【豆】大豆ミート 「謎肉」効果！？ “畑のお肉”が表舞台に 「日清食品さんのおかげ」
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菜食主義者など一部でしか認識されてこなかった「大豆ミート」が、日の目を見る時代がやってきた。カップ麺の「謎肉」公表を契機に「実は身近でうまかった」と一気にメジャー化。高タンパクで低カロリー、昔から「畑のお肉」といわれる大豆のカルシウムやイソフラボンなど豊富な栄養が取れ、畜肉よりも環境への負荷が低い。見た目や食感も本物に近づき、人と地球にやさしい“肉食”男女が増えている！？ （重松明子）
日清食品は昨年９月、世界初のカップ麺「カップヌードル」発売４６周年を記念した特設サイトの漫画で、「謎肉」の正体が大豆ミートであることを明らかにした。詳細は大豆を主原料に、豚肉や野菜を混ぜてフリーズドライ加工したもの。
「創業者の安藤百福が自らキッチンで手作りし、味付けをしたと語り継がれています。発売当初から入っていますが、十数年前からネット上で『謎肉』と呼ばれだし、『謎』を明らかにすることでより安心して食べていただけるものと公表に至りました」と広報担当。
途上国の人口爆発・食糧問題への対応として、動物性よりも生産効率の高い「植物性タンパク質」への注目が世界的に高まっていることも公表の理由だという。同社の「どん兵衛」「カップメシ」シリーズの一部でも大豆ミートを使っているそうだ。
「日清食品さんのおかげで、日陰の存在に日が当たるようになった」とは、半世紀近く大豆ミートを研究している不二製油マーケティンググループ、冨永友香里さん（３１）だ。「長年ハムやソーセージの結着、ハンバーグの肉汁保持などの改良に使われてきた大豆ミート。裏方のニッチな商材でしたが、社会が追いついてきた」と指摘する。
「私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く、肉などの動物性の食事を減らしたいと考える人が多い。今後、代替の受け皿としても期待できるのではないか」
同社は、牛、豚、鶏のそれぞれ各部位に近づけた大豆ミートを製造。とんかつ用やしょうが焼き用など調理別にも対応している。成形時の熱と圧力調整で肉の繊維を再現しており、オーガニック食品会社や都内のホテル、飲食店など、卸先の要望に応じた“ミート”を出荷している。
その一つ、東京都中央区勝どきの「ダンスキューブ・カフェ」をたずねると、近隣タワマンの子連れママなどのランチで席が埋まっていた。
カレーやタコライスには大豆の挽肉が入っている。フリットをかじると、鶏もも肉のような弾む食感があり、大豆くささは感じない。それどころか、肉の味もする？
「乾燥した大豆ミートを戻す汁に、赤ワインやしょうゆ、ショウガやニンニク、スパイスなどを調合してコクとうまみを加えています」と谷鹿三裕総料理長（５３）。
このカフェはバレエ用品「チャコット」のスタジオ併設店で、平成２６年のオープン時から大豆ミートを採用している。
「ダンサーが求める、筋肉を保持しつつ体重を絞ることができるパーフェクト食材。カロリーは牛肉の４分の１、鶏もも肉の半分ほどに抑えられます」と吉田欣二ゼネラルマネジャー（５０）は説明する。大豆ミートや豆乳クリームを使ったコース料理（７品３２４０円）は一番の人気メニューで９割が女性客。「今春新メニューを増やすので、健康が気になる男性にも食べに来てもらいたい」とアピールしていた。
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マルコメは３年前に大豆ミートを商品化し、現在１６品をスーパーやドラッグストアで販売している。今月、豆腐を加えるだけで調理できる大豆挽肉「麻婆豆腐の素」を発売するなど、家庭への普及を図っている。
日本の大豆ミートの生産・出荷量は５年前から約２割増加（日本植物蛋白食品協会）した。
