作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」★3

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1水星虫 ★ 2018/07/10(火) 17:07:43.71ID:CAP_USER9
郡山市の中華料理店で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

7日、郡山市の中華料理店で食事をした7人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。
7人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、7日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
5歳から74歳までの男女7人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
7人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。

07/09 19:52

★1が立った時間:2018/07/10(火) 08:19:24.57

前スレ:
作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/

2名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:08:25.54ID:tT6eSTGc0
チャーハン食べてしまったんですか!?

3名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:09:12.12ID:aSi2PRal0
伸びすぎじゃねw

4名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:09:18.25ID:dqkL2WIC0

5名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:09:46.33ID:dR0x7XjK0
パッサパサになるじゃん
出す前にもう一度炒めてたの?それともレンチン?

6名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:10:05.04ID:XhV9bCFt0
これは他の理由がありそう

7名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:10:26.51ID:97N6AjMB0
チャーハンて注文受けてから作るもんじゃないの?

8名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:10:27.31ID:WaHQNoao0
炒飯すら作らない中華屋

9名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:00.68ID:V8N8AYjt0
__        
 母 |
 の |
 墓 |  ∴  ('A`) チャーハン..........
──┐ ∀  << )

10名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:00.72ID:V4ZKEzI30
その前に具が腐ってたとかじゃないの?

11名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:00.74ID:2eJXlvit0
>>1
本命 実は6時間くらい放置
対抗 腐った食材を使用
大穴 別の客の食い残しの残飯を混ぜた

どれかなーw

12名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:06.21ID:uai4FuVN0
「朝」だけじゃいつの朝かわからない

13名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:33.75ID:SH4sxjdF0
注文されてから作る訳では無いのか

14名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:35.43ID:ChyyU36D0
生チャーハン?

15名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:11:44.30ID:AywihvmW0
チャーハンがある程度冷めたらラップをして涼しい『寒い)ところで保存します。
チャーハンは常温保存しない方が良い
セレウス菌が繁殖すると、加熱しても死なない
梅干しやポン酢、レモン汁などを入れる事で菌の繁殖を抑えることができる


温めなおせば大丈夫、は間違っている。


勉強になりました。

16名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:12:19.55ID:Z6V0al3Z0
中華屋が作り置きのチャーハンってありえん

17名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:12:36.17ID:5nCE+8E80
中国ではこういうことはやってないんだろうなw

18名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:12:40.32ID:QaIGxXdX0
チャーハンが熱中症だったんだね腐るわな

19名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:12:43.95ID:j/SglEWa0
中華料理店でレンチンかよ...............................

20名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:13:05.21ID:PEbv/n6Z0
レンチンだったんだね、コミュ抜けるわ

21名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:13:08.19ID:ZxAXf8eiO
昔バイトしてた店は注文入ってから作ってたなぁ。 店主は美味しんぼ読んで研究していた。

22名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:13:08.55ID:WNd+HEHr0
ちゃーはん作り置きってのが凄いわ

23名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:13:41.44ID:87pREKmo0
やっぱりチャーハンスレは伸びる

24名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:02.46ID:mrtOlKtu0
>>11
本命より対抗大穴の方が可能性が高いと思うw

25名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:08.33ID:+09iMZTV0
作り置き?チャーハンは北チョンの黒電話やろ。

26名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:23.45ID:t3LF9tgO0
こりゃ、つぶれるかな。

27名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:30.64ID:V4ZKEzI30
うちは2食分作って1食食って1食分は冷まして冷蔵庫やるよ。

28(; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)3 ◆EFvlPnIYE33o 2018/07/10(火) 17:14:44.85ID:qFxdoxhb0
(; ゚Д゚)俺も冷ましたりするけど

ヤバいのか?

29名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:57.64ID:wl4AFgnZ0
問題は紅生姜ではないのか

30名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:14:58.31ID:5nCE+8E80
>>18
腐るというか、最初は高温なんだけど冷める過程で40度ぐらいになる。
40度ぐらいは一番菌が繁殖しやすい。
培養してるのと同じでは?w

31名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:10.60ID:s5iZkiJ40
ご飯は冷たいご飯を使わないとおいしいチャーハンにならない。
だからかしらないけど、作り置きしたんでねーの?

32名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:17.33ID:Xpk0CEDf0
上海亭

33名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:21.30ID:F2VQ9ZWP0
2日寝かせたチャーハンが一番美味いからな

34名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:48.70ID:eUUsKra30
ご飯系は

酢を少し入れるだけでも持ちが違う

35名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:51.59ID:EFkR9ouD0
単純にトレーとかが汚かったんだろうなぁ
普段の衛生状態の問題だと思うぞ

36名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:52.16ID:tT6eSTGc0
・ 緊急献立会議した
・ チャーハンを作るよう指示した。
・ 食材を仕入れるよう指示した。
・ 食材を仕入れる準備に入った。
・ 食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
・ 食材の下拵えを指示した。
・ 鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
・ 鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
・ 食材の下拵えが終了したと発表した。
・ 下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
・ 鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
・ 鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
・ チャーハンの調理を指示した。
・ チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
・ 強力な火力で炒めるだろうと発表した。
・ ガスコンロが待機状態に入った。
・ お昼までに重大な決断をすると発表した。
・ お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
・ チャーハンを作ることが承認された。
・ この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
・ 本物のチャーハンを味わうこととなるだろう
・ カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
・ ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
・ チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
・ すでに客には通告している。
・ 本物のチャーハンの味見せてやる    ←今ここ

37名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:15:54.28ID:2YFcdqzC0
いや、炊飯器で具材と中華ダシ入れて炊く→冷ます→炒めるかレンチンてのも
割とあるぞ。

田舎のチェーン店のランチセットチャーハンとかは。

38名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:16:14.44ID:ibd+rc/D0
こういうのはだいたい海鮮チャーハンなんだよ

39名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:16:14.94ID:Si30BJQ/0
普通ヤバくなったのってニオイか味で気づきそうなんだが濃い味付けだからかな?

40名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:16:28.31ID:NQylncu20
40年以上前の俺ん家で残った飯をチャーハンにして一家食中毒
俺の兄弟ゲロまみれだったよ

プロがそんな食中毒とかどんだけ昭和の衛生意識なんだよw

41名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:16:45.38ID:gbTb4f5CO
>>19
★3www

42名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:01.73ID:5EYMQwJW0
冷ましてからいれるだろ

43名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:04.66ID:KcGSG5vZ0
出前用かな?

44名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:09.74ID:87pREKmo0
>>31
って言われるけど釜開けたてでもなければそんな関係ないよ
冷えたほうがめんどくせえぞ店でもほぐすのが

45名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:23.10ID:V4ZKEzI30
>>38
腐りかかった残り物の具使ったんだろうな

46名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:27.54ID:ZqHuMhxy0
炒飯なんか家で作って食べろよ

47名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:51.19ID:7Zf617iO0
てゆーか中華料理店のチャーハンってレンチンなの?
注文受けてから作ってくれてると思い込んでたわ(´・ω・`)

48名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:51.97ID:97N6AjMB0
山岡さんが一言

49名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:56.94ID:BPLxSZ6k0
チャーハンって作り置きするものなのか

50名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:17:59.72ID:jgyCbrIM0
前日までの期限ギリの残り物の材料も混ぜて炒めなおしていたんだろうな。
ひょっとしたら、残飯その物も混ぜて炒め直してたのかもね。

51名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:18:05.99ID:sPGyPM8o0
なんで伸びてるの

52名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:18:18.72ID:Z6V0al3Z0
パンダエキスプレスは大丈夫か

53名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:18:19.25ID:s5iZkiJ40
>>37
炊きこんで作るのはピラフ。 

54名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:18:41.89ID:r7hEfbIZ0
3時間後だと一番菌が繁殖する温度になってそうだな

55名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:18:51.24ID:g8+o+weS0
チャーハン作り置きかよ!

56名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:00.38ID:fbIFgchC0
これなら炊飯器で保温してるほうがましだね

57名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:17.13ID:Z6V0al3Z0
間違ったエクスプレス

58名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:17.27ID:gbTb4f5CO
>>19
すまん謝るm(__)m

59名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:23.03ID:+arVOopX0
何年か前にテレビで、チャーハンはデカイ鍋で作り置きしてて
注文入ったら一人分を鉄鍋で炒めるとかいうの見た事あるな
なんでも人気の店のようでチャーハンが売れるんだと
汚い厨房だったし、まさかそこじゃないだろうなー

60名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:30.76ID:SH4sxjdF0
火の七日間

61名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:37.18ID:ah8FVwOm0
どうせ前日の残り物と一緒に炒めたんだろ

62名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:42.27ID:SA0fVzmz0
仕込み前の具材が犯人かな?

63名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:49.14ID:AKRTs10v0
>>28
冬ならともかく今の時期はヤバイ

64名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:19:54.66ID:XjmHYLwO0
>>6
俺もそう思う
2,3時間常温で置いたからって嘔吐するほどの食中毒なんかありえない

65名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:20:02.30ID:mnDtZSIT0
ラードが悪かったんじゃ

66名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:20:47.49ID:Hz+KZ6PG0
>>11
偽造食品

67名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:20:59.26ID:4ItJTiO/0
さらに余ったから冷蔵庫2週目突入したんじゃないの

68名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:12.12ID:iqjr0Wp60
で、レンチンなの?炒め直しなの?
鉄の中華鍋で炒めると独特の香りがつくから流石にレンチンはしないかな

69名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:12.66ID:hdhpXFUC0
チャーハンなんて作り置きなんてしてたら、
「あの店って、チャーハンが作り置きやから行かねえわ」「だよな。一番大切だろ」とかならんの?地元で。

70名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:24.54ID:fbIFgchC0
夏は作りおきできるものはたのまないほうがいいね

71名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:41.95ID:25y/p0M80
作り置きしないと店回らないわけじゃ無いだろ
王将とか毎回作ってるじゃん

72名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:44.00ID:cjI8slUg0
>>64
卵使ってるからありえるかも

73名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:21:48.29ID:J6ttfwvN0
冷ますってそこらに置き放しとかじゃ…
ちゃんと扇風機とかで冷ましてないだろう

74名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:22:06.57ID:BRJU2+sr0
今時は、チャーハンて作り置きすんのかよwww だったら、家で冷凍のヤツで良いわな。

75名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:22:08.29ID:HwYSkD4/0
飲食店って生活厳しそう、材料色々無理な使い方してんじゃないの?

76名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:22:09.90ID:WbczUMtC0
これがリアル竜宮城体験

77名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:22:49.23ID:ibd+rc/D0
>>68
お前これどんな日本語だよ

鉄の中華鍋で炒めると独特の香りがつくから流石にレンチンはしないかな

78名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:22:56.31ID:rtujLAKc0
チャーハン作り置きって初めて聞いた
家庭でもやんないと思う…

79(; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)3 ◆EFvlPnIYE33o 2018/07/10(火) 17:22:57.99ID:qFxdoxhb0
>>63
(; ゚Д゚)マジかよ!
熱いまま冷蔵庫へは入れられんし、チンゲンサイ煮たやつや、野菜炒めとか、数時間冷ましてから入れてるんだが

腹痛起こしてないのは、単に運がいいだけなのか・・・

80名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:08.06ID:fbIFgchC0
>>71
従業員そんなにやとってないところは作りおき

81名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:09.36ID:XJtDVWhj0
>>31
最近は炊き立てが一番という話になっている。

82名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:19.63ID:Ow4lAUho0
チャーハンって作り置きするものだったの
厨房が見える店で食うと普通に作ってるけど

83名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:22.99ID:Z6V0al3Z0
チャーハンって中華料理の基本だろ?
基本を手抜く店は他もダメだろうな

84名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:41.37ID:fbIFgchC0
>>78
炊飯器にいれてるとこもあるよ

85名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:23:58.99ID:7Zf617iO0
冷ます用の冷蔵庫あったらよかったのにな

86名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:24:11.73ID:rtujLAKc0
店「今後は冷凍チャーハンにします!」

客歓喜

87名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:25:52.27ID:r7hEfbIZ0
>>79
運も良いし胃腸が負けてないだけの可能性もある
でも毒食ってるようなもんだから後々ボディーブローのように効いてくるかもな

88名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:26:07.65ID:FQvcowBY0
チャーハンなんてすぐできるのに、
作り置きする中華屋なんて見た事ないな。
そんなんなら、冷食で十分だろ。

89名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:26:37.40ID:VM69wsx70
餃子の王将のチャーハンが安心で旨い
作り置きは絶対に無いし

90名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:26:57.42ID:x4Z74TDg0
>>31
あれ嘘だよ
一度炊いた米は冷めると何をしようが不味くなるから
まぁ残り物の再利用では否定はしないが

91名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:27:10.22ID:DbVdiPux0
チャーハンの作り置きはチェーン系ではわりとある
出す前に炒めなおすけど

92名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:27:18.86ID:eKYeTQQ30
>>13
場末の中華料理店でも炒飯は作り置きしてた
鍋で炒めて味付けしてオタマで皿に盛る後の余りも作り置きに戻してた
普通の話だと思ってたけど食中毒は話が変わってくるな

93名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:28:21.11ID:wdzBb+Gp0
>>7
おいw 注文を受けてからご飯を炊くと思ってるのかwww
普通は油入れて炊飯してからバットで粗熱とって(←これが2〜3時間放置ってこと)
それを冷蔵庫にしまう、軽く水分も飛ぶ

そうやって仕込んでおくと調理しやすいんだよ

94名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:28:24.10ID:x4Z74TDg0
>>89
あそこのは何ていうか 半加工済みチャーハン

95名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:28:35.71ID:kkmQK6jUO
そういえば昔知人が
◎将でチャーハン頼んだら冷蔵庫から出した作りおきを鍋でサラッと炒めただけで持ってきた、
ところどころ冷たくて嫌な予感がしてたら案の定翌日激しい下痢でクラクラ
腸炎ビブリオと診断されたと言ってたわ

◎将が原因だったのかは定かでないが作りおきをちゃんと再加熱しないで出す店、結構あるわな

96名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:29:31.00ID:fdmV2z/K0
>>94
ご飯に味つけてるだけだぞ。作り方はよその店と同じ
卵いれてご飯いれて具をいれるだけ

97名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:29:32.33ID:sE6LVGeb0
みんなが知らないだけで
客が多い店では普通
勿論一から作る店もある

98名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:29:48.10ID:+yEskHTa0
チャーハンはよく出るし注文の度に作るのは手間だから朝一気に作っておくんだろうな。

大量に作るから火が入りきらない部分があって食中毒起こしちゃったのかしらん。

99(; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)3 ◆EFvlPnIYE33o 2018/07/10(火) 17:30:04.17ID:qFxdoxhb0
>>87
(; ゚Д゚)ホントかよぉ・・・
でも毎回作ってる時間ないから無理だわ・・・

100名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:30:04.81ID:V4ZKEzI30
>>72
卵使ってもパラパラになるまで炒めるじゃん

101名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:30:15.75ID:BRJU2+sr0
とりあえず、ユーチューブでチャーハンの作り方動画でも見て来るわ。

102高砂2018/07/10(火) 17:30:43.39ID:cJRGnadG0
ランチタイムの少し前に作ってセットの半チャーハンに使ってる店は良く有るな。そういう店で単品チャーハン頼んだら、ちょっと冷めたヌルいチャーハンが出てきた。
もう絶対に頼まない。

103名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:30:55.69ID:ibd+rc/D0
こんな話聞くと外食したくなくなるよね

104名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:30:58.34ID:DPYB1qmy0
実際は2,3時間じゃないだろ

105名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:31:25.95ID:87pREKmo0
>>93
まじめやね
自分のけいけんでは厨房の手前のところにステンの四角い箱があって
飯炊けたらそこにとってチャーハン用にしてた

106名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:32:17.55ID:V4ZKEzI30
>>103
飲食店でバイトしてみ
床に落ちたの水で洗って客に出したり余裕でやってるから

107名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:32:19.51ID:WbczUMtC0
>>80
構造改革、
アベノミクスの弊害がここにも...

108名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:32:47.10ID:1ux4ANWB0
馬鹿の一つ覚えで甘くてベッチャリを競ってる日本米じゃうまいチャーハンなんか作れない

109名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:32:57.57ID:+nH+nkf30
△ 冷ましていた
○ 放置していた

110名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:32:59.88ID:GQGM9vvG0
チャーハンは手間がかかる
ほとんどが作り置きだろ
出す前に軽く炒めりゃOK

111名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:33:31.36ID:6cfh0z880
二度揚げ、二度炒めは、料理法としてあり得る。美味さの追求として。
単に温めるだけのレンチンはあり得ん。

112名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:33:32.79ID:6aOaJ/Xe0
仕込みを行ったチャーハンって・・・
小さい定食屋ならともかく中華料理店で作り置きするのかよ

113名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:00.27ID:oixkAy3f0
仕込みだからありそうだけどね

114名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:09.89ID:TjgnRpZx0
パラパラが旨いんじゃなくて、しっかり炒めたらパラパラになるだけ。
素人が炒めすぎるとパサパサになるけどなw

115名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:11.84ID:tT6eSTGc0
>>106
お前のかーちゃんもやってるぞ

116名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:29.23ID:sBh7NMaC0
>>110
手間いらんだろ。3分もあれば作れるぞ

117名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:30.03ID:A95coIb20
店の名前が上海亭だったらな

118名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:34:36.58ID:Ghg/SHz90
セシウム?

119名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:35:06.04ID:4ItJTiO/0
しらんけど、
大阪〇〇とか〇楽苑とかの新店舗はチャーハンロボの宣伝で有名。
〇しんとかいうラーメン屋も友達がチャーハン炒める奴によって具の種類の時点で違うとか言ってたな

チェーン店の方が本格中華だったりして

120名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:35:40.18ID:lSPyRDvv0
>>31
冷えたご飯は上手くほぐれないから、テレビに出る料理人も温かいものをすすめる

121名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:35:48.06ID:LT8Szpdv0
チャージハンマー最強

122名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:36:09.62ID:qCapHVTx0
チャーハンの材料は事前に刻んだりして作るんだろうけど
中華屋さんなら強火に中華鍋かけて一気に炒めて作るんじゃないの?
食材を炒めずに傷めてどうするww

123名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:36:25.39ID:B/PrLrbh0
家庭より沢山作る店舗の方が危険だって知らないやつ多いんだな

124名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:36:39.87ID:fbIFgchC0
>>119
ロボのほうがつくりたてたべれんのかもなー

125名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:36:44.65ID:wdzBb+Gp0
>>105
どっちにしろ炊いたご飯を常温で放置がキケンなんよね

126名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:36:56.84ID:UEnYmxpS0
元々食材が傷んでたんだろ(´・ω・`)

127名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:37:09.36ID:Jpd/i+Kz0
具材が冷凍で解凍するのに放置してたとかかな
海鮮物は特にやばいね

128名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:37:45.16ID:OJGsWjgh0
家でチャーハン作るにしてもラードと香味野菜で香味油作っとけ

129名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:37:47.91ID:QH404jnx0
これカレーにも当てはまるからな
1日おいたカレーが美味い、とか温めずにそのままご飯にぶっかけるやつ注意な

130名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:38:12.82ID:MM3vbt8W0
チャーハンやばいよね。去年の梅雨明けくらい、そんな暑くなる前だったのに
朝作って残ったチャーハンが昼にはネチョネチョになっててビックリした
なんか他の料理より進行が早い気がする

131名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:38:35.53ID:NBpui8Sw0
粗熱取るのに常温放置がありえんわ
氷水で冷やして冷蔵庫だろ

132名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:38:41.10ID:CAfac2kK0
原因がよくわからん
普通冷ましてから冷蔵庫にいれるんじゃないのか
湿度が高くて気温が高いからその肯定で傷んだってこと?

133名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:38:46.85ID:wdzBb+Gp0
>>129
今の季節なら温めても死ねる
一晩鍋に入れたまま放置なんていうのは基本的に自殺行為

134名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:38:58.27ID:fbIFgchC0
>>130
ご飯は腐るの早い 味ご飯とかおこわとかもそう

135名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:39:10.98ID:87pREKmo0
>>125
ただもうン十年まえだったけどそのあたりの厳密な基準ない店だったな
回転はよかったけどそのステン箱2時間くらい置いてたのはあったかも
運良く自分のいた3年間は問題なかったようだ

136名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:40:10.90ID:zX66pTSA0
>>9
笑ってしまって悔しい

137名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:40:32.22ID:f0udxDNb0
セレウス菌でよくある話

138名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:40:33.16ID:6aOaJ/Xe0
業務用のコンロ&鉄製中華鍋は火力が強いから
ぬる飯か冷や飯じゃないとご飯が煮えきってしまいベタベタになる(短時間で処理しないといけない)

家庭用のテフロンフライパンの火力なら
ぬる飯、炊きたてご飯でもよい
冷や飯だと上手くほぐれない

139名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:40:59.25ID:c36MetCf0
最近胃もたれがすることが多いけど、たぶん軽度の食中毒なんだろうな、

140名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:40:59.69ID:sBh7NMaC0
>>125
弁当のおにぎりで生き抜いてきたからな
家庭の飯なら冷めるのも速いとは思うけど

141名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:41:02.10ID:8dS+DuZC0
この店の食べログのページがおもしろい
コメント欄に「作り置き」を指摘している人が複数いる
「作り置き」で有名な店だったんだなw

142名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:41:06.88ID:wdzBb+Gp0
>>135
回転が速かったんだろうね、傷む前に使い切ったとか
6月とかだと食中毒がホントやばいから

143名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:41:37.56ID:k7yhMMMZ0
作り置きチャーハン専門店に改名すればいいよ

144名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:41:45.24ID:T970zhcP0
スープで炊き込んで味付けした飯を炒める店もあるからね

まあ気を付けてほしいよね

145名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:42:16.56ID:4P8ohGPN0
>>141
マジかよw

146名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:43:04.34ID:ckt0PUSV0
軽く炒めて提供するタイプなんだろうが…
直接原因じゃないんじゃない。

冷蔵庫に鶏肉、豚肉とか入れてて菌が入り込んだとかじゃない。

147名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:43:19.48ID:sBh7NMaC0
>>144
王将じゃん。おいしい

148名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:44:02.56ID:tLgOjwLo0
>>100
パラパラって何かの効果あるの?

