【経済】桜の花・梨の木から酵母、クラフトビール開発 鳥取大大学院

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1孤高の旅人 ★2018/04/17(火) 14:46:41.16ID:CAP_USER9
桜の花・梨の木から酵母、クラフトビール開発
2018年04月17日 08時24分
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180416-OYT1T50016.html

 鳥取大大学院連合農学研究科の児玉基一朗教授の研究グループが、鳥取の桜の花や二十世紀梨の親木から抽出した酵母を使って、クラフトビールを開発した。
 今後は、県内外の企業と連携して商品化を目指す。児玉教授は「鳥取ならではの酵母を使って、地域に産業を生み、活性化につなげたい」としている。
 開発したクラフトビールは2種類。「サクラ・サワーエール」は、鳥取市鹿野町の鹿野城跡公園に咲くソメイヨシノの花から抽出した酵母を使った。爽やかな酸味があり、苦みは控えめ。すっきりとした飲み口で、カクテルのように楽しめる。鳥取市桂見の森林公園「とっとり出合いの森」にある二十世紀梨の親木の葉の酵母を使用した「二十世紀梨エール」は、深みのあるコクと甘い味わいが特徴だ。
 「鳥取ならではの物語がある酵母を使って、地域活性化につながる商品が作りたい」と、児玉教授らは約4年前から、ビールの開発を計画。県内各地の桜や、鳥取市鹿野町の大イチョウ、大山のふもとに群生するカエデなどの素材を対象に、酵母の抽出や遺伝子解析を行ってきた。発酵の進み具合や、味や香りの仕上がり具合から、最終的に2種類の酵母に絞られたという。
 3月30日に、同大学で開かれた成果報告会には、学生や共同研究者計約20人が参加。2種類のビールを試飲した参加者からは「飲みごたえがある」「甘くておいしい」などと好評だった。同大学大学院1年の小林大起さん(23)は「普段飲んでいるビールとはひと味違って癖になる。鳥取の味にふさわしいと思う」と話した。
 研究グループは今後、島根県江津市の酒造会社「石見麦酒」や、鳥取市鹿野町で地域住民らが起業した「アカリ・ブリューイング」などに酵母を提供し、2種類のビールの商品化を進めてもらう。児玉教授は「これからも新しい酵母を探し続けて、ビールの種類も増やしていきたい」と話している。(河合修平)

2名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:47:43.50ID:6zKWYcLP0
島根で商品化か

3名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:48:11.18ID:z+wX9/HE0
栗の花からも酵母を抽出して
例の香りのクラフトビールを

4名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:52:57.82ID:wUvGnvuE0
山口県には桜酵母の日本酒がある

5名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:53:18.85ID:4Vx2MlJC0
アイドルの耳糞とか爪の垢から酵母とって商売できそう

6名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:55:31.91ID:c7q+Ixg50
「幸せそうなカップル」そう思ったあなたへの痛烈な皮肉
http://kztokyo.sqlizer.com/20180417_3.jpg

7名無しさん@1周年2018/04/17(火) 14:55:46.24ID:vPESCmPq0
2種類の母乳を試飲した参加者からは「飲みごたえがある」「甘くておいしい」などと好評だった。

8名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:10:35.47ID:ODHxClna0
二十世紀は寒くなってから出荷される
送られてくる度に、もっと暑い時期に送ってこいと思う

9名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:17:45.37ID:ucIoYgtj0
>>5
口噛み酒でも良いんでない?w

10名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:22:02.35ID:jgLcxGPR0
飲んでみたいなあ

11名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:38:19.76ID:dVSQOxf70
ピルスナーじゃなくてエールなんでしょ?
ならコンビニで普通に売ってるビールとはちゃうやん

12名無しさん@1周年2018/04/17(火) 15:50:28.00ID:mgGPPvPs0
ふなっしー酒飲んで狂う

元からではというのは無し

13名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:07:44.03ID:GgXb6jgS0
酵母はどこにでもいる

新発見とかではなく、ただ単に作っただけの話

14名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:09:52.51ID:nBeD3jl40
段ボールかよ

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15名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:20:43.43ID:Da/RO43u0
ソメイヨシノの起源は済州の王桜

16名無しさん@1周年2018/04/17(火) 16:26:03.07
1 孤高の旅人 ★ sage New! 2018/04/17(火) 14:46:41.16 ID:CAP_USER9
桜の花・梨の木から酵母、クラフトビール開発
2018年04月17日 08時24分
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180416-OYT1T50016.html

 鳥取大大学院連合農学研究科の児玉基一朗教授の研究

17名無しさん@1周年2018/04/17(火) 17:23:58.64ID:bDa2pL340
やはり駅弁大学もないと困るなあ

18名無しさん@1周年2018/04/18(水) 00:38:43.73ID:E4qESq7h0
>>5
便から人間由来の乳酸菌を

19名無しさん@1周年2018/04/18(水) 01:09:53.30ID:sWl2a7Im0
>>15
それは嘘。今はDNA分析ができるから嘘だと科学的に証明できる。ソメイヨシノは日本の開発種。
http://www.yomiuri.co.jp/fukayomi/ichiran/20170317-OYT8T50014.html

20名無しさん@1周年2018/04/18(水) 01:14:54.21ID:3XtatBjL0
鹿児島大といい最近の農学部では酒造りが流行ってんのか?

21名無しさん@1周年2018/04/18(水) 04:03:33.04ID:nmru2V7N0
ん? 寄生してたのか?

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