厚生労働省が進める国民健康づくり運動「健康日本２１」では、大豆を含む豆類を１日１００グラム摂取するよう推奨しているが、“焼き肉”や“から揚げ”だったら…。ペロリといけそう！？
2018.3.24 09:00
産経ニュース
http://www.sankei.com/premium/news/180324/prm1803240019-n1.html >>181
全部い大豆を腐らせてから食うんだよなｗ 醤油・味噌・納豆
大豆を発酵（腐敗）させて造る日本の主食・調味料。
体にとっては良いが、胃液で分解された時に激しい異臭を放つ。
そのため、日本人の口は世界一臭いとまで言われている。 これだけは言っておくけど、コロチャーは謎肉じゃないからな。 >>176
1kg買うと3kg相当の謎肉に化けるのか
3000gの謎肉＝1200円としてグラム辺り0.4円の謎肉となるわけだｗ
健康食品として考えると高くもないのか 味や食感がどうであれ結局動物性脂肪を摂取しないとダメなんだよね 謎の肉
効果：HP+25 RAD+8
テンプレに入れて欲しい 餃子や焼売、ファミレスのハンバーグなど、何にでも入ってるだろ。 みんな親しみをこめて謎肉呼んでたのに
コロチャーに変更という回答にはヒいた
１億総ネット時代でやっと１周して日清と国民がシンクロ ヘルシーを謳いだすと少量割高方向に走るのが難点かなあ
保存食として便利そうだし豆製品好きだから
手に取りやすいお値段に落ち着いてくれるとうれしいが
ひじきとか野菜色々練りこんだ豆腐ハンバーグとか好きだけど
大豆系食べすぎでアレルギーになったら食えるものがなくなりそう >>1
畜産廃止も間近に迫る。
イギリス貴族の投資家は３０年以内の畜産廃止を目指している。 大豆蛋白なんてずっと昔から食肉メーカーがインチキ増量としてつかってるのは常識だろ
いまさら開き直るのは本当に悪質な銭ゲバだな
あれ単体で食うとめちゃくちゃまずいよ 英国貴族「今世紀前半に畜産を廃止し、昆虫食に切り替える」
タイ人「タガメの唐揚げコリコリしてうめえええええ♪」
長野県民「いよいよオラたちも貴族の仲間入りするだね」 >いまさら開き直るのは本当に悪質な銭ゲバだな
どこをどう読むとそう取れるんだろうな 謎肉が大豆かなんか知らんがカップヌードルが健康にいいわけないだろ、さも体にいいみたいなステマにするなよ日清 大豆は体にいいイメージだけど
あんま量とったらダメな食品
割と普通に限度超える
あと昆布
簡単に限度超える
マジで >私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く
とんでもなく大きく出たが、本当はおまえがダイエットしたいだけじゃねえのか 道の駅でなぜかよく売ってる…
ぷにぷにしてて割と美味しい大豆ミート こんな面倒な加工食品にカネ出すより
きな粉とヨーグルトを混ぜて食うのオススメ 牛や豚や鶏を育てずに大豆から直接肉の代わりになるものを作れば、
食料問題がかなり緩和される。 どっちがどっちか忘れたけどアメリカと中国が輸入制限をするから沢山入ってきそう 鯨肉味を開発しろよ 豪州まで空爆行くのはかったるいから >>215
大豆ミートのならもうある。高いけど。
加工肉の発がん性が指摘されているから、置き換わるチャンスなのに宣伝しないな フェイク肉何だから、安くなければ意味がない。乾燥重量で100g50円位。 これ原料についてなんにも書いてないけど
大豆は大豆でもまさか脱脂大豆とか？ 大豆は加工方法によってはアレルギーを誘発するからな
成分無調整なのに何故か美味しい豆乳とか最悪だから注意しろよ >>66
普通にある
古代ローマの剣闘士なんかも豆ばっか食ってた クラシエのまるナゲ好きです
セブンで売ってる158円の半生スナック ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
