【この先生きのこるには】生きのこを食べてはいけない。成田先生指摘
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新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当？
生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーなど食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方も未だに見かけており、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあるのではないかと考えています。
このような誤解は刺身と同様、鮮度が良ければ食中毒はおこらないという発想であると思いますが、新鮮であっても生で食べれば危険な食材はたくさんあります。身近にある生食が不適な食品と、新鮮であることが安全を保証しない理由を簡単に説明したいと思います。
■身近にある生食不適な食品
これらの食品は基本的に生食不適です。新鮮であっても自然栽培でも安全ではありません。
【豚肉・豚の内臓】
E型肝炎ウィルスやカンピロバクターなどの細菌による食中毒、寄生虫感染の危険性があります。食品衛生法でも生食目的の販売は認められておりません。
【牛レバー】
O157など、重篤な食中毒を起こす細菌が内部にまで入り込んでいる可能性があり、生食不適です。生食目的の販売は禁止されています。筋肉などの部位は生食用に販売できる基準を満たす必要があり、鮮度が良くても危険です。
【鶏肉】
カンピロバクターが付着していると考えられますので、基本的に生食不適です。
【キノコ】
生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。生シイタケではシイタケ皮膚炎を起こす危険性があります。エノキタケにも溶血作用のあるフラムトキシ以下ソース
https://news.yahoo.co.jp/byline/naritatakanobu/20181024-00101623/ 注目をあびる優れた成田三樹夫先生がこの先生きのこるには？ そうなんだよ、最近マッシュルームを生でサラダにいれているのをみて
驚愕した。
あともやしもだめだよね。 生で食えるキノコはほんと少ない
昔からマッシュルームとトリュフだけは食えるという話だったが
最近ブナピーなんてのが出てきた
シイタケ皮膚炎はバーベキュー皮膚炎なんて言われるらしい
生焼けを酒と一緒に食うと出やすいらしい >>1
毎年呟きます。
シイタケはどんなに新鮮でも生食はしないでください。
「衛生管理がしっかりしてる施設で作ったから安全」と言うのは誤りです。
シイタケ自体が菌なのです。
表面に付着した菌やウイルスで食中毒になるのではありません。
mame＠宝珠山 not rinko
https://twitter.com/hitashi_mame/status/1055045528772202496
.
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) うろろろろ〜〜〜〜きのこるげ〜
うろろろろ〜〜〜。 >>8
タイ料理屋で焼きそばに生のもやしが乗っかってた すごいアイデア思いついた
焼き肉のたれの代わりにイソジン使ったら
生でも食べられるんじゃない？！
たれとイソジンって見た目も似てるし！
これはビジネスチャンスの予感！ >>8
>>1
＞ 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。 パリではシイタケも生でサラダに載ってるんですが
その危険性調べたデータ見たいかな。。。 「新鮮だから云々」
この認識は確かに良くないと思う
熱を通したほうが良いに決まってる カンゾウタケは一応、食べられるが生はいけないんだろうね きのこはエグミが強くて生で食べようなんて思わないけど、うまいのか？ キノコは生食も駄目だが、焼きも基本駄目ね
松茸は良いけど、他のキノコは食中毒する可能性が有る まずい、30分前にサラダに乗ったぬめぬめシメジ？喰っちまった レモン
とドレッシングが旨かったんで完食 蒸し鶏は犬にやった >>43
スイッチでネットサーフィンしてるキッズかよｗｗ アメの中の人はブロッコリーからマッシュルームまで
生で馬のエサみたいなサラダを食うわけだが
ホーシャノーにも強いわけだ >>45
なめこやろ
ネバネバつるつるしてたなら加熱済みですよ 生きのこりたいー生きのこりたいーまだー生きのこりたくーなるー♪
カラオケでライオン歌うと盛り上がるよ 食べられないキノコは無い。
一回しか食べられないキノコはあるが。 きのこって生食だめなんか?
マッシュルームのイメージあるから売ってるやつは生で平気だと思ってた。
いろんなきのこ電子レンジ1分とかでよく食ってたわ。 _,,...,_
/_~,,..::: ~"'ヽ
(,,"ヾ ii /^',)
:i i"
|(,,ﾟДﾟ) 何か？
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ヽ ＿ノ
U"U >>11
そもそもキノコ自体が菌の塊なわけで、無菌のキノコなどありえない・・・ >>56
_,,...,_
/_~,,..::: ~"'ヽ
(,,"ヾ ii /^',)
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| (,,ﾟДﾟ) .・(v) ﾎﾞ
|（ﾉ |）∴;∵ヽ('∀' ) ﾝ
| .;.；.;’ ﾁﾞ
ヽ *’;' /
U"U ｯ
(v) きのこ狩りました！
( '∀')ノ この先生きのこることはできません！ 熱入れるから美味いんだろ
なんでもかんでも生食する意味がわからん 知るかよ
内蔵も生で食ってやる
ディスカバリーチャンネルでやってたし 加熱すると失われるビタミンもあるから、
そこから生が一番という宗教が生まれたんだろうな。
生肉を食べて死んだ人もいるから
こういう情報こそ、義務教育で教えておかないと。
家庭教育は格差がありすぎる。 踊り食いも残酷ってのもあるけど、
寄生虫の危険もあるんだよなあ
ホタルイカみたいなちっちゃいイカでも寄生虫はいる キノコはオイルを優しくもみ込んであげると大きくなるからお得だよ >>55
オエーー!!!! ＿＿_
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Ｕ >>46
出来て高々20年だから、上代以来の悠久の歴史からすれば新しい造語 しいたけとエノキダケの毒のこと初めて知ったわ。
はちみつのボツリヌス菌の記述みたいに
パッケージみたいに書いといてほしい。 マッシュルーム生で食えるって言ってる奴はアレが馬糞で栽培されてるって知って言ってるのか？ 生で食えるほうがレアってだけだからなぁ
しかし、菌の塊を生でって口に含んだ瞬間にやばいってわからないもんなんだろうか 火を通さないとヤバいのか。知らなかった。
まあ40年生きてて生で食うシチュエーションに出会ったことないが知ってないと怖いよね。 エノキタケを生のままサラダで食わせる店があって危ないとかって話は読んだことあるな
クックパッドあたりだと平気で掲載されてるけど きのこ生で食べようと思わないんだけど
いろんなものが付着してる気がするし えー、マッシュルームもダメなんか。
うちの3歳児大好きでめっちゃ食べさせてた。 >>83
30 名前:名無しさん＠１周年 :2018/10/29(月) 21:51:22.18 ID:0aZKKpJw0
>>8
>>1
＞ 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。 >>42
下の方の赤いのは葉っぱ？
それも栽培してるの？ 生マッシュルーム大好きだから不安になってスレ開いた
OKなんで良かった
>>8
サラダに生マッシュルームは昔からあるよ
田舎の人？親が料理作ってくれなかった？かわいそうだね >>88
なんでそうやってどうでもいいことで他人を見下そうと試みるのか どうでもいいことで他人を見下す人って親に愛されなかったのかな？かわいそうだね >>88
マッシュルームごときでドヤw
どんだけ無知な上に馬鹿なんだお前 >>1
この先生
きのこるには
に見えて「？？」となった ガキの頃に何かで「マッシュルームは馬糞で育つ」って刷り込まれてしまって食べられないww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
