【飲食】暖簾分けまで修行10年。目黒の老舗「とんかつ とんき」はなぜ下積み修行の伝統を守るのか
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
とんかつ好きの間にその名をとどろかす、「とんかつ とんき 目黒本店」。開店時間の16時前から、店の前には客がずらりと列をなします。
このお店は職人さんの完全分業制と、今では珍しい10年の下積み修行の伝統を守り続けているということでも有名なんです。
大きなのれんをくぐって店内に入ると、目に飛び込んでくるのは、まぶしいほどに磨かれた白木のカウンター。その内側にはかなりの広さを持つ厨房があり、8人の職人が入れ替わり立ち替わりしながら、テキパキと動き回っています。
目が合った職人がニコリとして注文を聞いてくれたので、ロースカツ定食を頼んで席につきました。目の前の厨房はまるでステージで、客席は観客席のよう。
厨房の左側に立つ職人は、分厚い肉に小麦粉と卵を三度漬けし、ラードで満たされた5つの釜へ次々と投入していきます。160度の油でじっくり揚げること約20分。「頃合い」を測るのはタイマーではなく、音や匂いとのこと。黄金色になったカツを引き上げると、すばやく包丁でタテヨコに切り分けていきます。
その後キャベツやトマトの乗った皿に盛り付け、ご飯や豚汁と共に客席へ。数々の職人の手を経た定食がようやく自分の前に置かれた瞬間は、喜びもひとしおです。
きめ細かなパン粉が、分厚い肉をみっしりと包み込んだロースカツ。一口サイズに切られたカツを口に入れると、衣はサクッと軽やか。肉質は弾力があって柔らかく、脂が全体的に回って、しっとりしています。
(略)
──「気持ちの基礎」。
たとえば掃除にしたって、1日サボれば1日分汚れるでしょう？ でもその遅れを翌日取り返すことは難しいんですよ。それって自分の店を持つ上で、基本的なことで。それは接客も料理もある意味では同じ。いっけん当たり前に見えることを愚直に繰り返した上で、新たなステージに行くわけです。
うちは10年働くと正式に暖簾分けということを認めています。ただそれは10年くらいうちで働いて欲しいという気持ちもあるので、必ずしも10年経たないと一人前ではないという考えではない。何事もコツをつかむことが大切で、そのためには主体的に学んでいく姿勢が大事なんだと思います。
「自分のところは終わったので、こっちもやらせてください！」という気概がある子にはどんどん新しいことをやってもらいますし、うちでも、3年くらいでコツを掴んで独立し、別の店名を掲げて成功している職人もいますよ。
続きはソース
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/huuuu/4801
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/H/Huuuu/20181129/20181129163129.jpg 一回食ったが具が片寄ってて片方の端が衣だけだったから二度と行ってない
それに並んで食うほどじゃない 研修3ヶ月の料理人が作ったトンカツ
10年修行した料理人が作ったトンカツ
どっちが美味そう？ とんきよりかつ善のほうが好きやったわ
特にソースカツ丼 独立した弟子だって10年あそこで修業して来ました！って言えるし >>6
トンカツの下積みに10年も掛かるなら死んだほうがいいと思うよ カツ揚げロボットを導入すればよいだけ。
10年の修行なんて非合理的で無駄。 >>6
美味けりゃどちらでもいい。
お前は馬鹿かw もうノウハウ詰め込んだスーパーのトンカツの方が美味しいのになんでこんなん食ってんの？ >>11
和幸といえばあのぶっかけ店長は今何してるんだろうか 普通に教えたらアッサリ抜かれるから目で盗めとか言う回り道させるって結論出てるよね。 キャベツを育て、豚を飼育して、とんかつにするまでが10年の間違いじゃね? そう、数十年前いった時はおいしいと思ったが
久しぶりに行ってみたら、全然と思ってしまった
他のレベルがあがったんだろうな >>15
ロボ「オラ・・カネダセヨ・・ハネテミロヨ・・」 >>17
流石にスーパーのとんかつは無い。
嫁のとんかつは旨い。 俺の経験上3年やな
それでモノにならない奴は適正が無い >>15
てんやで成功したかつやは正にその調理法だね。
ベルトコンベア式調理法に合わせて具材を整える。
合理的だ。 >>1
ださい
味の素かければだいたい何でもうまくなる
（緑内障注意） ここは味だけでなく培われた様式美も楽しむところ。
味については多少のブレもあるでしょう。
そんなことは、どこでも一緒。
ディスる人たちは、よほどのグルメなのかな？ 暖簾分けで10年なんてチョロいな
嫌なら後だてなし自分の腕一つで店出せばいいだけだろ 昔は肉や油の質悪くて見分けがいったんだろう。今はＡＩでいいがな。 寿司なら解るがトンカツは300枚揚げればアホでも覚えるやろ 高校が近くだったので、何かの打ち上げなどの大事なときはとんきだったな
あとTOCの近くに宮川って鰻屋さんがあるんだけど
この二つは思い出の味だね しかも特上の >>10
>>16
雰囲気や格式という概念が理解できない奴ｗ
お前らド底辺の価値観で物事を語るなよｗ 年収400万以上
年休124日以上
有給20日、残業無し
10年後退職金付きで暖簾分けなら、理解できるかな。
現実は、休みなし薄給、残業月100時間とかだろ 何十人と並んでたりするが、みんな適当に待合の椅子で座ってる。
でも来て注文された順番は覚えていて、それをさばいてる
じいさんはすごいかもしれないｗ とんきはトンカツよりも
店員の見事なサービスを味わう所 韓国に「老舗」少ない理由 料理人は下の下の職業
http://www.news-postseven.com/archives/20151028_355450.html
韓国は職業による差別意識が強い。背景にあるのは、「偉い人は何もしない」という、儒教に基づく思想だ。
日本では、腕の良い板前がいれば「何年修業したの？」「どこで修業したの？」などと、
尊敬の念をもって尋ねるものだが、韓国ではそうならない。
料理人とは他人が食べる飯を作る、つまらない職の人でしかないからだ。
「料理人なんて誰でもできる仕事」という認識なのである。そんな状態だから職人気質など育たない。 いやこの店は三年間卵割りしかやらせないとかじゃないだろ 10年間がんばったら暖簾分け
暖簾分けという餌で釣って10年間職人を囲えるし
とんかつ屋を増やさせないという側面もあるだろう。
同業者＝敵なわけだから。 >>48
雰囲気に格式w
美味いか不味いかだろうが >>1
大勝軒みたいにならないように
>>25
ロボ「ナマエハ、ネンレイハ、ハジメテノケイケンニンズウハ」 機械化したら10年の修行はなんだったのかになる
ヒソカにやられたあの試験官みたいね とんかつの店が日本一多いのは恐らく茨城では、と言われている、
人口比なら間違いなく一番店数が多い。
がそれを知ってる人は少ない。
なぜなら知る必要が無いから。 10年かけて覚えることなんてない
一月で誰もが同じ腕になる
仮に10年かかるやつがいたら発達障害だろw
他の同業者が10年間で廃業か死ぬのを待ってるだけだろw