149名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:44:06.59ID:wdzBb+Gp0
>>140
考えてみるとオニギリとかお弁当ってホント難しいだろうな
俺は弁当箱に詰めたら冷凍庫にぶち込んで急速冷却して持って行ってたわ

150名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:44:16.34ID:c36MetCf0
とにかく食中毒の気配を感じたら、すかさずヨーグルトを食べることだ、そうすれば収まる。
ボツリヌス中毒でも直後にヨーグルトさえ食べていれば助かるんだよ。
とにかくヨーグルトだよ。

151名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:44:22.08ID:x4Z74TDg0
https://www.youtube.com/watch?v=hXhuIj7qw-0
このインド人に負けてるよwww
ダセーな作り置きやろうが おいww

152名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:45:13.66ID:uwjbVsFF0
>>137
毒素出ちゃったら再加熱してもダメなんだよな

153名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:45:28.72ID:FIYGnDxo0
,
ヒドイ商売するな、何時間も前に作った飯をメニューに出すなんて

おそろしいわ、手抜き商売そのもの、、アホか

154名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:45:31.62ID:fC4Sg4Xf0
俺はさっき冷蔵庫に入ってた昨日のカレー3人前くらいを温めて食ったZE
みんな今までありがとうな

155名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:46:13.77ID:AvxNf9j40
油まみれにしてたらイケそうだが

156名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:46:25.20ID:D652P/Jc0
中国人の経営する店でよく食えるなぁ…
何は入ってるか分からんぞ (*^-^*)

157名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:46:30.09ID:h1Tp+w3U0
>>149
だからよ
弁当の容器に冷凍チャーハンと
冷凍小分けおかずを詰めて

あとは午前中に自然解凍にすりゃ
安全じゃねえの?

158名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:47:16.08ID:V4ZKEzI30
>>125
うちの親それやるんだよ…
昔はお櫃に入れて涼しい所に置いていた、
冷蔵庫に入れたら硬くなるからダメだとか言いやがる。
一回腹ぶっ壊して痛い目に遭わんとワカランのだろうな。

159名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:47:47.32ID:uwjbVsFF0
>>146
セレウス菌は土壌にいて米や麦にくっついてくる

160名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:47:51.84ID:aHJrFwsy0
俺が本物のチャーハンをご馳走してやるよ
一週間待ってくれ

161名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:47:59.33ID:V4ZKEzI30
>>148
味が均一

162名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:48:00.16ID:rZD+BntE0
王将みたいなチェーン店じゃ当たり前にやってることだよね
でっけえタッパーに大量に作り置きしてあって
そこから1人前掬って炒めて、はいどうぞだよ

163名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:48:11.17ID:aenpwkEf0
学生時代よく行ってた中華屋は、調理場の足元のバケツに作り置きっしてたの見て食うのやめたw

164名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:48:27.18ID:PuWuIVOO0
>>149
うちは凍らした保冷剤の上に置いて冷ましてから冷蔵庫に入れてる。
カレーみたいに常温だと冷めにくいのも痛む前に冷ませるからおススメ。

165名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:49:15.48ID:zD4Q1edq0
作り置きのほうが面倒だろ
昨日の残飯じゃないの?

166名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:49:19.78ID:3ShX/FrS0
>>162
カゴ炒飯

167名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:50:25.02ID:xP4Fom8PO
>>98
てか、大量に作るから内部が冷めきらないんじゃないか?
冷めるのに2〜3時間って時間かかりすぎてる
寿司だって、炊きたてに寿司酢を馴染ませたら
寿司桶に広げて、急いでうちわで冷ますだろ
白米を個別容器に入れて冷凍するときも、個別に分けるから冷めやすくなるのだし
あるいは炊飯保温器なら高温のままを保持することにより細菌繁殖温度を避ける

168名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:50:30.55ID:zX66pTSA0
お弁当生活長いが当たったことないな
特に保冷剤入れたりしたことないが
ポンポン強し

楽で手抜き炊き込みご飯よくするんだけどあれはかなり危ない
冷たくてもおいしい冬場向き

169名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:50:33.95ID:ibd+rc/D0
>>165
なんで作り置きのほうが面倒なの

170名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:51:13.43ID:bdyFxzVX0
チャーハン冷ますとかアホだろ
電子ジャーに投入で逐次炒める

171名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:51:36.79ID:M/UvZeNl0
ご飯を冷ますために置いておいたのを仕込みって言ってるの?
それなら他のご飯ものでも食中毒起こりそうなもんだが
まさか炒飯を朝作りだめしといてそれを出すわけないだろうし

172名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:51:41.40ID:Ms4TJWme0
そもそも食中毒を起こすような雑菌がいなければ問題ないんだよな
チャーハンなんて作りたては高温で殺菌されてるんだから清潔な器に入れて密閉してれば数時間で腐るなんてあり得ない
弁当にしても同じで冷ますために空気に晒しておくから雑菌が付着するんだ
揚げ物や炒め物は出来上がった時点では無菌!
消毒した弁当箱に速やかに詰めて蓋をしろ

173名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:52:05.78ID:5ctkmBk30
>>16
    _レ_   ___|  __   _|_ヽヽ    |_  _/_
      /     |/ |    | _   __.|    / __| ヽ  ・ ・ ・
     (__    /|   し   ノ __   \ノ 丶    (_.ノ\

174名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:52:06.00ID:zCArpjhh0
冷凍チャーハン買って、レンジでチンして食え。けっこう、うまいのだ。

175名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:52:10.48ID:Nr9PfTxI0
フレンチにはブランシェって下拵えがあるし、町中華の繁忙店ならやってそうだけど…
仕上がりの事を考えての作業だろうが、熱処理したモノが痛むってのは、やり方がおかしかったのかな。

176名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:53:34.69ID:THZxjOOB0
>>88
バカだな
注文受けてから米炊くとでも思ってるのか

177名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:53:50.51ID:BVDG7nLy0
まぁ俺ならこんなことがあった中華料理屋なんて絶対に行かないな。家族や友達ももちろん行かせない。

178名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:53:51.70ID:EP44DWPc0
チャーハン作り置きだったんだ
このスレ読んでると普通みたいだな
ショック

179名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:54:12.63ID:iwFXSPiz0
俺のかーちゃんもこの前、作ったカレーを台所に放置してた。
俺が冷蔵庫に入れようとすると入れるな!って言う。熱々だったから冷ましてたらしい。
けど緩慢冷却になるから無視して冷蔵庫に入れた。食品会社では緩慢冷却はご法度

180高砂2018/07/10(火) 17:54:14.91ID:cJRGnadG0
今はチャーハン用に硬めに炊いた米を保温ジャーに入れて置き作る度にそこから出すのが主流。

181名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:54:51.02ID:IAmyQPTT0
>>93
ボケのつもりか
注文受けてから炊くと思ってる奴なんていねーわな
意識高い系が好みそうな古民家カフェじゃねぇんだから

182名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:54:57.93ID:4mV6R5Mh0
チャーハンて腐るのか?米だぞ

183名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:55:01.13ID:5aVibsSC0
チャーハンに罪はないな

184名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:55:48.94ID:UHOOd13d0
朝仕込んだってことだし作り置きはランチ用だろ
ランチは客も多いし昼休みで来てる人もいるからスピードが命
ランチメニューは作り置きってのは普通だよ

185名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:55:53.66ID:YN9gLePo0
作ったばっかのを口の中ヤケドしながら食うのがうめぇんじゃねーの?

186名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:56:07.76ID:PEbv/n6Z0
>>182
米は腐らないといつから錯覚していた?

187名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:56:16.65ID:wkOH4TtG0
>>179
鍋を濡れ布巾で包んで冷蔵庫に入れるといいってさっきゴゴスマでやってた

188名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:57:03.25ID:tT6eSTGc0
>>181
釜飯出すところでたまにあるね
そういうことは座った瞬間言えばいいのに
締めで頼もうとしたら言いやがる

189名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:57:13.37ID:Juccuwt20
炒め直さないのが悪いね

190名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:57:21.52ID:5ctkmBk30
 
   初心者は、炒める前に、
       玉子とご飯を混ぜておくんだよ。
    ∧__∧
   ( ´・ω・)  。・゚・⌒)
   /   o━ヽニニフ))
   しー-J

191名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:57:41.50ID:ibd+rc/D0
遠足とかさ
よくあんな弁当持っていって食ってたよな

192名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:57:42.28ID:mnDtZSIT0
>>186
夏にうっかり炊飯器で放置すると凄い匂いになるよなw

193名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:58:33.58ID:ANzmjn8+O
炒飯くらい自分で作れよ

194名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:59:09.61ID:oZvuGjPi0
自分の大学の学食では、足元にチャーハン作っといたやつをでかいボールにいれといて、
注文されるたび足元のそれをおたまに一杯すくって
中華鍋でさっと炒め再加熱していた
今思うと、足元にずっと置いとくってすごいな

195名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:59:30.19ID:iJz0cw/O0
ここはエビチャーハンかカニチャーハンか五目炒飯しかなかったようなきがす

196名無しさん@1周年2018/07/10(火) 17:59:54.95ID:mnDtZSIT0
>>191
昔の弁当
・塩分濃いめ
・夏は梅干し(今の梅漬けじゃなく本当の梅干し)や酢を入れて炊いた
・おかずも佃煮や漬物などの日持ちするものだった
・食う側も「くんくん…これやめとこ」と自衛出来た

197名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:00:21.62ID:V4ZKEzI30
>>178
料理すれば分かるけど、チャーハン1食だけ作るなんてめんどくさくてやってられんぞ

198名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:01:14.87ID:zX66pTSA0
>>191
あんまいじくり回さなかったとかありそうじゃん?
元から少なければいいんだし
過度に触るならそれなりの対応(今主流の方法)しなきゃならないし

199名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:01:31.79ID:Omy6P6rt0
>>72
100%無い
絶対にほかに理由があると断言できる

200名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:01:33.96ID:LfbXmdyK0
>>95
上の奴と違うな
昔って言ってるけど店名バレバレだからヤバい気が

201名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:01:45.38ID:zX66pTSA0
>>196
それだなあ

202名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:02:08.91ID:YN9gLePo0
>>197
これくらい作らないとな
https://i.makeagif.com/media/10-31-2015/W_4ikU.gif

203名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:02:19.88ID:QDiwMeHN0
前日の余り物チャーハンをこの朝、火を入れて2〜3時間冷まして冷蔵庫へ

204名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:02:23.30ID:tT6eSTGc0
>>197
朝から自分の弁当のために作ったりするけどそんなにめんどくさくないよ
むしろ弁当作るのだりーしチャーハンでいいか、て感じ

205名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:02:52.02ID:q97wTk+y0
>>17
本場はそのまま偽食品や下水油やらの毒が入ってるから食中毒なぞ問題ない

206名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:01.92ID:Cq+oP4jV0
2.3時間放置しただけでそうなるか?
すでに他の理由で食中毒菌が住み着いてのが混入したんじゃないの

207名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:07.27ID:bbd9EsTs0
厨房とホールに日本人誰も入れてない状態だとあいつら凄まじいレベルの手抜き仕事する事あるからな
昔近所の店がそれで客が来なくなって潰れたわ

208名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:25.71ID:GdvGql+50
>>5
米と具材を炒めたものを大量に作る。これが仕込み。
注文を受けたら、油と卵で仕上げ。

209名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:28.77ID:jq/jp3H+0
2時間そこらでは腐らんだろ
もっと長時間置いていたか
米自体の扱いが悪かったか

210名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:31.27ID:IcHSaCID0
作りおきイヤ
聞いただけでマズそう

211名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:35.83ID:V4ZKEzI30
>>202
すげえ腕力w

212名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:03:51.09ID:AC4qy/Da0
チャーハンだけじゃないよ
五目釜飯、桜エビご飯、鶏飯、あさり飯
全部1〜2時間で腐る 炊いたらすぐ食べて!
気温もだけど湿度でやられる、直ぐ冷蔵庫へ
(おにぎりにして冷凍ふが理想的)。

213名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:04:14.00ID:Riy36FGH0
作り置きの炒飯とか
それ自体不味そう
オーダー受けてから炒めろよ

214名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:04:20.97ID:6RsdIo6p0
昨日の余りを冷蔵庫に入れずに混ぜて使ったんじゃね?

215名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:04:47.53ID:3NE6iZQ80
>>190
そんなことしたら、初心者は炒める前に醤油をぶっかけて食べてしまうだろうが。

216名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:04:53.46ID:Riy36FGH0
>>7
普通はそうだろ

217名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:05:17.25ID:ypdcnFn70
チャーハンネタなのに、ニニフ 少ないな

218名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:05:32.52ID:M/UvZeNl0
普通の料理屋はあらかじめ刻んでおいた材料と冷ましたご飯を用意しといて
注文受けたらその人数分をフライパンに入れて炒めて出すと思うんだが
これで食中毒になるもんなの?
火を通しても菌が死なないあるいは火の通りが甘かったってこと?
どこでもやってそうだし危なくて食えないってことにならんかね

219名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:05:41.72ID:axbOU4xv0
>>11
本命だろ。
いくらこの時期でも2時間でチャーハンが腐るとかあり得ないわ

220つる(*ΦωΦ)<おー ◆YYvMR1/w5xD1 2018/07/10(火) 18:06:30.94ID:2IhGLpmH0
確かに何か足りない・・・と思ったらニニフかw

221名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:06:34.64ID:foC/9eUb0
こんな所で冷やし中華食ったら即死

222名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:06:53.75ID:zX66pTSA0
家庭の話だが
あと、昔の調理器具ってしょっちゅうささっと熱湯かけられるものが多かったけど、今なんか溶けそうwで怖くてできない
プラスチック類
問題ないとは思うんだけど
野菜茹でた後のお湯でついでに殺菌みたいな、わざわざやらないで済む方法

223名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:07:17.84ID:7t9ECEXP0
>>3
日本人が食べ物のスレに食いつかないわけがない。

224つる(*ΦωΦ)<おー ◆YYvMR1/w5xD1 2018/07/10(火) 18:07:33.24ID:2IhGLpmH0
>>221
酢を使ってないのに酸っぱいとか

225名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:02.47ID:Q7g/bslK0
>>9
つまんね〜

226名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:02.48ID:+cPTBY2C0
北朝鮮のチャーハンかよ
食うなよ

227名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:06.80ID:M/UvZeNl0
>>224
麺持ち上げたら糸引きそう

228名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:32.93ID:q97wTk+y0
>>196
漬物作るのに塩をケチって食中毒になるバカが年に結構な数いるな
自分が一体何を作ってるのか理解が出来て無いんだろうか?

229名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:50.47ID:/uZJK1OP0
>>20
俺もう抜けた

230名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:09:52.89ID:u0X5rqyY0
作ってすぐにラップをかければ大丈夫じゃないの?

231名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:10:12.20ID:0EifRe5x0
どーんだけー

232名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:11:47.99ID:kiY2+mmg0
>>11
対抗だな
ギリもったいないのを使ったろ

233名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:12:08.83ID:BVDG7nLy0
あと何がすごいって今回の件をホームページで一切触れていないところ。

234名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:12:16.52ID:VEBhp1TD0
>>17
中国人の耐性はカンストしとるよ

235名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:12:38.55ID:RwArzMqX0
仕込みってどこまで調理したらこうなるんだ?

236名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:12:54.47ID:2ImaPuua0
>>218
あらかじめ加熱した材料とご飯を用意しておいて、のはずが
加熱した材料の荒熱を取るときに菌が繁殖したんでしょ
2時間ってのは盛ってるかもしれないけど、起こり得るよ
粗熱をとるのもほどほどに早く冷蔵庫に入れないと怖い

237名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:13:10.71ID:JOkjZR/H0
>>133
テレビの見すぎ
死にゃあしない

238名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:13:39.84ID:bC3tBrgi0
野菜が痛んでたんじゃない?

239名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:14:31.84ID:bFd/6LLT0
駅弁は常温、ともすれば真夏の旅路を持ち歩いてるけど一度も食中毒はない。

240名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:14:38.56ID:bbauOve60
チャーハンおにぎり作って登山に持っていったらお昼すぎにはもう腐ってたわ
卵はマジやばいって

241名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:14:52.55ID:tioFgHFu0
出来立てじゃない中華って価値ないじゃん

242名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:15:17.58ID:qcTKelD20
天下一品はチャーハン単品で頼むと凄く早くでてくる

243名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:16:13.21ID:/lYlzyiP0
弁当屋って弁当できたらすぐ冷蔵庫に入れるらしいよ

244名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:16:51.02ID:Ok84V8HE0
チャーハンくらい都度作れよ・・・
どんだけ手際悪いんだよ

245名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:16:58.25ID:V4ZKEzI30
しめじにカビ生えてるんだけど
これ食べれないよね?

246名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:17:30.29ID:nX6KpWAv0
下処理するチャーハンって普通にあるからな
チェーン店に多い

247名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:17:30.41ID:a0ogv1wH0
自分、朝お弁当作ってそのまま常温で会社へ持参してるけど
お昼は美味しくいただいてるなー
そろそろやめたほうがいいのか

248名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:17:52.11ID:87pREKmo0
>>158
おかあちゃんにセラミックお櫃とかおすすめしてみ
セラミックが水分保ってレンジでチンできるよ

249名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:17:58.96ID:V4ZKEzI30
>>240
登山には梅干しだろ…

250名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:18:13.44ID:lVwnynKR0
あるよね炊飯器でチャーハンもどきを出す自称中華料理や

251名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:18:33.80ID:nX6KpWAv0
>>244
都度作らない
そーゆーみせはある

252名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:18:34.53ID:SXBgYE4T0
>>161
食中毒に対する効果?

253名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:18:37.89ID:Vp0aBCe10
再度炒めても
滅菌されないのか

254名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:18:51.34ID:W84T07aW0
>>245
生なら大丈夫だよ

255名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:19:09.34ID:nX6KpWAv0
>>250
それ、炒めてから炊飯器な
保温してるだけ

炊き込みご飯からチャーハンとかもあるからな

256名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:19:29.10ID:V4ZKEzI30
>>248
そんなのあるんだ
ググってみるわ!

257名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:19:44.03ID:eauXu0o90
で、カリアゲとポンペオが食中毒なのか

258名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:20:01.49ID:tqOHjcGW0
他の店もやってるのかな、
作り置きチャーハンは衝撃的

259名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:20:21.36ID:IbNV1+HS0
>>17
こんなんで食あたりするようなヤワな中国人は成人できないよ(´・ω・`)

260名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:20:46.95ID:M1IgAKVk0
昔、富士見ヶ丘駅前の王将は作り置きしてプラスチックコンテナに貯蔵してたな
注文入ると、隠しもせずコンテナから取り中華鍋で軽く炒めてマッハの速度で提供w
誰も何も文句なんて言わなかったが。。。

261名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:20:49.09ID:bFd/6LLT0
チャーハンがそんなに腐りやすいなら崎陽軒の横濱チャーハンはどうして腐らないのだろう?
7月だけど昼に購入して食べたの夜だけど普通にうまかった。30℃超える室外にもかなりいたのに。

262名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:20:51.23ID:uguglESn0
ランチのための作り置きだろうけど良く火を通さずに放置じゃないかなあ
一気にまとめて調理して火の通りが悪いところは出そう

263名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:21:15.61ID:lVwnynKR0
>>255
ないない
炒めてたらあんなに不味くならねえよ

264名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:21:56.29ID:x4Z74TDg0
>>221
これですら危ないんだからラーメンとか論外だよ
上のトッピングとか火を通さんから
海外で不衛生なところじゃ焼きそばかチャーハンがデフォ
まぁ今回はそれも通用しなかったわけだがww

265名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:21:56.96ID:V4ZKEzI30
>>254
おまいを信じてチャレンジするわ

266名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:22:00.58ID:7t9ECEXP0
>>158
> 冷蔵庫に入れたら硬くなるからダメだとか言いやがる。
レンジつかうときに
水分供給していないんじゃね、それ。

267名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:22:18.26ID:nX6KpWAv0
>>258
一升分を軽く炒めてつくりおき、出す前に再度いためる

完全に炒めてから保温、のままだす

炊き込みまぜご飯を炒める(王将)

いろんなパターンあるよ

268名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:22:20.54ID:9WIXqdhf0
>>228
塩ときゅうり交互に詰めて押し漬けしシワシワになったきゅうりを塩抜きして刻み
ミョウガみじん切りとすりおろし生姜で合えるのうまいのにな

269名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:22:55.36ID:M/UvZeNl0
>>261
コンビニ弁当のご飯もすぐには腐らないって聞いたな
昔は防腐剤の役割だったはずの梅干しの部分から腐るらしい
つまりお察し

270名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:23:03.06ID:6L6NAPCv0
>>247
食材と調理後の管理含めて、普通にやっているなら大丈夫だと思うよ、
当然気を付けるに越したことはないけど
今回の食中毒は

1 素材が痛んでいた(タマゴじゃないかな)
2 其れを識別せずに使った
3 中途半端な火入れ(温め直しを考慮)と、その後の適当な粗熱取りで状態が更に悪化
4 これは蛇足だが、このところの猛暑でお客さんの体調が弱っていた

の合わせ技が原因のような気がするんだけどね、特に1が致命傷

271名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:23:06.00ID:awzmJQzi0
>>260
王将は、炒めて出したチャーハンの余りはまたプラスチックの箱に戻していた
「まあ、そんなもんだ」というのが王将で食事する人間の認識だった

272名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:23:10.94ID:nX6KpWAv0
>>260
王将は炊き込みご飯な。

それを炒めてる

273名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:23:45.61ID:Ok84V8HE0
>>251
油入れるだろ
卵入れるだろ
米入れるだろ
具材適当に放り込んでジャー
味整えて終わりやん
大量に予め作っとくほうが面倒じゃない?

