【外食】吉野家が｢6期ぶりの赤字｣に陥る根本理由 ★3
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ぶりの最終赤字の見通しとなった吉野家ホールディングス。
主要業態の牛丼チェーン「吉野家」は客数が想定どおりには伸びなかった（記者撮影）
急転直下の赤字転落となった――。
牛丼チェーン「吉野家」やうどんの「はなまる」などを展開する吉野家ホールディングスは10月5日、2018年度上期決算を発表する。それに先立ち、9月27日に通期の業績見通しを修正した。
既存店が思うように伸びず
売上高は期初計画の2110億円から2050億円（前期比3.3％増）に減額。純損益については17億円の黒字から一転して11億円の赤字へと下方修正するなど、6期ぶりに最終赤字へ転落する見通しとなった。
下方修正を発表した翌日の株価（終値）は前営業日比105円（5.5％）安の1802円と、年初来安値の1771円に迫った。
吉野家ホールディングスのもくろみが狂ってしまったのはなぜか。要因の1つが吉野家の既存店売上高が想定どおりの伸びを達成できなかったことだ。
もともと、この上期は「鶏すき丼」といった新商品の展開や、夕食強化の一環として「炙り塩鯖定食」などを投入し、既存店売上高は前年同期比7％増を見込んでいた。
だが、ふたを開けると投入した新商品が伸び悩んだほか、6月の大阪北部地震、7月には西日本豪雨や台風12号と相次いで天災に見舞われた。
その結果、既存店売上高は4％増にとどまった。
加えて、グループ会社のアークミールの不振が重なった。
同社は「ステーキのどん」や「しゃぶしゃぶどん亭」など肉料理の業態を手掛けており、主に首都圏や京阪神地域のロードサイドに174店舗を展開する（8月末現在）。
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アークミールはグループ全体の売上高の1割程度を占めるが、ペッパーフードサービスが展開する「いきなり！ステーキ」が出店を加速するなど攻勢を強めており、不振が続いてきた。
全席禁煙化なども実施したが…
会社側は「ステーキのどんは吉野家のようにふらっと立ち寄る店ではなく、『車で行こう』と思って行くところ。
一度客が離れると回復が遅い」と説明する。7月にはステーキのどんとステーキ店「フォルクス」の全店で終日全席禁煙化に踏み切ったほか、夏季限定商品を投入したが、効果はいま一つだったようだ。
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9月のある週末に「ステーキのどん」の店舗を訪れると、ランチタイムにもかかわらず客席には空席が目立っていた（記者撮影）
アークミールでは8月末に長岡祐樹氏が社長を辞任。9月から池上久会長が、社長を兼任する体制になった。会社側は「体調不良による辞任」と言うが、業績をテコ入れする狙いもありそうだ。
売り上げが想定に届かなかったことに加え、コスト面でも苦しんだ。中でも痛かったのが、採用コストの上昇だ。
吉野家で期初に当たる3〜4月は、学生のアルバイトが卒業や進級を理由に入れ替わるタイミングで、例年、採用を強化する時期だ。
だが、今春は必要な人数のアルバイトを確保するのに苦戦。
結果的に店舗で働く社員の残業代が増えてしまった。
ドライバー不足やガソリン価格の高止まりを受け、物流費の高騰も重くのしかかった。
こうしたコスト増を受け、外食各社では値上げが相次ぐ。
鳥貴族が2017年10月に1品280円均一から298円に引き上げたほか、同じ牛丼チェーンのすき家が2017年11月に、松屋が2018年4月にそれぞれ原材料価格や人件費の上昇を理由に値上げに踏み切った。
https://toyokeizai.net/articles/-/241341
2018/10/05 6:00
前スレ 2018/10/07(日) 18:54
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1538923028/ 全てはつゆだくから始まった。
あれが一般化したために吉野家も牛丼の味を重視しなくなった。
どうせ客なんて味音痴、濃い味で誤魔化しゃわかりゃしねーよってなもの。
だけど味が落ちすぎて、さすがの味音痴たちも気付き始めたマイレボリューション。 >>878
交通事故は国土は失われないし種の存続もまあ脅かされない >>949
最初は少しだけ入れて食べる。
