【ミシュランガイド】初の「愛媛版」 飲食店184軒など掲載 最高評価の「三つ星」は1軒 「二つ星」は3軒 16日発売

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1ばーど ★2018/04/16(月) 19:35:51.13ID:CAP_USER9
飲食店などを星の数で格付けして紹介する「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」(日本ミシュランタイヤ発行)が16日、発売される。同ガイドでは、四国地方で初めて愛媛地域が取り上げられ、県内184軒の飲食店と32軒の宿泊施設が掲載される。愛媛は国内の地域で16番目の掲載となる。【木島諒子】

遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理とされる「二つ星」に県内で選ばれたのは3軒、そのカテゴリーで特においしい料理の「一つ星」には10軒が選ばれた。すべて和食だという。最高評価の「三つ星」は、広島市の日本料理店1店のみだった。3500円以下で特にコストパフォーマンスが高く良質な料理を提供する店「ビブグルマン」に22軒、ミシュランの基準を満たした料理「ミシュランプレート」に149軒の飲食店が選ばれたほか、13軒の旅館と19軒のホテルが掲載されている。

13年に発行した「ミシュランガイド広島2013特別版」の掲載店を再調査すると共に、愛媛全域の飲食店や宿泊施設を調査した。二つ星に選ばれた「鮨の間」の野間省吾店長は「瀬戸内の魚を使って、愛媛をPRしていきたい」と話した。価格は、税込み2916円。

◆県内の「二つ星」店は次の通り。

すし「くるますし」(松山市一番町1)▽すし「鮨の間」(同市二番町1)、日本料理「和敬」(同市三番町4)

2018年4月16日 
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20180416/ddl/k38/040/386000c

2名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:36:58.16ID:ZZj2A9Gs0
寿司しかねえのかよ

3名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:37:19.65ID:kMx9MjHO0
愛媛に何軒飲食店があるんだ?

4名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:37:25.78ID:P6lRVSCf0
これで名古屋は馬鹿にされずに済む

5名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:40:57.46ID:J3MG1/Oi0
フランスって評価するの好きやな

そんでもって、日本人は白人に評価されるの大好き

6名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:41:03.45ID:zv72U83H0
ここまで地域細分化したら有難みないかも
モンドセレクションとまでは言わないが

7名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:44:56.40ID:iasFIUNG0
名古屋は四国にもミシュランガイドで先を越されたのか

8名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:45:35.74ID:Apg+Vhm10
加計学園獣医学部にあると言うワインバーが入ってないな…

9名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:48:29.25ID:DVCtJObb0
四国版にすればいいのに
愛媛だけだとこんなもんだろうな

10名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:49:40.71ID:vGcSZN+90
また名古屋飛ばしだがや

11名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:49:51.16ID:pfvyjtB10
紅まどんなも特別に採点してるんだろうな

12名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:49:52.01ID:S/yM6qsF0
>>3
俺は愛媛東部の市で飲食店街はない住宅地に住んでる。
でも歩いて10分以内の飲食店は思いつくだけで10件超える。
松山市の繁華街ならかなり多いし、県下全域なら数えるのはなかなか手間な数になると思う。

13名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:50:24.92ID:dRVvA+Rz0
味仙は入ってるの?

14名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:50:55.92ID:xj6DvhT60
迷惑

15名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:51:24.34ID:r87UHWj90
まあ野党とメディアの真の目的って、
憲法9条を改憲させないことと、
日本が外交で遅れをとることだろうからね
だから自分達の疑惑は棚に上げてモリカケ問題をずっとやってるわけでさ

16名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:51:40.05ID:NlmpIz8J0
愛知版は出ないみたいだな

17ランチの女王2018/04/16(月) 19:52:41.65ID:/kQWMNd10
★★★
[新井][山本][木村][金本][金田][安田]

★★
岩本・金沢・金山・金光・高山・徳山・平山・松本・山田


青木・青山・秋田・秋山・岩田・池田・伊藤・大山・大原・岡田・
岡本・岡村・加藤・金海・金村・金原・金岡・金森・金子・金城・
金谷・木下・ 国本・河本・坂本・斉藤・清水・白川・杉山・鈴木・
田中・高木・高島・高田・高橋・玉山・玉川・田村・武田・巴山・
豊川・豊田・中山・中村・中島・成田・夏山・西村・西山・ 野村・
橋本・林・原田・平沼・平山・平田・平野・福田・ 星野・星山・
松井・松田・松岡・松原・松山・松村・光山・宮本・南・安本・山崎・
山下・山口・吉田・

