【経営】デニーズ、半数以上のメニューを改定　過去最大規模

**ニライカナイφ ★** · 2018/03/06(火) 18:24:28.59

◆デニーズ、半数以上のメニューを改定　過去最大規模

セブン＆アイ・フードシステムズ（東京・千代田）は６日、ファミリーレストラン「デニーズ」で13日にグランドメニューの半数以上を改定すると発表した。
同社では過去最大規模となる。各分野で技術力のあるメーカーと共同で商品を開発するセブン＆アイグループの「セブンプレミアム」の開発手法を取り入れ、主力メニューのハンバーグやパスタはソースや具材も見直す。

デニーズは不採算店舗の閉店を進め、2018年２月期の既存店の売上高は前年を上回った。
料理の魅力を高め、売り上げをさらに伸ばす。

写真：アンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランス良くあわせ、肉の比率を従来以上に高めたビーフハンバーグ
https://www.nikkei.com/content/pic/20180306/96958A9F889DE0E5E5E6EAEAE0E2E2E4E2E1E0E2E3EAE2E2E2E2E2E2-DSXMZO2774880006032018HE6A01-PB1-1.jpg

全131種類のグランドメニューのうち70種類を改定する。
これまでグランドメニューの改定は通常、全体の２～３割程度だった。
ハンバーグやパスタなど27種類の既存のメニューの品質を向上し、43種類の新規のメニューを加える。

メニューの開発手法も改めた。それぞれの得意分野を持つ食品メーカーを複数社集め、メニュー開発に参加してもらう。
例えば「Ａｌｌ　Ｂｅｅｆハンバーグ～たまねぎソース」（税別1099円）はアンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランスよくあわせ、肉のうまみとコクを味わえるようつなぎを極力減らした。

価格は従来のビーフハンバーグと同じ値段に据え置く。
その他の既存のメニューも値上げせず、品質を高める。

外食業界では人手不足による人件費高騰に加え、食材費や物流費も上昇している。
セブン＆アイグループの購買力も利用して食材を調達し、コスト削減にもつなげる。

例えば、コンビニエンスストアで販売するおにぎりに使う雑穀米の一種「もち麦」をデニーズのメニューにも活用。
ワインはセブンプレミアムの商品を導入し、価格は従来の税別299円から199円に値下げする。

日本経済新聞　2018/3/6 14:19
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO27748820W8A300C1000000/

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 07:23:50.57

和服ハンバーグの味がそのままならおけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:32:30.81

>>6
金額が高いじゃ無くてして価値感で高いゆーてるんじゃねーの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:34:22.16

ジョイフルのハンバーグ2つ付いてるやつ最高

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:37:28.31

本当に不振だったんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:37:54.51

人件費高騰と言いながら近所のデニーズは時給900円で募集してる
そりゃ誰も来んだろ

**アベンキハンターさん** · 2018/03/09(金) 08:39:03.79

>>26
サイゼリヤなら

ドリアとハンバーグでお腹いっぱい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:43:39.85

キムチメニュー、なんのためにやってるんだろ
客除けにしかならないのに
やたらと生の人参使っててキモい
テレビドラマでもチョンが作ってるらしく弁当などでよく見かける
気づかないと思ってんのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:51:42.72

コスト増対策

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:56:35.38

意外にもサイゼリヤよりしゃぶ葉の方がコスパがいい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:56:35.60

>>11
初任給は二十年程前からほぼ横ばい
昇給も小幅
なのに物価だけは上がっていく
相対的に貧しくなっていって当たり前

今の経営者は守銭奴のバカばっかなんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 08:57:24.82

この業界も先が無いわけよ、少子高齢化で衰退しかない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 09:27:03.32

お代わりを店員に頼むシステムでなくドリンクバーになったのはよかった

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 09:28:48.53

>>124
今の経営陣は、上からは優しくされ、下からは搾取し、それでいて日本への文句は人一倍という連中だからね…。
「昔はよかった。先輩がいい店に連れてってくれた」て、お前が後輩に還元してねえだけじゃねえかと