修行という縛りを美化すんなよw おまえらって料理のレシピ本があったらその通りに作る人？
調味料もきっちり計って書かれてる時間通りするタイプなの？ 食事だからね
エサじゃないから雰囲気は大事
味覚障害でもなんでもない トンカツなんていいお肉屋さんでちゃんとしたお肉買ってきて綺麗な油とフライヤーで温度管理ちゃんとやれば美味しくできるよ
肝心なのは出来たて食うこと
ヘルシオとかつかえばスーパーのトンカツが超出来たて偽装できるよ >>60
年齢は百歩譲ってわからん事はないとして名前も♂♀の判断材料って事でまぁ、理解したとしよう。
だが、最後の経験人数は何をどう解釈しても不必要な情報だなw 雰囲気とか言ってるから中国韓国に技術盗まれまくってんだよな
雰囲気で片づけるやつは老害で日本をダメにしたやつら >>59
まあ格式はちょっと特別な雰囲気が 味 わえる
雰囲気は料理をよりうまくする
お前だって、例えば味が似たようなものでも、ハエが飛び交い床が油つるつるで無愛想で唾をはく店員がいて日本人シネとか書いてある店内より、うまそうな匂いがして清潔、にこやかな店員が穏やか丁寧なきちんとした対応をする店に入るだろ？
まあ基本不衛生な店の飯の味はやっぱりまずいのが多いけど 日本人は伝統や権威に弱いからね。創業何年だとか伝統継承なんて言葉を聞くだけで行きたくなる民族だから まずとんかつに豚汁を付ける時点でなにも分かってない糞店だと分かる 自分の料理をつくるだけじゃなくて、店という複数人の分業＆客が出入りしてくる複雑な
システムを制御するには10年でも不安な気がする。 カツを切る人が一番偉いで笑ってしまったけど興味深くもある
外から見ればご飯炊くのもカツを切るのも一緒だけどそこに序列を作ることでやりがいを無から錬成してる >>53
それはわかる気がする
新潟に住んでた時に暖簾分けされた店に何度か行ったが、サービスがきめ細やかで心地いい
油モノの店なのにいつも清潔だし
カツは衣と肉の一体感が無いというか、よく剥がれてた記憶 暖簾分けするための下積みに何故10年もとかよくそんな馬鹿な質問できるもんだ。 スピリチュアル信じてそうな病的な雰囲気馬鹿が湧いててワロタ >>88
大切な家族と楽しく食べる
これも雰囲気
もっと社会経験積んでから来い >>79
ミート矢澤で食うステーキが好き。ここはハンバーグでなくあくまでステーキ。 >>93
店増やされたら困るからに決まってるのになw
雰囲気雰囲気うるさい奴がいるがスレと全然関係ないじゃないかw とんかつってやたらと高い
これだけコストかけられるなら
旨くて当然だと思う 仕事したことある奴なら10年もかけて習得するレベルの話では無いことは分かるんだと思うけどなぁ・・・
飲食業界は知的障碍者ばかりなんだろうか？ >>95
社会経験w
ジジぃは引っ込んでろ
てかニートのスネかじりだろw
大事な親を大切にな >>101
伝統という無駄を重んじるふりして、同業者が店増やさないようにコントロールしてるだけ
10年に意味がないことなんて誰でもわかるw >>45
>TOCの近くに宮川って鰻屋さんがあるんだけど
にしむらじゃないのか… 10年ってあっという間だよな
おれも別業種で20年やってるけど大した扱いされねえよ 正直、とんきのトンカツより俺が作るトンカツのほうが美味いぞ トンカツは寿司に次ぐ和食
似たような料理はあるけど
トンカツをここまでカラッと揚げられるのは日本だけ
千切りキャベツの付け合わせ、デミグラスソースまさに芸術です >>109
それは大した仕事じゃないからだろ
諦めろ >>97
ほんこれ
合理性の欠片もない
独立されて自分の商売を邪魔されたくないから
下の人間を奴隷に仕立て上げる悪習慣だわ 店を出さしてもらうなら10年もありか。
ほとんどのところは使い倒しておしまいだけどね。 こんな箔を付けるための提灯記事なんてくだらねーｗ
10年下積みして月給いくらんだよ
アホらしいｗ そうポンポン暖簾わけしてたら自分たちが儲からなくなるからだろ
あと自分が修行と称して先人に虐められてきたから
その仕返しをやりたいから 例えばインドの音楽かけて和食食べると味覚は落ちるらしい
和食には琴の音色
インド料理にはインドの音楽
ちゃんと数値で出るんだってさ
やはり雰囲気は大事 とんかつは肉質とライス食べ放題が重要で、
塩で食わせる店は行かない 教育機関じゃないからな
暖簾分けとか仲間として認められるまでさせてもらえなくて当たり前だろ まあ見た日本料理の記事だと、料亭は3年勤めるとある程度技法が判ったっていって他に移る若者多いと、あったがそんなもんだよなー。
そういうところはキツイから3年の間は相当こき使われるみたいだけど。 中国なんかあれだけ豚肉食べて肉食の歴史も長いのにまともなトンカツひとつ作れない間抜け >>125
ライスなんておかわりすれば良いだろ
どんだけ乞食根性なんだよwww >>110
家庭だといい材料といい調味料を外食よりは安価に用意できるので、
家庭の火力でなんとかなる料理はだいぶ美味しくは作れるわな。 10年も居れば上客のお得意様も着くだろう
開店資金や新規の客も連れて来てくれるなら安いもんだと思うがな >>110
素人ですら極上トンカツが作れてしまう日本人 >>108
美味しいよねｗ
でもあそこの美味しさを知ったのは大人になってからなんだ >>129
味が一定レベルなら、普通飯おかわり自由の方が良いだろ。 とんきはホリプロのすぐ近くだから、芸能人も多く来るだけのことだろ
薄くてガリガリで高いだけ
浜勝のほうがずっといい 自分で作ったとんかつが世界最高の味。
異論は認めない。 >>129
下等民の豚はとにかくがっつきたいんたろ
知能のある上級国民は自身の体型管理もあるからお代わり自由なんていらん >>125
私は某京都系トンカツチェーンの影響で、
トンカツには麦飯の方が後味がさっぱりしていると知ってしまった。 >>128
いや中華料理は和食のちょうど100倍偉大だよ
お前は無知で馬鹿 手動で握る回転寿司で二年バイトしたら、ガチで職人並みの腕になったわ
１日500貫以上握るからな、本格的な店だと握る数も少ないだろうし 好きでやってるんだからいいだろアホ
だいたい金持ちの家に生まれなきゃそれくらい務めなきゃ資金が貯まらんやろアホ 客が急いでそうでも油が落ちるまで出さない
炊き立てご飯の上にのせて蒸らさない
エビを揚げた油で揚げない とんかつ屋はライスおかわり自由が多いが
それが重要かと言われればそんな事は無い
食べたかったら金払っておかわりすれば良し >>140
とんかつって庶民の食い物なのに、何いってんだこいつ >>142
中華料理にトンカツないじゃないか
これからトンカツで外国人を呼び寄せる
トンカツひとつで世界から人を呼び寄せることができる
豚肉何千年食ったところでお前らにはできない >>1
この作文のどこがニュースですか？＞サーバル ★ >>150
あなたは面白いですねｗ
ちょっと笑ったわ 寿司とか天麩羅で修行より格下っぽく感じるのはなんでだろ 同じ材料使っていいなら三日くらいで同じの作れるだろ >>154
これからはトンカツの時代
寿司、天婦羅、トンカツ
和食御三家 >>101
経営者以外はバカしかいない業界だね
経営者にもバカ多いけどｗ >>69昔は中卒の貧乏な子供がたくさんいたからいいけど
