【珍味？｢ふぐの腸ねぎ｣】毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し客に提供 寝屋川市の飲食店などを営業停止に
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トラフグの腸提供で営業停止処分
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/osaka/20181212/2000010639.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
毒のあるトラフグの腸を客に提供したとして、大阪・寝屋川市の飲食店と、
この店に腸を卸した販売店が営業停止の処分を受けました。
大阪府によりますと、これまでに健康被害は確認されていないということです。
処分を受けたのは、▼寝屋川市の飲食店、「地酒い炉り焼き福篭」と、▼魚介類販売店、「ゲット魚店」です。
大阪府によりますと、この飲食店は、今月８日、毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し、
１組４人の客に提供したということです。
１１日、寝屋川保健所に匿名の通報が寄せられ、発覚したということで、
保健所は、飲食店を１２日一日、営業停止の処分にしました。
また、この飲食店に腸を卸した販売店も、１２日から２日間の営業停止処分にしました。
大阪府によりますと、この飲食店では、トラフグの腸を「ふぐの腸ねぎ」というメニューで、
事前に予約があった際に仕入れて客に提供していたということで、
「知識不足で、食べても問題ないと思った。ことし９月ごろから提供した」
と話しているということです。
これまでに健康被害は確認されていませんが、大阪府は、
「トラフグは、皮と筋肉、精巣しか食べることはできない」として飲食店などに改めて注意するとともに、
府民に対し、これらの部位以外が出された場合は通報するよう呼びかけています。
12/12 20:10 >>1
腸を卸した店がたった2日の営業停止？
休暇貰ったみたいなもんじゃん。
処分が甘くないか？ 科学的根拠がないと言われている
北陸地方のフグの粕漬けはどうなんだろう 大阪人は河豚の消費量は日本一だったか、忘年会が多い時だ、大事になる前で助かったな これ間違いないのか もう一度毒あるか調べた方が良くね
フグの腸に芽ネギ差し込むの一般的なフグ料理だろ 東北人で関東在住だが、30過ぎて初めてフグを食べた。
不味いとは思わなかったが、あえて食べたいとも思わなかった。
関西人はフグが好きなんか？ >>11
関西人はポン酢が好きなんだよ
ポン酢に一番合う魚がフグなんだ >>10
虎河豚は神経系と血に毒が含まれている認識している
腸は神経器官の一つだからアウトだろ ２日間営業禁止処分になった店ってその間何すんの？
バケツ持って廊下にでも立ってるのか？ 河豚の最大消費地は大阪だろ、中毒死すれば生産者も困るからルールを守ろうな >>15
昔から腸はくれたぞ
水洗いして芽ネギを入れ込むんだ
本当に毒あるのかな
腸には毒はないと言われてきたぞ バカ過ぎる
バカが売上欲しさに素人以下の知識で
料理して、客がバカの犠牲になるなんてあり得ないだろ
マジでこんなクソ店潰れろ 調べたら生野区の店が結構昔から出してるみたいだけどそっちはお咎め無いのは何故？ 待て待て
営業停止だけじゃおかしいだろ
フグ免許失効にしろよ トラフグの腸ってネギを詰められるほど太いの？
ショック フグの肝臓を、フォアグラみたいに肥大化させたら、どんなことが起こるのだろう。
毒の量が増えるのだろうか。いやフグ毒は食物由来だそうだから、
養殖用の餌をたくさん食べさせても、毒は増えないだろうね。 客 「大将、痺れるくらい美味いけどコレ何？」
店主 「撃たれたくらい美味いの間違いでしょ・・・鉄砲なんだから」 そんなのがあるのか。
トラフグのふぐ料理なんてお店で食べた経験ほとんど無いから知らなかった。
ふぐは、おいらにとってはごまふぐやさばふぐの切り身を唐揚げで食べるもの・・・ >>21
河豚の腸と謳っていても、実は豚の尿管なんじゃね？ >>5
白子食ってるだろ普通に
皮だって刺身のはしっこに以てあるだろ ジミヘンドリクスのヘイ・ジョーの１番は「銃持ってどこ行くんだ」だけど
２番は「ヘイジョー、フグの腸かってどうするんだ」だからね >>19
この人が嘘いってるとも思えないし、なんか今回のは不自然なニュースだな 昔海原雄山が、鯖食って当たったら不運と嘆こうが、生サーモン食って当たっても自己責任だろ、と言い放ったけど、これはそれより上位だよな
需要があんならもう放っておけとも思うが 毒のある個体とない個体がいるからな
一万分の一の確立でも出しちゃダメだろ 調べたら提供してる店いくつもあるのな
そもそも腸ネギって固有名詞が存在してるしワケワカメ 大分では昔から子どもが海で釣ってきたフグを家庭でさばいて食べる習慣がある。
フグの毒は餌の蓄積だから、その海域のフグの餌に毒がなければフグにも毒はない。 提供したけど健康被害はなかった
ここが一番大事なんじゃね >>1
保存。
https://web.archive.org/web/20181212214154/https://www3.nhk.or.jp/lnews/osaka/20181212/2000010639.html 毒のないフグがいるじゃん
