【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ?ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの?」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は?
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻:2018/07/13(金) 12:59:23.76 具が一番豪華そうに見えるのはどの地域かな
高知、大阪辺りは結構具に力入れてる感があるけど 氷がいくらでも手に入るってもう30年以上前の時点でそうだったと思うんだが
つい最近ってどういうことなんだ >>930
しかも使うツユも化学調味料たっぷりの市販品だしなぁ
それで小麦の繊細な風味がぁ!!とか言われてもなww
俺から言わせたら
分かった気になって鼻膨らませてるだけの自称ワイン通とかと変わらんわ >>945
俺も普通サイズを好んでるわ
細いのはすぐ伸びそうだし >>925
三輪そうめんにも手延べ細麺の高級ラインがある。 >>806
床にラーメンぶちまけて食うどこぞの半島に比べたら スープの味に委ねるにゅうめんがある位なんだから
小麦の味もへったくれもない食い物ではある >>954
俺の基準は90代の祖父の時代かな
その時代に氷があったかなかったか >>958
でもあんがい伸びないよそうめんて
だから氷水の中に入れる盛り付けもアリなんだろうと そうめんは水に付けないでザルか皿に盛る
そうめんつゆにおすすめは
マヨネーズ
皮むきトマト
水煮サバ缶
焼き豚
コロッケ
納豆 今日は残り物の素麺をゴマ油で焼いて、餡をかけて食べるからどっちもしないの >>941
別にゅうめんだってチャンプルーだっけ?色んな食べ方があって良い
氷水に入れたって流しそうめんだって良い
ただ、水を切るのは間違いだとするのはダメ
なぜなら水を切るのが王道と言うか基本だからな 姫路で喰った冷たいにゅう麺が最高だった 麺は揖保乃糸出汁は地元もオバちゃんの
自家製だった >>959
その三輪そうめんの筆頭メーカーですよ
>>967
食べる時はほぐし水をかけて食べてる人間だが
確かに細さの割には伸びないなって印象はある >>971
水を切るのは間違いって言ってる人はいないと思うよ
氷水に入れるのは間違いって言ってる人はたくさんいたけど 亜熱帯モンスーンに位置して、且つ いさぎよいという精神文化をもった日本のたべものですね 食べる直前に氷水にさっと潜らせてから汁に付けて食べればええやん
水切り加減はお好みに合わせて
この話題終了だな 一度に量食い過ぎなんだよ
水に浸けておいてふやけるほどの時間かけないのが普通 >>925
俺が食べてるのもそんな名前だったかも
揖保乃糸も過剰包装具合では負けてないけど食べ応えは全く違うね
ここで論じてる人達にもアレを食べて貰いたい
氷水に浸すのがどうこうってレベルじゃない
兵庫県民としては悲しいけど・・・ >>45のそーめん二郎の本拠地三輪は、素麺専門店ほとんど氷張ったボールで出してんぞw >>981
品がいいものは伸びないが、伸びてしまうということは質がよろしくないのだろう 安い素麺はザルにあげても水に浸しても不味くなる二重苦 喫茶店のメニューにあったそうめんは
ガラス容器の氷水の中に入ってて
真っ赤なサクランボが添えてあった このスレッドは1000を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 1時間 42分 57秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。