ビブグルマン
安東・安藤・石川・石井・石原・石山・井上・伊原・今村・伊山・
岩城・岩崎・岩田・岩村・上田・内田・大川・大倉・大島・大城・
太田・大谷・大野・大林・大宮・大村・大本・小川・河東・金井・
金海・金川・金島・金林・香山・川島・河村・川村・川本・神田・
完山・木本・木山・清原・清本・呉本・小林・小山・近藤・佐々木・
佐藤・沢田・重光・茂山・島田・新本・杉本・高野・高原・高村・
高本・竹村・竹本・武本・竹山・谷川・谷山・徳永・徳原・富田・
富永・富山・永川・永田・長田・成本・新田・延山・葉山・長谷川・
花田・華山・春山・平川・広川・福本・福山・藤井・藤田・藤本・
藤原・文山・星本・本田・松井・松浦・丸山・三浦・水原・三原・
三井・宮田・村井・村上・村田・森田・森本・森山・安川・柳川・
梁川・梁本・山中・山村・横山・吉野・吉原・吉村・吉本・渡辺・

18名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:52:44.59ID:8AS4wCdU0
創価学会、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの一部始終^
(警察車両ナンバー入り^)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

恐ろしくてお漏らししそう´・ω・`

19名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:54:15.45ID:qGRrTWNC0
つまり素材以外評価すべき点はなしと。。。

20名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:54:20.19ID:2sOKHY9g0
カキとレモンしか無いじゃん、広島と被るし

21名無しさん@1周年2018/04/16(月) 19:58:04.75ID:NlmpIz8J0
牛も名産かな

22名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:00:13.58ID:XZnTnsFD0
>>5
白人はうまいもんは評価するけど
まずいもんはおもっくそこき下ろすぞ
レビューとか料理番組とか大体批判してるのが多いし
店の宣伝のためあれもこれもうめえの番組しかない日本とは
視点が違う、どちらが良いとは言えないけど

23名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:01:33.31ID:oS6xoaCT0
タイヤ屋のグルメ評価なんてあてにならん

24名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:02:53.54ID:Hn9oYsv70
いつも思うけど、本当にお客さんを連れていきたい名店はスルーされてるな。
わざと外してるのか?

25名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:03:37.35ID:3AxVe7wj0
しまなみ海道と道後温泉載せたいだけだろ

26名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:08:37.64ID:c5pehCkH0

27名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:09:51.56ID:3qPs3MNG0
>>3
相当あるよ

28名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:11:48.57ID:08fazy8f0
なんで愛媛? グルメな地域だったのか

29名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:14:33.07ID:gSAtRK6T0
>>1

外国のタイヤ屋さんに評価されてなにがうれしいんだろうね

飲食店なんて経営するような人達って、何かにすがって生きていかないとダメなのかな?

30名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:14:36.97ID:/h3VYIGg0
世界の美意識はこん/なに違/った。女性の"完璧なプロポーション"は?(比較画像)
http://zdfh.elchemi.com/20180416_123_3.jpg

31名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:14:43.90ID:aWv0tQ5l0
>>28
金もらったから
公的な機関じゃないよ
単なる民間事業

32名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:15:15.75ID:mGqySOE+0
タイヤに⭐付けるとしたらミシュランはいくつ星?

33名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:15:33.73ID:wF1hw1HF0
高卒KAZUYAさん 「選挙で勝てずデモとかシナ人」 東大卒に論破される
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1523837015/

デマ芸人の日本会議のKAZUYAさん
https://dotup.org/uploda/dotup.org1510873.jpg

34名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:18:18.83ID:jRbffS3a0
愛媛って何でもかんでも甘いよな

35名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:18:23.94ID:3pSd1bEZ0
>>5
地方版は自治体が金出して出版してるいわば自費出版
ミシュランにぼったくられ
関係者は半強制的に買わされる
載った載らなかったでホテル旅館レストランが一喜一憂
本物みたく毎年調査して版が変わるわけでもないから掲載店舗にとっては次回落選のリスクもなく一度掲載されりゃ安住の地に住んでるようなもの

36名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:21:17.92ID:I0ndx17x0
>>5
本国では勝手に評価しやがってみたいなヒンシュクもけっこう買っているって聞いた
それで海外に逃げているってのもあるとか聞いたけど、日本ではまだこういうのに評価されるとありがたがってくれるんだろうね