274名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:24:45.86ID:4QmKDhvj0
密閉して冷まし、それも温度下がる前に冷凍するならOKだが

275名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:24:51.14ID:sP6qlE+B0
チャーハンとかーちゃんって似てるよね

276名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:24:51.51ID:giNyIW0x0
大量に炊いたゴハンが日数たってたんじゃないか

あと余談だが、ほっかほか亭のゴハンは、くさいし、
とてもマズイ。

277名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:24:55.05ID:eBLRxhD20
  
日本共産党が政権を執ったら、日本は「地上の楽園」になります
 人民(虫けら)は一切の思考や悩みから完全に解放されます
人民(虫けら)は何も考える必要はありません
 すべては志位将軍様が指導する日本共産党が考えてくださいます
 
日本共産党が政権を執ったら
 何が正しいかを考えるのは犯罪になります
何が正しいかは志位将軍様が指導する日本共産党が考えます
 人民(虫けら)は黙って従うだけでいいのです
 
日本共産党が政権を執ったら
 どの仕事を選ぶかを自分で決めると犯罪になります
人民(虫けら)の職業は日本共産党が決めてくださいます
 人民(虫けら)は黙って言われた仕事をするだけいいのです
 
日本共産党が政権を執ったら 
 誰と結婚するかを自分で決めると犯罪です
人民(虫けら)の結婚相手は日本共産党が決めてくださいます
 人民(虫けら)は黙って言われた相手と結婚すればいいのです
 
日本共産党が政権を執ったら
 どこに住むかを自分で決めると犯罪です
人民(虫けら)の居住場所は日本共産党が決めてくださいます
 人民(虫けら)は黙って言われた場所に住めばいいのです
 
日本共産党が政権を執ったら
 人民(虫けら)は何を読むか迷う必要がありません
日本共産党の決めた新聞(赤旗)と書籍だけを読んでいればいいのです
 すべては志位将軍様が指導する共産党が考えてくださいます
 
日本共産党が政権を執ったら
 酒、タバコ、風俗、ギャンブルなどは全て廃止になります
人民(虫けら)は健康で文化的な生活を送ることができます
 すべては志位将軍様が指導する共産党が考えてくださいます
  
日本共産党が政権を執ったら
 日本は「地上の楽園」になります
  

278名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:25:01.19ID:AwPt42gN0
>>179
冷蔵庫の他の食品腐らない?

279名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:25:07.88ID:nX6KpWAv0
>>273
一升分の鍋フリはしんどい

でも事前に軽く炒めてあるから、あとは味付けと温めでおわるから楽ちん

ほんとにあるからね。こゆーみせ

280名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:25:43.01ID:Owhmdtod0
作り置きやレトルトを鍋で炒めるだけで出すとこが圧倒的に多数派でしょ

281名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:25:44.73ID:sBh7NMaC0
王将だっていちおう鍋を振ってチャーハンつくるよ

282名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:26:24.73ID:jWtK1HAe0
>>205,234,259
中国旅行すらできない、貧乏バカウヨ。wwww

283名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:26:49.91ID:tT6eSTGc0
>>278
鍋のまま冷蔵庫入れようとするから時間かかるんだよね
丼かなんかに小分けにして入れればいいのに

284名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:27:27.26ID:7t9ECEXP0
>>282
いきなり拘束され、牢屋にぶち込まれるんだぞ。
知っていたか。

285名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:27:32.31ID:Ok84V8HE0
>>279
温かいご飯なら大して変わらん気がするのだがw

286名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:27:51.49ID:sEQXf3lK0
コンビニのチャーハンおにぎりって腐らないよな

287名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:27:55.07ID:M1IgAKVk0
>>272
いや、富士見ヶ丘の駅前はちゃんと炒めてたよ
オレが学生だった30年くらい前の話
八王子にあった郊外型王将(今の大阪王将かも?)は紛れも無く炊き込み炒飯だったw

288名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:28:14.13ID:Owhmdtod0
鍋ふってるとこは注文の度に一から作ってると幻想抱いてるやつ意外といるな…

289名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:28:49.76ID:B/PrLrbh0
>>278
腐らんよ
余程古い冷蔵庫でなければハイパワーで冷却が始まるから
電気代がかかるだけ

290名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:28:59.89ID:mnDtZSIT0
>>283
個人的に粗熱とったらさっさと容器移し変えて冷蔵庫いれてるけど良いのかな

291名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:29:15.07ID:v7fnpyUU0
うんこして洗って無かったのか

292名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:29:37.08ID:Ix/up+wF0
数時間前に作ったはずの卵焼きにウジがついてたのはショックだった…

293名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:29:47.94ID:JpxNqxfS0
>>284
中国旅行すると日本人は全員、いきなり拘束され、牢屋にぶち込まれるのか。初耳だ。

294名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:30:59.41ID:x4Z74TDg0
>>282
いや下水油とかほんとだろ
向こうの露天とかシナ人ですら腹を壊すらしいがww

295名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:31:15.37ID:E1QSJj+e0
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

        アッ! 。・゚・
  ∧,,∧ て     。・゚・。・゚・
 (; ´゚ω゚)て   //
 /   o━ヽニニフ
 しー-J    彡

    ∧,,∧    ショボーン
   ( ´・ω・)
  c(,_U_U      ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
     ━ヽニニフ

            
       クルッ ∧,,∧
         ミ(・ω・´ )つ サッサ
         c( U・ ゚U。彡・ 。・゚・
 ━ヽニニフ

 ∧,,∧   。・。゚・。 ゚・。゚・ できたよ〜
( ´・ω・)つ\・゚・ 。・゚・・/

296名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:32:12.75ID:sBh7NMaC0
>>288
王将だって味付けされたご飯を使ってるだけで行程はかわらないよね

297名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:32:14.31ID:glF9wUy60
客席ブース区切って作ってるとこ見せないようにしてるラーメン屋の話題はやめておけ

298名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:32:30.79ID:tGIVZelF0
俺は24時間前でもたぶん平気なのに

299名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:32:32.81ID:6L6NAPCv0
>>289
いや、其処は説明した方が良いよ
278さんの使い方は変わらないが「熱々でも他の容器と重ねる」とかしたら物によってはかなりヤバい

300名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:32:57.17ID:8ZLRjsuT0
開店前に一日分を全部炒めて籠に入れて保存しておいて
注文が入ったらその保存してあるものをもう一度炒め直して出す
これが餃子の王将のチャーハン

301名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:33:43.27ID:c7AQjWl10
作った料理を数時間フライパンや鍋に放置したままだとヤバいのかな?
部屋の温度は26〜7度で食べる前に温め直してます

302名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:34:10.69ID:tT6eSTGc0
>>290
移してから粗熱取ったほうが早くない?

303名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:34:13.26ID:ibd+rc/D0
>>299
人をバカだと思いたいんだね

304名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:34:13.32ID:sBh7NMaC0
>>300
ずぼらな店だな。うちは違ったぞ

305名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:34:15.96ID:YN9gLePo0
>>295
.
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

        アッ! 。・゚・
  ∧,,∧ て     。・゚・。・゚・
 (; ´゚ω゚)て   //
 /   o━ヽニニフ
 しー-J    彡

    ∧,,∧    ショボーン
   ( ´・ω・)
  c(,_U_U      ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
     ━ヽニニフ


〜〜〜〜〜3 時 間 後〜〜〜〜〜〜
            
       クルッ ∧,,∧
         ミ(・ω・´ )つ サッサ
         c( U・ ゚U。彡・ 。・゚・
 ━ヽニニフ

 ∧,,∧   。・。゚・。 ゚・。゚・ できたよ〜
( ´・ω・)つ\・゚・ 。・゚・・/

306名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:35:01.44ID:wZAv9l4u0
そんなすぐ腐るかなあ。

307名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:35:10.12ID:hWMlazgp0
培地

308名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:35:20.81ID:x4Z74TDg0
チャーハンで嘔吐とか珍しいよねww

309名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:35:30.36ID:eXAmM/c40
中華屋なのに冷凍作り置きするの???チャーハンを?????
それじゃ何の意味があるのwww

310名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:35:55.48ID:c+Zj40F10
果たして2,3時間手で腐るものだろうか?
材料が腐ってたんちゃうの?

311名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:36:10.49ID:E1QSJj+e0
フオオォォォオオォォーーー!!!
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  チャーハン作るよ!!
 /  o o
 しー-J





         ____  チーン
         |l  l:|
 ∩ヾ∧,,∧ | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
⊂⌒( ´・ω・)
   `ヽっ⌒ll⌒c
      ⌒ ⌒

312名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:36:32.04ID:nnJ+YrPA0
だいたい腐ってたら食べた人も味変だって思わないかな

313名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:36:52.38ID:V4ZKEzI30
>>305
これだわ…

314名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:36:53.35ID:2gQ49CaZ0
俺はカリアゲのチャーハン以外口にしない。

315名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:06.35ID:x4Z74TDg0
>>300
今はバイパーとか油を入れて炊き込んだ飯を保温ジャーに入れて
注文が入るたびによそって炒める半加工品だよ
ざる云々はかなり昔だよ 千葉で見た記憶がある

316名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:21.39ID:uguglESn0
>>272
芯まで味が染みて旨そう

317名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:26.08ID:87pREKmo0
>>311
それが美味いから本職はたまらんだろうな

318名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:31.34ID:O7Ygqsct0
チャーハンというか、数時間冷ましている間に菌は増える

319名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:32.14ID:oBw/vYfE0
2-3時間で食中毒起こすまでに増殖はしないだろー

320名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:40.68ID:tqOHjcGW0
>>305
それなら原因は納得できるw

321名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:45.29ID:6L6NAPCv0
>>301
食べるときの温め直しのやり方、その温度に寄る
完璧に温め直し出来るなら、大体大丈夫
一番駄目なのは、取り敢えず常温で冷ます(菌が増殖する場合有り)
食べる時に温め直して(カレー、シチューなど)、グツグツして来たからOK、みたいな感じで食べちゃうこと
グツグツと温まった部分と、温まってない部分の差が大きい
何度も何度も何度も混ぜてw それでもグツグツして来るまで頑張るw

322名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:52.10ID:eXAmM/c40
賄いなら兎も角、客に出すんだろ?レンチンして?
レトルトと何が違うんだよwwwww
あ、食中毒になった点が違うなwwwww

323名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:37:55.90ID:2EcfCDLG0
やべえ、めっちゃチャハーン食いたくなってきた

324名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:38:24.10ID:xP4Fom8PO
チャーハンの場合はセレウス菌が多い

セレウス菌
(4) 予防方法
一般食品で通常見られる程度の菌数(10〜103/g 程度)では発症しませんが、
セレウス菌は耐熱性の芽胞を形成するため、
加熱調理された食品でも室温で放置すれば、この菌の発芽増殖を招きます 。
したがって、本菌食中毒の予防には、
@大量調理せずに必要最少量の食品を調理し、調理後はすぐに喫食すること、
A調理後に食品を保存する場合は、速やかに 55℃以上
(事業者で使用されている温蔵庫・保温庫で保存する場合)
あるいは 8℃以下で保存し、
保存期間は可能な限り短くすることなどが大切です。

セレウス菌は、芽胞を形成する通性嫌気性の桿菌で、
土壌、空気及び河川水等の自然環境をはじめ、農産物、水産物及び畜産物などの食料、飼料等に広く分布しています。
本菌は、10〜50℃の温度域で増殖(増殖至適温度 28〜35℃)しますが、
7℃以下の低温で増殖する菌株も存在します。
芽胞は通常の加熱条件下で生残し、高い耐熱性(90℃で 60 分の加熱に抵抗性。)があります。
また、本菌は嘔吐毒及び下痢を引き起こす毒素を産生し、
これらが食中毒の発症に関与します。
我が国では嘔吐型食中毒が多く見られます。
嘔吐毒が産生される至適温度は 25〜30℃であり、126℃で 90 分の加熱処理でも失活しません。

325名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:38:53.95ID:gNSXg8ps0
さっき近所の餃子の王将で焼き飯食ってきたわ
店員が威勢よく「とーはんいぃーー!」
って叫んでたで
なかなか美味かった
ごちそーさんでした。

326名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:39:02.91ID:fEzwBl1Q0
>>309
どこに冷凍って書いてある?

何か聞こえるの?

327名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:39:08.05ID:zSbW58Tw0
こんなの知ってますます食欲無くすわ

328名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:39:31.38ID:6L6NAPCv0
>>303
成る程、そう読めちゃうな
申し訳無かった、ごめんなさい

329名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:39:38.59ID:RBb67Plc0
ここで「焼肉酒家えびす」の社長が一言
  ↓

330名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:08.28ID:c7AQjWl10
>>321
ありがとう
常温で冷ますの駄目なんだね
気を付けよう

331名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:25.07ID:WJPX/KgW0
>>160
よう黒電話

332名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:25.74ID:V4ZKEzI30
>>324
まじで>>305で床に落としたのかもw

333名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:28.08ID:eXAmM/c40
この時期は速攻冷蔵庫だろ
店でやるのは意味不明だが
粗熱分の冷蔵庫代も惜しかったんだろうな
ケチ臭wwww

334名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:37.85ID:jFNxNX1d0
そんな短い時間で腐るわけがない。何かウソついてるな。

335名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:40:59.89ID:oBw/vYfE0
>>318
かああ?食中毒菌で耐熱っていうとウェルシュ菌とかだろうけど、
流石に加熱後3時間程度で食中毒起こすまでに増えるとは思えないけど

336名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:41:13.04ID:0xm3eNIZ0
えー!うちでご飯作ってしばらく冷まし、冷蔵保存で翌日食べるとかよくやってるわ…
まぁ要注意な油と卵、あと量が多くて中央が生暖かい状態が長引いたのかな?
前もスーパーで買った炒飯を翌日食べたら、食中毒になったニュースを見たなぁ
炒飯ってそんな危険なのか

337名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:41:32.59ID:GMCEuO2y0
>>9
おいやめろ
カーチャンのチャーハン思い出すじゃねーか
土曜日の昼に食う奴

338名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:41:42.39ID:Ngtbjv0f0
チャーハン2,3時間放置したくらいじゃ食中毒にならんだろ。
別の原因があるはず。

ってか作り置きのチャーハン出す中華料理屋ってどこだよ。ぐるなびで評価1にしとけ

339名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:42:07.45ID:x4Z74TDg0
>>336
いや どちらかと言うと安全な部類だけど

340名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:42:22.00ID:sBh7NMaC0
>>336
炊飯器のごはん夜放置してるわ・・・

341名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:42:35.22ID:eXAmM/c40
鍋とか皿とか厨房とか不潔にしてたんじゃね
「人間の性格が現れて」いるね

342名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:01.13ID:oBw/vYfE0
>>338
中華屋のチャーハンでも下拵えしてあると思う
じゃないと昼時にエライ大変だと

343名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:06.11ID:WC2I47NL0
1〜2週間経ってもカビすら生えないパンも怖いけどな

344名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:15.05ID:87pREKmo0
>>336
だいたい炊き込みやら具が入るようなもんはいたみが速くなるね

345名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:32.04ID:nnJ+YrPA0
俺もカレーやおでんは冷蔵庫で保存するけど冷めるまでは常温で放置しちゃってるわ気をつけよう

346名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:50.51ID:C9rBgNI50
ってことはスーパーで売ってるチャーハンって色々防腐剤がはいってるの?

347名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:56.34ID:mnDtZSIT0
>>336
酸化した油ってすごく危険

348名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:43:57.40ID:hsHUhehm0
龍宮城最低だなぁ、もう二度と行かないわ
まあ年内で倒産だな
幸楽苑のほうがまだまともなレベル

349名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:44:26.96ID:m4rt49Rw0
チャーハンの作りおきなんて常識だからな。どこでもやってるとは言わないが、チェーン店ならほとんどがやっている
注文を受けてから作っていたら時間が係り過ぎるから、作りおきするのがふつう

350名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:45:06.10ID:oBw/vYfE0
>>334
というか、保健所がその程度のことを考えられないことの方が不思議なんだわ
一応、あいつらその道のプロだし

351名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:45:43.01ID:eXAmM/c40
蕎麦を茹で置きして客に出すというとんでもないクソマズ店は知っていたが
これは初耳だわ

352名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:45:55.64ID:Ngtbjv0f0
>>343
カビが生える前に十分乾燥すれば何週間経ってもカビ生えないよ。

353名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:45:57.64ID:zSbW58Tw0
外食怖いね
あまり利用しないようにしてる

354名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:46:06.18ID:PGGeug/c0
朝じゃなくて前日からの作り置きだろ
2、3時間程度の作り置きで体力ある大の大人が食中毒起こすほどは増えない

355名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:46:21.97ID:YJz7Pzzk0
これ売れ残ったのを何日も出してるんだろなあ

356名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:46:44.72ID:8cuU8mfT0
>>348
幸楽苑はまともだろ。
近所にあったらいいのに。

357名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:46:45.29ID:eKjxYXrx0
ラーメン屋で作ったチャーハンをジャーで保温して出してる店はあるな

358名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:47:04.72ID:87pREKmo0
>>349
人と設備があるところはやらなくても大丈夫
多分一人はチャーハン専用鍋ふりになるなピーク時
まー5人分とか一気にやればさすがに味は落ちる(と思いながらも出していた)

359名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:47:54.38ID:eXAmM/c40
まあ自己申告だからな
朝なのか前日以前なのかは
確かめようがないんだから何んとでも言えるwww

360名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:21.91ID:PkwAcOyz0
>>289
生ぬるい状態で入れると周囲の食材に影響ありそうでいつも気をつかうなぁ
肉類とか乳製品その他
ウチの冷蔵庫5年超

361名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:27.20ID:nWZpISh60
>>4
2013年の段階で作り置き?って言われてるぞ

362名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:28.23ID:GMCEuO2y0
郡山の話なのに「放射能だろ?」とかのレスがほとんどないのが驚き
5ちゃんねらは地理に詳しくないのか、それともよほどチャーハンが好きかどっちかだな

363名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:38.16ID:imEPx47K0
レンジでチンすれば良かったのに。

364名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:51.11ID:p/d8xELv0
何で★3?ww
伸びる要素がわからん

365名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:49:54.81ID:H4wbVnF40
>>11
まあ、2.3時間じゃならんわな

366名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:50:02.64ID:Ngtbjv0f0
2,3時間というのは嘘で、前日の残り物だろう。

367名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:50:06.83ID:eXAmM/c40
やっぱり厨房見えるとこじゃないとダメだね
ちゃんと鍋振ってれば客席にもわかるから
そういうとこにしか行かない

368名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:50:59.02ID:p/d8xELv0
>>367
作り置きでも鍋振って炒めなおすだろ

369名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:51:05.02ID:87pREKmo0
>>364
おれはこんくらいは予想してた
チャーハンすきだもんみな
ただしあんまり作り方のほうに持ってこうとする人はいないのが意外

370名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:51:29.05ID:m4rt49Rw0
>>358
30年近く前に板橋のラーメンチェーン店でやっていたわ。ステンレスのボールにチャーハンが山盛り入っていた
今は隠そうともしない店もあるし。コンクリートを混ぜる機械みたいな調理器具にチャーハンを入れて温め直してる

371名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:51:44.41ID:SJj50gUR0
ぐ、郡山市!

372名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:25.73ID:NwXJXVev0
その点どさん子は安心だな
客の目の前で冷凍炒飯の袋を包丁で切って中華鍋で温めるからな

373名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:36.55ID:37r2IcXo0
暑い時期だから食中毒になった
お盆を過ぎれば食中毒にならなかった
来年から、夏は作り置き止めるか、出さないかだろう

374名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:38.15ID:87pREKmo0
>>370
あああれね、自分が店でバイトしてたときリンガーハットでバイトしてた友人は
チャーハンってそれでやるよーと言ってた

375名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:46.99ID:mnDtZSIT0
>>369
むかし伝説の○○(数字が入る)氏のチャーハンスレあったな
口調が面白かった

376名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:48.78ID:gZPQdMn50
>>315
店による、としか
今でも>>300の作り方で作ってる王将の店は多い

377名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:56.27ID:SvVOFRCd0
>>1
3時間程度で菌が中毒レベルまで繁殖なんてするか

378名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:52:56.71ID:eKjxYXrx0
>>370
幸楽苑がそうだね
あれみてから頼まなくなった

379名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:53:04.17ID:zX66pTSA0
>>372
ww

380名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:53:06.72ID:hsHUhehm0
>>141
ここはみんな嫌みで店長に

作り置きのチャーハン1つね!って頼んでるよ

381名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:53:17.69ID:87pREKmo0
リンガーハットいうか長崎ちゃんめんだったかもしれん当時は
おっさんでわるいのう

382名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:53:53.44ID:m4rt49Rw0
>>372
毒入り危険の中国産じゃ無きゃ大丈夫だろう

383名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:54:08.20ID:fEzwBl1Q0
>>371
西日本の俺でも、郡山は知ってるぞ・・・

つーか、なんで知ってるんだろ・・・なんか名物あったっけ?

