【兵庫】鹿肉カレー試食会　商品化を目指す／南あわじ・吉備国際大

**ニライカナイφ ★** · 2018/04/27(金) 20:45:28.84

◆鹿肉カレー試食会　商品化を目指す　南あわじ・吉備国際大／兵庫

吉備国際大農学部が狩猟で捕獲した野生の鹿肉を用いたジビエカレーを開発し、２５日、同大南あわじ志知キャンパス（南あわじ市）で市民らを対象にした試食会があった。
鹿肉に淡路島特産のタマネギなどを加えた特製品で、夏以降の商品化を目指す。

南あわじ市では鹿やイノシシによる作物被害が増加。
２０１４年に農学部の学生たちが狩猟サークルを発足させ、わな猟免許を取って捕獲に乗り出し、ヘルシーな鹿肉を有効利用する方法を探ってきた。
昨年、食品化学加工学ゼミの学生が、鹿肉を使ったカレーの商品化を提案。
狩猟サークルの学生たちが、ゼミの学生が考えたレシピを基に取り組んできた。

試作品はデミグラスソースに１０種類以上の香辛料、調味料を加えて仕上げた。
試食会では市民や教員、学生らから味や辛さ、鹿肉の大きさ、においなどについてアンケートを取った。
農学部醸造学科の金沢功助教（３２）は「学生が捕獲した鹿の肉と、学校の農場で学生が収穫するタマネギを使って商品にしたい」と意気込みを見せた。

写真：鹿肉を使ったジビエカレーの試作品を持つ狩猟サークルの学生＝兵庫県南あわじ市の吉備国際大南あわじ志知キャンパスで
https://i.imgur.com/4DFAvun.png

毎日新聞　2018年4月26日
https://mainichi.jp/articles/20180426/ddl/k28/040/336000c

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:46:40.83

鹿レー

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:48:04.78

ジビエカレーで頭数自制・・・・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:50:51.40

鹿肉苦手

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:54:05.53

淡路は浅知恵でなんとかならないレベル

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:55:00.95

吉備国際大って加計でしょ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:55:10.58

キョンも食べよう

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:55:28.56

　
ジビエはスジのさばき方が命だな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 20:57:28.83

>>1 グロ注意………何処かの真似ですかね？

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 21:00:44.62

奈良県でPRしとけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 21:03:09.60

>>7 キョンも食べよう
よく言ってくれました。房総半島には５万頭もいて、困り果てている。レトルトカレーにして売ってくれ。
https://mainichi.jp/articles/20170413/k00/00e/040/242000c
中国や台湾に住む小型のシカ「キョン」が、千葉県勝浦市など房総半島で急増
している。同市の観光施設から逃げ出して野生化したとみられ、県によると
推定生息数は５万頭とか。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 21:18:35.40

>>6
だよね??

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 21:34:34.19

経費が掛かるのは解ってんだけど
何故かジビエに高級感を出そうとして
変に高い値段設定とか止めろよ？

鯖缶並に100均で並べるくらいじゃないと
単に珍しがって一個買う程度にしかならんぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 21:35:29.57

鹿はかなり美味い

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:12:43.46

うちの近所にもジビエ活動やってる人いるけど、少量ならまだいいけど、大量には捌けないらしい
俺も食べたこと何回かあるけど、大して美味いものではない　昔は希少だったというだけ
そのジビエやってる人は、余った肉はドッグフードに加工してる　でも犬も食わないらしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:13:21.22

伊豆で食べたことある

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:14:38.27

エロ本探しで出会った鹿さんでしょう？

僕には、無理だ。

上流で見た魔法の調べとマンボウの死骸だけでいいや。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:14:57.21

https://www.youtube.com/watch?v=pHa4pvspCqc

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:15:14.76

鹿肉は味は良いけど食感に癖がある

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:25:02.54

>>13
家畜と違って
一度に捕獲できる頭数が少ない
山から降ろすとか輸送が大変
家畜は生きたまま、と畜場に輸送できるのでと畜場の場所問わない
野生は殺してから搬送なので狩場の近くに解体精肉施設必要