豊かな時代は人を集めるのは大変だろうな そう言えば3ヶ月で寿司職人ってやっていた学校あったけど、そこ出た人間は職人として
務まっているのかねぇ。 >>132
たいはんの日本人は馬鹿だから
どこそこの店に何年修行したって泊でお客がつく >>1
時間制限ありで注文と一緒に予約を取れば、客の回転を上げられるのだろうか >>48
格式w
トンカツで？格式？
苦労してるんだねお前さん >>162
多分、この手の修行系の仕事って、
技術自体よりも経営の勉強で１０年なんだと思うよ。
３か月で寿司の作り方は分っても店の経営ができるかと。 >>69
カツを揚げる「だけ」なら1ヶ月でも出来るだろうな。
スーパーのパートのおばちゃんだってやってるんだから。 >>101
10年いたらフランチャイズ権貰えるってこと
商売やってく上で看板は重要
ビジネス向いてないなお前 >>101
のれん（ブランド）の値段が10年の労働奉仕ってことなのかも >>21
下積みとか修行と称して安く使おうとしてるだけ >>6
食えば分かる。酒、タバコに手を出してないほう。 駒込にのれん分けがあるよね？
近所だから行ったことあるけど
衣がガリガリして
変わったトンカツだと思ったよ
店は清潔で良かった １０年というのは出店費用を貯めるのにも、その程度の期間が必要だという事だろう
腕が有っても金が無きゃ自分の店なんて持てないよ のれん分け → その店での修行実績を開業する店の宣伝に使える
修行期間を公表するのは良いことだわ
別に開業するために「のれん分け」を利用する必要はない
自分の味や他力本願しなくても集客できる自信があるなら >>168
それでも10年は掛からんわ
時間は1年ありゃできるもんだろ
あとは資金繰りの問題 >>171
いや本当に冷静に考えて欲しいけど、10年耐えて暖簾代や看板代を得るトンカツ屋ってある？
トンカツやぞ？ 名店で10年修行してたなら信頼できるね
学歴みたいなもんだな >>107
コントロールなんてできないが？
勝手にやりゃいいだけ
アホ？ >>83
それ10年の修行と関係ないから
何で修行しないとゴキブリが出る店になると思ってんのw >>48
雰囲気や格式ととんかつの旨さはなんの関係もないよね そもそも
トンカツごときに雰囲気（）とか気にして食べに行くやつどんなけいるんや >>184
料理なんてどれだけ数をこなしたかだろ？
それともともとのセンス おいしいのに3年持たない店もあれば、
不味くも上手くもないが何十年と続く地元の定食屋もある。 >>184
でも客に関係ないよね
テレビが来たときに10年って言えるくらい？w 飲食店って開業もしやすいけど
淘汰も激しいからな。同じ名前の店がたくさん出来て
たくさん潰れたら、悪影響だろ。 どこまでいってもトンカツだからなぁ、10年も無駄にしたくないわ 肉揚げるだけで20分かよ
俺みたいに時間と戦ってる敏腕実業家の行く店じゃない >>192
立地次第だよなw
味なんて余程の粗悪じゃない限り誰も気にしない 学生の頃よくとんかつ村という店に行ってた
美味しかったけどもうなさそう 同じ10年修行するなら客単価の高くとれそうな
寿司とか懐石とかそっちいくわな普通 とんきは有名だけど、俺は好きじゃない
皮がぺろっととれるんだわ
あれいや 杜氏が機械に取って代わられたように料理人もそのうちデータや機械にやられると思うぞ ある程度料理できるヤツが実際やればマスターに半日掛からないんだろうな
いや数時間か なんか1人だけ必死なのがいるな
修行失敗したのかw マスターの早い人、遅い人はあるよ
早いヤツは前世も料理人だったヤツなｗ 守ってないが・・・
技能実習生なんかと同じく、低賃金労働させる期間が原則10年だと都合いいんだろ。
> うちでも、3年くらいでコツを掴んで独立し、別の店名を掲げて成功している職人もいますよ。 教える側が安価な奴隷を手放したくないだけじゃね？
徒弟制度ってこういう側面が大部分占めてるよね >>148
ライスより千切りキャベツお代わり自由の方が大事 下積みしたくないなら
料理教室に行って作りかた覚えて店出せば良いのに ホリエモン「修行制度なんて糞。専門学校で学んだ方が効率的」 例えに突っ込むのも野暮だけど、掃除は遅れを取り返すのが難しいわけではないだろ 厚切りジェイソン 「修行なんてしなくてもインターネットでレシピ検索すれば作れるようになるわ」 >>163
某ガイドの三ツ星有り難がるよりはましだろ？ >>173
まあ厳密にはそうだ
言葉の元はフランス語
でもフランスに行っても日本みたいな
トンカツは無いぞ なんというか、料理の世界は年数稼げば立派みたいな風潮あるよね
その他は即戦力を求められるんやぞｗ どんだけ温いねんｗ 人から何かを教えてもらうなら
金払わないとならないんだよ >>218
ホリエモンはどうしてlivedoorを、辞めたの？ おまいらのオススメのとんかつ屋さんを貼っていけ
県名も合わせてよろ >>204
別に暖簾分けして欲しいんじゃなければ
10年は必要ないみたいだが
10年の労働が暖簾代の一部なんじゃろ >>231
岐阜県だがうれしと金光軒
金光軒のわらじとんかつうまいぞ 職人技があっての今の日本の食文化やで
その辺を蔑ろにしてる国の食文化の侘しい事を知るべき 金でフランチャイズ買うか労働時間でのれん買うかの違いだけだろ さすがに3年で独立したヤツには暖簾分けでも名前を使わせないのか >>233
同じ10年なら10年間続けてたやつと2年間とか3年間しかやれてないやつどっちが上かって簡単にわかるよな
進撃のyってYouTuberいるがこれに似たことをやってて面白い 飲食店で全員正社員なんて可能なの？
例えば、全員正社員のマクドナルド お前らみたいな舌が相手だと、十年修行した板前さんの作るとんかつも、昨日から働き出した
バイトの俺が作るとんかつも、舌分けできないだろうな。そういう客に食われるブタさんが可哀想
だよな。 >>243
いや分かるよ
ただ10年必要か？って話だよ。
お前馬鹿かよ。 修行なんて安月給でこき使う為の口実
前に寿司の学校作れば半年で一人前になった 自由が丘にあった頃よく行ってたわ
店員が気持ちよかったな
お茶とかなくなると即注いでくれたりしてな
当時はミシュランに載ってた頃の丸栄があったから味はそっちの方が美味かったが >>243
問題なのは10年修行しようがお前みたいな奴が揚げた豚カツでも普通に売れるって所だけどな
何年修行しようが価値なんて差は無いに等しい
近くにある物を食うんだからな >>6
10年のほうがいい
10年下積みしてなお飽きずにトンカツをやろうという姿勢から、ちゃんとした物が出てきそう。
３ヶ月はビジネストンカツぽいし。 トンカツは本当に難しくて筋切りをしっかりしなきゃならないし
揚げ過ぎるとボソボソパサパサで脂ギッシュなカツになるから技術や経験が必要だが
10年も歳月を費やす必要は無いというシンプルな回答に反論する馬鹿が多すぎて困るわ さほど遠くない場所にある低温でじっくり上げるタイプのトンカツ屋によく行ってたけど
１回血液が液体のまま残っててそれ以来あのタイプは他の店でも食べられなくなった >>246
半年で100万円は専門学校に払うでしょ。