384名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:00.54ID:8cuU8mfT0
>>378
300円に何を期待してるんだ。
幸楽苑は近所にあったらいいなって思う店の一つ。
でも郊外にしかない。

385名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:04.12ID:rtujLAKc0
>>349
洗面器くらいの量のチャーハン出す
台湾系の安くてまずい飯屋とかどうなんだろ

386名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:12.86ID:PGGeug/c0
>>361
たしかにwww
見抜かれてる
店主も食べログ口コミなんか見てないんだろうな
作り置きの店ってのは食べたらすぐ分かる
昼間は食事処で夜は飲み屋になる店でランチが異常に安いので、口に入れたら、どう考えてもそれ前日までの作り置きというか、それ飲み客が食い残したおかずやろって想像されるほどにしけた味だった

387名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:14.86ID:V4ZKEzI30
>>380
フグスマ人は陰険ってマジだったんだな

388名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:25.44ID:nX6KpWAv0
>>316
炊飯器に黄色いご飯入ってるから
王将の厨房のぞいてみ

389名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:29.06ID:mnDtZSIT0
すまん
伝説の○○じゃなく炒飯15氏だった

311 炒飯15 02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。

■1 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。

火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を16ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。

390名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:40.15ID:fZCFgJUc0
これ前日の残りのご飯を仕込みに使ったんじゃね?

391名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:54.39ID:p/d8xELv0
>>383
奈良の大和郡山で知ってるんじゃない?
震災報道の時とか結構出てたし記憶に残ってるんじゃ?

392名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:55:58.00ID:BJ1ZhdCk0
味付けが薄かったんじゃね?

393名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:56:35.15ID:7+KPNj6c0
>>1
また糞虫の作文スレタイ

394名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:56:35.73ID:tT6eSTGc0
>>383
む、郡山だろ?
行ったことはないけどな

395名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:56:46.08ID:zX66pTSA0
>>373
残暑9月が案外不味かったような(家庭)

春→さあ、暖かくなって参りました。張り切りっ
夏→そうめんうめえ・真夏はさすがに気をつける
夏終わり→涼しくなってきた〜の油断・疲れ

396名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:56:46.51ID:mnDtZSIT0
319 名無しさん@3周年 02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L
まぁ、次行こうぜ。

■2 コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。

電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。

フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。

329 炒飯15 02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L
次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。

■3 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。

だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。

397名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:57:06.23ID:mzN3kx+Y0
中華食ったと思ったら痛飯だった

398名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:57:20.27ID:z9Tvc5RH0
チャーハン作り置きなんか
意外だなあ

399名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:57:30.26ID:T25cjNjE0
チェーン店の炒飯なんて殆ど作り置きで足りない分を混ぜて一人前で出してるだろ

400名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:57:40.38ID:87pREKmo0
>>397
評価する

401名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:58:26.88ID:J5YQJzhS0
学生時代、王将で糸の引いた炒飯食った思い出がある

でも腹を壊さなかったんだよな
貧乏学生の胃腸は最強だわ

402名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:58:33.44ID:QDfMRD130
一旦常温に置くのがわからない
最初から冷蔵庫入れりゃいいじゃん

403名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:59:00.79ID:tVhbwwBI0
目の前で作らんチャーハンは危険だ。
水道橋の四川中華屋でランチの激辛麻婆豆腐に付いてた白飯が、しばらくして「サービス」のチャーハンになった。それがどーもおかしいの。結局余って変色した白飯を誤魔化すためだったんだな。

404名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:59:21.37ID:V4ZKEzI30
>>401
納豆チャーハンだろ

405名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:59:30.02ID:wc3F7fcC0
学生の頃通ってた中華屋は
チャーハン職人的な爺さんがいたな
チャーハンが旨いとみんな知ってるから爺さんはチャーハン専用機となっていた

406名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:59:35.63ID:5d3vJRyR0
>>1
後から火を入れるつもりで軽く炒めただけだと
卵が生のまま放置されてる事になるからダメだろね
かといってしっかり炒めるとパサパサMAX 作り置きなんかすんなよって話だな

407名無しさん@1周年2018/07/10(火) 18:59:37.62ID:/MaQiBm40
本当に2、3時間だけなのかね

408名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:00:10.62ID:5d3vJRyR0
>>402
冷蔵庫の中の温度上げたくない気持ちはわかる

409名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:00:24.77ID:fEzwBl1Q0
>>391
あっ大和郡山のおかげか・・・

410名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:00:28.48ID:/MaQiBm40
>>402
ある程度冷まさないと
冷蔵庫の中の他のものが温まっちゃうよ

411名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:00:39.32ID:8cuU8mfT0
二時間で菌を繁殖させるのは難しそうだけどな。

412名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:00:58.48ID:eltS12lW0
リンガーハットと幸楽苑は自動で回る鍋でチャーハンな
全自動だが作り置きではない

413名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:01:32.04ID:LgGtL9Yp0
きったねえ中華屋の鍋から染み出すゴキブリエキスがチャーハンの旨味の秘訣

414名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:01:56.51ID:ibd+rc/D0
>>402
それやると冷蔵庫が壊れると思い込んでる人たちがいるんだよ

415名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:02:09.01ID:jAshmaEv0
後で炒めなおすつもりで、ろくに火通さないで常温放置ならありえるよ

416名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:02:29.58ID:O4WxRnTT0
>>403
ちなみに何て名前の店?

417名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:04:26.71ID:eltS12lW0
>>415
腐った油つかっててもやばいよ

唐揚げで汚れたフライヤーの油を炒め物にまわすとか

418名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:04:29.35ID:b+A5qfyC0
チャーハンの作り置きってありえないだろ

419名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:04:40.12ID:zX66pTSA0
毒きのこもあるけど9月多い
https://i.imgur.com/mGLcn3E.jpg

420名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:05:16.84ID:tH19JWiY0
数時間置いてる間にGが来て卵産んでいくとかあるある

421名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:05:36.74ID:RR7MM3Jr0
食のレジャー化の現実がコレ
冷凍食品の方がマシ

422名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:05:41.42ID:XjmHYLwO0
>>411
2時間かけて刺身食うなんてざらだけど
当たったのは加熱用のカキを生で食った時だけ

423名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:06:57.47ID:hsHUhehm0
地元民だけど龍宮城は店員態度最悪だから
行かない ランチは不味いしコーヒー何か酸っぱいんだよな

424名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:07:32.95ID:O4WxRnTT0
>>386
作り置きは味がショボくなるよねぇ・・

425名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:07:46.76ID:Wfg7H0Nd0
ご飯が腐っていたんじゃないの?
前日の残りを使っていたりして…
夏場は、ご飯は常温で一晩置いたらヤバいから

426名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:07:51.17ID:YWUywqju0
2―3時間常温放置くらいならこんなことにはならない。
ご飯を数日前の痛んだものを使っただろ。

427名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:08:35.55ID:PGGeug/c0
>>420
カフェでモーニング食べてたら
サラダサンドの野菜が妙に生臭く苦いので
口から離して見直したら何匹かショウジョウバエが飛び立っていったわ
つまり、、、

428名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:09:25.16ID:C0egH3Fd0
普通なら常温で冷ますんじゃなく、扇風機くらい使いそうなもんだが。

429名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:09:44.71ID:GOkTVBFc0
>>223
食べ物だけにな

430名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:09:51.55ID:rNDsd48p0
>>417
古くなった油で揚げた揚げ物で急性胃炎になった事がある。

431名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:10:31.10ID:TCRkP96D0
焼き物ので食中毒とか相当だろ

432名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:11:04.15ID:ibd+rc/D0
>>429
やかましいわ

433名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:11:23.76ID:XjmHYLwO0
火を通さなかったとしてもだ
米、卵、チャーシュー、ネギ、油、塩、醤油なんて全部そのまま食えるもんじゃねえか
原因はチャーハンじゃないね

434名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:11:44.06ID:O4WxRnTT0
>>396
>>389
なかなか為になるね(σ^∀^)σ

435名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:12:07.70ID:YeXqg+PO0
こんな短時間でとか言う情弱が多いのが笑えるな

436名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:13:19.06ID:t2quHWUk0
注文入ったら、すぐ作れるように卵入れて炒めてたんだろうな

437名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:13:41.15ID:En1JG0YE0
2〜3時間くらいほおっておいても大丈夫なのはお弁当やおにぎりを思い浮かべれば十分
この中華料理屋は不衛生な環境で作ってた。2〜3時間放置しておいたのが原因ではない。

438名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:13:58.36ID:FcGRkzxE0
福しんは炊飯器の中に作りおきチャーハン保存してるな

439名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:14:12.27ID:Lz/IglQF0
>>402
電気代がアホみたいに上がるぞ
そしたら値上げするしかない

440名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:14:14.09ID:j04UiEmH0
冷凍にすればよかったのに(´・ω・`)

441名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:14:28.08ID:quI/uuGO0
ラーメン屋で冷たい部分があるチャーハン出てきたことあるぞ

442名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:14:33.71ID:YeXqg+PO0
後手後手の厚労省ですらマニュアルには30分以内に20℃割らんと食中毒が危険って書いてあるのにな

443名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:15:35.17ID:HeKXo2q60
どことは言わんが都内にあるシナ人のやってる店で、餃子のタネそのまま常温に晒してたとこあったな。

444名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:16:12.97ID:LOccTsT+O
チャーハンとか最高の菌の培地だろ。
さらに適度な温度まで与えてやるとは。
菌の培養やりたかったとしか思えない。

食品扱う奴は皆もれなく一度徹底的に黴菌について勉強・実験しておけよ。

445名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:20:16.96ID:PGGeug/c0
>>431
たしかにw
トイレ行って洗わないままの手で調理し前々日からの残り物をその辺に放置してるくらいでないと食中毒にはならないな
たとえ腐っても普通は味がまずくなる程度で済む
きっと熱でも分解できない毒素を出す菌(そういう種類のが居るらしい)に汚染されたんだな

446名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:22:05.86ID:YeXqg+PO0
>>445
やけどや瘡蓋がある手
鼻や髪を触る癖

ここら辺で簡単に食中毒菌がつくよ
そして最高の増殖場所

447名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:22:47.94ID:Sv+QepYy0
>>300
ちょうど王将でチャーハン頼んだところだわ…

448名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:23:02.45ID:9DiW5eRW0
>>441
俺も

449名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:23:27.40ID:RrsOhnUV0
2〜3時間でどうこうなるって思えないし
チャーハンって半日常温でもそうそう問題でなくねえか?

450名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:23:55.42ID:9DiW5eRW0
>>441
冷たいハンバーグも

451名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:24:13.39ID:Hb5rH8Hw0
>>8
うちは冷凍食品を使って、550円で売ってます。

452名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:24:16.62ID:shnaBCL90
チャーハンって作りおきなんだ…
中華なべでジャカジャカ炒めて、さっと出すもんだと思っていたわ

453名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:26:35.04ID:l9iBp/Pg0
中華料理ってのは食中毒防止の料理なのに

454名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:27:15.68ID:Nv2L60uX0
炒飯の作り置きなんて中華の民からしたら炒飯を冒とくしてるとしか思われんだろう
炒める飯と書いてチャーハンだぞ!

455名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:27:43.34ID:rNDsd48p0
>>452
店によるだろう。
コーヒーなんかでもコメダみたいに出来たのを温め直しするのもあるし個人店で作り置きを手鍋に入れて温めて出す店あるからな。

456名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:27:58.20ID:PGGeug/c0
>>300
ついさっき王将で食ったがそんなことしてなかった、、ような・・
カウンター席客から丸見えだからそんなことさせないだろう

457名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:28:20.44ID:CUm17S5P0
>>454
作り置きした炒飯を客に出す前にもう一度炒めてる

458名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:30:14.72ID:MfcAMfE70
飲食店やってても、結構食中毒の危機感ないんだな。
まあ、常温で鶏卵保管してる店もあるからその程度かとは思ってたけど。

459名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:30:40.77ID:rNDsd48p0
>>456
カウンターから見えていてもやる店はやるよ。

460名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:30:55.16ID:KTnKtXbV0
町中華なら普通。
ハラ壊した奴が弱すぎ。
冷蔵庫に熱いものは入れない。

461名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:31:03.07ID:87pREKmo0
>>455
コメダってそんなのかい!
チャーハンよりコーヒーの温めなおしのほうが許せんわ

462名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:31:05.65ID:l9iBp/Pg0
せいぜい冷やし中華くらいだろ、食中毒起こしそうなのって

463名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:31:10.09ID:PTKu3DwS0
これで一皿200円(でも大盛)とかの格安炒飯とかなら価格が価格だしなーと思ってしまうけどそうじゃないんでしょ?
さすがに短期間の営業停止じゃなくて
完全に営業停止させた上で店舗関係者は二度と食品関係取り扱えないようにしなきゃ駄目だろ

464名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:33:05.32ID:lwRkacYy0
忘れて一晩常温で置いてた痛んだ米を炒めりゃ食える理論でチャーハンにしたろ

465名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:33:17.53ID:EWNTtoem0
室温の粗熱取りは1時間位にしとかないと今の時期は危ない。
でも室温放置に5〜7時間とかならやばいけど、2〜3時間でこんなことになるかな?
痛んだ食材使ったか、調理や保管過程で不衛生な扱いでもしたんじゃまいか?

466名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:34:38.35ID:rNDsd48p0
>>461
セントラルキッチン方式で工場で作った原液をポリタンクで店に配送して温め直して出している。

467名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:34:52.66ID:q6wCx+BWO
>>461
コメダはセントラルキッチンで淹れたコーヒーをポリタンクに詰めて各店舗に配送
それを温め直して提供ですw

468名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:35:40.11ID:PGGeug/c0
>>459
そういう店舗を見つけたら写真撮って本社にメール送って差し上げればいい

469名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:36:00.63ID:5XKeeRfk0
これ嘘だな
この程度で大勢が病院に運ばれるとは思えない
これがあぶねーなら総菜屋とかもっとやべーだろ
本当はどんなチャーハンだったんだい?

470名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:36:08.63ID:+GGZc0AM0
作り置きもびっくりだが客に出すときには暖めなおさないの?

471名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:37:32.95ID:TiH/0HW30
2時間で駄目ならお弁当だめやん!

472名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:37:45.46ID:PGGeug/c0
保健所が本気出したら今どきの成分分析で何日前から置いてたか逆算できるだろ

473名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:37:58.03ID:87pREKmo0
ほんとは冷静に考えると
一度作ったチャーハンのあっためなど、食中毒もだし、
油はもうあまり吸わない、具材調味料あるのですぐ焦げやすい
だからカンカンに鍋熱する事もできなくなるんだろう
なんもいいことないとはおもうんだけどな
冷凍に関してはそういうのを踏まえて油なしで炒められるようになってるだろうが

474名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:39:17.56ID:q6wCx+BWO
>>470
温め直すっつーか炒め直す
店によっては卵追加したりする
場末の店だけでなく有名店でも普通にやってる

475名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:39:21.58ID:87pREKmo0
>>466
ふーんまあ工場で瞬間冷却みたいなんで酸化してなければあるか
もしかして店で作ってサーバーに置いてとか思ってたので

476名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:40:11.90ID:Xa7ktKN30
ある中華屋で
明らかに昨日炊いた米だろうというのが出てきた時はさすがにキレたな

477名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:40:14.75ID:VhRFswN40
火を通せば大丈夫とか思っている人が多いんだろうな

478名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:40:48.03ID:sCOQdjk90
朝炊き立てをZIPして
夜家に帰ったら冷凍庫に入れ忘れてた事がよくあるな

でも食うけど

479名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:40:57.43ID:19r14kTR0
>>461
普通の喫茶店はけっこうやってる。

俺もバイトしてたとき、1.5gドリップして
2杯目(というか、次の注文)からは鍋で温め直してたw

480名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:41:07.68ID:rNDsd48p0
>>467
そんななのに昔にエスカのコメダで明らかに保存まずくて酸化した酸っぱいコーヒー飲まされた事がある。
いわゆる酸味系の味じゃなくてマジ酸っぱいんだよ。
店での品質管理者すら出来てないんだろうな。

481名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:41:47.01ID:IefXBAn/0
作り置きのチャーハンとか嫌だわ
王将とか大手中華店も信用できないな

482名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:42:05.11ID:PTKu3DwS0
>>464
これのような気がする

483名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:42:17.81ID:zX66pTSA0
3時間と供述したらそれは6時間の言い間違え

484名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:43:21.53ID:19r14kTR0
>>481
王将は、正々堂々と客席から見えるところでカゴチャーハン出してたぞw

485名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:45:38.82ID:q6wCx+BWO
>>480
マジか…
管理杜撰なんかね

486名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:45:40.10ID:rNDsd48p0
>>484
チャーハンだけじゃないよ。
唐揚げも作り置きをカゴから出してもう一度フライヤーで加熱温め直してる。

487名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:45:54.48ID:8cDnn7K40
チャーハンの作り置き、中華飯の具の作り置き
全部中華屋の潰れる原因
著しく味が落ちてまずくなる
昔のように一つずつ作ってやれよ
そうやって苦労してお客さんを増やしてきたのに
作り置きは店の看板を傷つける行為だぞ
中毒の原因にもなる
電子レンジもやめたほうがいい
原点に返れよ

488名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:46:43.53ID:xxYe9nhlO
チェーン店のチャーハンはまずい。中国人が店主でファイヤーで手早く混ぜてるのチャーハンが上手い

489名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:46:59.56ID:rG2XTlts0
たとえ、チャーハンであれ
他の食材であれ
この時期、半日置いとくのは怖いよね?

490名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:48:29.31ID:87pREKmo0
>>486
二度揚げがおいしいんです!
ということではないよねw
あ、でも自分のバイトの時もやったわ間違って多く入れたの
油が古い目だと見た目からえらいことになるw

491名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:48:38.49ID:n2J7TRSa0
ここ値段が手軽で白飯おかわり自由で量もそこそこあるんだけど、
味付けが年寄り向きなのかランチタイムは年寄りの憩いの場になってる
席の9割が高齢者なんて時も

492名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:48:48.94ID:j91MKtG40
チャーハンで食中毒になるとは思わんわな

493名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:49:27.00ID:19r14kTR0
>>488
ところが、中国で食う炒飯は不味いんだよな・・・
混ぜが足らなくて、調味料が全体に回ってない。

494名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:50:32.97ID:MfcAMfE70
チャーハンなんかある程度のところまで作り置きにしないと、ランチ時や夕飯時なんて店が回せないって。

495名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:50:47.24ID:l9iBp/Pg0
バイトしてた近所の中華店は、炊いたご飯を冷蔵庫でいったん冷やしてた
ご飯の水分飛ばすためやろうね

そして注文あったら冷や飯で炒飯作ってたな。作り置きは論外やろ

496名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:51:19.73ID:GNDL8B8C0
吉野家でもチャーハン出せばええのに

497名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:51:57.65ID:q6wCx+BWO
>>488
地元で旨いって評判の中国人の店チャーハンだけ不味いw
味付けが変で醤油じゃなくてなんかくどい(多分オイスター?)

498名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:52:35.29ID:19r14kTR0
>>496
炒飯をバイトに作らせると、餃子の満洲になってしまうw
王将は、炒め物は社員がやるからマシなんだよな。

499名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:52:50.63ID:hsHUhehm0
龍宮城は幸楽苑に潰されるな
まだ幸楽苑のミキサー車みたいなやつで
その都度作るチャーハンのほうが美味いし安いわ

500名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:52:59.20ID:LiBwNPmY0
廃棄するはずの食材いれてたんだろうな

501名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:53:25.97ID:87pREKmo0
>>493
揚州チャーハンいうのはえらい厳密に規程あるみたいなのにね
動画見る限りだとパラリとしたとかの意識はそれほどなさそうね
ナシゴレンやらあっち系のほうが結構粘性の液体調味料ぶちまけるせいかよく炒めるような

502名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:53:36.57ID:rNDsd48p0
>>490
スピード調理の王将でそんな面倒な事はしません。

503名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:53:37.49ID:H6o1iPqN0
>>487
そうすれば確実にメニューの価格を5割値上げしなきゃならない
それでも客が来てくれる店であればいいな

504名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:54:06.85ID:q6wCx+BWO
よくある半チャーハンとかはジャーで保温してる店多いが大抵不味いんだよな
白飯の方がマシ

505名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:55:44.81ID:fLlSHMxu0
チャーハンの卵でサルモネラにかかった俺が登場

506名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:56:34.67ID:87pREKmo0
>>505
今の日本で???

507名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:57:11.29ID:19r14kTR0
>>501
うむ、俺が食った炒飯(目玉焼きで載せるから焼き飯だが)で一番美味かったのはジャカルタの屋台だった。
サンバルの旨味もだが、コークスの火力と経験は少なそうな屋台の兄ちゃんの腕だな。

508名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:57:29.86ID:K7LsBlhe0


509名無しさん@1周年2018/07/10(火) 19:59:16.05ID:fLlSHMxu0
>>506
うん。現代日本で

かーちゃんが作ったチャーハンだけれど

510名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:00:00.53ID:oOzILfsM0
冷蔵庫にも入れてたのに当日でもダメなのか!!

511名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:00:21.52ID:hW/LCmav0
>郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」


悪い乙姫様だなー

512名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:01:11.43ID:PTKu3DwS0
>>509
かーちゃん…

513名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:01:38.29ID:19r14kTR0
>>510
真面目な話、ちょっと信じ難い。
白飯の時点で腐ってたか、チャーハンに入れた肉とかハムの方が怪しいわ。

514名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:02:44.77ID:hsHUhehm0
龍宮城がこんなのやっているならここの社長の関連会社全て怪しくなってくるな

515名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:02:47.68ID:yyEcutiG0
>>509
汗かいたタマゴ使ったの?

