイツフェルト・ヤコブ病もこの「プリオン病」の一種である。
このプリオン、生半可な消毒や滅菌が効かない。煮沸くらいでは死んでくれないのである。
北米での状況は？
北米では養鹿場のシカと、野生のシカの両方にＣＷＤが確認されている。
養鹿場で感染シカが見つかったら、〈ほとんどの飼育群で殺処分あるいは隔離・検疫が実施されてきた〉。
例えば、39の飼育群でＣＷＤが見つかったカナダのサスカチュワン州では〈殺処分数は約8000頭に達し、補償も含むその費用は1900万ドル以上と算出されている〉
■2004年11月時点で、「鹿ハンター」から26人のヤコブ病患者が出ているという情報です。
ヤコブ病は100万人に一人の病気とされているのに、変な感じですね。
上記は結局「弧発性、家族性」と片付けられてしまったようですが、そもそもCWDとBSEとは病状が異なりますし、
英国型の狂牛病（BSE）とは病状が違う、弧発性に似た症状のＢＡＳＥ（Bovine Amyloidotic Spongiform Encephalopathy 牛アミロイド型海綿状脳症）も存在します。
■寄生虫問題
今度はジビエ料理が危険なのかその真意を見ていきたいと思います。
今回調査したところは岐阜大学が中心となったグループが鹿とイノシシを捕獲してその肉を調査しました。
調査すると人に悪影響を及ぼす寄生虫が確認されたようです。
鹿の食用の部位にあたるところに約９０%、イノシシは約４５%。
万が一この肉を食べると嘔吐や下痢を起こす可能性が高いと結果が出ています。 >>478
都内のジビエ店にもあまりないところからみても臭いんだろうね
高田馬場の米とサーカスには山羊の刺身と金玉があるね 動物の脳食ってるとか書いてる奴いるがマジか？
プリオンとか怖くないのか >>482
>2004年11月時点で、「鹿ハンター」から26人のヤコブ病患者が出ているという情報です。
>ヤコブ病は100万人に一人の病気とされているのに、変な感じですね。
これ完全にアウトじゃねーか！
ジビエとか食ってる場合じゃねえ ヤギは沖縄じゃ普通に食うらしいな。
あれは野生じゃないからジビエとは違うだろうが。 島根のココイチでは冬に邑知の山クジラカレー出すんだけど、旨みがよく出ててうまい。カレーなら臭みも消えるしいい利用法だと思う。 鹿マズい
ミンチにしてラード混ぜればなんとか食えるよ >>486
味噌ですw
鹿をチタタプしてグツグツ煮てユクオハウにしてみたい >>7
20代30代が食べないと思う根拠は？
おれは田舎で猟もやってるけど既成概念のない若い人ほど食べてくれる。幼稚園の子供たちなんかししのあばらにむしゃぶりついてる。
むしろ食わず嫌いで既成概念にこりかたまった中途はんばな日本の経済的によい事態に牛肉豚肉たべてきたジジイども70前後でもジビエ食べないクソどもが多い
アメリカに騙されて仏教的禁忌四足の肉にかぶりついてきた強欲のカタマり ジビエ笑なにがジビエかとジビエ言いたいだけなんだろ
猟とか田舎になど全く関係ない生活をしていながら中途半端な予備知識と妄想による根拠もない書き込み、そういうのはヒヤカシただのひまつぶしオナニー
田舎に住んでいながら都会とさほどかわらないような少しだけの文明生活しているだけで勘違いしている土人ども
己の心のなかにきいてみろスーパーの安売り牛豚にバカ家族でおいしいわあとかぶりつく仏教的禁忌を破る行為を自らしていながら猟師は差別か
薪ストーブ石窯パン、地域活性化地域おこし過疎対策 あほかと笑
老後のゆとりオール電化に薪ストーブのハイブリッド偽エコ生活
なにがニートなら猟師になれというのかとお前がいうならお前がやれ
鹿やシシが美味いだの臭いだの不味いだのクソどもが 鹿を食べるけど人間は襲わないように品種改良した犬を定期的に放てば解決する
人間に馴れるようにしつけして、罠で捕まえた鹿をクロースドフィールド内に放って襲わせる訓練すればいい 今ジビエで一番問題なのは放射能だろ
平地の農作物と山の植物や動物で全く違う
山は今でも基準を越えるセシウムが福島県外でも出る
全頭セシウム検査ぐらい義務付けるしかない 頭がもうベクレてるから多少の放射能を追加した所で何も変わらんよ >>494
ファッションだよ
それを土人と言って罵倒語をまぶしかけるよりは
まだずっとマシ 定着するまで補助金で安く売ってくれたらお試しで買ってみる人も増えるだろう >>1はい、これもダメなスレタイ。