家畜より安く？ありえない

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:36:41.35

人間の口に合うよう品種改良された家畜より
高い、硬い、臭い
それ売るには付加価値で
ヘルシーだの貴重だの売り文句ひつようなのよ
でないと高くて硬くて臭い肉
そりゃ売れません

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:49:50.43

【TOKIO】NHK、Rの法則の共演JKが衝撃証言！…山口メンバー、数百人ものJKとのハメ撮り映像所持か!?
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1523092940/

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:50:38.94

鹿というか天然のジビエって虫が凄いってどこかで見たけど大丈夫なのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:53:31.41

今日もどこかで、偽装肉王の親父に騙されたカレーのお誕生日おめどうが来るのか。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 22:55:09.04

滋賀のココイチでシカ肉カレー食ったけど正直不味い。
なんとか完食はしたが金払って食いに行くほどのもんじゃない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 23:05:50.57

寄生虫いるから、ジビエは必ず熱を通した方がいいよ　生で刺身とか、あとになって苦しむこと必定

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 23:12:30.41

寄生虫いんのかよこえーよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/27(金) 23:23:03.38

警察と創価学会、在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画
(警察車両ナンバー入り)・
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

おそろしくて、お漏らししそう´・ω・｀

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 01:26:10.75

地方の名物に、と試食会の開催はしたが
その後どうにもならなかったジビエ料理の多いこと多いこと

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:13:26.98

血税バラマキか。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:14:07.83

こまけえことはいいんだよ、なんでもカレー味にしちまえばうまいのさ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:17:15.38

熊やイノシシなら美味いんだけどな

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:19:22.64

>>31
確かに
カレーって万能

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:19:33.96

南あわじのふるさと納税の返礼品になる日も近いか

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:25:39.68

>>34
こういうのならお試しにってなるかもね

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 11:37:07.55

去勢してないオスのシカやイノシンなんてカレーにでもしないととても食えたもんじゃないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 12:02:11.28

鹿肉でもいい
きちんと飼育されたものなら（本末転倒ｗ）

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 12:03:57.33

京大でとっくに商品化してるが？＞鹿カレー

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 12:45:44.37

>>36
雄山先生？

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/28(土) 12:56:15.90

カレーなんて値頃感が決まってるから、
価格設定に制約がありそうだけど。
食品を専攻する学生なんだから、
もう少し別の料理を作ればいいのに。

あと、田舎のＦ欄には狩猟サークルなんてあるのな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/29(日) 20:40:31.17

北朝鮮のチャーハンかよｗｗ

http://kiui.jp/pc/branding/theme10.html

平成29年度
実施計画

害獣捕獲猟友会の組織化、血抜と獣肉熟成技術習得、独創カレーの試作
計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

年間30頭の獣を捕獲

平成30年度
実施計画

血抜と熟成技術の確立、獣肉の適正部位の決定、ジビエカレーの試作
計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

臭みのない獣肉の調製法の確立と、カレーに用いる適正部位の決定

平成31年度
実施計画

スパイス、タマネギ、ジビエを用いたカレーの試作
計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

味覚試験でカレーの最適レシピーを複数完成

平成32年度
実施計画

完成レシピでレトルト化に最適なものを選抜、工場レベル生産の依頼
計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

食品成分分析で最適なカレーを２つ以上を選択

平成33年度
実施計画

ジビエ・タマネギカレーの生産依頼とブランド化
計画の進捗・年次目標達成状況を示す指標

市販可能なジビエ・タマネギカレーをブランド化して販売

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/29(日) 20:44:36.80

犬肉カレーも作るニダ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/29(日) 20:54:09.39

猿やカラス　アライグマもやれよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/29(日) 20:57:35.23

食材確保が不安定なのに馬鹿な努力だな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/29(日) 21:04:53.89

ジビエは安全変な添加物がないから

普段食べてる肉は

抗生剤とかやばいのてんこ盛り

ガチで