516名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:02:51.33ID:28lSmI/V0
>>503
日高屋のセット商品でないチャーハン(450円)は注文を受けてから作ってるよ
5割上げて450円なら作り置きだと300円で提供できるのか

517名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:03:59.75ID:bFd/6LLT0
山田うどんはチャーハンが隠れた人気メニュー
炒め物はオーダー入るたびにパートのおばちゃんが炒めている
下手なオバサンに当たると炒めすぎて干からびてる酷いのが出てくるがな

518名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:04:19.43ID:19r14kTR0
>>487
具の作り置きって・・・注文の度に叉焼作ってたら、客が餓死するぞw

519名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:05:42.43ID:hsHUhehm0
>>491
まともな味覚の奴や若者は龍宮城なんて行かないよ、ここ店員の態度最悪だし

520名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:05:45.56ID:QV4W9t/y0
ずっと前だけどチャーハン次の日に食べようとしたらお米が糸引いてやんの
その日チャーハンはとても痛みやすい食べ物だと知ったのです
もったいないから食ったけどw

521名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:05:58.84ID:vn8UHGHC0
ここ炒飯800円くらいするのか
作り置きなのに

522名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:08:19.83ID:fLlSHMxu0
>>515
かーちゃんが卵を調理すると半熟好みな傾向があるようで、調理1時間後に食べたらサルモネラ菌が繁殖していたみたい

523名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:08:53.81ID:wZAv9l4u0
放置時間の問題だけじゃない
コロッケを作るときの茹ジャガ芋だって
冷めるまでザルに入れて床隅に置いておく店もザラにある
目を離してる間にネズミが小便かけたらアウト

524名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:11:31.32ID:87pREKmo0
>>522
ちょっと申し訳ない言い方したが、ググったら卵が原因の中毒はいまでもかなり多いのね

525名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:12:05.72ID:reFP7kfL0
今はもうなくなってしまったが、家の近くの中華屋さんで時々チャーハンを頼んでいた
チャーハンのオーダーを受けると、店主兼調理人が冷蔵庫から巨大なタッパーに入ったチャーハンを取り出し
大きな中華鍋で炒めていたのを思い出す
ちょっとしっとりとした美味いチャーハンだったわ

526名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:12:35.26ID:6gbqyUgq0
チャーハンは食中毒になりやすいんだよ
火を通しても100度でも菌はしなねーんだよ、覚えとけニワカども

527名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:13:28.24ID:eGUyFas+0
無慈悲なチャーハン…

528名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:15:41.67ID:ycFVstk40
いやいや、すでに材料レベルで傷んでたと思うがなあw

529名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:15:45.60ID:xpCsKNgK0
寝坊したから今日はチャーハン弁当にしたわよ
時間無いから冷まさずに詰めたわ
いってらっしゃい

530名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:16:19.91ID:4EBtoSmJ0
>>150
ありがとう、なんか調子悪かったから明日からそうするわ。

531名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:17:31.74ID:UCBkHKF60
>>513
チャーハンの荒熱取るだけなら30分位で冷蔵庫に入れないと
表面だけ冷えても中は熱々だから2時間も置いとけば腐りだす

532名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:18:24.37ID:U4Qs+F880
特車2課が注文したのか

533名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:19:13.68ID:hsHUhehm0
>>356
龍宮城の近くに幸楽苑ある
幸楽苑のほうが100倍美味いよな

534名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:19:39.22ID:67OmU6Le0
朝飯に作ったマーボー茄子を常温で放置していて、夕飯に食べようとしたら糸引いてたことがあったな。夏場は数時間でも危険

535名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:20:11.23ID:NDy2vVz80
>>79
粗熱を取れたら完全に冷めてなくても冷蔵庫に入れていいんだよ
ゼリーなどのお菓子とかそうやってるでしょ?
粗熱採れた目安は湯気のホカホカが見てなくなったくらい
要は作りたての熱々じゃなかったら良いのであって数時間も放置する意味は特になし

536名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:20:18.71ID:yyEcutiG0
>>522
生より火を通して放置の方がやばいのかな?

537名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:20:26.14ID:19r14kTR0
>>531
王将の冷蔵庫にすら入れないカゴチャーハンを食ってた俺には、そんな話は説得力がないw

538名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:20:48.20ID:NSfeblKu0
ちゃんと火を通さないからダメなんだよ

539名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:21:18.30ID:OCNyMTxs0
前の晩から放置してた、に1俵

540名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:21:56.61ID:dEzCj7HQ0
王将はザルに入れとるぞ

541名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:22:19.37ID:87pREKmo0
なんだかんだ言っても自分もカレーで腹壊した事ある
納豆みたいな糸ひいてる部分があって、ここ除いてまたグツグツしよ!
でアウト、正直味も悪かったし貧乏性も限度をわきまえろと思いました

542名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:22:57.02ID:AEuY5TkE0
昭和の頃の話だが俺が中学生の時に行っていた中華料理店もチャーハンは作り置きだった
しかもそのチャーハンは冷蔵庫には入れていなくて大きなボウルに入れて常温保存だった
注文があるとボウルからチャーハンを取って炒め直していた
でもその店では食中毒はなかった

543名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:22:58.88ID:19r14kTR0
>>540
カゴだ!カゴw

544名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:23:25.55ID:rNDsd48p0
王将で四角いカゴに入れている店もある。

545名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:25:42.19ID:4s7aZvJq0
捨てる予定の残り物を混ぜたに1票

546名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:26:32.72ID:NDy2vVz80
>>191
昔は外で弁当を温めて食べるとかいうバカな習慣がなかったしメニューや味付けも日持ち第一で作られてた
だからそれに従えば今でも大丈夫

547名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:26:53.87ID:rNDsd48p0
食べ残しの使い回しかも

548名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:28:16.29ID:ZCqJ5rl30
2.3時間で当たるほど細菌が繁殖しちゃうなんて、食材の段階でもう・・・

549名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:29:00.16ID:UCBkHKF60
>>537
王将は食中毒を出さない何かノウハウを持ってるんだろ?知らんけど

550名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:29:29.70ID:wrYNQerF0
冷やすと米の粘りが取れるけど
炊きたてを炒めるほうが黄金チャーハンになるな

551名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:30:11.09ID:PGGeug/c0
>>522
卵は割って直接炒飯に入れるのではなくて、一度容器に開けて様子を見るんだよね
容器に出した時点で卵黄がまん丸だったら大丈夫だけど崩れてたら腐ってる

552名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:30:44.46ID:+GGZc0AM0
>>474
火を入れなおしてそれで何故食中毒に?

553名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:31:21.17ID:Xxqwpxne0
日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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554名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:31:39.80ID:67OmU6Le0
いまどき腐ってる生卵なんて無いだろ。あるとすれば保管方法がまずいか故意

555名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:32:30.60ID:j4eVNCPJ0
もやしもんが大活躍するスレ

556名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:32:38.10ID:19r14kTR0
>>546
つーか、俺は今までの人生で食中毒(寄生虫とかは別にして)は
昆明の実験飯店と、クエッタの食堂でゴートカレー食うときに「これ、ヤバくね?」って言ったら
「大丈夫っすよw」って他の二人が言うんで「俺だけ食わないと、ボンみたいに思われるな・・・」と食って
夜中に三人でトイレの奪い合い(三人部屋にトイレがひとつ)をした時だけだわ。

日本人が弱くなってるんだと思う。

557名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:34:51.40ID:wrYNQerF0
時間をおいて食べる場合、夏は食材を加熱したらフタをとってはいけない

558名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:35:09.43ID:YeXqg+PO0
>>548
1000倍にはなるよ

559名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:35:50.19ID:ZhdttqWV0
冷凍を温めるだけの8番ラーメンと
目の前で中華鍋振っている餃子の王将
がいいね

560名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:36:29.03ID:ZCqJ5rl30
>>558
それだけ増えても当たる量には成らないのが当たり前の環境だよ

561名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:37:02.93ID:hxEia1tm0
>>7
この店は普通じゃないってこと
チャーハンがまずい中華料理屋は基本全部まずい

562名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:37:37.99ID:iCKia/+20
>>533
幸楽苑の方が100倍美味いって…
龍宮城ってとことは人糞でも出してるの?

563名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:38:22.40ID:RRnDOUXk0
土日祝日の中華街なんて大半前夜から作りおき
バカが旨そうに食べる

564名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:38:25.47ID:19r14kTR0
>>561
王将は炒飯不味いけど、酢豚と天津飯は美味いんだぜw

565名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:40:41.08ID:87pREKmo0
もともと作りおきか冷凍ならしゃーないけど
経験からチャーハンは人の少ない時じゃないと頼まないことにした

566名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:42:16.83ID:hxEia1tm0
>>564
王将は店によって全然違う
場所は教えないけどチャーハンうまい店あるよ
それに王将は炊き込みご飯を痛炒めてるから

567名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:42:33.90ID:4u+MWdb00
炒飯を仕込みとは?

568名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:42:50.29ID:/BiEuPsq0
さすが郡山クオリティ

569名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:42:54.72ID:NDy2vVz80
大量に作ったチャーハンを置いてると中の方は湿気で傷みやすくなってたのかもしれんなあ
それに厨房の中はそもそも温度高いしいろんな条件が重なってのことかもいう気がする

570名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:42:58.13ID:Xxqwpxne0
高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
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571名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:43:56.10ID:YeXqg+PO0
>>560
普通に人が持ってる菌でも1000倍になったらアウトなものは多数あるよ
黄色ブドウ球菌とかな

毒素は高温耐性あるしな

572名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:44:18.53ID:1ndK33Zz0
美味しいチャーハン出すところは作り置きじゃない
少し時間掛かるけど

573名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:45:09.21ID:19r14kTR0
>>566
炒飯と餃子の美味い店は俺も押さえてる。
両方共に遠いんだけどな・・・半径五`以内の王将は全滅だw

最後の行の嘘は、王将から訴えられたりしないか?

574名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:46:13.34ID:+ftxBAA40
>>525
ウチの近所のラーメン屋もそんなのだった
チャーハンの味は覚えてないw

575名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:46:50.52ID:En1JG0YE0
>>571
バカはバカであることを宣伝する
バカだなお前 何でそんなにバカを周りに示したいの?バカだから分からないだろうけど
バカだからお前死んだ方がいいよ

576名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:47:57.10ID:5+FDZD/j0
竜宮城っていろんな事業経営してなかった?
ラブホテルとか、一族経営で悪い噂絶えないって聞いたけど
金融?誰か教えて。

577名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:48:46.15ID:u6ua0kpM0
でもこんなん言ってたら手作り弁当で食中毒出まくりでしょう。作り置きが問題じゃなくて食材に問題あったとしか思えんぞ

578名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:49:03.93ID:+Q/Qj1cq0
作り置きのチャーハンなんて初めて聞いた
中華屋でよく頼むがそんなの見たことない

あと2,3時間程度で腐るのも
中華ってそもそもそういう腐ってたり傷んでたりでも
大丈夫なように進歩した調理法だから

579名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:52:21.69ID:mnDtZSIT0
黄色ブドウ球菌だっけ
怪我した人がいると食中毒起こすやつ

580名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:52:28.77ID:8p2XQLqd0
まじかよ
冷蔵庫入れたらセーフだと思ってた

581名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:53:24.08ID:vLh1y87Y0
そんな短時間でいっちゃうとは

582名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:53:26.45ID:iZYMKc000
>>575
壊れちゃたか

583名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:54:06.75ID:v89kig+K0
ここの店の管理相当やばいな
行かない方が良いだろうな

584名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:54:08.19ID:19r14kTR0
>>578
お前は勉強が足りんな・・・
中華(中国料理)というのは、信用できない食材をその場で炒めて宴会の間は食える様にする調理法だ。

あと、上でも書いたが王将のカゴチャーハンは2ちゃんでも有名だぞw

585名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:54:35.94ID:NDy2vVz80
>>556
第二次世界大戦の世代の親を持つ高校教師が昔授業で話してたんだけど
親は糸を引いたご飯でも食べるので息子である教師はやめてくれよとか思ってたらしい
生きるにはある程度耐性というのも大事かもしれないと聞いてたの思い出した

586名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:55:06.59ID:SccQwQXJ0
2、3時間放置ぐらいなら家庭はみんな食中毒だろ
原因絶対違うぞこれ

587名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:55:13.60ID:hxEia1tm0
>>573
おまえ知らないの?
王将のチャーハンはチャーハンの炊き込みご飯炊いてそれを炒めてるんだぞ
公認の作り方だから

588名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:55:32.35ID:HCW6QioG0
>>424
そもそも料理人で作り置きなんてやってるヴァカは三流

589名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:55:36.50ID:8dlA7Z650
>>79
自分も!
でも最近はラップに除菌スプレーかけてる
食品にも使えるやつ

590名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:55:42.64ID:u6ua0kpM0
絶対食材か店の衛生環境の問題だよなぁ

591名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:56:24.48ID:DNLw60FE0
週にこの店3回程行ってる。安い・早い・味微妙の典型的なお店だよ、一応地元ではTVCMまでやってんだけどな

592名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:56:35.21ID:19r14kTR0
>>587
調理をしないと解らんかもしれんが、ハッキリ言って炊き込む方が面倒くさいw

593名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:56:51.24ID:rguaIJ910
>>191
昔は涼しかったしなぁ

>>222
耐熱70度のまな板とかボウルとかあるもんな
昔はお湯かけて満足してたけど近年はハイター使うようになったわ

594名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:57:36.96ID:YiJ8Twpv0
加熱しても死なない菌もいるからな
ウェルシュ菌とか

595名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:08.95ID:PGGeug/c0
中華料理屋は中華鍋を洗うときに使う金タワシの破片が残らないよう注意深く洗う必要がある
実際に混入してたことがあった

596名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:18.82ID:GLHq6Fvt0
チャーハンも作り置きかよ
これだから外食は嫌なんだよ

597名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:24.36ID:Zb3s3mAR0
>>154
死ぬなw

598名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:33.96ID:pV2IlghJ0
>>571
さて問題です。
熱伝導率の良い中華鍋の表面温度は何度でしょう。

599名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:39.63ID:pqQV2pEw0
スーパーとかの弁当コーナーの炒飯弁当とかは平気で6時間くらいは置いてあるぞ
放置が原因じゃないだろ

600名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:58:49.58ID:XEOnMZrD0
2、3時間で食中毒?
この時期でも食中毒になったことなんかない
除菌とかやらない
自分なら熱くても冷蔵庫ぶっこむ

601名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:59:31.54ID:19r14kTR0
>>600
お前や俺は、24時間でもぜんぜん大丈夫w

602名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:00:06.48ID:nkmRb8+x0
生肉…O157
鶏肉…カンピロバクター
おにぎり…黄色ブドウ球菌
チャーハン…セレウス菌
カレー…ウェルシュ菌
たまご…サルモネラ菌
はちみつ…ボツリヌス菌(対乳児)

603名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:00:39.27ID:zXP6TqkE0
  このチャーハンは、私のおごりだ。
        ∧,,∧
        ( ・ω・ ) シュッ
        (つ  と彡 /
           /  /
          / ツツー
          ..・:・。.. /
       \゚:.:・;//
     / . ̄ ̄ /
    /      /


        ∧,,∧
        ( ・ω・ )
        (つ と)   /
          /  /
         /   ./
       /    /
     /  |。.
    /    .\:・.:.
  /      / ゚̄:。
            ガタッ




      ∧,,∧    ショボーン
     ( ´・ω・)
    c(,_U_U      ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
          \__/

604名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:03:22.23ID:v89kig+K0
見てみたら、福島県か
放射能でやられちまったんだろう

605名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:04:09.93ID:KSSAhWVQ0
チャーハンの仕込みなんて初めて聞いた
知らなかったよう

606名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:04:10.83ID:0Z03zB5u0
チャーハンを作り置きする雑魚料理店

607名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:04:17.50ID:EWNTtoem0
俺のベチョベチョチャーハンをオマエラに振舞いたい・・・

いつかパラパラになる日は来るんだろうか・・・

608名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:05:06.58ID:XKkrsba/0
2時間で腐ったら、コンビニ弁当なんて食えんだろ

作り置きを常温放置

609名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:06:11.96ID:MSCzPvJo0
これも在日の仕業か?

610名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:06:40.65ID:19r14kTR0
>>608
コンビニ弁当は、酸っぱい匂いがするからダメだわ・・・俺って虚弱なんだよなw

611名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:06:50.95ID:ZhdttqWV0
冷蔵庫最強!!
なんでも冷蔵庫に入れておけば大丈夫!!
腹壊すやつは気合いが足りない!!

612名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:06:58.18ID:Zb3s3mAR0
>>599
多分大量に作っておいておくと
中心部の温度が下がりにくくなって
菌が繁殖しやすくなるとかじゃないか?

613名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:07:13.09ID:hxEia1tm0
>>592
炊き込みの方が早く作れるんだよ

614名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:07:30.32ID:XKkrsba/0
近所の中国人経営中華屋、日によって半チャーハンの味に差がある
団体さん予約のある日はうまい

615名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:08:14.60ID:v89kig+K0
>>591先生は、常連ベテランさんだぞ


591名無しさん@1周年2018/07/10(火) 20:56:24.48ID:DNLw60FE0

週にこの店3回程行ってる。安い・早い・味微妙の典型的なお店だよ、一応地元ではTVCMまでやってんだけどな

616名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:08:16.61ID:hxEia1tm0
この中華料理屋さんの食べログ見てみ
チャーハンの画像がないんだぜ

617名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:08:32.78ID:Mu6H3udD0
ラーメン屋で作り置きのチャーハンを
サービスで出してくれるとこがあるんだけど
食べた瞬間これはヤバいかもって事があったな
皿の中で蒸れて腐るのかねあれ

618名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:08:53.18ID:19r14kTR0
>>613
調理しない(出来ない)お前に、プロの俺が教えてやったろw

619名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:09:55.36ID:x4Z74TDg0
>>613
違うよ
油炊きご飯じゃないとあそこの従業員とかまともに作れんよ
低レベルだから

620名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:10:14.03ID:hxEia1tm0
>>618
王将のマニュアルなんだよ

621名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:10:19.45ID:WR12pa+l0
ホームページの日替わりランチにもチャーハンが無いぞ…
なんか他の問題だろ

622名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:10:33.74ID:XKkrsba/0
チャーハンって、食中毒が無いように火を通す料理だろ
中国人は白米食べないとか

623名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:11:18.31ID:x4Z74TDg0
>>608
いや化学物質てんこ盛りでがっちりガードしてるから安全じゃないか?w

624名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:11:19.98ID:rguaIJ910
>>316
実際値段のわりにうまい
ちょっと味濃いけど

625名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:12:12.93ID:19r14kTR0
>>620
もうちょっと教えてやると。1升炊きで足りる程度しか炒飯が売れない店なら有り得るかもしれない。
だが王将の炒飯ってのは滅茶苦茶な数売れるんで、炊き込みご飯とかやってられないんだよw

626名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:12:22.32ID:x4Z74TDg0
>>624
まぁ不味い米ならそれも有りw

627名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:12:57.22ID:36fIbsHh0
冷えたチャーハンとは北朝鮮のことなり。
俺6月22日に入院。北朝鮮のことが気になってた。
でも3週間入院して何の進展もなかったことに安堵。

628名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:13:57.40ID:JaozBwQT0
営業停止たったの3日間?

629名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:14:11.75ID:MAEBXs0L0
これ絶対に古い食べ残しのご飯や卵やハムを混ぜたに決まってる
2,3時間で食中毒なら日本の飲食店で食中毒だらけで
パニックになるわ

>>1


一番問題なのは   チャーハンを作り置きにしてるってことだ

チャーハンは、出来立てが一番美味いんだよ!  

631名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:15:17.41ID:bmcnTQuh0
ほんの2・3時間で腐るとか、凄い職場だな

632名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:15:31.16ID:JaozBwQT0
>>589
そんなの吹っかけてまで食べたくない

633名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:15:32.23ID:19r14kTR0
>>622
中国でもよく米飯(白飯)注文してたよ。
たしかに不味いんだが、量が多すぎて炒飯と回鍋肉とか頼むと喰いきれないんだよな・・・

で、回鍋肉の残り汁とかを掛けると、けっこう食えるんだわw

634名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:15:44.63ID:mnDtZSIT0
>>585
昭和生まれだがカビ生えた大福食ってもピンピンしてるしそこら辺の落ちてる椎の実食ったり
サルビアやツツジ洗わずに蜜吸ったりしてたせいかあまりお腹壊したことはないな
というか「やばい」のは匂いで大抵わかる(ただし某スレで白い悪魔と呼ばれてる豆腐は除く)

635名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:16:03.96ID:XKkrsba/0
王将って安くもないよね
大阪王将より個人経営系のほうが割安なパターン多い

636名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:16:09.05ID:WR12pa+l0
この店チャーハンを全く推してないから作り置きは作り置きでも朝じゃなくかなり時間たった後じゃないの?数日間経ってたとか

637名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:17:07.50ID:mnDtZSIT0
>>589
パストリーゼ77かな?