それで就職先は回転寿司 肉の目利きや仕入れのコネ、店舗運営までを学べるのであれば10年は長くないかなあ
肉は扱いがむつかしいし、客はその店の肉の良し悪しはなんとなくでも見抜いちゃうからね >>250
ビジネスではない飲食業はあるのだろうか？ 寿司もそうだが10年修行とかナンセンス
ようするに修行という名目で奴隷のようにコキ使えるからなんだよな
実際はトンカツなんて3か月、寿司も半年くらいの時間みっちり教えられたら
ど素人からでも店くらい普通に出せる
定年後に始める定番な蕎麦屋なんて速成講習の一か月で店を出すのがほとんど
ほんと職人の世界は腐ってる とんかつで大事なのは肉質。
寿司屋はネタが7割と言われる。
どれだけいい素材を仕入れたか。それに尽きる。
長年の感だのコツだの講釈垂れる店はたいしたことなし。 >>251
>>1で店主も技術習得に10年必要なわけではない
って言ってるのに、同じことをドヤ顔で言われても >>11
流石に味覚障害を自覚したほうが良いレベル 自身の精液をかけたりするような奴かとうか
見極める必要があるからな
必然的に修行期間が長くなるんだろう 「世界で１カ所、食べる場所を選ぶなら東京だ」
アンソニー ボーディン
私は東京が大好きだ。もし残りの人生、１都市の食事しか食べられないとしたら、
迷わず東京を選ぶ。シェフ仲間の大半がそう答えるだろう。変化し続け、好奇心をあおり、
物事や香り、味、習慣が幾重にも折り重なって、永遠に予測不可能な場所、それが東京だ。
もし残りの人生を東京で過ごしたとして、言葉が分からなくてもハッピーに人生を終えることが出来るだろう。
奇想天外で、素晴らしく、恐ろしく、すべてが不可解なゾクゾクする場所。魅惑的で脅威的。
混沌として、混乱していて、強烈で、そして何より、美しい。 数百年かけて伝えられた技術と伝統が日本には脈々と残っている
「フレンチやイタリアンでは名物料理はあっても、たとえばスパゲッティだけで
一流店になるということはあり得ない。しかし日本では寿司、鍋物、揚げ物、焼き物などジャンルがあり
鍋物一つとっても、よせ鍋、ちゃんこ鍋、うどんすき、スッポン鍋等々に分化して、それぞれ
一流の専門店があったりする。ウナギだけの専門店もある。これは海外ではありえない。
一つの専門にこだわり、数世代をかけて積み上げてきた伝統は世界最高だ。」
ミシュランガイド社長 ジャン・リュック・ナレ >>257
100万払うか金もらいながら3650日働いてからかの違いじゃないか？
要領がよければ1000日くらいで独り立ちする奴もいると書いてあるが
まあどっちが失敗率高いかっていえば学校制だろうね
でもこういう学校は卒業生の成功率が低かろうと痛くもかゆくもないから ビートたけし 「なんで金沢の回転寿司ってあんなにうめーんだろ」
http://wolfchan.dreamlog.jp/archives/7898779.html
普通のすし屋よりうまい。回転ずしっていっても、グルグル回ってるんじゃなくて、
目の前に握ってくれるオヤジがいるから、頼んだらすぐに出てくる。 それでノドグロだのトラフグも出てくるし、
みそ汁もえらくうまい。そんで安いんだから。ありゃー普通の寿司屋潰れるわな。 ５人で１万３０００円だったもん。
思わず「なんだ、この値段。東京だったら１人も食えないじゃんｗ」 材料は奪い合いだから、自分の店でとんきと同じレベルの肉を仕入れたいと思っても、
とんきや他の店の分で肉が無くなったら買えないし、そもそも最初は問屋に相手にしてもらえない
これを何とかするための10年とも言えるかなあ >>255
焼肉屋ならまだしもとんかつ屋が一頭買いなんてしないだろ
精肉店まかせなのに目利きもクソもない >>257
店は出せるだろうけど、1ヶ月で始めた蕎麦屋が果たして何年持つかは別の話。 >>232
そう書いてあるのにな
10年位なら働いた分が開店資金積み立てに相当する、ってことだよな
調理だけじゃなくて経営そのものの勉強の期間
何故か揚げ物の腕前認めるのに10年と変換する奴ら ほんとうに美味いのは精肉店がやってる店なｗ
あっちは肉のプロだからな 料理全般に言えることだけど、たかが10年の修行にも耐えられない料理人の作る料理が旨いわけない
切り口ひとつとってみても全然違うからね
30年とは言わないけど20年はその道に通じていないと素材と対話することは難しいんじゃないかな >>256
飲食業界の型の話なんだよね。
ビジネスタイプは食品業界から加工品を仕入れて多少のアレンジをして提供する店。
職人タイプは原材料から仕込んでいく。 親戚に自称料理研究家がいて雑誌とかにコラム書いたりしてるんだけど、
この女が横柄で俺が料理作ろうとするといろいろケチつけてくる。
ロクに修行もしたことの無い奴の能書き小理屈なんざ聞けるかっての。 職人や技術をありがたがる文化が日本を衰退させたんだよな
カネは汚い、商人は下劣だとしてきたからグローバル化した現在
まともな経営者が育つ素地がなく国際競争力を失ったわけだし
まあ古くは士農工商、現代になっても文系理系で理系優遇してきたツケだな 人材確保だろ
10年糞みたいな仕事でもやめないなら
暖簾分けた後にもやめない
そこでやめられるのが一番きついからな 暖簾分けが10年であって、
一年でやめて勝手に店だせば同じあじ。 人件費の軽減だろ。
ついでに偉そうにしたいからでしょ。 がたがた言わんで、秘伝の巻物くれればそれでええんや！ 悪いけどそんな時代じゃない
トンカツ屋やるならコンビニでバイトしたほうがいい
そりゃ死ぬほどトンカツが好きなら別だけど >>273
これは間違いない
地元で一番うまい言われてる焼肉屋は本業精肉店だもん
とんかつ屋も精肉店がやってる店がやっぱりうまくて安いって評判がよい 和光のとんかつ弁当ははごはんの蓋の裏にひっついたごはんとゴマ昆布がうま買ったけどまだそのままかな >>266
昔の丁稚奉公の名残りだろう
低賃金でも体裁よく奴隷を囲い込みできるわけだし
今の外国人にしてる技術実習制度はそれの形を変えた版だろ >>270
そうだとしても毎日全く同じ状態、質の肉が届くわけではなく、
肉の塊の中でもどの部分が良いか悪いかが変わる
そこを選別するのも含めて目利きが必要 >>26
母ちゃんの料理旨いとか嫁の料理旨いとか思っても口に出したりする奴はキモい事この上ないと思うがボクいくつ？ 近所の暖簾分けした店に行ったけど、不愛想だし衣は全部剥がれてて
肉もそんなに美味しくないしで家族に大不評だった 修行否定派は専門学校があったとして半年で100万以上払って卒業。その後にどうするんだ？ 格闘家 角田信朗さん
https://youtu.be/p4QfYxcPxNM?t=66
銀座の高級店よりステーキハンバーグのタケルの方が美味いｗ >>292
修行()に10年という合理性が問題だと思うｗ >>275
原材料仕入担当との分業が進んでいないのだよなぁ。 暖簾分けは今で言うチェーン店みたいなもんでおいそれと暖簾分けした店が問題起こしたら本店である元祖が評判落としかねないから長い時間かけて体に覚えさせるんだぞ
まぁ今の時代なら一週間でできる◯◯教室とかに通って勝手に店やればいいんじゃね？ カツを揚げるってカーチャンのほうが美味いだろ？
もう修行信仰はいいかげん止めろよマジで
