【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 そうめんの美味しい食べ方は
熱い汁に入れて1分以内に食べる
うどんと一緒 昔そうめん嫌いだったが、祖母が氷水で出していたからだった
おかんは水を切って出してくれてそうめんがそこまで嫌いではなくなったわ 好きにすりゃいいけど
氷水だとつゆがすぐ薄まる気がする 島原は製麺所別でマップ作ってほしい
さすがに俺でも全部は食い比べられない 麺にこだわるなら分かるがなあ
氷水には漬けるんじゃなくてさっと通すぐらいでいいよ
冷たいそうめんを求めるのは分かるが、冷やしすぎはよくない 千葉だけどまちまち
普段なら中指迄の3本指で摘まんでクルクル束ねて水切り。これを1玉にする
食べる直前に2玉分を水で解して水切って、麺汁の方に麺汁の原液氷を入れて食す
少し気取る時は、器に氷を敷いて笊の上に一口分にした束を乗せる
基本的に水に入れっぱなしは無いな >>685
木箱入りの奴買ってきて冷暗所に1、2年寝かせてたらほぼ同じものになるよ
要は青カビが熟成を促すのだ >>730
それ冷やしてもいけるな
むしろふやけたほうがうまい ソーメンにゴマだれかけて野菜とか色々乗せてサラダ風に食べるのも好き のど越しいいのは円い笊かガラスの器上。氷は混ぜる。
安いのは冷やし中華みたくして食べるのが好き >>665
ごめん
たまたまご飯がなかったときに
味噌汁で素麺食べてました 暑さで自律神経やられてフラフラで食欲ないけど何か食べないとっていうときに
そうめんは本当にありがたい >>744
なるほど
ふと考えたんだけどにゅうめんの素麺はふやけてても旨いんだよな >>748
冷や麦って食べた事がないんだけど素麺より麺が少し太い感じ？ >>701
そうめんのカロリーすげえぞ
パスタのがまだまし
ウンコになるし そうめんとひやむぎの違いもわかんねーし
どーでも良いけどそうめんは好きだ >>709
何時間かけて食うんだよ
うちはタレ用の器がいくつかあるからそれに入れて出すよ
夏はガラスのが多い >>742
博多ラーメンの超細麺のやつで我慢しとけｗ >>751
麺は冷水をくぐらせる程度に冷やして、冷たい麺つゆにつけて食うのが好きだ >>737
残念でした
一部の半田素麺は美味しいが商標登録の問題で品物にバラツキがある
他の有名ブランドは組合組織などで同ブランド内で品質管理されてる だからさ ザルうどん頼んで冷水に浸かってるうどんが出てきて見なよ
店主と喧嘩になるだろ >>708
一つだけと言うなら、練りワサビ（ツユに）
二つならネギの小口斬り そうめんの一番美味しい食べ方は
そのままバリバリ食べること ソバでさえ、冷水に付けないモリソバがあるからな。
ソウメンのほうがもっとふやけやすい。 素麺はもともと関西の食べ物だからな
ちなみに俺は水を切って氷を麺の中に入れておく
ひんやりして美味しい
揖保乃糸より三輪そうめんの熟成麺が美味しい 冷や麦ってのは厳冬期を外れた素麺を作るのに適さない時期でも作れる素麺みたいなもの >>771
最初から冷やしぶっかけにして具を色々載せて出して食べてもおいしい 島原そうめんつーけど
島原市が生産本拠地なのではなく隣の南島原市がメッカなんだぜ >>725
いやそれ自体はＣＭで流してない
普通の奴のＣＭは何回も見た事あるよ
普通の奴は大体250〜280円ぐらいじゃない
その超特級品は同じ量で500円を軽く超えるんよｗ
包装の紙も何か和紙みたいな感じで全然違うよｗ >>766
そばと同じくらいの太さと覚えておくと良い >>762
>>502の冷や汁で喰いなされ
関東民だけど、そうめんつゆに戻れなくなる >>771
チャンプル？美味しいと感じた事はないけど そうめんの格式化が進むだろう
寿司屋のように、ここだわりオヤジが
いろいろと指導しながら、ありがたくいただく >>393
ラーメンとかマズイ店ばっかりだけど並んでるもんな。 >>703
アレ四国の家庭によってやるからビビるよな
いとこのヨメの家庭がそうだったらしく、初めて食った時に驚愕した >>766
太さで決まる
13mm未満：そうめん
13mm〜17mm：ひやむぎ
17mm以上：うどん >>30
ドイツで生活してみ
サザエさん達も真っ青な監視社会だ
あんたは本で読んだ世界しか知らない >>742
そうらーめんってなかったっけ？
てぐぐったらやっぱり永谷園が出してた ところで流しそうめんをやる意味って何??