37名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:22:29.97ID:HmlXH0al0
>>34
特に年寄り世代。
甘味が貴重だった時代の記憶があるから煮物でもなんでも甘くしたがる。
甘くないと砂糖をケチってると思ったりする。
愛媛在住だが貰い物のおかすなんかは迷惑、地元での外食は全国チェーンの店に限ってる。

38名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:22:56.65ID:Rz4gdWOj0
>>1
2つ星 3軒
1つ星 10軒
他、よく分からんの100軒超。

金を貰っても基準は緩めていないな。
これは実に素晴らしい。

39名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:25:37.36ID:PNqBViIo0
四国は魚うまいしな
それだけで有利や

40名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:29:56.40ID:k8GNlDgO0
ただのタイヤの販促本なのに・・・

41名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:31:39.54ID:agLZSYBd0
>>1
【 『ミシュランガイド』最新版 地区別 星数ランキング(レストラン・飲食店) 】
1位:東京(3つ星12軒 2つ星56軒 1つ星166軒)
2位:京都(3つ星8軒 2つ星23軒 1つ星64軒)
3位:大阪(3つ星4軒 2つ星17軒 1つ星75軒)
4位:北海道(3つ星3軒 2つ星13軒 1つ星60軒)
5位:兵庫(3つ星2軒 2つ星10軒 1つ星65軒)
6位:福岡(3つ星2軒 2つ星8軒 1つ星34軒)
7位:広島(3つ星1軒 2つ星4軒 1つ星30軒)
8位:奈良(3つ星1軒 2つ星4軒 1つ星17軒)
9位:湘南(3つ星1軒 2つ星1軒 1つ星16軒)
10位:富山(3つ星1軒 2つ星1軒 1つ星8軒)
11位:石川(3つ星0軒 2つ星9軒 1つ星21軒)
12位:横浜(3つ星0軒 2つ星4軒 1つ星13軒)
13位:愛媛(3つ星0軒 2つ星3軒 1つ星10軒)
14位:佐賀(3つ星0軒 2つ星3軒 1つ星9軒)
15位:宮城(3つ星0軒 2つ星1軒 1つ星11軒)
16位:川崎(3つ星0軒 2つ星0軒 1つ星0軒)
註1:オリンピック金銀銅メダル方式での順位付け
註2:各都市・地域の最新版の出版時の星獲得数に基づく

42ぬるぬるSeventeen2018/04/16(月) 20:31:55.16ID:WejmqNWEO
>>32
トップクラス。
世界三大タイヤメーカーの一つ、と言っていいだろう。

43名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:33:13.17ID:zuxtXmB10
愛媛ももうすぐ沖縄に人口抜かれるな
来年あたりか?

44名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:33:17.62ID:Z/GmLaX2O
>>41
(・∀・;)こんなにあるのか

45名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:33:18.72ID:Yk1n9sO70
中華料理店が一件も載らなかったらしい、納得

広島だと他県なら中華屋になる店をお好み焼き屋にする

46名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:34:41.88ID:L9JBHE8b0
モンドセレクションもミシュランも権威をありがたがる日本人にぴったり
自分の感覚より赤の他人の評価をありがたがるwwww

47白井和紀2018/04/16(月) 20:38:48.43ID:WtIzPM/R0
ミシュランガイドは俺たち2ちゃんねらー目線で発売すべき
公務員および経営者しか行けないじゃないか!

48名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:49:21.67ID:f6gEOy5G0
俺が出た高校は旧制中学からの伝統校で下駄ばきOK
むしろ下駄履きを推奨してる雰囲気だった

49名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:50:15.65ID:9ejqAHgP0
毎年のように出してるし、地方版まであるし、
あまりありがたがるようなものでもないような。
るるぶと何が違うのか?

50名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:50:27.58ID:gGMZcHET0
愛媛とか必要なのかな

51名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:52:02.13ID:W58wkcSp0
じゃこ天おばちゃんのとこは星いくつなの?