母ちゃんのカツは不味いってのならそれはご愁傷様としか言いようがないわｗ 修行の意味の無さを
ホリエモンに論破してもらいたい >>265
こいつ貧乏舌だと思うｗフランス国内でも傾向の違いは普通にあるだろｗ ミシュランガイドで世界一に輝いた美食都市「東京」
https://honichi.com/news/2017/10/18/michelinguidextokyo/
星の獲得数は、パリ、ニューヨークなどの美食都市を凌いでいます 何気取ってんねん
かつやで黙ってベトナムのあんちゃんがつくるとんかつ食っとけや！ >>295
そうか？
とんかつ屋を開店したらどういう末路を辿るか見定める期間になるし。
ほぼ成功はしないでしょ。 正直、日本のラーメンと中国のラーメンどっちが美味しいと思う？
http://chinesestyle.seesaa.net/article/439946527.html
中国ネット
「個人的には日本のラーメンの方が100倍美味いわ」
「日本は小さな店のスープですら三日以上煮込んでいる。
きめ細かさじゃ日本に敵わないよ。」
「ラーメンの起源は中国だ。でも中国はラーメンを破壊してしまった。
小麦粉には不純物が混入しまくりだ。二度と食べない。
「日本のラーメンの方が蘭州ラーメンより遥かに美味しい。特に具とスープが抜群だ。」 なんか蕎麦でもトンカツでも店を出すのは簡単みたいに言うのいるけど
店を出せるまでのレベルに達したらあとは経営センスの話だろ
立地を考えたりCMを打つとかしたり
狙う客層から値段設定や高級素材か低級素材にするのか
むしろ閉鎖的な職人の世界で10年も時間を費やした奴の店こそ
職人気質の柔軟性なくてすぐ潰れそう
だから暖簾に依存するんだろうが、もうそれってカタワの店主経営者といっていいよ アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち
食事をする場所を世界でひとつだけ選べと言われたら日本だ
ニューヨークでは３万円ほど出せば美味しいものを食べられるけど、
日本では千円程度で食べられる。
マット・グールディング でも普通のサラリーマンでも10年はやらないと本当にモノにはならないよね 結局10年間修行しても豚カツしか作れないんだろ
洋食屋さんのコックさんみたいに、カツレツからオムライスにハンバーグに、その他色々作れる方が凄いと思うけどね もう本当にシンプルに考えて欲しい
たかがカツやぞ？
10年も必要か？
答えは出てるやろ 飲食店の企業生存率
https://www.kaitoritaiyo.jp/useful/operation/3831
飲食店の業態寿命はあまりにも短い
店舗閉店割合は以下の通り。
設立1年＝40％
設立5年＝15％
設立10年＝6％
設立20年＝0.3％
設立30年＝0.02％ 猛毒といわれるフグの卵巣を糠漬けにして食べる石川県
http://www.youtube.com/watch?v=fborWCNiI_w
世界中の発酵学者が驚くらしい。 カウンターでとんかつ切ってる人が、１０人いるなか
イチローに似てる、いちばん偉そうな人が
なにもしないで、ただ客をぐるっと見ている人。いたなあ
あの大将だったら
ワタミの、いま議員やってる社長を、どうコメントするのか？ 合理的な外国人からしたら
日本の修行制度ってナンセンスだろうな
寿司だと飯炊き3年握り8年らしいが
実際は独学のなんちゃって寿司バーで大成功してる奴が多数
やっぱり技術なんかより経営センスの方が大事なんだよ 郵便局や銀行行ったら、窓口に列ができてるのに
何もせずに椅子に座ってまわり見てる上司がいるわ まあ、少子高齢化で徒弟制度は崩壊だろうな
そんな事やってる余裕なんてなくなってるし 同じ味をコピーできたら自分の開いた店も行列ができると思うのかな？ パン粉の付いてないトンカツ
衣と肉が分離
結論 一度食べれば十分 まあなんとなくわかる
メシうまく作るのなんか今の時代簡単やもん
それだけが外食の価値やない どんなに頭良くても大人にならなきゃわからない事はある
経験には能力を超えた価値があるんだよ 9割9分の人間は800円のトンカツと1万円のトンカツの区別付かないしそんなの自己満足じゃないの 体育館みたいなとこで分業で作ってて、すぐ衣と肉が分離する欠陥トンカツ。
中学生の頃から親に連れられて行って以来通い出して、25年位経つな。 お前らは仕事してると思うけどさ、
カツを10年間揚げないと一人前にならない新入社員が来たらどうするよ？
そういう話やで？ >>323
その程度のなんちゃってで満足する客層を捕らえることが出来たって事だけど狙う客層が違うからその辺りは難しい
完璧を目指すなら技術修得期間が必須になるのは仕方ない
けど教え方の効率が悪いってのが足を引っ張ってると思う >>1
トンカツってキャベツがメインでカツはその箸休めだなぁ。 ホリエモンが言うように技術的にはそんな修行積むようなもんじゃないが、
あんまり暖簾分け増やさないためにやってるだけ 飯を食うことが目的の大阪人と、飯が出来るまでの物語を食う東京人は全くウマが合わない罠。 修行してなくて脱サラではじめたような店は不味いし手際も悪いからな とんかつアゲ太郎って完結した？なら読みたいけど
最初から読むと面倒ぇんだよな
異常なスラングの黒人が好き 3ヶ月はさすがに短いと思うけど、3年と10年ならどっちも大差無さそうな気がする うちは昔、肉屋だった。
肉屋は脂が余るから、トンカツやメンチカツ、ハムカツといった揚げあ物は全て、ラードで揚げてた。
ラードで揚げるから、旨いんだよ。
食物油で揚げたって駄目。
専門店は枝肉から処理しないとラードは手に入りにくいだろな。
だから、大きなチェーン店の方が旨いのかもな。 >>335
結局、何を目指して独立するかって話だと思う
カネ儲けしたいから自分の店を出すやつは技術を磨く時間を経営センス磨いたほうがいいし
技術を極めたいと思うなら、そこの店で一生職人すればいい話
独立したら経営という店の大基盤の問題に煩わされるわけだし
だから職人あがりは世間知らずで独立したら迷走するんだよ 名古屋のおっさんユーチューバーがレポしてたから行ってみたけど、京都のかつくらの方が美味かった。
なにもかもが >>309
なんか「マンガで学べる経営戦略」を読んだ中学生が書きそうな内容だね 飲食店経営を料理の技術だけでできると思ってるたわけ者が多いな >>348
寺町のかつくら行ったことある！
確かに美味かった かつや、とんき、大戸屋のをブラインドテストで食い比べたい 東京って 食べ物を使った風俗みたいな店が多いよな
ミシュランも馬鹿だから雰囲気に飲まれて採点しちゃってんだろーけど
価格と雰囲気で味覚音痴の食痛を量産している 自称食都らしいね >>349
立場はリーマンだけど、いちおう経営学士号を持ってる専門家だし
語る資格はあなたたちよりあると思うよ 長い下積みを否定してるから、コロッケ屋のコロちゃんみたいな末路になる >>262
なんで人生最期の地にパリを選んでしまったんや・・。 修行せずにネットで調理方調べた料理人の店がミシュランで星とれるのに前時代的 >>347
職人目指す人は高校に行かずに中卒で弟子入りしたりするから学もなかったりするっていうね… >>345
＞食物油で揚げたって駄目。