638名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:18:14.68ID:87pREKmo0
>>634
豆腐って酸っぱい匂いしたらやめる

639名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:18:56.12ID:19r14kTR0
>>634
椎の実を生でかよ・・・俺より、お前の方が強いわw
俺は蒸して食ってた。

640名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:19:52.97ID:19r14kTR0
>>635
大阪王将の名誉のためにも書いとくが、カゴチャーハンは餃子の王将だからw

641名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:22:51.95ID:87pREKmo0
ああサルビアの蜜はおいしかったな
カッポンとか(なんかイギリスで大量に増えてやっかいものになったあれ)美味くもないのにかじってたな
食っちゃないがカラスノエンドウで豆笛とか、犬とかしっこしとるかもしれんのにw
餅はカビ削って食ってたよな、なんか最近は危険だと言ってるようだけど

642名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:24:01.48ID:wF8FO90e0
こんなこともあるんだなあ

643名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:26:41.08ID:rZGS4Rkc0
チャーハンっていうのは
チャーハン作るよ!
つって作って食べるもんでしょうよ

644名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:28:13.65ID:Iasjk8Lk0
>>4
2009年の段階でヤバそうなのによく今までもってるね
皆あまり食べ物に頓着しないのかな

645名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:28:20.71ID:ZCqJ5rl30
テイクアウトや出前を異常に嫌う店舗は薄々自覚が有ったりするのがその理由なのかもな

646名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:31:02.79ID:uGFZ33dd0
ttps://www.nichirei.co.jp/koras/category/knowing/001.html
>腐敗臭がしている食物でも、そのなかに食中毒菌やウイルスがいなければ、
>食べても食中毒にはなりません。逆に、腐敗はしていなくても、食中毒菌が
>増殖している場合もあります

647名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:31:05.99ID:YS2VsLTX0
>>634
その某スレってどこ?
興味ある

648名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:34:03.15ID:ZbNDFhfv0
こんなん昔は当たり前だったよな
茶箪笥だっけ、扉が網戸とかの戸棚に残り物の食べ残し入れて
夜それを食べるとかやってた

649名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:34:44.83ID:lZLUayZ00
餃子で冷めた餃子を出されたことがあったな
世田谷は祖師ヶ谷大蔵の北口商店街の中華店
注文してすぐに出てきて、早すぎるので、「え?」と思ったが
明らかに注文してから焼いたもんじゃない
冷えちゃって油の色もあめ色
オーダー間違って作ったのを出したんじゃないのかな
当時祖師谷に住んでてその店にもよく行ってたのだが
それ以来二度と行かなかった
まあ20年以上前の話しなんだけどね
食い物の恨みは消えねー

650名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:36:12.77ID:0y98pLGR0
昔ある店で見たことあるわ
ランチ用に大量にチャーハン作ってプラの大きなザルに作り置きしてるの

651名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:37:07.25ID:LIdLGzlm0
作り置きチャーハンとか客をナメすぎだろ

652名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:38:39.83ID:fA9TGU/+0
フジテレビ?の近くの料理屋でこういうのなかったか
作り置きしておいて出前注文が来たら即行でそれを持っていくという

.
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する

我々は、(一切の捏造や隠蔽が排除される安心安全な)カウンターの反対側で、オーダーに従って、正々堂々とミックスベジタブルの入った冷凍チャーハンを炒め始める、実直で信用の置ける中華料理店に足しげく通っている自らの生活を、率直に肩肘張らず、大いに自慢します

●奄美大島・猫ナチス(※注射)政策に断固として反対の立場を貫く!!

【一匹でも犬・ねこを救う会 http://inuneko-sukuukai.com/share-cat/6160/
【上田市・所轄警察署の薄情で全く腰が退けた、ヤル気皆無で、社会正義の実現に挑戦状を叩き付ける態度は、この世の地獄か!!】

【ホームレス猫】を野良ネコだの野ネコだのと蔑視し、残虐な猫ナチス行為を正当化する、部落差別社会推進の風潮を厳しく断罪する!!!!
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する
(゚Д゚)(゚Д゚)(゚Д゚)(゚Д゚)
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【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
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654名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:41:02.02ID:TRwHDr5K0
チャーハンの入れ物洗ってないとか
あらかじめ熱を通してた具に菌がついていてそれは
混ぜあわせただけだったとか
炊き込みごはんを2-3時間そのままにして菌が増えるとかは
ないと思うが

655名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:41:10.31ID:8kyfw0Jc0
>>31
暖かいご飯だよ。冷飯に卵混ぜるとか最悪だから真似すんなよ(笑)

656名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:53:43.70ID:XKkrsba/0
作り置きのチャーハンに、作り置きの麻婆豆腐乗せた麻婆炒飯

657名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:55:39.34ID:XaAQd1B20
料理店がそんなことをするんかい

658名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:56:09.64ID:19r14kTR0
>>656
なんで、炒飯が作り置きなのか理解してるか?
凄く数がたくさん出るからだよ。麻婆豆腐は、作り置きする理由がない。

お前、白飯が作り置きなのにも文句を言うのか?

659名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:56:38.26ID:wowivAAh0
>>372
それはとても安心だな

660名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:57:03.11ID:WR12pa+l0
これ作り置きしたのが問題じゃ絶対ないわ
オリジン弁当でもっと食中毒出まくってるだろ

661名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:57:45.75ID:TO8+M2/v0
普通に考えれば、他の客の残飯を再利用しているエコな店なんだろうな

662名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:57:56.23ID:KA0MR/Ab0
そもそも中華料理で店名が竜宮城だなんて
気が狂っている

663名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:59:44.68ID:QdCpVX/A0
2、3時間程度置いたぐらいじゃ食中毒になんてならないと思うがな

664名無しさん@1周年2018/07/10(火) 21:59:55.28ID:hsHUhehm0
>>628
普通90日以上だよな
龍宮城なんて二度と行かないわ

665名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:00:13.02ID:X4yu13jj0
>>556
また、なんでそんな、いかにもやばそうなとこばっかり
行くのよw

666名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:00:16.45ID:nKz22E4I0
自社のホームページに一切掲載してない時点で知れるなw何が本格中華だw職人だw
誤魔化して逃げ得しようとするとこだけは本場中国そっくりw

667名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:02:20.23ID:6CUrs8bI0
俺、炊飯器で飯を余分に炊いて
余ったのはパックに入れて常温で余熱を取ってから冷凍庫入れてるけどな
常温のまま置いておいて忘れちゃって寝ちゃったわ
冷凍庫入れたのは6時間後だった。フタ閉めて蒸れてたろうしやばかったかな?

668名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:03:03.62ID:OCKy5Qf90
>>602
俺は一度だけ下血経験があるが
そうするとo157かカンピロバクターなんだよな
激しい腹痛がして二日目から下血がでたんでビックリした
熱は軽く出ただけなので・・
多分冷やつけ麺
おっさん肉触った手で麺を洗うなよ

669名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:04:31.45ID:19r14kTR0
>>665
昆明のときは大理に行こうと思って、クエッタはテヘランで出会った二人と一緒に戻ったんだよ。
実験飯店は宿のすぐ前に在ったからだが、後で考えると名前がヤバイなw

670名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:05:14.19ID:hsHUhehm0
>>562
そこまで酷くないw
似たようなもんだけどね

671名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:06:25.83ID:sj5SWgkI0
チャーハン作り置きすなや。。。
面倒臭いなら、チャーハンマシン買おうぜ

672名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:10:23.78ID:tYsXJFfd0
>>649
俺も昔奈良に仕事に行った時に
そこの吉野家で飯が完全に冷え切った
牛丼出されたことあるな。文句言うのも
面倒だからそのまま食って最後に
冷やし牛丼美味かったでと一言言って
出たが。あれ以来10年以上吉野家には
行ってない。

673名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:11:55.21ID:GlCHUsD80
大手チェーンの某中華料理屋は
今もチャーハン作り置きが基本だったはず

674名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:12:56.77ID:8xAA3hph0
>>125
炊飯器で保温はダメなのかな?

675名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:14:02.47ID:nmbul9to0
>>15
ある程度冷めたら、のための2、3時間だろw

676名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:14:13.38ID:ua6RRAW7O
>>674
炊飯器の保温は雑菌が繁殖しやすい温度だからもっとだめだろ

677名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:17:17.22ID:ua6RRAW7O
>>647
賞味期限をぶっ飛ばせ!

678名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:17:50.98ID:mPPI9FDk0
チャーハンの美味しいラーメン屋で、どうやって作ってるのか聞いたら「ご飯を1週間冷蔵庫で寝かせてから作ってる」と聞いた事がある。
そんなに持つものなの??

679名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:18:26.41ID:jPprCcOi0
  「◎◎上場大企業役員数にみる日本の大学の実力と評価の推移◎◎」

  <プレジデント 2011年 10/7 大学と出世・就職など>より   
 
「上場大企業役員数の推移 1位〜15位」                 
                                    
    1985年 → 1995年 → 20010年 → 2011年 ()は前年比  
 
1、 東大4591  東大2523  ●慶大2149 ●慶大1323(61,5%) ←←←サスガ!! コスパ最強!
2、 ■京大2182 ●慶大2243 早大1832  早大1107(60,4%)      
3、 早大1865  早大2220  東大1740  東大945(54,3%) ←←凋落度第2位     
4、 ●慶大1720 ■京大1339 中央1068  中央511(47,8%)      
5、▲一橋1027  中央1017  ■京大871  ,日本505(72,5%)      
―――――――――5位の壁――――――――――――           
6、 東北677   ,明治850   ,明治701   ,■京大472(54,1%) ←凋落度第1位 
7、 中央665   ,日本814   ,日本696   ,明治417(59,4%)      
8、 九大609 ,▲一橋651  ▲一橋566   ,同大326(64,1%)      
9、■神戸580   ,同大640   ,同大508 ▲,一橋312(55,1%)←←凋落度第4位
10、明治563   ,阪大631   ,関学416   ,関学267(64,1%)
―――――――――10位の壁――――――――――――          
11、日本562  ■,神戸598   ,法政399   ,法政264(66,1%)      
12、阪大506   ,東北581  ■,神戸397   ,阪大255(69,1%)      
13、東工471   ,九大577   ,関西383   ,関西246(64,2%)    
14、同大394   ,関学529   ,阪大369  ■,神戸224(56,4%)←凋落度第3位     
15、名大366   ,名大443   ,九大327   ,立命206(66,2%)
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
【凋落度・ワースト5】     ※凋落度:2011年役員数/1985年役員数(%)

1位京都大21.6% 2位東京大27.6% 3位神戸大33.6% 4位一橋大37.4% 5位大阪大57.4%

680名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:19:13.79ID:gFUYJCAK0
数時間の作り置き程度でそんなに菌わかないよね
火を通してるんだし
本当の理由は分からないままなのか?

681名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:22:25.76ID:STEDGbKm0
>>362
郡山市がどこにあるのかわからん
福島県だと知ってる人はネラーの10%くらい

682名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:22:28.74ID:ua6RRAW7O
>>228
塩分がきついものをあまり食べると高血圧がなあ
東北地方が短命な原因の一部はそれだっていうし

>>593
なるほど

>>344
それ。すごく重要な知識なんだけどゆとり世代は知らないやつが多そうで怖い

683名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:23:09.08ID:PT+BkSHj0
家チャーハンはそれぐらいテーブルにおくわ

684名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:23:28.99ID:YfiExnma0
食中毒の営業停止は短すぎる
1ヶ月は営業停止しないと改善しないし反省もしないだろ
どういう基準で3日なんだよ?

685名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:24:13.73ID:ua6RRAW7O
>>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ

686名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:24:22.66ID:jAF0yJOT0
作り置きでなくて仕込みだってとっくにでてるのに

687名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:24:59.82ID:bFd/6LLT0
このスレ笑ってたら自分も腹痛がしてトイレに駆け込んだらオレンジ色のネバネバした液体みたいな便が出た(..;)
正露丸飲みまくって治まるといいが、食べた物は、楽天で神戸からより寄せた鶏のタタキ、近所のスーパーで買った海藻サラダ。

688名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:26:06.79ID:PT+BkSHj0
>>684
あんまり長いと店自体潰れるんじゃね?

689名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:26:22.95ID:ua6RRAW7O
>>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ
食品の消毒なら消毒用アルコールや市販のキッチン用アルコールで十分だ
パッケージ裏の成分表示を見て変な混ざり物が入ってないのを使えばいい

690名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:26:42.04ID:rDjeLe6x0
絶対客の食べ残しを再使用している

691名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:26:55.98ID:yyEcutiG0
大量の天かすが内部で発火する理屈と一緒かな?
家庭の少量じゃならないもんな

692名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:28:58.56ID:MAEBXs0L0
学生の頃行ってた激安ラーメン店は客の食べ残しの
チャーハン集めて再利用してたな。それ知ってるから
チャーハンは絶対頼まなかった。食べ残しだと唾液とかが
つくから時間たつと菌がわく

693名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:29:02.84ID:8qdY1y5m0
>>11
食中毒つってんだから中毒起こす細菌が原因
君が言ってるのはどれも食中りの原因

694名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:30:05.70ID:skp79spg0
・クソ汚い環境で作った
・ほんとは前日の残り物(もしくは廃棄品を間違えて提供)
・放置時間が嘘
・そもそも冷蔵庫にも入れてない
・食材が腐ってた

三時間放置だけじゃ中毒にはならないだろ、他にも原因ありそうだな

695名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:31:08.70ID:urc1OPUn0
胃腸の弱い一族だったんだよ

696名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:31:30.81ID:8lQhmiVz0
>>1
残念ながら、どこの中華料理屋もこれ、やってるんだよね。
チャーハン作るでしょ?
オタマですくって、お皿に盛るでしょ?
じゃあ、鍋にまだ余ったものがあるじゃない?
それをお皿にいれて、置いておくの。
で、次の人の注文分にまぜて、炒めて、、、その繰り返し。

これを個人がやってる様な中華料理屋は九分九厘やってることなの。

697名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:32:33.11ID:hW/LCmav0
>>689
局方のエタノール(イソプロなんとかがない方)なら確か口に入れてOKだしね

698名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:33:43.98ID:mMVdJdnr0
中国人がやらかした

699名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:34:34.10ID:o0ZPbqxw0
>>357
つぐだけ??

700名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:34:44.67ID:QlxAIyL50
作り置きの店は二度と行かない
味でわかる

701名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:34:49.10ID:jksbAlAK0
>>667
単なるデンプン質はかなり大丈夫。

ハワイの山芋料理?なんて、すこし腐らせて、おっとすtるれい、
発酵させてから食うのがあるくらい。

702名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:35:55.28ID:OCKy5Qf90
>>687
食中毒のときに正露丸飲みまくるのは良くないらしい
幸い平日なので明日朝一番で病院が開く少し前から並んで駆け込むのがよい

703名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:37:20.81ID:+oYcQnuT0
神田で売ってる中華の弁当で当たったわ…

704名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:37:43.64ID:iMzwyadC0
チェーン店とか炊飯ジャーで保温してるジャーハンだよ

705名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:40:33.24ID:8xAA3hph0
>>676
まじか!!朝タイマーで炊いたご飯を弁当にして、残りはさっき食ったよ。あかんのか?

706名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:40:55.56ID:UWOqbbbI0
チャーハンごときで食中毒になるなんて衛生管理がずさんすぎ

707名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:41:37.53ID:Yl9X0hJZ0
作りおき鍋カレーと同じかな
30〜50度くらいが一番菌が繁殖して危険てやつ

708名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:42:16.36ID:8OqLqkVI0
王将だって作り置きしてるの温めなおししてるだけだろ

709名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:43:17.64ID:t+WaNc2a0
大量のチャーハン、カレー、シチューなどをゆっくりと冷やして保存すると、ウェルシェ菌が増殖して食中毒になることなど、飲食店関係者の常識だろ。
急速に冷却して冷凍が基本だろうが。
業務用の調理の「いろは」の「い」だろ。
この中華料理屋の料理長は、プロの料理人の資格はないよ。


https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/324-c-perfringens-intro.html

710名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:43:24.83ID:19r14kTR0
>>708
カウンターから見てるが、何年前からかも思い出せないがカゴにチャーハンが無いw

711名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:43:46.19ID:2XytfHtC0
>>6
食材がやばかったのか調理人がうんこついた手でやったのか
焼き飯でちゃんと火が通ってないは考えにくいもんな

712名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:44:59.20ID:EWNTtoem0
え、炊飯器の保温の温度は65〜70度あるから大部分の菌は死滅するか活動が鈍って
保存期間が延びるんじゃないの? 多くの菌が活動しやすい15〜55度くらいの中途半端な
温度が長く保たれるのが不味いと理解してるんだけど。

713名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:47:30.49ID:19r14kTR0
>>712
独身の頃、72時間保温とかやって黄色くなった飯を焼き飯にしてたが
一度も食中りとかの経験はないわなw

714名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:48:05.97ID:lIsv9iNL0
糸を引いているご飯は、洗ってからチャーハンにすると良いよ。

715名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:49:36.33ID:oCZfwGid0
誰も言い分信じてなくてワロタ

716名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:49:40.45ID:IxKz0znA0
食品衛生責任者の講習で聞いたことだが
焼き飯はセレウス菌による食中毒が多いんだよ
芽胞菌の一種なので調理の時に熱を加えても
一部は芽胞を作って生きのこる
室温程度で増殖して毒素を出す
毒素は熱に強く、再加熱しても食中毒の原因になる
症状は嘔吐または下痢またはその両方
食品に毒素が多いと嘔吐する

こんな説明を聞いた

717名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:50:03.06ID:vl9zTWkp0
今の時期に作り置きとか
なんで冷凍食品が開発されてきたのか

718名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:51:29.41ID:eU12Wy6n0
刻んでストックしてる長ねぎもあやしい
ラーメンのトッピングのやつが残飯臭い店がある

719名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:51:38.07ID:19r14kTR0
>>716
俺が40年前に衛生管理責任者の講習を受けた時には、そんなの無かったわ・・・進歩してんだなw

720名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:53:25.99ID:XjmHYLwO0
>>709
ウェルシェ菌ごときで食中毒になる奴は生きる価値なし
淘汰されればいい

721名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:53:50.76ID:aD5LMzyX0
>2時間から3時間ほど冷ましていた
放置した場所に問題がありそう?
その間にあれとかこれが被ったんじゃ?

722名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:54:58.41ID:NZVTioe20
半年前の食材を普通に使う店とかもあるしね
カビてようが虫が湧いてようがお構いなし

723名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:55:41.50ID:19r14kTR0
>>720
ウェルシェ菌はカレーですら匂いで判るからなぁ・・・あれで食える奴は氏ねばいいと思うわw

724名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:56:28.81ID:+k41bG6e0
>>722
中華じゃ普通

725名無しさん@1周年2018/07/10(火) 22:58:16.13ID:P5tMocYjO
3時間も冷ますかよ馬鹿がw
ただ1時間くらいなら忘れてたとかありうるからすぐに冷蔵庫いれないとな
食べ物はないが飲み物を沸かして冷ます時に数時間ぐらい室温に置いとくから心配ではある

726名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:00:28.82ID:8q4nw7kS0
あめた

727名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:02:13.00ID:FUv4vvgb0
業務用の冷蔵庫は菌を抑制する機能が無いからな(´・ω・`)
何でも突っ込む中華料理屋の冷蔵庫に生温くなったチャーハン入れたらそりゃ食中毒になるわw

728名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:02:44.06ID:nG18Ptr50
北の食品テロ

729名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:03:00.08ID:4jFIyJZs0
アヤシイチャーハンはたまにあるな

730名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:03:27.26ID:OCKy5Qf90
食品衛生の資格持ってたのか

731名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:05:06.47ID:87pREKmo0
>>687
鶏のタタキか・・・自分は遠慮する
鶏の生ぽい肉ってほんとにほんとにおいちい?て問いかけてみたい部類
食わず嫌いかもだけど

732名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:07:00.54ID:bx4nWN6G0
神戸の中華街で食べたチャーハンも作り置きなのか暖かくもなくパサパサで塊になってるようなのが出て来たな
セットの揚げ物も冷たかった
チャーハンの味も塩胡椒だけの味付けなのか全然味が無く、ラーメンのスープはお湯に近かった

外見は本格的な中華料理屋っぽく、店員も中国人だったから「中国人なら仕方ないか」と諦めて残して店出たが、この店は日本人がしてるの?

733名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:08:16.18ID:kxmNMcLI0
>>1
チャーハン作っておくとか意味わからないな

734名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:08:56.45ID:9u8tVUtR0
嘘だね

前日、いや、もっと前に作って作り置きしていた
売れ残りのチャーハンを客に出したんだな

1週間くらいは前のモノかもしれんぞ

735名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:09:08.28ID:sv5Qkpqq0
華中華全否定

736名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:09:28.02ID:87pREKmo0
>>732
でも日本人も悪いんですよ
って周大人がいいそうな店なのかなw
味付けに関しては広東系だと案外薄味なもんだとおもうんだけどいかがだろう

737名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:09:44.64ID:kxmNMcLI0
>>732
神戸で食べるなら
三ノ宮の眠眠に行け

738名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:15:48.49ID:57k2dORl0
チャーハンの食中毒より作りおきのがイメージダウン

739名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:18:47.01ID:AcYlZBI30
朝仕込んで昼の営業までは冷蔵庫に入れずそのまま調理、一段落ついたら冷蔵庫入れて夜また使う
実際はそんな感じだろ

740大川☆万券 ◆No1.....hQ 2018/07/10(火) 23:33:33.65ID:Oh/8bBUx0
こんな簡単になるかね。
仕込みって何を使ったのかが気になるが。
チャーハンの仕込みってせいぜい卵と米炒めるか、海老と仕込んでいたのかな。
海老とかなら危ないかもな。
前の日のとかじゃないよな。

741名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:39:10.08ID:hW/LCmav0
>>740
海老(タンパク質)が腐敗ならまず匂いが凄いアレだしわかると思う

742名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:39:14.89ID:JxOK05tL0
>>732
別館牡丹園やぞ
本館はあかん。

743名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:44:14.17ID:jgyCbrIM0
作り置きしてる店舗さんよ
プラの衣装ケースに保管するのはやめてくれよ。

744名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:47:15.39ID:Zb3s3mAR0
>>705
今の炊飯器は
雑菌が繁殖しない温度で保温してる
もしくは一定時間おきに加熱を繰り返したりして
まずくならず、菌も繁殖しないように設計されてるはずだよ

745名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:49:24.41ID:3aa9EqfU0
>>625
お前は王将の従業員か何かなのか?
そういうマニュアルがあるんだっていうのに

746名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:51:00.57ID:3aa9EqfU0
>>625
あと、一升しか炊かない飲食店なんて個人経営の小さな店くらいだぞ

747名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:51:28.91ID:hjQo4xfF0
炊いたご飯を冷まして冷凍保存してるけど
それも危ないの?