52名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:52:33.75ID:a82lA3b/0
>>28
広島のオマケ

53名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:54:17.33ID:NlmpIz8J0
愛媛広島は一心同体だな

54名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:56:13.57ID:RMHJ4gGu0
こんなとこで三ツ星とは凄いな

55名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:56:41.42ID:RMHJ4gGu0
>>46
君はどれだけのレストランを食べ歩いてるの

56名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:57:35.12ID:RMHJ4gGu0
>>41
横浜川崎の神奈川勢がだらしない

57名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:57:35.39ID:nja631AJ0
松山住みだが、寿司が嫌いな俺には
どうでも良い情報だった…

58名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:57:49.80ID:vxFXW0fX0
豚太郎が掲載されないのはなんでじゃw

59名無しさん@1周年2018/04/16(月) 20:59:32.71ID:w2wb6tYh0
三津浜焼きのせいで、広島焼き呼ばわりですわ

60名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:08:34.29ID:NlmpIz8J0
伊予牛は選ばれずか

61名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:14:02.06ID:y6qkIvwF0
愛媛クソ田舎だよ
ミシュランどうのこうの書けるほど店ないよ

62名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:15:11.11ID:p5IcJcjH0
>>10
味噌からキムチにクラスチェンジしたから無理だろ

63名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:24:25.38ID:yzk5vjzR0
>>1 >>54
誰もスレタイのミスを指摘しないから訂正しとくと
「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」の飲食店の評価は
愛媛県の「三つ星」は0軒「二つ星」は3軒「一つ星」が10軒な

広島県の「三つ星」1軒「二つ星」4軒「一つ星」30軒と一部混同してると思われ

64名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:34:09.49ID:84Z4CFT50
やっぱり鯛料理が美味そう

65552018/04/16(月) 21:39:23.93ID:krhq1noX0
>>48
東高ですかー?

66名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:41:31.42ID:XAQue0EQ0
大街道ってとこの蕎麦屋が美味しかったな

67名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:48:21.33ID:RV9TlKDl0
>>53
加計の特区も広島とひとまとめの政策の一つだしね

68名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:53:06.77ID:9EQxYdtS0
>>32
ひとつかな

69名無しさん@1周年2018/04/16(月) 21:55:28.51ID:xLfWAVnr0
スシローでええわw

70名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:00:54.44ID:a4O5/t5d0
三つ星カラーズ←君たちが大嫌いなメガネを排除した苺ましまろ?

71名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:07:31.37ID:rNTPzKfq0
>>66

> 大街道ってとこの蕎麦屋が美味しかったな

そば吉だな

72名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:11:34.61ID:LIhzLTJM0
ミシュランの糞タイヤ

73名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:16:23.53ID:x47wjDM50
俺の三ツ星レストラン
丸亀製麺
ガンバ亭
豚太郎
すけろく

74名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:18:07.54ID:4DmGGre40
>>1
ミシュランってこんなゴミに成り下がったんだな。

75名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:37:37.00ID:FQGCr3LH0
今年も名古屋はスルーか。

76名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:38:39.23ID:TLT6meqT0
>>35
広島のページを読むと前回の広島版からかなり店が入れ替わってるよ
2ツ星の店も1ツ星の店も外れたり新しく入ったりしてる

77名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:45:32.45ID:TLT6meqT0
>>74
ミシュランの星の判定基準はかなり厳しいと思うけどな
1ツ星は取れると予想してた店が予想通り1ツ星だった店も有れば
予想外にミシュランプレート止まりだったりもしてる

78名無しさん@1周年2018/04/16(月) 22:49:44.64ID:0quJdioB0
>>73
ガンバ亭入ってるとかわかってるな

79名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:25:33.42ID:eytCeXIX0
愛媛でそんなレベルの店ないのに搾取されてアホ

80名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:27:12.14ID:w2wb6tYh0
>>73
(こだわり麺や)

りょう花
山越四川飯店

81名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:34:02.83ID:aWv0tQ5l0
>>75
だから金出せって

82名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:41:18.53ID:hM8J//K60
鳥取の次は愛媛県かよ

フランス人に無視されたうどん県涙目

83名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:42:33.83ID:PhL+5ACR0
屏風は広げすぎると倒れるいうからな

84名無しさん@1周年2018/04/16(月) 23:50:34.20ID:PesZma+a0
まぁ確かに愛媛だと電車では行けんわな
てか電車あるんだっけ?

85名無しさん@1周年2018/04/17(火) 01:16:47.06ID:FJJ2wamK0
>>84
市電があるんじゃね?