((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ 本格的にラードで揚げるとカリッと揚がってこげ茶色になるんだよね衣も甘みがあってうまい 堀江貴文が
板前の修業なんて3ヶ月でいい
とか言ってたね >>363
3か月は流石に無いと思うけど10年はもっと無いよ タレントの弟子みたいなもんだろ
デビューさせてもらうまでの繋ぎだよ 下働きでこき使い利益を得てからって事しかない
一年もやれば本当は独立出来るからな 修行するのは勝手だけど表に出して語りだしたらお終い IHの180度固定よりガスの適当火の方が美味くて泣けたわ
IHのメリットは安いのと湯が即沸くぐらいだ >>357
まさに失われた10年
幼少期と老年期を抜いた人間の人生で10年は大きいわ
こういう技術マンセーで上手いこと理由を付けて飼い殺す文化が日本をダメにした >>364
暖簾分けが10年だからべつに早く出たいっていい
暖簾分けしてもらえると分店って名前使えたり仕入れが本店と同じ出入り業者から同じ扱いしてもらえる
どっちがいいかはその人しだい 修行の年数を馬鹿にしてるような軽い奴だらけだから独立してからの生存率が腹よじれるぐらい短い店だらけになるんやで 駒込のとんきは美味しかったなあ
大将の笑顔も良かった >>362
そう。
ラードで揚げると甘味があって旨い。
豚の脂身はそのまま食べても旨いが、植物から取った油を口に含んでも不味い。
揚げてもその位の違いがあるわけだよね。 ２ｃｈでちょっといい飯とかの話題は本当に不毛だよな
うなぎの時にコンビニスーパーや牛丼屋のうなぎでどうこう言ってる奴がいて驚くわ >>371
確かに人それぞれだとは思うんだけど
トンカツの老舗ってそんなに聞かなくない？
いやもちろんあるんだけどその価値なくない？ どんな職種にも言えるけど職人が経営者やってるとこって長続きしない 下積み
この日本独自の言い回しで言いくるめられてるだけ
飛び級
これからはそういう時代 とんきのお爺ちゃんが引退してから、お店の空気がちょっと変わった。 外食のとんかつはご飯、サラダ、カレー、トマトジュース
飲み食べ放題のKYKで十分 とんかつ屋の名前ってバリエーションねえな
うちの近所もとんき とんかつとか天ぷらとか揚げ職人は他の料理できんの？ >>359
多少スタートダッシュが良くても一つの事を10年超えて続けられんガラスの天才と10年経って全然成長しない凡才とでほぼ占めるんだわ >>4
マジか……
職人がわざとやってるのかウッカリはんなのか 俺は岩本町の「はしや」でいいや。
でも、はしやでも若い兄ちゃんが、マネージャーにどやされながら
4～5年してやっとフライヤーの前に立てたって感じだったな。 >>376
食べ歩きまではやった事無いから分からんが続いてるとこはなんかしら強みがあるんでないかな とんきの凄さはトンカツよりも、お店全体のデザイン。
無垢の白木のカウンターが常に真っ白なだけでも凄いのに、キッチンの床まで白木で汚れてない。
注文を受ける司令塔の人が、注文と座席を全て把握してるのも凄い。 カウンターの掃除は、てんぷらのいもやも厳しいとか訊いたね。
油扱うからかね。 >>378
生え抜きとか下積みとか年功序列で、出身部署すら関係なく経営トップになれたのが日本式
バブル期までは理系技術職出身な畑違いの素人社長が経営の舵を取っても好景気で何とかなったが
これが不景気とグローバル化で全く通用しなくなった
そりゃそうだろう、経営には経営の職人がいるわけだし
だから人間の企業が海外に買収かけられたり、外国人経営者を招聘することになったんだよ >>4
まずは衣だけを食べてみて下さいな意識高い系職人と
それを暗黙のルールで受け入れる客で成り立ってるんじゃね 下積みするんわ
技術料でしょう。
なんでたった1年ぐらいで店の技術教えなきゃならんねん 昔も今も変わらないよ
天才と凡人の差みたいなもん
天才は下積みなんて無しにどんどん上へ上がってく
一方の凡人は下積みをしないと登れない
100人料理人がいたら100人が凡人の世界よ
下積みは必要 とんきって知らないからグーグルでとんきって入力したら
「目黒 とんき まずい」があって苦笑w
今からゆっくりそれらを拝見するw >>400
技術料徴収すれば良いな。ちょうどフランチャイザーみたいに。 10年修行って別に大したことない
どんな仕事でも入社10年目くらいで一通りの業務をこなして責任持てるようになって
管理職になるわけだから 飯屋の修行の本質って画太郎のラーメン馬鹿一代だからなwww 目黒、ラーメンも多いね。
とんかつもちらほらあるね。
社用じゃあんまり使わない種類のグルメってことかな。
そういや、ミシュランにとんかつや、入ってる？ >>394
カウンターは客に対するもので、立派だが「いもや」もやっている
床は店員に対するただの虐待 暖簾分けは本家の名前売りにもなるんだから
技術料取るってのも違うと思うよ 上野の「ごめんなさいは？！」のとんかつ屋、
もうなくなったのか。 うちのとんかつはラードで揚げてるから美味しいんだよね とんかつを揚げるのってそんなに難しいのか
スーパーの惣菜しか食ってねぇ 店の雰囲気は好きだけど、とんかつは近くの権之助坂のとんかつ屋のが旨くね？ >>407
上野、とん八亭
よくあんな路地裏で長い間やってて感心する。
並ぶようになったから行かなくなった。 グーグルの「目黒 とんき まずい」で、
とんきボロ糞に書かれてるのあってなんか
とんきに親近感持ったw 十年で料理のレパートリーが増えるならいいけどとんかつ10年は時間の無駄
掃除ならダスキンのがうまい そういうバックボーンというか伝統的なものも必要だわな とんきの本店は行ったことあるけど、そんなに感心するほどでもなかったな
うちの近所の、暖簾分けしたとんきの方が明らかに良かった
本家だから何でも一番ってわけじゃない 要は看板の貸し出し料が労働１０年分ってことだよ
技術とか下積みとかどうでもいい話 >>287
そんな歩留まりの悪いことやってるわけねえだろと 自分的には
いつも食べに行くのは
とんかつは上野の平兵衛
これ以外は認めたくない >>378
これだな
独立した職人あがりはバランスシートも読めないし読もうと努力すらしない
味に自信あるし、自分は技術があるから客が来ると思い込んでる
だから自分が妥協することもないし客のニーズに合わせることもしない
ようするに昔気質の経営オンチなんだよね
経営コンサルタントを入れても聞く耳を持たないからあっという間に店を畳む羽目になるんだよ >>15
カツ揚げロボの設定するのに10年の勘と経験が必要になりそうだな とんきの真似して家で衣を厚くしようとしても上手くいかないんだよね
多分コツがあるんだろうな 注文から出てくるまでに20分は長い
スーパーで惣菜買って帰るわ 友達が美味しいから行ってみようと誘われて行ったが和幸と変わらんかった
友達には「こんな美味しいトンカツは初めて！」とは言ったけど・・・ >>425
マジかよ
でもおまえ以下の職人なんていないだろ 実際は3年も経たず豚カツは旨いの作れるようにはなるんだろうが、精神面を鍛え上げるのに10年という…まあ古くからの日本的なやり方だな >>428
小麦粉→卵を3回と書いてあるよ