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 09:45:29.80

初期の担々麺に戻してくれw

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 11:10:04.52

どうせ量を減らすんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 11:18:25.18

安くないと嫌という貧しい客がいないからいい

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 11:24:10.20

メニュー改定？
値上げと言えよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 15:15:58.05

>>23
え・・・あのギトギトしたやつ苦手だ。。。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:18:01.43

>>113
これを中年のオッサンが書いていると思うと
涙が出てくるな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:43:43.10

コーヒーはロイホ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:46:19.94

おいしくなって新登場！⇒１００％改悪

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:46:48.42

>>15
デニのビーフシチューは至高

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:47:47.09

店舗が総じて老朽化している特に便器
使えないウォッシュレットや紙が流れてなかったり
しかも街角喫煙室運助ご指名だからもうだめぽ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:51:34.85

https://www.dennys.jp/images/menu/porkcutletzen-c.jpg
これで1300円（税込み）か…

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:52:41.93

そもそもデニーズがない

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 18:56:58.06

デニーズ自体見なくなったわ
１４、５年前はイヤってほど行ったのに

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:01:53.25

>>138
まつのやなら半額だな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:02:25.88

>>138

（‘人’）
　
和幸ならごはん味噌汁キャベツ食べ放題なのにね(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:03:40.61

ランチにあった850円でドリンク付きのカツカレーを復活させろや
あれ無くなってから毎月行ってたのが、もう一年くらいデニーズランチに行かなくなった

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:19:41.60

>>124
物価は下がりまくりだろ
昔15000円のエロビデオが今じゃ…

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:29:53.37

外食産業はもうダメだよね。
消費税10%になったら、消費税8%の食材買って
納豆ご飯になる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 19:49:37.08

がストは安いけどまずい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/09(金) 21:25:55.96

>>146

（‘人’）

いや主にドリンクバーで新聞読んで暇潰すとこだし(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 17:53:31.12

>>20
ヨーカドーの傘下になってから年々酷くなってるよな
メニュー改訂の度にセブンと変わらんようになってる

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:11:01.62

>>148
＞>>20
＞ヨーカドーの傘下になってから年々酷くなってるよな

ヨーカドーの傘下じゃなかった時あんのかよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:15:31.23

>>149
たぶん、ヨーカ堂の下からセブンHDの下に移ったことを言ってるんやないか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:15:56.41

また値上げか

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:20:24.40

7&Yのお総菜を温めて皿に乗せて貰ったら倍額とられるんだよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:29:18.56

ロイホは高い代わりにシェフがグリルしてる
デニーズは明らかにレンチン
あと、鍋風惣菜の肉はちゃんと１枚１枚剥がしてから乗せれ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:35:25.94

メニューから、ラムチョップ外した時点でデニーズ終了

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:35:42.87

パンいかがですか？って来たからもらったら追加料金取られたわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 21:57:27.59

金欠すぎて昼飯抜くようになってから外食一切しなくなった
たまには外食したいな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:09:00.60

カレーをもとにもどせ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:10:50.40

シェーキーズ閉店しすぎのロイホも無能

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:10:58.55

デニーズがあまりない地方民

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:17:22.93

>>19
これなんだよ
いろいろ見合ってないんだよね
メニューは多方面カバーしてるから
大人数の時はとりあえず手っ取り早いってだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:18:17.24

随分行ってないなと思ってメニューを見てみたら
ジャンバラヤとナタデココがなくなってるじゃねーか
復活させろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:18:23.40

サイゼかびくドンでいいや

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/10(土) 22:23:42.46

話題性が無い
行きたい動機付けが欠けている

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 00:31:22.58

だからカツカレーDONをだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/03/11(日) 07:27:28.94

>>138
ひどすぎる