86名無しさん@1周年2018/04/17(火) 01:20:27.43ID:7VoqyeRc0
四国で一番外人観光客多いのはダントツで高松の直島やろ…やたらとフランス人多いし。

87名無しさん@1周年2018/04/17(火) 02:17:41.59ID:sgeNMHp20
>>29
滅多にないようなピント外れなレスだなw

88名無しさん@1周年2018/04/17(火) 02:22:07.89ID:sgeNMHp20
>>41
石川三つ星無しは意外だわ

89名無しさん@1周年2018/04/17(火) 07:12:01.80ID:ooa1fNco0
タイヤ屋の外人の舌で評価なんかされたくないわなw

90名無しさん@1周年2018/04/17(火) 07:24:51.66ID:FFmpLyI50
>>53
どっちにも母恵夢あるし

91名無しさん@1周年2018/04/17(火) 07:37:19.63ID:ophHgJSV0
>>88
安くて美味い店は多いけど高級店は微妙だからな

92名無しさん@1周年2018/04/17(火) 07:44:16.30ID:Y8QM4Zw00
タイヤ屋が偉そうに

93名無しさん@1周年2018/04/17(火) 08:11:15.14ID:B0ULvDKH0
吉野家の牛丼は三ツ星に入れるべし

94名無しさん@1周年2018/04/17(火) 12:11:45.43ID:grM64MEx0
>>93
ミシュラン三ツ星の定義は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」だぞ?
お前は吉野家の牛丼を食べるために毎回旅行してるのか?
どこの駅前の吉野家に行っても味はほぼ同じではないか?

95名無しさん@1周年2018/04/17(火) 12:15:25.39ID:PeCzRmR50
もう日本にしか相手にされてないからね
ミシュラン必死過ぎw

96名無しさん@1周年2018/04/17(火) 12:15:48.10ID:PKoLXd4H0
車で出かけましょうなガイドなので、駅の近くの店は対象外なのかな

97名無しさん@1周年2018/04/17(火) 13:05:19.30ID:KCpVUtV40
>>76
前回の『ミシュラン広島版2013』は広島県から飲食店278軒の掲載だったのが
愛媛県と合冊になった影響か『広島愛媛2018』では広島県は258軒で20軒減ったね

<ミシュランガイド広島2013特別版>
3つ星1軒
2つ星5軒
1つ星23軒(旅館1軒を合わせると24軒)
ビブグルマン49軒
無印(現ミシュランプレート)200軒
飲食店合計278軒

<ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版(広島県エリア)>
3つ星1軒
2つ星4軒(旅館1軒を合わせると5軒)
1つ星30軒
ビブグルマン50軒
ミシュランプレート173軒
飲食店合計258軒

98名無しさん@1周年2018/04/17(火) 13:12:57.99ID:nC8WEoIW0
>>96
駅ビルの店は掲載されにくい傾向を感じるが
広島駅の徒歩10分圏内の店も載ってるぞ

99名無しさん@1周年2018/04/17(火) 13:20:32.32ID:ia6mb9oX0
老舗料亭は掲載されにくい傾向

100名無しさん@1周年2018/04/17(火) 13:28:39.09ID:DYiLpQd20
こいつら寿司食ってれば満足する人種なのか?

101名無しさん@1周年2018/04/17(火) 13:38:06.17ID:WGgS5wjG0
天麩羅蕎麦かな

102名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:28:27.84ID:3C96JeBKO
ミシュランってむしろ普通にすげーだろ
今日本食が世界に進出してるのを見ても初版からの高評価は正しかったってことだし基準も無いとこからあんだけ勇気いる評価して実際正しかったのが裏付けられた形だろ?
むしろあいつらの味覚感覚やべーわ
ああいう結果を見ると畏敬の念湧いてきたぞ俺は
もう舌に保険かけるべきレベルだと思う

103名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:29:34.29ID:/KxzoCOR0
いいよこいよ

104名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:30:14.48ID:i9uqjyf50
前回と今回のでミシュラン調査員が「麺パリ系」のお好み焼きを高評価する傾向があるのは分かった

105名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:33:51.05ID:zmZrbb/g0
バリィさんの丸焼き店まだー

106名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:36:31.89ID:Ib617Yfm0
ポンジュースだろ

107名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:39:14.56ID:75Viqo3T0
ロサンゼルス版は最期まで星3つがなく、メシマズ過ぎて廃版になったのになw
広島よりもショボいダメリカのメシってw

108名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:45:03.29ID:WOhbeyJR0
うちの会社の禁止にある激マズのお好み焼き屋がミシュランで星取ってた。

それからミシュランガイドを信用してない。

109名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:48:15.36ID:zo3x6L4L0
東京以南はメシが大した事ない。
当たり前の一般認識。

110名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:55:00.97ID:ngUh5jsw0
>>108
ウソ乙

お好み焼き屋は東京でも大阪でも広島でも未だにどこの店も星は取ってない

111名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:55:07.16ID:zo3x6L4L0
日本人の間では、北のメシがウマいってのが常識なのに西日本を紹介してる時点でダメだこりゃって思う。
それだけで読むに値しないタブロイドだとわかる。
商業主義の権威に踊らされず、しっかりと口コミを聞き入れないといけない。

112名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:59:47.84ID:9jgdh5wd0
とんかつパフェは☆いくつなの?