それなのでは？
フグの腸なんて猛毒だろ >>15
血に毒は無いぞ
ちなみに有資格者
大阪府が10倍に濃縮して検査しても毒性は確認されなかった 都市部だと、毒フグの内臓を廃棄しないだけで逮捕される さほど珍しいものではないよ
腸なんて20cmほどしかないから
一品では無理 ちょっと気のきいたお店に行くとてっさの皿に薬味と一緒に置いてある。食べた事ある人も多いんじゃないか >>52
味はないよ 腸だからソーセージの皮と同じ 食感とネギをポン酢の味で楽しむだけ >>52
フグ自体に味がない
どこを食っても味がない
敢えて言うなら食感の柔らかいイカみたいなもの
要するにポン酢か醤油の味
イカでも叩いて食っとけ >>6
根拠が無いんじゃなくて、毒が消える過程が解明出来てないんじゃなかった？＞卵巣の糠漬け >>49
個体差だろ
毒の含まれる可能性がある以上禁止するしかない
養殖のほぼ無毒フグが規制されてるようにな >>6
粕漬けじゃなくて子糠漬けな
まあ塩漬けしてる時に毒が抜けるんだろう
塩漬け期間が規定の製法より短い奴は中毒するし >>6
美味しいじゃん
北陸に行ったら買って帰るけどな >>55
それ単に活きが良すぎるだけじゃないのか？
フグは他の白身魚より旨味成分は多い方だが 河豚は一度食ったけどそんなに有り難がって食うほどの物じゃないと思ったわ >>36
マムシの牙に毒がある
のと違って、ふぐの毒は個体差がある
絶対的に安全なのが皮肉精巣
河豚はくいたし命は惜しし
これは、安全な部位以外を指してるって説もある ハコフグの肝がいちばん美味しいといわれる
だから肝を食べるならハコフグにしなさい
トラフグは入手しやすいが肝の味は･･･まぁまぁだな･･･
どうせ危険を冒すなら最も美味しいハコフグの肝を食べなさいよ フグの肝は相当な絶品であたるのを覚悟で食べる人間がいるらしい。松方とか食べてたとか。 安田さんだったら周りが止めるのを振り払って食べて
命が助かったら「誰かが食べないと毒かどうか分からないだろ」と
いって治療費踏み倒すだろう >>58
トラフグの血は無毒と言ってるだけで臓器に毒は無いなんて言ってない >>1
>これまでに健康被害は確認されていませんが
ならいいじゃん >>14
痺れだけならいいけど息苦しいのはかなわん >>49
神経に集中してるなんてこともないし、そいつただの出鱈目
神経毒って言葉の意味を勘違いしてんだろうな >平成30年４月１日から、大阪府のふぐの規制は、次のように変更されています。
>・ ふぐ処理※以外の業務（ふぐの販売、加工、調理など）への従事には、ふぐ処理登録者の資格が不要となりました。
>・ ふぐ処理業以外（ふぐの販売業、保管業、加工業、調理業など）の営業施設には、ふぐ処理登録者の設置が不要となりました。
>・ ふぐ処理業の営業施設に置くふぐ処理登録者は、専任であることが不要となりました。
怖い 禁止だと謳われてるのは肝だけじゃないのか？
天然物だったら食った客は死んでるだろうし、養殖だったら食品衛生法の何に抵触してるのかと >>49
調理師免許がどうとかと言うか、YouTuberのきまぐれクックの2016,12,28の動画"フグ免許(実技)の受かるトラフグの捌き方"でチアイは腎臓扱いで食べれないと明言している 今までで一番旨かった河豚屋は六本木の＊＊、ピリピリくる〜
自己にならない程度に毒部分を付けてる絶妙、内緒だよ >>74
詳しいことは知らないが情報元は>>82の通りだ
神経系が総じてＯＵＴだろ、業務に携わっていないからな、強くは否定できないがそう言う事だよ
やはり腸は勿論チアイも過食出来ないみたいだな ＧＡＤ（ＮＹＧＷ市出身）
「またＮＹＧＷで事件かよ・・・・」 フグ肝、九州で食べたよ
すごい有名なフグの料亭だったし、昔から食べてるみたい フグは痺れを楽しむ料理だという事を知らない奴が多すぎる
唇が痺れて 死と背中合わせを楽しむの
なので欲張って食べるものではない
一人前だけにしとき な 土人ジャップは野蛮だから生魚とかうんことか何でも食べるよね
気持ち悪い フグって餌に毒入っててそれ溜め込むわけだから
完全養殖なら毒なしフグできんじゃね？ >>96
既に養殖フグは99.9%が無毒
0.1%というのは研究が間違っていて毒を持つ可能性があるとかいうレベル 調べたら塩分のある温泉使って隔離して養殖してんのね >>68
世界中のポン酢がアサヒポン酢なわけじゃない。 8時間人工呼吸しておけば、テトラドトキシンは完全に代謝されるし、副作用も全く無い。
特に恐る必要はないよ。
昔から浜辺に埋めておくのもそれ。
波の力で人工呼吸させるんだよ。 >>100
隔離しないと共食いするからな
テトロドトキシンってフグにとっては精神安定剤なのよ
だからフグは好んでテトロドトキシン入りの餌を食う >>88
>詳しいことは知らないが情報元は>>82の通りだ
なんだ、ただの池沼か
>神経系が総じてＯＵＴだろ
ねーよ
>やはり腸は勿論チアイも過食出来ないみたいだな
神経毒の意味がわかってないどころか、血液とチアイの違いも知らないってwwwwwwwwww >>10
>>108
そもそもなんであれ腸は食べたくないな
ウンコ袋じゃないか
ソーセージだって本当は嫌なくらい
ホルモンは好きだが腸系は絶対だべない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