あとバッター液を作れば厚くなる。
卵１個
小麦粉大さじ7～8
水忘れた 十年修行して暖簾分けしてもらったというブランドが大事であってね
一定以上になれば味の差が分かる人間なんて少ないし
結局情報で味補完してるからね かつやとかとんかつ製造機でフルオートメーションなのになｗ >>34
独立資金が貯められる、独立していい、とは言ってない
単に暖簾分けさせない最低期間が十年なだけ 安い給料で10年働く代わりにのれん代をタダにするってだけだろ 池波が絶賛していたから、試しに行ったが、衣が肉から剥がれて食いにくい
なんであんなので納得してるか謎 >>436
いやそれは分かってる
カウンターから見えるから
厚くはなるけど店より衣が剥がれやすいんだよ >>36
様式美って、、w
小綺麗にして分業制にしてるだけ
行ったことないの？ >>446
池波正太郎が食ったのって30,40年前だろう >>50
今は夕方しか営業してないから
残業はないんじゃね？ >>434
大した技術もなくて味が劣っても値段安かったり可愛い子を使ったり
店内外の調度品にカネをかけて雰囲気で勝負したり
例えばリピート呼び込む次回30%券の発行やら色んな付加価値で
人様に出せるレベルの水準あればいくらでもやりようがあるんだよ かつやみたいな、とんかつの成型肉はなんで表示義務がないのかな。
ステーキは表示義務があるのに。 >>442
うん。所詮その程度の食べ物ですわ。
有り難がってる白痴が多い事。 料理なんて基礎さえわかってたら素材がすべてってほんと？ >>452
昼くらいから仕込みしてるだろ
普通に10時間くらいは働いていそう >>453
職人でも簡単に思い付く事ばっかりでワロタ 10年で暖簾分けって制度も十分合理的だと思う
非凡な、できるヤツは2、3年も掛からずにノウハウマスターできるだろ
そんなヤツは暖簾に頼らなくても自力でどうとでもなる
だけど世の中そんなヤツばかりではない
店は10年の雇用を保障して、その対価に修行という名の低賃金労働で返し
その修行に耐えられた人間に暖簾分けする
商売だから弱者を救済する必要は無い、凡人を守る合理的な制度 そもそもトンカツ自体大してうまくないもの
特にソース、全てをぶち壊す破壊力ｗ頭悪い とんかつよりもジャンボチキンカツ食うヒトが多い店あるなｗ >>448
肉叩き加減と加熱温度じゃないの。
かなり叩けば高温でも縮まないかな。 >>414
どっちもある。
ロイヤリティに見えないように食材の仕入れを強制するところも。
ここは知らん。 >>460
トンカツごときに10年もかかるんなら逆に徹底的に向いてないとも言えるよな？
そんな向いてない仕事はさっさと諦めて他の仕事を探した方が効率的 >>394
フロアマネージメントなんてラーメン屋でもしてるわw >>1
かつやの残飯とは違うようだな
逝ってみるか
どこにあるんだ店 >>463
肉の縮みっぽいな
安い肉だから余計に縮みやすいのかも知れない
今度叩きまくってみるわ >>323
合理的もなにも海外の有名レストラン系は暖簾わけはそうそう無いけど徒弟制度で安く扱き使う系だよ >>393
昔からのリピーターに支えられてるんでないかな
俺は食べ歩きまくってるんだけど、銀座の超有名老舗洋食屋は美味しくないものが多いと思った
これは世代が違う人たち向けの味なんだろうなと思って馬鹿にしたりはしないけどね
新しいお店のほうが店の雰囲気も味も洗練されているけど
だからといって長続きするとは限らないからなぁ
商売の難しいところ >>472
ぶっちゃけ向こうのシェフの給料聞いたらビビんぞ 親父がウマイと言っていたので、帰りに友人と食べに行った。
ウマイが、学生には高すぎだったｗ とんかつ作った事無い奴が適当な事言ってるが揚げ物は衣の付け方、揚げ方でかなり味が変わる
ただ１０年も修行が必要な物かと聞かれるとNOと言わざるをえない・・・ アホか
客はストーリーを喜ぶんだよ
「名店で10年修行して暖簾分けを許された店」と、いきなりできたトンカツ屋の違いだ
職人なら10年も修行いらんやろな
10年働いて暖簾分けを許してもらう、ってのは経営者的発想なんだよ 味や技術と経営は別もの
技術職人は経営職人にはなり得ない
これがわからんから日本の企業は次々と没落して行った >>1
>目が合った職人がニコリとして注文を聞いてくれた
？
とんきの本店って、注文内容やオーダー順番、待ち行列まで、おばちゃんがひとりで仕切ってくれるんじゃなかったっけ？ スジ切りとかパン粉の落としとかそんな技術がいるのか？わからんな～ｗ >>475
下積み時代が厳しいのは飲食は変わらない
日本だって有名どころのシェフの給料はそれなりに高い 客の順番を記憶する方法が謎。
どうやってあんだけの客を間違えないで覚えるんだろう。 おまえらバカすぎて泣ける
会社でも料亭でも、腕の良い職人にすぐやめられたら困るワケ。損なワケ
だから暖簾分けというニンジンをぶら下げて10年働いてくれと
カスを何回も教育してはすぐ辞められるより、職人に長く働いてもらうのが利益になる
10年っていうのは技術を習得する時間じゃないのよ >>482
そもそも欧州あたりだと最低賃金違うわ
アメリカは自治体によるが 衣を剥がれない様にするのって難しいのか？
自分が食いに行く定食屋のトンカツがいっつも衣が剥がれて食いにくい 最近の暖簾分けは単なるフランチャイズで、昔と違って店の設立手伝わんとこ多いよな >>486
定食屋のは剥がれるな、それはそれで好きだけど いつもは薔薇亭で
懐が温かい時は高円寺とんきだった 安い給料で１０年働いてもネームバリューのある暖簾貰えるんだから辛抱すればアレやんけｗ もうねいい加減テレビの職人マンセー番組もやめてもらいたい
下町工場がNASAの部品をと言ってるけど
他の大企業はそんな特化した部品をチマチマと時間かけて作れるほどヒマじゃないし
採算なんて合うわけがないだけの話 店が言ってるようにのれん分けのコスト込だな
目途が分かってるからいいんじゃね >>483この店のことは全く知らないんだけど、覚えるのうまい人がいるのよ
患者千人単位を覚える看護師とか
多分生まれつき向き不向きある 中卒くらいの若い丸坊主みたいなのから徹底的にアレしていくんだろこういうの
歳とったら弟子にもとってもらえないんだから感謝しろよ光栄だろうｗ 日本のYシャツ着てる飲食店は欧米はおろか中国人も笑う トンカツの技術なんて寿司にくらべたら遥かに楽
自分で素材買って食べてもいいし 上野のきちがいとんかつ平兵衛が至高
三代目死んで断絶 とっとと味だけ盗んで立地のいい場所に店もったら5年で出来るな。 >>415
ありがとう。写真見たけど、町の定食屋みたいなのに、ミシュランの星か。
まあ、味と見た目は違うけど、ミシュラン、綺麗な店が多いからそういう前提でもあるのかとおもった。
しかし、腹が減ってきた。 近所に住んで30年近く
外食チェーンも無かったから
とんかつ食うならここだけだな
清潔な店 白木のカウンター 目の前でカツを揚げる作業が見える
キビキビした店員の対応
もう注文メニューは昔から決めてあるので
店の戸を開けると 「いつものですね？」と確認される
席に着くと瓶ビールとおしんこが黙ってても出てくる
とんかつ出てくるまで おしんこポリポリ ビールをチビチビ