113名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:21:06.30ID:SRKx47ep0
>>112
星取る以前にミシュランに載るわけないだろw

それより松山の人は三番町の2ツ星「和敬」が6月3日で閉店して
今秋から東京へ移転してしまう件を気にした方がいい

114名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:39:50.59ID:q4DShLXG0
>>95
ああ、そういうことか

県民だけど、東西に長いから巡りにくいし正直要らん…

115名無しさん@1周年2018/04/17(火) 17:46:33.29ID:nGqIzI/f0
>>94
なら少し値が張るが、餃子の王将ならどうだ!
餃子の王将は店舗毎に味が異なるから、食べ回る価値はあるよ

116名無しさん@1周年2018/04/17(火) 18:19:13.26ID:izzBVcST0
券あるよー
券あるよー
餃子券あるよー

117名無しさん@1周年2018/04/17(火) 18:58:32.55ID:kbnBVjhZ0
>>91
つる幸は3つ星に価する。太平寿しなんて星すらないから。
太平寿しはトリップや食べログで高評価だから不思議に思う。

118名無しさん@1周年2018/04/17(火) 20:50:17.95ID:qkXWHAyw0
>>97
『ミシュランガイド広島2013特別版』で2つ星だった飲食店5店舗のうち
『ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版』で2つ星を維持できたのは1店舗だけ
その他の4店舗は1つ星に評価を落としている

『ミシュランガイド広島2013特別版』で1つ星だった飲食店23店舗のうち
『ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版』で1つ星を維持できたのは13店舗だけ
ただし残り10店舗のうち1店舗は2つ星に昇格している

広島特別版は5〜6年に一度しか名誉挽回する機会が無いだけに評価を落とすと
東京版や関西版よりも評価される側の店主さんの精神的ダメージがデカいな

119名無しさん@1周年2018/04/17(火) 21:52:42.89ID:I19Ex3Ra0
ミシュランなんかモンドセレクションのようなものだと思っている

120名無しさん@1周年2018/04/17(火) 22:03:56.21ID:bsVsT2Y30
>>119
ミシュランとモンドセレクションとは選び方が全然違う

モンドセレクションは望ましくない結果が出た時には非公表が選択できるが
ミシュランは望ましくない結果が出たとしても非公表は選択できない
ゆえにミシュランの方がはるかに厳しい

121名無しさん@1周年2018/04/17(火) 23:03:37.85ID:CigtU9cZ0
>>113
意味ないやんw

122名無しさん@1周年2018/04/18(水) 00:26:26.20ID:NIA8+hIR0
ここを見ている広島県職員等各位へ

東京五輪を口実に使うなりして「ミシュランガイド広島2020特別版」の出版に努力してくれ
格下げになってお通夜状態の店に1日も早く汚名返上のチャンスを与えてやってくれ

もしも愛媛県が「2年後は早過ぎる」と言うようであれば
島根県や山口県や岡山県にモーションをかけるなりして1日も早く次版を出版してくれ
他県と合同が無理なら次はまた広島県単独でもいい
頼んだぞ

123名無しさん@1周年2018/04/18(水) 04:25:50.79ID:Vv/JO7v20
>>120
紹介制になって星がなくなったレストランがあったな。
ミシュランが嫌がる紹介制をわざわざやるということは、ミシュランなんかどうでもよいということだ。

124名無しさん@1周年2018/04/18(水) 08:41:57.39ID:7/EMMSy00
>>123
なにそのピント外れなレスポンスww

125名無しさん@1周年2018/04/18(水) 22:44:55.08ID:QItGnxKn0
>>108
大冷の冷凍焼き鳥使ってるとこが星取ってるからなw

ミシュランって舌なんか欠片もないぞ

126名無しさん@1周年2018/04/19(木) 17:15:58.91ID:q6+gdE8Q0
掲載断ったというお店の話を聞いたな

127名無しさん@1周年2018/04/19(木) 18:07:52.69ID:H5bfcmtx0
ミシュランガイドは掲載拒否しても掲載されるぞ
掲載されなかったとしたらミシュランの基準では掲載水準以下の店だと判断されただけ

