【Ｃ・ジェジュニ】焼鳥店で食中毒 加熱不十分か・土浦
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
焼き鳥店で食中毒 営業禁止に
http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20180501/1070002444.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
先月、土浦市の焼き鳥店で提供されたささみ串やレバー串などを食べた２０代の男女１０人が
下痢や腹痛などの症状を訴え、患者などから細菌のカンピロバクターが検出されました。
土浦保健所は食事が原因のカンピロバクターによる食中毒と断定して、
１日からこの店を営業禁止の処分にしました。
営業禁止の処分を受けたのは土浦市大和町の焼き鳥店「鶏串処一鶏」です。
県によりますと、先月２０日にこの店でささみ串やレバー串などを食べた
２０歳から２８歳までの男女あわせて１０人が下痢や発熱、腹痛などの症状を訴えました。
このうち８人が医療機関を受診しましたが、入院した人はおらず、全員、回復に向かっているということです。
県衛生研究所が調べたところ、患者や火が通っていない状態の食材から食中毒を引き起こす細菌の
「カンピロバクター・ジェジュニ」が検出されたということで、土浦保健所はこの店の食事が原因の
カンピロバクターによる食中毒と断定し、１日からこの店を営業禁止の処分にしました。
この焼き鳥屋は３０日から自主休業しているということです。
県食の安全対策室によりますと、カンピロバクターは主ににわとりや牛などの腸に生息し、
十分に加熱すれば死滅するということで、肉を調理する際は十分に加熱するように呼びかけています。
05/01 20:50 【埼玉】焼き肉店で食中毒…焼肉、サラダ、スープ、クッパなど食べる 客と従業員からノロウイルス検出／春日部
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1525210879/
重複氏ね 焼き鳥屋でササミ頼むと半生で出してくるとこあるけど、そんなとこには二度と行かない。 日本のプロの調理師の衛生知識は怪しい
新鮮だから大丈夫だってよく言ってる
新鮮な生きた動物、植物に食中毒原因物質や菌があるんだよ
腐敗と食中毒因子の違いの分かってない カンピロバクターは潜伏期間が長いのか
ジョジョニ、なんつって 牛の生レバーが禁止になったけど鶏の生レバーはまだ禁止になって無い
でも鶏もやばいからぜったい喰っちゃ駄目 以前、「お客さん、こいつは完全に火通しちゃうとだいなしなんだ」とか言って半生のレバー出された
店のおやじは、フォアグラなんかめじゃねえからって、自慢してたが
やばかったな ｢くらえっ！必殺！カンピロバクターーーーーーーーーッ！！｣ 最近鳥とか豚の生焼けを出す店が多いみたいだけど
ここも生焼けで出してたんだろうな どんなにおいしかろうがリスクが高過ぎる生牡蠣は食べたいとは思わない たまに家で焼き鳥焼いて食うけど
生焼けだったりした時は焼き直すの面倒だからそのまま食っちゃう。
でも腹壊した事がない。 >>7
campylobacter jejuniって名前の菌
カンピロバクター属には他にcampylobacter coli.ってのもある まえに生っぽいレバー串食べて、一晩トイレで暮らす羽目になったなあ
119に電話したら「朝までに症状が収まって水が飲めてるなら来なくていいよ^^」だって よくうちのは新鮮だからなんて生焼けをだすばか店主がいるが、カンピロバクターも新鮮活き活きなんだよ ＞レバー串
これだな。
生に近いから美味しいですよって売ってたんじゃないの？
焼き鳥のに生鶏食わせる馬鹿な店が多すぎる。 焼き鳥って意外と焼くのに時間かかるんだよね。やっぱり店haccpはやったほうがいいかもしれん。
科学者や統計学者などのエクスパートがいないと狭義のhaccpは構築できないんだけど、中小企業や店にそんな余裕があるわけがないので、ルールを作るだけでもよいので。
あと、串打ちする焼き鳥って、肉を指した後串の殺菌できないよね。
本来は出しちゃいけない調理法なんだと思う。 その辺の焼き鳥屋って結構な頻度で
生焼け出てくるなｗ
もうちょっと焼いてくれって要求した
こと何度もあるわ。内部への伝熱って
かなり遅くて火力上げてもそんなに
変わらんからな。時間で管理しないと
無理。 >>1
それが【】を使うことかよクソ水虫
いつもは使わない上聞かれても「くだらない質問には答えない」
と逃げ回る恥知らずw 京都市保健所の資料見たら、鳥もも肉炭火焼の場合で、
殺菌温度到達まで１０−１１分だって。
日本で高級店以外の飲食店では、提供まで８分超えると
一般的に「出てくるのが遅い」認定されるので、
多分フードビジネスとしては安易に手を出さないほうが良い商材だと思う。
消費者の方も焼き鳥店では「出てくるのが遅いなぁ」と思っても
（よほど三十分とか放置されていない限り）「遅い」とクレームしない方が良い。 >>4
レバーは焼き過ぎるとパサパサで不味いからなぁ
難しい 経営者が無能だな
みんなは直ぐに政治家先生の秘書に電話しなきゃ駄目だよ >>3
こっちは焼鳥店だし、土浦(茨城)じゃないのか…？ 土浦とか１０年前ですでにゴーストタウンだったが今どうなってんだろ 肉なんてレンジでチンしてから軽く焼き目をつければこんなこと起きない
何で江戸時代の調理法にこだわるんだよ？馬鹿なのか、焼き鳥屋は >>37
逆だわ
合挽き肉で作ったハンバーグとかフライパンで焼いてから最後に念のためレンチンして中心に火を通してるわ カンピロバクター・ジェジュニ
なんか徐々にかっこよく思えて来る >>40
洋食屋さんとかの場合ハンバーグは両面焼いてから高温のオープンに放り込んで焼く。 オーブンで焼くならそうだろうね
オーブンじゃなくてレンチンで火を通すなら焼くのが先 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