ジビエなんて言葉をさも当たり前のように使うやつは判断力が無い。
どうしても使いたいのなら「 」で囲む。 >>502
もう現代用語になっていると思うけど「w」 >>500
そいつ捕鯨スレのマッチポンプ自演の荒らしじゃね？ >>85
まんま、インディジョーンズ魔球の伝説やんけ >>7
20～30代(俺は30代)は鯨やイルカと違って鹿肉は食べますよ。
鹿肉バーガーとか。
猪もたべるよ。 ムースやエルクの赤ちゃんって子猫みたいな鳴き声でかわいい 田舎育ちだったからか
山の幸川の幸を食べて育った
イノシシに鹿、山鳩にキジ、雀も食べたなぁ
鮎は匂いが苦手だったけど塩焼きにセゴシ美味しかった
ヤマメやイワナは塩焼き最高
もう一度食べたいなぁ 熊肉は一度しか食べたことがないから
もう一度食べたいなぁ
どんな味だったんだろ
思い出せない そんなの食ってE型肝炎とかゾンビ病とかなったら目も当てられん
安全な家畜を食うわ 背ロースだけ切り取って捨てるユーチューバーはどうなの？ >>517
金ある人なんやろ 家畜の方が旨いしそんなもんやろ >>517
「命をいただく」だの「自分の手で解体することで命の重さを実感できる」だの言ってる狩猟擁護連中が
如何に胡散臭いかってことだわな
実際の狩猟者は命なんて屁とも思ってないサイコパスが多い
これが現実 >>520
動物殺す為に猟銃に手を出した奴らがまともなわけないやろｗ ジビエみたいな不味くて品質の安定しない食材は、ジビエって言葉に異様に付加価値を感じる都会民、とくに渋谷とか六本木とかあそこらへんｗの高級似非レストランに卸すのがいいんだよ・・・ 14 名無しさん＠１周年 sage 2016/02/11(木) 18:24:25.51 ID:99ixnRcy0
狩猟ガールになりたいって言ってた女子大生が来たから、罠にかかった猪の所に連れてって、猪も瓜坊も首突き刺して動脈から血が飛び出して、
喉をゴボゴボ鳴らして痙攣する所を見せてやったら「可哀想」と抱き合ってワンワン泣きだして残酷呼ばわりして睨みつけてきてその後猪鍋食わせてやったら「美味しい！」って言ってケラケラ笑ってた。
女は所詮その程度の連中。何かと一生懸命向き合って極めたり命を掛けたり色んなものに感謝したり、そういう領域には辿り着けない生き物なんだなと悟ったよ マタギを日本古来の伝統的ジビエ猟師として国家的に指定したらどうだ？
単なる鉄砲撃ちは日本のジビエ猟師を名乗れない決まりにしたら、状況も変わるだろ >>524
実際は女の方が流血に強い
こいつ騙されてるんだよ 格安スマホ業界に激震！ iPhone SEが39800円 10万円のAndroidより高性能
https://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1505257493/l10
2019年からNHKがスマホ強制徴収へ！ SIMフリーiPhoneなら払わないで済む
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1498537612/l5
いま騒がれている格安SIM、MVNOをご存知でしょうか？
日本はドコモ、AU、SoftBankといった3大キャリアが携帯電話サービスを事実上、独占して
きましたが、ここにきて「第3のビール」発泡酒みたいな通信サービスが雨後のタケノコのように
登場したのです。
上記の3大キャリアのネットワーク網を借り受けて、それを低速度などの条件付きながら
多数のユーザーで分割して利用することで、月額1000円ぐらいというとんでもない安さで携帯電話を
利用できるようになったのです。
カテゴリ別ドコモMVNO比較
http://www.infraeye.com/study2/smartphone18.html
http://smartmobilewithasim.blogspot.jp/p/mvno.html
とりわけ、ドコモのネットワークを利用したMVNOが格安で安定、エリアも広く速度も出るといった強みが
あるようです。ポケモンGOなどのゲームでもエリアが広いドコモ回線がだんぜん有利ですね！
MVNOでは、スマホを自分で用意する必要がありますが、ドコモ系のMVNOならドコモのスマホがそのまま
使えますので大変おとくと言えるでしょう。
ちっとも安くない、競争を起こさなかったAUやSoftBankの存在意義はなくなりました。