128名無しさん@1周年2018/04/19(木) 18:57:11.69ID:LdcqAMGl0
ついに愛知が!と思ったら愛媛かい
名古屋ハブ許せんね
あと新潟もないよね

129名無しさん@1周年2018/04/19(木) 19:17:50.21ID:Am3targf0
>>127
日本最高報のレストランがミシュラン拒否してるんたけど(笑)

130名無しさん@1周年2018/04/19(木) 19:23:01.74ID:BO+iSZ/10
>>58
ぶ…豚太郎

131名無しさん@1周年2018/04/19(木) 19:52:21.81ID:8D25ZJDJ0
>>111
北の飯が美味い話を初めて聞いた。
塩の味しかしないけど

132名無しさん@1周年2018/04/20(金) 03:25:25.84ID:dLAe0E+Z0
>>129
最高報ねぇ
そりゃ良かったねw

で拒否した結果どうなったの?

ミシュランは載るのを拒否しても載るシステムだから
「拒否したから載ってません」なんてことは起きない

133名無しさん@1周年2018/04/20(金) 07:01:21.35ID:xfpUI8G/0
断るもクソもミシュランの調査では名前出さないで
食って帰るだけなのにどうやって気づいたのよその店

134名無しさん@1周年2018/04/20(金) 07:46:48.36ID:Yl7aH6KF0
調査員から3つ星を打診されたけどそれを断ったとか。
そのぐらい有名かつ最高レベルのレストランなのに名前が出てこない時点で程度が知れるな。

135名無しさん@1周年2018/04/20(金) 08:35:11.76ID:7457qObZ0
>>134
調査員が打診?ありえねぇw

136名無しさん@1周年2018/04/20(金) 09:05:11.95ID:SzXgJd970
>>134
それは店が騙されてるだけ

137名無しさん@1周年2018/04/20(金) 09:47:40.25ID:ciMV9hLJ0
>>134
福岡の某鮨屋は発表の2日前位に初めて三つ星だと伝えられたと言っていた気がするが…
三つ星以外は当日まで星付きなのかビブグルマンなのかさえも教えて貰え無かったはず。

ちなみに掲載を断った店は星の有る無しに関わらず紹介ページに写真無しという対応だった。

138名無しさん@1周年2018/04/20(金) 20:07:46.81ID:TDhgH0l60
ミシュランガイドの価値がどんどん下がっていくだけだから止めた方がいいぞ。

139名無しさん@1周年2018/04/20(金) 22:17:14.64ID:CEPyS+Uw0
地方のミシュランガイドの採点結果も結構シビアよ
店の選別結果を眺めると調査員の主観性も感じざるを得ないが

140名無しさん@1周年2018/04/21(土) 01:24:33.89ID:4O3IhWuw0
豆知識

うまみ成分は分子骨格の分類では、3種類ある。アミノ酸と核酸と有機酸。
https://www.umamiinfo.jp/faqs/

●アミノ酸はたんぱく質が小さくちぎれた切れ端でちょうど20種類ある。
分子骨格に窒素原子Nが混じってる。
味があったり、なかったり、味の種類が違ったり。傾向としては野菜味。
代表的なのは昆布味、トマト味、たまねぎ味のグルタミン酸。
ミネラルの濃い鉱水だと、人間の舌では昆布味がわかりにくくなる。
http://fast-uploader.com/transfer/7079788152997.gif
https://www.ninben.co.jp/katsuo/katsuobushi/eiyo/