748名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:52:45.35ID:19r14kTR0
>>745
お前が誰か知らんが、嘘はやめとけw
そもそも、炒飯を炊き込み飯で出したら違法だ。

749名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:53:59.42ID:S+3at7GkO
初期の山岡さんなら
こんなチャーハン出されたら
ぶちギレて大暴れやで

750名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:57:44.52ID:qWrf2eFT0
2〜3時間老田だけじゃ空気中の菌は繁殖しないだろ
なにか別の原因じゃないかな
調理器具が不衛生だったか、食材が悪くなってたとか

751名無しさん@1周年2018/07/10(火) 23:58:15.10ID:ASmkfoYn0
>>69
わかるわ、チャーハン作り置きはすぐわかる。そんな店は二度と行かん

752名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:00:09.81ID:AXsAmm8i0
>>9
タンポポの前田吟の家族か?

753名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:01:13.38ID:J/ytyo5L0
>>751
王将では、チャーハンと鳥の唐揚げ以外は大丈夫だよw

754名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:01:47.37ID:/YsdWkdF0
店のチャーハンは作りたてを食べたい

755名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:10:22.16ID:DFsqs+r70
>>586
量も関係してると思う

756名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:11:32.69ID:DFsqs+r70
>>634
肉以外はくさりかけでも何とかなるよな

757名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:13:09.05ID:q+ZbdmAq0
半熟卵だったとしても3時間で食中毒は無いな
1・2人ならまだしも7人は多過ぎ
本当はもっと長く放置してたんだろう
前日の残りとかな

758名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:20:24.14ID:76a3aIGV0
結局冷凍チャーハンがいちばん美味いことにようやく気付いたわw

759名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:20:32.90ID:J/ytyo5L0
>>757
当たり前だw 24時間でも、素材に問題がなければそんな被害者数にはならない。
俺なんか、三日前の半額シールでも大丈夫だぞw

760名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:23:34.74ID:FWisP/bo0
2〜3時間常温で置いとくだけで食中毒出るくらい菌繁殖するなら
スーパーの総菜コーナーのフライはほぼ全滅だよな

761名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:24:28.22ID:TYzNS9SOO
客の残したチャーハンを再利用する店もあるんだよ

762名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:25:10.56ID:InH85SPP0
白飯以外のご飯系は3時間も外に置いておいたら腐る
飲食店で働いてるのになんで知らないんだ

763名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:27:41.15ID:InH85SPP0
そもそもチャーハンならお店のよりも家で食べたほうが美味しいよな

764名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:28:57.70ID:WGNbWjSH0
>>760
総菜は小分けになってる分いくらかいいんだろね
大量に作ってボールかなんかで置いとくと繁殖しやすいんじゃないかな

765名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:37:19.20ID:oA/TFIzF0
チェーン中華料理屋のチャーハン作り置き問題に一石を投じる事件だな・・

766名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:37:41.60ID:NUbdvgiF0
おおぎやとかチャーハンは作りおきとメニューに書いてあるが
自己責任ということか
白味噌ラーメンしか食べない俺には関係ないのかな

767名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:38:10.54ID:2t/IrzKW0
パトレイバー、、特車二課壊滅す。の上海亭だなw

768名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:38:12.19ID:ZvBw0lJL0
そういや最近の若い人に「あしがはやい」(腐りやすい)が通じなくてびっくりした

769名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:38:52.47ID:vaCnoIaF0
>>2
元ネタの元気一杯に行ってきたんだが
まじで客が一人帰されてて震えたわ

770名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:43:27.00ID:ch08vtwc0
金正恩、最低だな(;゜0゜)

771名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:43:52.52ID:vuN60tCp0
中華料理屋のチャーハンって注文受けたらその都度フライパンで作るんじゃないの?

実際チャーハン作り置きしてる店なんてあるの?

772名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:45:21.86ID:fdaFMOK00
こないだ会社のとなりの居酒屋で
ランチくったらフライに添えてあるキャベツが
発酵分解始めてて、生ゴミの臭いがしてた
店に文句いったが新しいの持ってきて
腐ってませんって言うが同じく生ゴミ臭
多分料理長もウエイターも喫煙者なんだろうな
臭い解らないのが料理作って腐ってる臭いも解らないって終わってるわ

773名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:45:30.94ID:J/ytyo5L0
>>771
だからぁ・・・昔はカウンターから丸見えの王将でカゴチャーハンやってたって。
冷蔵庫にとか、一度も入れたことないチャーハンなw

774名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:48:58.87ID:vaCnoIaF0
>>773
王将ってそうなの?
めちゃ不潔やんか

775名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:50:09.29ID:J/ytyo5L0
>>774
特に不潔とは思わんがな・・・まぁ、二度焼きのチャーハンは不味いw

776名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:50:20.51ID:FWe+iamU0
>>771
中華と名乗る店だったらフライパンふるだろうけど
味つきのご飯ぐらいは用意してるだろ
格安店だとレンチンもある

777名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:53:22.85ID:vaCnoIaF0
>>775
すまん
カウンターの上にラップもしてない山盛りチャーハンがどんと置かれてるところをイメージしてしまった
ホコりもツバもどんと来いみたいな

778名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:54:39.66ID:hnfbyPIv0
チャーハンって注文来てから作ると思ってた
作り置き、しかも常温で3時間放置とか怖すぎ

779名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:56:42.81ID:ZbGJ0zpI0
朝作った物は昼にはウンコの臭いになるし昼に作ったも夕方にはO157発生ですよ
それが夏

780名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:56:50.07ID:4y6cJW+e0
店主が腱鞘炎で悪態付いてるような所は作る時に大目に作って作り置いたりするのがデフォに成ってるかもなw

781名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:58:54.67ID:HlR22E1wO
>>757
余ったら継ぎ足し継ぎ足しして○日めのチャーハンだったりして

782名無しさん@1周年2018/07/11(水) 00:59:31.44ID:NGDb5OMm0
皆、食中毒で病院に行くのかな?
これまでに何回かひどい下痢や嘔吐と飲食店であたったと思うことはあったけど
一度も病院に行ってない

783名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:00:36.29ID:Z7zRJfc30
チャーハソってどうよ?

784名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:01:35.42ID:BeXoFjlD0
>>772
あるある
札幌麻生にある五差路脇の喫茶店でランチセット頼んだら
一人客だから軽く見られたのか、前日炊いたような臭い白飯出された
残したら、店主のオバサンが「食べないんですか?」って
食べるわけねえだろ腐ってるやんけ

785名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:02:55.37ID:aN7H+ba40
作り置きチャーハンをレンチンって時点で店として最悪すぎる…

786名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:04:06.42ID:hFPNMXIx0
チャーハンみたいなメニューでも食中毒とかおそろしいな。

787名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:04:44.00ID:LCVqWgY30
>>748
違法って…炒飯に法律あるんかい

788名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:04:46.91ID:S3zKuIs10
本格炒めチャーハンが美味くなって肉が増えたよな

789名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:04:48.47ID:leyaEF+10
チャーハンって作り置きだったのか
頼むのやめよう

790名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:05:36.76ID:LCVqWgY30
>>758
冷凍チャーハンうまいよな

791名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:06:20.52ID:V9AIYmK70
チャハハーン(´・ω・`)
https://i.imgur.com/p67aUIG.jpg

792名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:06:39.40ID:piww/oPg0
腐った焼き豚でも使ったんでね?

793名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:09:39.70ID:DECGuQjQ0
ギョーザの日に大阪王将で買ったらキャベツか何かから生ゴミみたいな匂いがした。
みなさんのところは違うといいです。

794名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:10:26.20ID:pmHLRyW40
>>782
腸内の良い菌達が多いか少ないか(元気か否か)で違いそうな気がするなそこら辺

795名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:19:12.65ID:ynnqWSwj0
>>787
炒飯にっていうか「不当景品類及び不当表示防止法」みたいな。

796名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:20:00.86ID:naNM/k0B0
場末の中華屋でチャーハン頼んだら炊飯器から直接お皿にチャーハンよそって
そのまま出てきたことあるぞ 美味しかったけど

797名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:23:21.03ID:ynnqWSwj0
炊きたて熱々のご飯をそのまま冷蔵庫へ入れるのはダメ。
粗熱を冷ましてから。
そうしないと冷蔵庫の温度が上がって冷蔵庫じゃなくなる。

798名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:24:39.80ID:pjEUiSBx0
>>796
ピラフタイプ炒飯

799名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:25:59.04ID:+iN0WkgO0
こういうことあるから厨房見える店じゃないと
不安だわ裏で何やってるかわからん

800名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:27:16.91ID:ZrDWBozl0
どうせ売れない店なんだろ、掃除もろくにしてない

801名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:30:54.35ID:4FLIjWuJ0
こえー中華屋で作り置きって

802名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:31:53.15ID:4FLIjWuJ0
>>796
何で炒飯なのに炊飯器から?

803名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:33:19.41ID:4FLIjWuJ0
そもそも作り立てを2、3時間冷ますだけで食中毒なるかね?その話もおかしい

804名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:33:26.04ID:6X6qrVav0
>>799
ラーメンまめぞうのチャーハンは多分作り置き。
厨房でフライパン振ってる様子が見えない。

http://jincle.com/shop/mamezo

今年チャーハン導入と同時にラーメンの値上げをした。

805名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:36:04.33ID:PbaP93IG0
>>802
一気に作って保温してたんじゃね?

806名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:36:53.56ID:6X6qrVav0

807名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:39:52.83ID:Dw01PeTv0
ジャーハンなんて昼時はどこでもやってるだろ

808名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:41:31.21ID:TgXehLsS0
中華屋の作り置きチャーハンは
汚いからな
酷い店なら足元に置いてるとこもある

809名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:41:57.61ID:oo3UhGjWO
冷凍チャーハンで良いや
餃子もレンジでできる冷凍ほしい
今のところスーパーにないからコンビニで買ってるが高い

810名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:44:28.00ID:TgXehLsS0
>>771
中華屋の99%の店作り置き

811名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:45:44.19ID:eI5BfO+l0
わいのよく行く中華屋さんは12時ちょっと前からチャーハンを大量に作り始める
ちょうどその頃行くとまだ店は空いているからチャーハンを注文すると15秒で
『チャーハン御待〜ち〜』とでてくる

812名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:48:18.69ID:4FLIjWuJ0
>>805
こえー炒飯は中華鍋からだと信じていたよ

813名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:48:19.73ID:LWzf+U6f0
俺の作るチャーハンは冷凍食品よりマズい
悲しい

814名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:48:33.45ID:2hFj2MSB0
一昨日炊いたごはんの残りを昨日保温切ってからおにぎりにして今日の朝食べたんだけど大丈夫かな。

815名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:51:24.66ID:6X6qrVav0
>>813
冷凍チャーハンは行き着く境地に入ってるからね。
素人の思い付きでは超えるのは無理。

816名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:53:01.94ID:4FLIjWuJ0
冷凍チャーハンはそれ目的で作られてるし味も期待はしていないからまだ許せるが、
中華屋でやられたら勘弁して欲しい

817名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:55:33.24ID:4FLIjWuJ0
>>814
そもそも保温使わないな
炊いたら小分けにして冷凍してる

818名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:56:47.39ID:t9AHarcf0
>>815
どれ買っても美味いもんな
大した企業努力だ

819名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:57:29.92ID:SpXCRQRs0
あたるときは種類によって症状や症状が出始める時間が違うから自分で予想してみ

820名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:58:23.28ID:LCVqWgY30
冷凍は、ザ・チャーハンが美味しいけど
おすすめあったら教えてほしい

821名無しさん@1周年2018/07/11(水) 01:59:30.71ID:t9AHarcf0
まぁ中華は厨房が丸見えなとこがいいよな
カウンターに座って手際の良さを目で見て楽しむのが妙味

822名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:01:25.58ID:t/IqEaKb0
>>757
量が多いと、粗熱が取れたつもりで冷蔵庫にいれてもいい感じの温度だったりするわけよ

これはウェルシュ菌の例だが
http://www.puni.net/~aniki/O157/patho/Welsh.htm
> 問題の「つけ汁」は前日に製造されている。製造工程では1時間沸騰後、1時間室温で放置、その後40分間扇風機で
> 冷やしてから冷蔵庫(0℃)に入れ翌朝まで保管していた。しかし、その後の再現実験で、冷蔵庫に入れたときの液温
> (50℃)から20℃になるまで7時間もかかったことが判明した。

823名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:04:42.91ID:WbTy6qFs0
王将もザルに作り置き入れてるやん

824名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:06:26.38ID:pmHLRyW40
>>814
すえた匂いしてなきゃOK

825名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:08:53.28ID:qjfOVV1U0
傷んだご飯は炒めても博打物だぞ

826名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:10:06.12ID:9I0wY0XAO
イタ飯ってずっと炒飯の事だと思ってて彼女にイタ飯食べに行こってラーメン屋に連れて行ってたの思い出す

827名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:10:15.59ID:ZbGJ0zpI0
青くなったり臭いが糞だっとりで分かるよな

828名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:10:52.58ID:zopy4+QM0
作り置き温め直したらパラパラじゃなくてパサパサで美味しくなさそう
冷凍食品のチャーハンを業務用製氷機みたいなのに入れといて
お玉でがっさー救ってちゃちゃっと炒めて出来上がりに出来んのかな

829名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:22:22.21ID:j0R1R2RW0
今のファミレスは包丁もコンロも無い
冷凍をレンジでチンだよ

830名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:22:49.89ID:qxkkEqFx0
高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
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831名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:26:14.43ID:+pSOMMZg0
近所のうまいラーメン屋のチャーハンは作り置きしてる
でもクソうまいんだわ
ただ夏は食べる気にならないなあ
絶対傷んでる

832名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:26:34.94ID:qZh+ILIK0
>>814
炊いたら冷凍する。夏は特に。

833名無しさん@1周年2018/07/11(水) 02:36:31.84ID:K1mrVNXW0
王将もネギ、焼き豚、卵以外が入った状態で作り置きですよ

834名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:08:33.95ID:5uFSRF7g0
>>11
本命でかつ時間はもっと悪質で前日の残りじゃないかとw

835名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:09:17.87ID:4FLIjWuJ0
厨房が見える店なら大丈夫思って入って作り置きだしてきたらやだなぁ
ラーメンのが無難だな

836名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:10:36.42ID:4FLIjWuJ0
ドリフのこんな店があったらシリーズ思い出しちゃうよ

837名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:11:34.08ID:wHjSa7ul0
まだこんなスレが続いてたのかよ…
なんでもめてるんw?

838名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:12:29.02ID:PsTFMLwj0
ぶっちゃけ仕込んだ炒飯が原因ではなくて
一部の食材(エビ?カニ?)が傷んでいたというオチだと思う

839名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:16:16.02ID:9lNOs2we0
ふつう白飯から炒めてるよな

840名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:17:30.60ID:cTrgS+410
何日前かに作ったやつだろ

841名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:17:39.47ID:hSfVhFPl0
コバエもたかってそうなきったない厨房イメージした
なんか料理もくさそう

842名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:22:09.87ID:9lNOs2we0
近所の王将は白飯から作ってるから急いでる時はムラがある
白い部分が残ってたりするけど美味しいw

843名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:24:07.65ID:hak5LakH0
チャーハンはいちいち作っていると腱鞘炎になるしなぁ 肘も壊す

844名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:25:13.82ID:fhby2V8p0
チャーハン動画の元祖はこれだな。
喜んでるおばちゃんが可愛いw
https://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

845名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:39:23.25ID:c2dQL7HJ0
>>711
ウンコが原因だよなw

846名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:45:48.60ID:jBI0WmnI0
すごい・・糸引いてるよ・・

847名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:49:04.87ID:lD6Az8co0
>>696
チャーハンごときでそんなことしねーわ
よくあるのは揚げ物

848名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:56:42.23ID:I+sg6BEN0
>>768
はあ?
20年前からそうだぞ
蔑ろにしてる訳ではない
が通じないとかね

849名無しさん@1周年2018/07/11(水) 03:57:09.31ID:bPtAG2U20
つまり貧民庶民は外食に中華を選ぶな、ということだ

850名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:06:13.06ID:e30fkAwy0
作り置きじゃなくて、下ごしらえだと思えよ
注文が来てから、卵ネギ入れて炒めるのは炒めるんだから

851名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:14:31.83ID:/7WagIxY0
店名からしてアカン

852名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:18:24.66ID:dKqlr5V20
郡山ysの学食みたいなとこだろ
許してやれよw

853名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:27:22.99ID:hbjf45+j0
 新鮮な食材使ってるなら最初の火のとおりが甘いんじゃないかな
それ以外の原因なら 論外

854名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:33:13.75ID:iwqD+tEj0
まさかこのチャーハンネタで3スレ行くとか

どんだけお前らチャーハンに思いれがあるんだよwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

855名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:35:14.49ID:lp/PDv4n0
拡散希望

B'zをディスってるブログ
http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/98210/95806/46059948

B'zの演奏
https://youtu.be/Iw5BSy6sCPc

上記ブログ記事作成者のバンド
https://www.youtube.com/user/smileysmile01 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:f70dfdc711a7c6ae6accccb939f27fbf)

856名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:35:56.74ID:I+sg6BEN0
王将とかでやってるけど何でチャーハンの作り置きをするのかね?
チャーハンなんて具材とご飯をチョチョッと炒めるだけでしょ?
作り置きを炒めるのと殆ど時間は変わらないんじゃないの?

857名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:46:44.91ID:K1mrVNXW0
王将は作り置きじゃなく炊き込みご飯だと思う
ニンジンや玉ねぎやキノコが入って味付けした状態
誰が炒めても同じ味になるように

858名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:48:17.23ID:I+sg6BEN0
>>857
いや、ならんね
それに作り置きには違い無いでしょ?

859名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:48:23.42ID:BlfaNRV10
ホテルの中華の厨房でバイトしたことあるけどこれ普通にやってたな
巨大バットにご飯と卵の基本チャーハンを作り置きしておいて注文が来たら具材を加えて温める

860名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:53:18.97ID:zYOc5Vs60
>>856
違う
効率の問題だよ

チャーハンはゼロからでも3分以内で出来る
https://www.youtube.com/watch?v=QVJtKgE4gIg
しかし、半分作りおきしてもう一度痛めるのとでは、コスパ含めて後者の方が効率が良い
時間だけの問題じゃないんだよ

861名無しさん@1周年2018/07/11(水) 04:56:27.13ID:zYOc5Vs60
例えるなら、
1000円の商品を一個売るのと、100円の商品を10個売るのとでは、
売上げと仕入れ値・原価率が同じでも、前者の方が儲け効率が高いだろ

862名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:14:45.04ID:I+sg6BEN0
>>861
そうだけど説明がな下手糞過ぎて
動画貼るなら作り置きも貼れよ無能

863名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:14:51.51ID:MjsNo6SQ0
>>757
昔TV番組で気温35度くらいの中、
作りたてのカレーをクーラー無の部屋に放置したらどうなるかという実験やってて、
たった3時間でカビが生えてたよ
なんでそうなるかは、お前の少ない脳みそじゃ想像できんだろうけど
食べ物の温度は高温状態から40度くらいまではすぐ冷える
その理由は、室温の方が圧倒的に低いから

しかしそっから温度が下がるのには時間がかかる
なぜか?気温と大差なくなるから放置による自然冷却では冷却効果が得られにくい
そのため、最も菌が発生しやすい温度帯に長時間滞在することになる
んで、あっという間にカビたというわけ

よって、>>1のバカは、3時間くらい平気だろうと判断して放置したわけだ
>>757と同程度の知能しか持たないから、こういうことをやらかす

864名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:21:43.17ID:Tta8Ytr50
ニチレイと味の素どっち派?

865名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:22:28.08ID:LWVj0yc/0
夏場じゃなくてもチャーハンとか炊き込みご飯とか常温でしばらく置いてたらあっという間に腐るよ
何度かそれでダメにしたから、残ったらすぐに冷蔵庫
おかず系より味付けご飯のほうが腐りやすいような気がするのはなんでだろう?