これからはドコモ系のMVNO、をキーワードに安い電話サービスを探しましょう。
みんながどんどん加入して増え続けているMVNO契約数の推移
http://internet.watch.impress.co.jp/img/iw/docs/748/590/mic03.png
MM総研、国内MVNOの利用状況に関する調査結果を発表。利用者の満足度は62.7％、
推奨意向は67.9％で、「価格が高くても大手キャリアの方がよかった」は少数にとどまった。
http://www.itmedia.co.jp/mobile/articles/1606/29/news133.html
ラウンドワン社長「若者が格安スマホで浮いた金で遊びに来る」
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1510357693/l50 普通に牛や鶏や豚がいるのに、ジビエなんか食う気にならんわ。 まあ最近は鹿が増えすぎてたみたいだしね
駆除するにしても食肉用になるなら売った方が有意義なのかな 画面が悪魔のいけにえみたいでイマイチ
レザーフェイスが料理したみたいな生肉感が嫌だ 猟銃で撃った後、お手軽で簡単に血抜きできればもっと増えるのかな 家畜肉のほうが安全だなんて盲信もいいところ
ジビエが酸っぱい葡萄だと自分に言い聞かせてるような人達が買える肉の飼育状況も酷いからね >>535
安全性でいうなら管理され検査されている家畜肉のほうが確実に安全なんだが
ジビエは寄生虫などの病気、日本の地域によっては放射能汚染の危険がつきまとっているし検査体制も整っていない ジビエ料理はようは駆除が目的だから鹿か猪だわな。
安全性を確保した上でカレーや大和煮、焼肉とかにすればいい。
猪の刺身、石垣島で食っちゃったけどあれは野生なの?飼育してんのか?
馬刺は好きでよく食べるがあれはカナダ産。 鹿肉サラミも癖あるし、エスカロップはまあまあか 幌延のトナカイ肉は美味と聞く ヒグマはすき焼き 海獣カレー そんなとこ >>1
最近野生のがとれないので隣家からとってくるニダ 撃つ人がお裾分けしてくれるんだけど、たまに食うなら良いが常食にはイラネ
やっぱり豚か鶏が良いです それぞれの味わいではあるが、熊＞猪＞鹿 だと思うんだがなあ >>469
台湾で人気食材として狩られてる「キョン」が千葉で増えてるが
台湾では、キョンは野犬に狩られて減少中
> 台湾では滋養強壮に効果があるとして人気だという。
> 試食したディレクターは「おもったよりも柔らかい。臭みもなくほとんど牛肉と変わらない」などとコメント。
> キョンは1 頭約6万円で取引されているという。
> しかし、台湾でキョンは天敵の野犬などに襲われ減少しているため保護動物となっている。
台湾：ブヌン族は「キョン」狩りの名手
> 狩猟を生業にしてきたブヌン族が狩りの成功を祈る祭りだった。
> 頭についているのはキョンの角。
> キョンの角は一人前のハンターの証しだという。 調査で8割以上の鹿に住肉胞子虫とかいうタチの悪い寄生虫がいたらしいから
こんな肉食わない方がいいぞ
寄生虫まみれと思って間違いない >>546
やっぱり狼を復活させるのが一番良さそうだな いやーキョン小型動物だから野犬向き
大型の肉食獣はウサギとかキョンとか小型のはスルー気味 うーん、ジビエって響きに釣られた単なるゲテモノ食いだし
免疫力の高い若者ならいいけど、年寄りは避けた方が無難だろうな >>552
お前、「やっぱ養殖物サイコー！ 魚は養殖に限る！ 安全だし脂も乗ってる！」と言ってるに等しいぞ？ ｗ
たしかにこれからの時代、養殖に頼らざるを得ないことは確かだが…、ものごとを知らないにも、程があるｗ >>534
猟銃で撃ったら持って降りてくるまでに時間がかかるので
臭くて食える肉ではなくなるので捨てるのが普通。
食う為には道路に近い場所に罠を仕掛けてかかっていれば
解体冷凍車で処理することになる。 >>556
お前、猟銃返上な？
返上な？
猟する資格が無いんだから、返上な？
言われてることの意味は、後になって考えろ！ 水や雪で冷やすと聞いたけど本で得た知識なんて当てにならんね まずくはないけど、ちょっと臭いんだよね。
最近、猟銃の影響で
耳が遠くなってしまった。 >>520
それな
まともな狩猟者なんて見たことない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