●核酸は、DNAや筋肉(アクトミオシン)や体内通貨ATPの材料。
分子骨格にリン原子のPが混じってる。味の傾向は二つで動物の肉味とキノコ味。
遺伝情報の塩基には4種のATGCがある。
A(アデニン)G(グアニン)の2種の塩基にプリン体と味がある。
T(チミン)C(シトシン)の二つにはプリン体もないし、記述がないのでおそらく無味。
A(アデニン)は、イノシン酸で単体だとカツオ出汁の味。
G(グアニン)は、グアニル酸で単体だとシイタケ味。
イノシン酸、グアニル酸はプリン体そのもの。
魚の白子は核酸の塊なんだけど、鎖状の2重らせん状につながってて味がない。
鎖がバラバラにほどけて、単体のAとGの塩基で舌に触れ、はじめて核酸味が出る。
活魚の神経〆は、筋肉構造物の奥にある筋肉分解物由来のイノシン酸を味わうんじゃなくて、
体液の液体の中で浮いてる体内通貨ATPのA(アデニン)のイノシン酸を味わう。
高校生物で「ATPは食べると鰹節味の仲間で露骨な体内現金だよ。」と教えると覚えやすいね。
熟成は体液で遊離してるATPを味わうんじゃなくて、筋肉構成成分の奥で分解した核酸を味わう。
死後硬直は体液で遊離してるATPの現金を使い果たした残金ゼロの状態で身は鰹節うまみゼロ。
死後硬直から筋肉が溶けて柔らかくなり、筋肉中の奥のA(アデニン)のイノシン酸がにじみ出て漏れる。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1968/12/4/12_194/_pdf
漢字だと核酸だけど、カタカナ表記や英語発音だとヌクレオチドとか「5’(だっしゅ)ヌクレック〜」と言う。
裏面の原材料印刷にヌクレほにゃらら、nucle…と書いてある。

●有機酸は、主に、糖質を分解し水と炭酸ガスに変わる途中の切れ端の、うまみ成分。
窒素原子Nもリン原子のPも混じっていない、分類から漏れたものの受け皿総称。
糖質を二酸化炭素と水に分解する途中段階の雑多な切れ端。
代表的なのは清涼飲料水のクエン酸、リンゴ酸、お酢。貝味のコハク酸とかたくさんある。
窒素リンの分類から漏れた味のある物質の総称受け皿だから、そりゃたくさん種類ある。

※核酸類とアミノ酸類は混ざると相乗効果で強く味を感じる。イノシン酸15%混合が一番強い。
※貝味のコハク酸は濃いとエグ味で不味く感じるので使い方に要注意。
※東京都の水は、多摩川も利根川もミネラルが京都よりチョイ高いので、グルタミン酸の昆布味に鈍感。
ミネラル分の関東関西差は、海外の水と比べれば誤差程度だが、味覚だと大きな差。
もちろん、高ミネラルの塩昆布とかでも昆布の味はわかるでしょ。
高ミネラルだからって完全にグルタミン酸が無味になるというわけじゃない。
水道水の硬度の調査データーは調査機関によって結果がばらばらだけど
東京が大阪よりも高い傾向がある。
http://xn--w8jtcsa1j758oq7rwsv4jq2x1d.com/img/zenkokukoudo.jpg
http://xn--w8jtcsa1j758oq7rwsv4jq2x1d.com/mizutokoudono.html
※シジミ味のオルニチンは窒素原子が入ってる遊離アミノ酸であり、広義のアミノ酸側に含まれるかな?
オルニチンは、アミノ酸のアルギニンが水と炭酸ガスと尿に変わる途中の切れ端の、うまみ成分。
生物学の分類は使用目的ごとの便宜上の仕分けだから、物理と違って例外だらけであいまい。

●なぜ3つの分類、アミノ酸、核酸、その他大勢の有機酸に分けるのか?
たぶん、アミノ酸、核酸の混ぜる組み合わせで強い相乗効果が得られるから、
少ない量で強い味を出す技術の上の都合で便利な仕分けだろう。
混合比や組み合わせの例外はあるだろうが、
アミノ酸に核酸15%さえ混ぜれば味が強くなると、ザックリわかってるから。
「混合比や組み合わせの例外」が、ほかの人にはまねできない企業秘密になってくるんだろう。

141名無しさん@1周年2018/04/21(土) 01:26:20.57ID:4O3IhWuw0
>>140
訂正
ミネラルの濃い鉱水
 ↓
ミネラルの高い硬水

142名無しさん@1周年2018/04/21(土) 01:39:27.89ID:U3yAIC6C0
>>141
どうせ誰も読まないから訂正とかいいのにw

143名無しさん@1周年2018/04/21(土) 01:54:05.21ID:u09jFpM00
>>140-141
そんなの貼って心配してくれなくても大丈夫だよ。

広島県や島根県は、水道水の硬度が、日本で5本の指に入る軟水だから。
出汁を取るのにも向いているし、米も美味しく炊けるし、うどんや蕎麦の麺打ちにも最適で、豆腐も美味しく出来る土地柄。
要するに、日本料理の調理に向いているのが、広島県や島根県。

逆に愛媛県みたいに硬度が高めの水道水であれば、フランス料理やイタリア料理の調理に向いている。
水道水の硬度によって、それぞれ良さが有るんだよね。

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