不衛生だし掬われなかった麺は無駄になるし
楽しいの? そうめんはそうめん。
冷や麦は細いうどん。
製法が全然違う。 うちは氷水派だったわ、今度ザルに盛って食ってみよう。 真のそうめん好きはどんな状態でも旨いと感じるからどっちでもおｋ >>91
わかる
高級そうめんと安いそうめんの味は全く違う、雲泥の差
特に高級そうめんを数年寝かせた古物(ひねもの)は、
我が家にそうめんの神が降りてきたのかと思うほどの美味さ >>778
冷やしうどんという別メニューがあるんやで 好きに食べたらいいんじゃね？
我が家は氷水に浸かって出てきてた >>653
小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、綿実油などの食用油、もしくは小麦粉やでん粉
を塗ってから、よりをかけながら引き延ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめん
の日本農林規格』を満たしたものについては「手延素麺（てのべそうめん）」に分類される（そうめんwiki)
小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地に、でん粉、食用油又は小麦粉を塗付して、
よりをかけながら引き伸ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめんの日本農林
規格』を満たしたものについては手延べひやむぎに分類される(ひやむぎwiki)
はて？ >>31
そうめんってカロリーは麺類の中で最強だぞ 薬味に凝るのもいいね
しそ、ミョウガ、生姜、梅、細ネギ、などなど プレバトで氷水に浸けるがお手本で
水を切って盛り付けるは才能無しだったぞW
土井ちゃん、やっちまったなー 自分が聞きかじったものが正しいに決まってる、
そう信じたいだけw
「愚者は経験に学び、賢者は歴史に学ぶ」 >>805
鮨を回す原点だ
鮨回して楽しいか？と同じ >>797
行列のラーメン屋ほど食べてがっかりするもんはないよな
大抵口に合わない 島原は美味いのに安くてコスパ最高
品質にバラツキがあるのが難
炒ったゴマすり下ろして出し汁と味噌で伸ばして
刻んだ紫蘇とミョウガ、カイワレと柚子の皮入れた冷や汁で食べるのが好き >>742
揖保乃糸中華麺「龍の夢」つーのがあってだな >>795
味はつけてありますのでそのままどうぞ
うちは氷置いておりません
冷やし過ぎると味がわからなくなりますので 通は作ったそうめんを冷蔵庫で一晩寝かせて麺の水分を飛ばしてから食べます。そのほうが麺汁をよく吸って美味しいです。 そういや氷水につけてたや
氷だけだと空気に触れた部分が冷たくならない気がしてね 自分が美味しいと思う食べ方が正しい
でもそれを他人に押しつけちゃあかんで >>822
可哀想に、本物のラーメンを食べたことがないんだな そうめんものびるからなあ
丸めて盛るのがいいんだっけ >>784>>791>>794>>799
ありがとう
買ってくる 今日暑すぎて冷たいのがいい 三輪そうめんは品質にバラツキがあるせいで落ちぶれた。最近は意識改革頑張って持ち直しつつある この前、めがてんでやってた
ちなみにうちはザルで出てくる そうめんに1万円出せるかな？
東急百貨店 2017年 お中元 送料無料 ［兵庫］手延そうめん揖保乃糸「三神・古（ひね）」 （SS-50） 価格: ￥ 9,980 こんな事までこれが正しいとか、統一ルール作らにゃいかんのかーい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