ご飯が余ったら、紅生姜を入れて紅生姜丼として食べて、口をさっぱりさせて終える。 >>909
トヨタクラウンと同じでは。
８０年代は威厳があった。
ところが今はクラウンも丸く小さくなって、他の車と見分けがつかない。 >>947
＞薄くスライスして脂身も多いが、美味かったあの頃に戻したら高くても食べ行くな
そうそう、それなんだよな
自分もそれを思ってた
あの紙みたいにペラペラのやつがうまいんだよね >>949
ふたつかみか、三つかみくらい端っこの方に盛って
時々一緒に食べてる 紅生姜はほぼ食い終わりであと2口くらいの所でもさっと入れる
なんかスッキリするんだよな
最初から入れるとスッパい牛丼になってしまってちょっとキツい 一時期、紅生姜てんこ盛りする奴もいたなー。
どこに消えたんだろ。 吉野屋、普通に注文すると、つゆが全然はいってないもの。
ダシの染みの足りない肉が乗ってるだけ。
もう牛丼はコンビニのレンジ専用しか食べてない >>962
つゆだくにするとご飯がびちょびちょになるだろ
肉に掛けたって下に落ちるだけ ここの求人広告見てから食いに行かなくなったな
キャッチコピーが「バカを探しています」だぞ
これって遠回しに自社の社員はバカって言ってるようなもんじゃん
そんな飲食店に客として行きたくなるわけがない
その前に掲載してたキャッチコピーが「でしゃばり・生意気な人こそ歓迎」
根拠のない自信こそ大歓迎とも書いてあってそんな人間がまともに接客できるかよ
今はAI面接とかいうそれこそバカみたいなことして「志望動機もズボンもいりません」だとよ
これでバイト募集じゃなく正社員募集なんだから赤字は当然だろう
人手不足すぎてもうなりふり構わずということなんだろうがあまりにも残念すぎる フォルクスはここが関わるようになってから冷めたステーキが出てきたりとか
色々満足度が低かったな
パン食べ放題とかもあったがそれほど
美味しいパンではなかったし
それっきり全然行かなくなった 吉野家なんて一外食チェーンの業績で日本の貧困化ガーとかアベノミクスガーとか言うのホント止めてくんねーかな 吉野家とすき家は持ち帰りのほうがうまい
すき家は持ち帰りのほうが量が多いんじゃないかということはよくある。特にカレーとか皿
吉野家は米が異様に熱いとか米粒が小さい店舗なら持ち帰りにして10分、15分蒸らしたほうがいい
つゆだくでもべちゃっとはならない。プリンみたいに牛丼を逆さに開けてみればわかる
たまに牛肉の量が少ない気がすることがあるが
こんな場合は減らしようのないコモサラを注文するか、牛皿持ち帰りで注文すると逆に多いと思えるくらい入ってることはある
大盛り、特盛りは、ほぼインチキなので注文はしないで定期券を使い牛丼並×２とか牛丼＋牛皿にしたほうが特 >>900
田舎には牛丼チェーンなんて無いから食べた事が無かった。ラジオから流れる吉野家のCMはしょっちゅう聞いてたから上京後最初に食べた牛丼は吉野家
学生街だったから飲食店が多く、そこで松屋を初めて知った。松屋の牛めしはやや甘めだと思った >>909
あの頃は並一杯400円でも高いとは思わなかった学生の頃 競争相手がいるのに吉野家だけ値段高くて客が来るわけがない
松屋の半分の価値もない ターゲットを外国人環境客にしてない社長の失敗だろ
寿司、カツ丼、のり巻き、日本食にどんどん切り換えないから 最近５ちゃんでよく見かけるコピペ、この店の牛丼食べ続けてるとガンになるって話を知ってから
行かなくなったわ。 一介の飯屋ごときが黒字だろうが赤字だろうが、実にどうでもいい >>981
だから？今でも食べたい人しか食べてないよ？ 吉野家まずい(ｷﾘｯ
吉野家まずいって言える俺、偉い(ｷﾘｯ
みたいなw 昔は早い安い美味いを体現してたけど
今は美味くもないし肉少ないし少なくともすき家に完敗じゃないか 売り上げが2000億もあって、赤字なら社長以下の経営陣が無能ってこったな
全員そう取っ替えで 昨晩に松屋で牛鍋膳食べたが格段にコスパ良かったわ
だから吉野家の今後なんてどうでもいいいわｗ >>952
20年ぐらい前まではつゆだくなんて一部の店の裏メニューでしかなかったんだけどな 子供がすき家行きたがるんだよな。
でも味は吉野家のほうが美味しいよ。
夏休みの子供半額は良かった。２回しか行かなかったけど。 吉野家の牛丼は肉が少ない
そのせいで食後に満足感が無い
値上げしてでも肉の量増やすべし >>993
こういう意見が多かったからこそのアタマの大盛
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