866名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:31:30.93ID:Owuys0+e0
>>11
ノロ

867名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:34:54.97ID:ymcOc4Oz0
チャーハンって、単品で頼むと高いよね。

868名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:41:42.62ID:U4idaqQ90
>>82
餃子の王将は玉子だけ注文時に炒めて
その他は既に仕込んであるのを
炊飯器から出して玉子と混ぜて作ってた

869名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:44:10.37ID:ATEAkvao0
厨房が狭くて暑いんじゃ無いのか?この時期は下手したら買い物して帰ったらもういたんでたり外食してもこれ傷んでね?ってのは割と良くあるからな

870名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:51:40.22ID:iADDDo1Q0
>>865
そうなんだよな
発芽米も白米に比べるとあっという間に腐る
炊飯器で保温にしておくか、冷蔵、冷凍するしかないね

871名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:56:01.33ID:V5lluzDR0
昨日の晩に作り置きしたの冷蔵庫にも入れず一晩放置してたんじゃねえの?
蒸し暑いしゴキブリさんは舐めにくるし…

872名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:57:14.09ID:iADDDo1Q0
イタリアンでもパスタ大量に茹でて、大きなバットに入れてオリーブオイルぶっかけてくっつかない様にしてる
オーダー入ると具材と最後に混ぜて加熱してる

873名無しさん@1周年2018/07/11(水) 05:57:29.14ID:ggQAyJdf0
チャーハンくらい注文入ってから作れよ

874名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:04:05.82ID:iADDDo1Q0
>>871
既製品のホウ酸ダンゴ買って家の内外に置いてみ
この世から絶滅した?ってくらい出なくなるよ
いま、一戸建てで全く見ないけど、
以前に駅前の一階はコンビニとゴミ箱のあるマンションの二階に住んでいたけど、
室内は数個で、ベランダとフロア全戸のメーターボックス内に勝手に数個づつ設置したら、数年全く見なかったよ
周りの道は夜な夜なゴキブリが散歩してるような繁華街近くだったがw

875名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:04:42.01ID:V5lluzDR0
昭和の頃の町の中華屋の炒飯は味の素オタマでガバっとハンパない量入れてたもんよ。
まあそれはそれでうまいんだわ( ^ω^ )

876名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:04:44.53ID:WIVZwCCE0
調理人が手洗ってないだけ

877名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:11:43.23ID:FbleLs0j0
王将はチャーハン作る時に
目分量でご飯を鍋に入れる
客に出して余ったチャーハンはザルに保管

次の客がチャーハンを注文すると
新しいご飯と余ったチャーハンを混ぜて炒める

878名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:14:54.85ID:9jzaEIyt0
俺の見た王将は、一人前オーダーなのに、二人前炒めていた。 
一人前出して、次オーダー通ったら炒め直し、当然油は回るし味は落ちる。 
以後、チャーハンは食べない。

879名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:15:56.45ID:zzIfEfuK0
>>34
酢も濃度薄けりゃ殺菌作用は
弱いけど制菌作用があって
菌が増えないからな。

880名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:18:03.84ID:RD6XNusi0
>>854
糞尿が混ぜてある可能性が高いからだろうw
うんこチャーハンwww

881名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:30:16.85ID:V5lluzDR0
具がたくさん入った五目炒飯と五目焼そばはうまいよな( ^ω^ )

>>854
炒飯の可能性は無限大だからな

ぶっちゃけ朝方の2−3時間でこんなになるワケがない

これで食中毒になるなら、世の中全部食中毒で死んでる

884名無しさん@1周年2018/07/11(水) 06:49:44.61ID:WmGfTjHU0
日高屋の半チャーハンは作り置き

885名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:21:12.50ID:P82Cr9eQ0
>>563
そそ、中華街の月曜は更に土日の残りだから、
火曜〜金曜日が安全ね。

886名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:38:22.94ID:Mjk0scml0
ホイホイチャーハン!?

887名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:50:46.85ID:aTewY8Eh0
いまの時期に火ガンガン焚いてる厨房でご飯放置って・・・・・・・・

888名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:51:53.83ID:zPpb0VKU0
>>884
そうだろうなぁ。だってあんな少ない量をいちいちあれこれ入れて作ってらんねえよな。

889名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:54:35.18ID:acfD3kz00
王将はチャーハンの作り方は2017年から全店で統一したはずだから、ちゃんとやってるならそれ以降に行って見た作り方が正しい作り方

890名無しさん@1周年2018/07/11(水) 07:59:49.03ID:9iUo5msp0
>>883
お弁当も作ってから時間たってから食べてるもんね

891名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:02:55.49ID:9iUo5msp0
>>856
作りおきしといて注文聞いてからタマゴ入れて炒め直すのってご飯がパラパラじゃなくてポソポソになって美味しくないんだよね

892名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:07:57.56ID:y27BiN0v0
チェーン店なら、まだ分かるが個人営業でこれは無いわ
具材の切るくらいは仕込みでやるが、炒める飯は冷蔵庫かジャーのを使うわ

893名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:22:31.48ID:BVbjnxgI0
半チャンセットがメニューにある店は作り置きが多いな

894名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:24:37.74ID:Shs+BfEM0
>>409
や、大和郡山?

895名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:28:18.44ID:eGsJywIB0
チャーハンはまだかね?

896名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:28:25.89ID:yRPR6s6u0
チャーハンって過大評価だろ

897名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:29:17.02ID:yRPR6s6u0
>>797
そうなんだけど、菌の繁殖的にはそのほうほうは今の時期マズい

898名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:31:14.19ID:yRPR6s6u0
>>610
ほう、防腐剤の味がおぬしわかるようだね
なかなか味覚がするどいな

899名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:38:47.91ID:uLgPXWjA0
潰れちまえw

900名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:48:55.00ID:KUAr8GUv0
食中毒起こしたうえに嘘ね
潰れるしかない

901名無しさん@1周年2018/07/11(水) 08:56:43.09ID:7oCPXZn50
ノロならこの条件でもありえるんじゃ?

902名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:02:34.74ID:+oZ8WlXd0
中華料理浦島太郎

903名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:05:24.22ID:xISpT82D0
俺が昔、バイトしていた中華屋も大量に作り置きして提供時にレンジで温めて提供してたわ
絶対に不味いと思うし、客がレジで文句言ってた姿も何度も見たわ

904名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:07:32.98ID:+oZ8WlXd0
ジャーから炊き込み御飯みたいなのを半チャーハンとして提供してる安中華屋

905名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:07:39.98ID:4EFp85ph0
>>1
食材そのものが腐りかけだったんだろ

906名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:11:33.98ID:Yvq4v1LA0
痛みやすいチャーハンでなんでまたそんな横着を
冷まして保管するなら白飯でな

907名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:24:39.80ID:1WZbLf050
エアコンもないクソ熱い教室で保管した弁当
今更ながら、よく食中毒起こさなかったもんだわ

908名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:31:36.23ID:qOOtXaPV0
黄色ブドウ球菌だろうね
再加熱しても毒素消えないから怖い
まあ症状はすぐにおさまるけど

909名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:34:01.54ID:g1T+zNGw0
チャーハンを作り置きする時点でダメだわこの店

910名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:35:11.94ID:0G/OWXUl0
たしかになんだろうかな
ある程度の菌までは耐性つくのはあるんだろうな
この雑魚菌はほっといてもすぐ死ぬだろう下痢までさせんでも、とか
とか適当に言う

911名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:43:28.70ID:U6gAXZRt0
>>904
それジャーハンっていうんだよ

912名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:43:51.66ID:tQMtFofE0
>>872
どんな早出しイタリアンか知らないけど、そういうとこもあるんだね
少なくとも俺が働いてたイタリアンチェーン店(サイゼではない)は
パスタを茹でてオイルに絡めて置いておくなんてことはしなかったけど

913名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:51:30.89ID:/TR888xF0
客に出す前に中華鍋で炒めなおすんだろ?
たっぷり加熱するわけだし殺菌はできると思うんだがな

914名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:53:56.77ID:GvCwSuET0
出す前にレンチンしろよ

915名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:54:52.21ID:0G/OWXUl0
>>913
一から作るのと比べるとこげと油過剰が怖いな
ニコニコでチャーハンがらみの結構一部では有名な動画見たとき
王将のテレビの場面が入ってたがコゲこげでベットベトに見えたのはそのせいかな
作り置き使う店もあるならば

916名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:55:29.34ID:c48wgt8U0
>>461
温め直しと言うか濃縮還元じゃねーの?

917名無しさん@1周年2018/07/11(水) 09:56:01.04ID:0G/OWXUl0
あ、つうわけで再加熱はそれほど鍋熱してないかもねという想像もある

918名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:02:01.49ID:mGXbR8D60
夜チャーハン作ってフライパンに入れたまま蓋するの忘れてて、朝火をつけたら
米粒の隙間からわらわらショウジョウバエが出てきたことある

919名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:08:32.37ID:3afg2d3c0
>>59
ウップ・・・外食したくない

920名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:12:27.61ID:c48wgt8U0
>>919
でもそれ味噌汁だと誰も気にしないんだよね
不思議なもんだ

921名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:12:34.41ID:3afg2d3c0
大腸菌だろ
うんこ

922名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:14:42.80ID:3afg2d3c0
>>907
たしかに

923名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:20:18.62ID:Yvq4v1LA0
>>913
一部の食中毒菌が作った毒は加熱では消えません
雪印集団食中毒事件も「殺菌するからいけるだろ」で起きた

924名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:21:13.84ID:2U36E9R50
>>920
味噌汁とか常時加熱してんじゃん

925名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:23:06.50ID:RLr9D71J0
温めなおしてもダメなのか?

926名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:24:11.48ID:c48wgt8U0
>>924
じゃあジャーに保管するのはOKなの?

927名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:25:23.52ID:N9+J+gRA0
>>6
多分そう

928名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:34:54.02ID:0mwS3t8E0
菌が作った毒素は加熱しても消えないことが多いんだよね
だからこの時期は料理作ったらすぐ冷蔵庫に入れないと危ないよ

929名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:40:49.74ID:yqGVyZ6C0
チャーハンの腐敗速度は本当に速いからマジでこの季節注意な
早いと半日で糸引くから、ホントに想像を絶する早さだよ
なんでだろうなあれ

930名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:44:25.80ID:c48wgt8U0
>>929
ホッカホカだからやろ

931名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:47:36.98ID:4hDqLFY/0
無知やったわ・・・

932名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:51:20.57ID:VSV5PqRA0
  ( ´・ω・)  。・゚・⌒)  寿司よりうまいチャーハソ作ったるがな
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J



   ( ´・ω・)
   (,_U_U      ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
     ━ヽニニフ

933名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:55:09.52ID:0mwS3t8E0
>>929
卵入ってるからじゃね?

934名無しさん@1周年2018/07/11(水) 10:57:20.29ID:Tf85QbS/0
>>6
2.3時間と言ったのなら5時間くらいは経ってそう
もしかして冷蔵庫に入れてなかったかも

935名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:00:16.90ID:MSiodygx0
>>2
提供止めたから再発はしばらく無い

936名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:02:07.57ID:NURLrOVM0
入れ忘れたとか絶対怒られるから2〜3時間て言ってるだけなんじゃ?(´・ω・`)

937名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:04:16.46ID:6z2d5KfQ0
ランチにつける半チャーハンなら作り置きくらいするだろうな

938名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:07:42.61ID:xISpT82D0
ウチの店、よく食中毒が出なかったな
発泡スチロールの中にビニール袋貼って、その中に作り置きしたチャーハン大量に入れて冷やしもせずに注文あったら一人前盛り付けてレンジでチン!で出してたからな
そりゃ不味いと言われるわ

939名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:11:04.90ID:zcDYgps10
ご飯5合分をアツアツなままで冷凍物に入れたら 冷蔵庫が猛烈に動作して触れなくなるくらい熱くなってたわ ある程度冷ましてから入れないとぶっ壊れると思った

940名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:33:32.13ID:YydKg3n70
>>11
>大穴 別の客の食い残しの残飯を混ぜた
これはしっかり火が通るから ないでしょw

941名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:36:29.24ID:qbVOVMrj0
>>4
味は悪くないし炒飯もパラリと炒められていましたが、兎に角温〜い。炒飯はホンノリ暖が感じられましたが、盛り方が超雑。

焼そばも麺が伸び伸びで餡が辛うじて暖かく、乗せられた海老、烏賊、鞘えんどうは火を通した形跡無し。

多分作り置きしてサーブだけしているのでしょう。帰りの会計時に厨房から鍋を振る音は、十席以上埋まっている状態からすれば、煩くて仕方ない位の筈です。

ランチも作り置きなのでしょうが、回転が早い為とコスパで気にされていないのでしょう。DAKARA混んでいるのですね。

味は前程塩辛くなくなりましたが、他の改善課題が有りました。叉行く店が消えました。

942名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:39:07.07ID:y3hawfyK0
>>918
鳥肌がヤバイ

943名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:48:11.19ID:qbVOVMrj0
>>918
ずぼらすぎない?
どういう生活すればそんなことになるのか

944名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:48:11.99ID:BBhIszdy0
夏場に限らず中華と小汚い店は地雷

945名無しさん@1周年2018/07/11(水) 11:53:33.02ID:YBhOzq/70
今はどうかしらんが、昔王将のチャーハンは大量に作ってゴミバケツみたいなものに蓋もせず作りおきしていたので、よく茶色いひらべったい虫が入る。
更に店員も心得たもんで客から苦情が入るとまっさきにそれを摘んで捨てて、何かありましたかみたいな顔をする

946名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:14:44.80ID:P9UBOahg0
チャーハンって体力使うし作りおきしてしまう気持ちもわかるな
注文毎に作るのめっちゃつらいだろ

947名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:17:42.28ID:c48wgt8U0
>>943
そもそも今どきの家にはハエなんぞめったに入ってこない
窓やら玄関やら開放するタイプの家かね

948名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:18:09.24ID:vFfBzG1+0
営業廃止だろ。ありえんわ

949名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:20:44.06ID:vFfBzG1+0
>>1
仕込みってネギ切ったりチャーシュー切っとくのが仕込みだろ。
夜来る客のために炒飯そのものを作っとく中華屋なんか行きたくないわ

950名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:23:29.13ID:NcD5ijhq0
言っちゃ悪いが安いとこ行けば相応だろ
単品500円程度の店の作りおき批判はあほくさいわ
勿論食中毒は論外

951名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:26:34.02ID:5cPOR1360
>>752
なついな

952名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:27:59.36ID:5dpoQbT00
>2時間から3時間ほど

これがうそ臭い。

953名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:30:05.65ID:yb0uXHI/0
初めから冷凍チャーハンをチンして家で食べた方が、おいしい、衛生的、安いということ?
今度からそうしよう

954名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:48:50.43ID:sz2NoBa60
チャーハンの作り置きも嫌だが、麻婆豆腐の作り置きしてる店も有ったなぁ。
どちらも二度と行くことはないが。

955名無しさん@1周年2018/07/11(水) 12:54:23.57ID:/bpu9CLi0
忙しい時間帯にラーメンの麺の茹で置きやってたのもあったなあ。
パットにストックして温め直しする。

956艦内焙煎2018/07/11(水) 14:42:03.67ID:uGznGJDeO
>>883
スーパーの半額弁当を夜に買って常温のまま翌日夜帰宅してから食うとかよくやるけど全く中毒なんかなったことないわ

熟成だよな

957名無しさん@1周年2018/07/11(水) 14:44:20.51ID:52YNWitZ0
カーチャン、、、、

958名無しさん@1周年2018/07/11(水) 14:55:29.11ID:3mifgil00
>>752
細かい事まで覚えてるな

959名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:01:05.69ID:YT1cdlFA0
>>956
それは絶対に危ないからやめれ…

960艦内焙煎2018/07/11(水) 15:08:17.46ID:uGznGJDeO
>>959
いや、もう免疫ついた(>_<)

961名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:09:46.57ID:KxDIcCtQ0
こんなの日常炒飯時

962名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:18:33.45ID:bYNXtDXO0
この店って、近所ではどういう評判やったの?

「チャーハン作り置きだからな〜w」とかなら、客は入ってないだろうしさ。
もちろん、「値段」との兼ね合いで、安けりゃ、作り置きでもぜんぜんいいんだろうけど。
競合店とかあったら厳しいやろうし。

963艦内焙煎2018/07/11(水) 15:22:38.83ID:uGznGJDeO
>>907
だよなあ
ガキの頃は寧ろ温まって出来立て感に喜んでたようなw

964名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:25:04.42ID:wbf8WkRy0
>>202
料理って体力勝負だなぁ
確かに女の中華料理人はあまり見ないな。

965名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:47:02.03ID:bT2LB2Nu0
>>964
女の料理人自体少なくね
女性はある期間味覚が変わるのでってのを聞いたことあるけど

966名無しさん@1周年2018/07/11(水) 15:51:56.25ID:WmQ3zLx40
もの凄い化粧臭のオバサンっているよね。嗅覚が鈍ってる感じ;

967名無しさん@1周年2018/07/11(水) 16:19:41.19ID:F6nrXRH40
チャーハンの作り置きって当たり前にやっている印象があった
なんかザルみたいにの入れておいて注文が入ったらすくって加熱していた
まぁそういうのが嫌でチャーハンを食べるのは家で冷凍物だけになってしまっていた

968名無しさん@1周年2018/07/11(水) 16:34:30.04ID:G3JnMGpw0
>>967
2〜3時間放置でここまではならないよね?
手を洗わないでウンコ入ってるw

969名無しさん@1周年2018/07/11(水) 17:24:17.85ID:iKmfhuDR0
作り置きなんだ

970名無しさん@1周年2018/07/11(水) 17:25:33.80ID:+J7Y1UUb0
中国バブルの崩壊

米アップルの機密盗み中国へ=自動運転担当の元従業員を逮捕:時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018071100899&g=int

またもや中国の知的財産権侵害が明るみに

971名無しさん@1周年2018/07/11(水) 17:26:49.95ID:iKmfhuDR0
>>202
想像以上だった
凄い

972名無しさん@1周年2018/07/11(水) 18:56:43.93ID:Va1sLCzZ0
チーン!

973名無しさん@1周年2018/07/11(水) 18:59:32.38ID:J/ytyo5L0
>>971
まぁ、あれだけの注文が一度に来ることは宴会以外にはないから
あれも作り置きだろうなw

974名無しさん@1周年2018/07/11(水) 19:23:54.78ID:PRoutRMG0
王将も、半作り置きだよね

975名無しさん@1周年2018/07/11(水) 19:25:18.45ID:fhby2V8p0
>>202
これが元動画が。
https://www.youtube.com/watch?v=q15afVm2Usc

なんか純粋なチャーハンじゃない気が・・・。

976名無しさん@1周年2018/07/11(水) 19:39:23.06ID:MbkNQZ1n0
>>967
たまご以外は作り置きでも問題ない
普通チャーハンの具材は小さいし味付けをご飯にしとけば
たまご具材ごはんをフライパンで混ぜて仕上げたら
3分でできる

977名無しさん@1周年2018/07/11(水) 19:40:18.28ID:VQ9FzTMN0
>>968
お前はうんこする前に手洗ってんの?

978名無しさん@1周年2018/07/11(水) 19:42:27.72ID:fBFuf8ms0
作り置きチャーハンの中毒は実は多いんだよ
ウェルシュ菌は酸素がなくても生きているし
しぶといんだぜ

979名無しさん@1周年2018/07/11(水) 20:01:32.37ID:g1T+zNGw0
作り置きとか聞いたらもう王将でチャーハン食べたくなくなったわ

980名無しさん@1周年2018/07/11(水) 20:16:34.27ID:moTq8yL60
豪雨
王蟲
地震
洞窟
裏口
落語
しんちゃん、、、

てんこ盛りで熱り冷めたのにね
危機管理学部は痛恨の結果を招いた
嗚呼ポン大よ

981名無しさん@1周年2018/07/11(水) 20:31:41.86ID:FNz47oeI0
食べログのレビュー見たら、やたら味が濃い濃いって書いてあったけど
作り置きしてるから、何時間置いておいても腐らないように濃い味にしてるのかな。

982名無しさん@1周年2018/07/11(水) 22:23:51.16ID:qbVOVMrj0
>>979
王将は作り置きじゃないじゃん

983名無しさん@1周年2018/07/11(水) 22:31:44.83ID:J/ytyo5L0
>>982
カゴチャーハンでググれw

984名無しさん@1周年2018/07/11(水) 22:45:32.36ID:CjoL0MbC0
>>962
食いに行ってる人も変人っぽい人が多いみたい
昨日も変な常連が書き込んでたし

985名無しさん@1周年2018/07/11(水) 23:05:50.88ID:4pB3E9qE0
これならコンビニチャーハンでいい

986名無しさん@1周年2018/07/11(水) 23:41:51.23ID:E3h3RaZh0
関係ないけどタンメンのやつとかラーメンつけ麺のやつ最近見ないな病気かなんかか?

987名無しさん@1周年2018/07/12(木) 00:03:01.42ID:ZwZii7LC0
自分がテレビ見なくなったせいなのに最近あの芸能人見ないとかいうやつたまにいるけどなんなの?頭悪すぎない

988名無しさん@1周年2018/07/12(木) 00:18:19.41ID:sHP61gm5O
>>968
ウンコを触るわけじゃないから洗う必要もないだろ

989名無しさん@1周年2018/07/12(木) 00:41:30.05ID:Qz2fKdln0
あーやばいよやばいよ。

990名無しさん@1周年2018/07/12(木) 00:54:10.77ID:Qz2fKdln0
さてうめとこか?

991名無しさん@1周年2018/07/12(木) 01:05:04.81ID:JOJ3SWHk0
>>956
ロシアンルーレットの綱渡りができていただけ。

992名無しさん@1周年2018/07/12(木) 01:17:26.65ID:s9dRn1Cc0
こんな真夏に放置するとか飲食店なのに信じられねえわ こういうチェーンはまじで潰れたほうがいい

993名無しさん@1周年2018/07/12(木) 01:37:05.93ID:VCLQ88wz0
チェーンじゃないだろ?

994名無しさん@1周年2018/07/12(木) 02:07:49.86ID:q6cwP3tq0
3とか…皆のチャーハン愛を感じる

995名無しさん@1周年2018/07/12(木) 02:47:06.09ID:ud7xw0Vw0
>チャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた
これ嘘やろ
6時間くらい放置してたはず。

996名無しさん@1周年2018/07/12(木) 03:21:47.77ID:iuDcEg450
外食とか気持ち悪い

997名無しさん@1周年2018/07/12(木) 03:33:26.63ID:1hh1UaY50
>>791
『トンカツ炒め』は想像出来るが、
『肉ららら炒め』とか『カレーハー』とか意味不明。

998名無しさん@1周年2018/07/12(木) 04:33:08.07ID:ud7xw0Vw0
手にウンコが付いてたな

999名無しさん@1周年2018/07/12(木) 04:36:07.05ID:WPB1rjgC0
竜宮城へ逝ってくる

1000名無しさん@1周年2018/07/12(木) 05:19:27.63ID:58TAYR/C0
まあチャーハンは卵と米に油を吸わせて高温で炙る
揚げ物に近い料理だからな

作り置きでもまた油で炒めると揚げ直した揚げ物みたいなモンでいい感じで仕上がる
油っぽくはなるけど鶏油なんかはコクと香りがあるので
タップリ使っていても濃厚に感じるだろう

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