落ち着く 昔どおり 何も変わらない 昭和の匂い
もう店主はご高齢だろうから仕事はしてないのかなあ
店に行った最初の頃は配膳とかやってた若い店員？さんが
今はとんかつを揚げている
会計のとき おばあちゃんがちっちゃいチョコレートくれたな
あのおばあちゃんが居なくなってさみしい
俺は味オンチだから うまいとか不味いとかは言わない
気にいったら通うだけ こういう日本のクソ風習が企業をダメにして人材を潰して会社を海外に乗っ取られる現状なったんだわ
今やその奴隷対象が外国人になってそいつらからも逃げられる超絶ブラック社会を見たらわかる >>497
そう思う奴がさっさと辞めて独立するのは特に問題視してないぞ
暖簾分けしてもらえないだけだ 今は「優秀なフライヤー」と「油」と「マニュアル」があるんで、
すぐにでもうまいカツは揚げられるんだよね。
指導も受けられる。
近くに「昔ながらのゴリゴリのカツ」を出す店（まずい店ではない）が有ったんだけど、
指導を受けて「サクサクのカツ」にあっという間に生まれ変わって「大繁盛してる」よ。 >>24
かつやは別な食い物だと思えば許せるって感じ。
あれはとんかつではないよね。 >>502
そのおばあちゃんて、客の注文とか順序覚えてる人？
なんか有名人みたいな人がいたな そうしないと従業員を確保できないブラックだからでしょ
トンカツ揚げるのに１０年とかｗｗ >>7
暖簾分けとは…料理修行だけでは無いからな…経営学や人を使いこなす為の、人材育成とか…色んな要素が備わって、初めて暖簾分けが叶う分けで…その内のどれ一つでも備わって無いと、独立しても上手く行かず…何れ店を畳む事に成るからな… > たとえば掃除にしたって、1日サボれば1日分汚れるでしょう？ でもその遅れを翌日取り返すことは難しいんですよ。
なんという説得力の薄い言葉
もっと他に良い例一杯あるだろうに >>510
下積みに１０年もかけるようなトコの人材育成のノウハウとか
何の役に立つの？と思うが >>508
最初の頃はそうだった
でも随分前に今の男の人にそのポジションゆずってたな
店主の奥さんかなあ 目黒界隈も様変わりしているのに
老舗が残ってるのは嬉しいものだ
師弟関係云々なんて言ってた
関西の女帝が聞いたら店に
飛んできそうだな こんなんで10年なら寿司とかいくらかかるんだよ
1000年経っても無理だわ 英国の超高級車メーカーなロールスロイスが
目が肥えてて？大富豪なお客のオーダーを受けて一台一台手作りで作ってたんだけど
ドイツのBMWに買収されたんだよな
ようするに味とか技術とか手間暇もそうだがオナニー的な特化した
店や会社や企業の末路はそういう事だと思う >>517
これからはトンカツが寿司に代わる和食の代表になるんだ 自分に向いた店で働けばいいんじゃないかな
１００万円払って短期間に習うもよし、何にも
分からないなら一から全部教えて貰うもよし。
金貰って食事も出るだろう、寮の面倒もみてくれる
とんきは普通に旨いし接客も抜群だよ、自分の状況
に合う店で働けばいいんですよ。 下積みは、のれん分けの代償だろ
それが正当な対価だと思うかどうかは自由
まぁ、10年もあればその店を超えるくらい出来そうだけどな
それがめんどうだと思うのも自由 >>483
そうそうそれ。
あれには驚愕するね
どんなに列が長くても客で溢れ様と間違えない w >>23
それは…今の日本人の舌が贅沢に成りすぎたせいですよ…ですから例えば新しいラーメン屋が出来ても、2、3ヶ月もすれば客は飽きて、直ぐに他へ飛ぶ場合が多いでしょう… >>483
あだ名つけてるとか？
ハゲ→クソババア→ハゲメガネ→デブ 修行中は給与が安いって幾らくれるのかな
１５万円位はくれるんでしょいくらなんでも？ >>521
そうかも知れんが
今や技術なんてカネで買う時代だよ
そのスタイルで日本や外国人の技術者をカネで引っ張って来て
年々拡大して行ったサムスンにもう逆立ちしても勝てなくなったし
中国や台湾のポッと出な会社にシャープや東芝など日本の象徴だった企業が
丸ごと買われてしまう時代なのも現実
しかも外国人の優秀な経営者の手腕にかかれば
たった1、2年で過去最高益まで出される始末
いかにこれまでが無能でボンクラの日本人経営者だったのかわからされたじゃん >>22
そこまでしたら、途中で挫折するやつ多そう。
育てるとね、凄く愛着湧くのよ。
畜産の人は本当にすごいと思う。愛情持って育てて、その子を出荷する。
本当にありがとうだよ、俺にはできないもん。 孤独のグルメに出てきた奇跡のトンカツは
今まで見たトンカツの中で一番美味そうだった >>512
俺は、長年飲食業の仕事して来てるから、料理だけ早く覚えて店を出した人に限って、他の事を学んで無い為に、店を潰した人を何人も見てるぞ… 10年じゃないだろう、記事を読まないと
やる気のある子は3年で独立してる
やる気と技術習得の速さだろう
無気力、無能力は10年でも無理だろう >>511
まぁ…お前見たいに…飲食業で仕事した事無い奴は、言葉の意味理解出来る分け無いよな… 10年って、意外と短い
30歳で有名店の飲食店を出せるのなら楽 日本の銘柄豚を調べたら分かるけど、どれが好みかを判断するまで一生かかる 料理人はどこまで行っても料理人でしかない
店の経営はまた別の話
技術あれば成功するとか盲信して、そこをわかってないから店を潰すし
日本の企業が衰退したんだよ >>532
独立と暖簾分けは違うからね。
自分の店を持つ事に変わりはないが、屋号を名乗れるから名乗れないかは大きい。 店それぞれのやり方があっていいと思うよ。何でもそうだが画一的なのはそれで間違ってたら全部滅びるんだよ。多様性で色んなやり方があった方が生存しやすい。 >>523
家の近くのラーメン屋は、どんなに客が多くても伝票無しで、客の注文聞いて出すし…又レジをやってる人も、客が何を食べたか、間違い無く覚えてるからね… >>533
料理人の修行で10年の年月を費やし独立して
結局は経営オンチで店を潰すのが関の山なんだし
その10年別のことをやったほうがマシ
今の時代ならユーチューバーの方がセンスあれば成功するチャンスありそう >>523
客の顔 服装の色 人数を注文時に簡単に
メモしてるのかなあ
てんでバラバラに待ち席に並んだ客を
来店注文の順番に案内する
複数人の客だったら席の空き具合 食の進み具合を見て
調整する 一人客は固めて席に座らせてといて
食いおわったころ案内する
複数人の客来て どうにもなんないなあ だったら
「２階のテーブル席へどうぞ！！」
客「いや 一階のカウンターで食べたい！！」
通い始めた頃真剣に悩んだ
どうやって客のハンドリングしてんだよって
もう考えるの止めた
白木のカウンターで確実に食べるなら一人でいくのがいいよ >>534
飲食業で働く事ってステイタスか何かになるのか？
昨日今日来ましたみたいなわけのわからん外人まみれじゃないか >>531
飲食なんて基本潰れてナンボだしな。
立地と看板が大事だし、〇〇で修行！ってのは重要なファクター。 > たとえば掃除にしたって、1日サボれば1日分汚れるでしょう？
>でもその遅れを翌日取り返すことは難しいんですよ。
>それって自分の店を持つ上で、基本的なことで。
>それは接客も料理もある意味では同じ。
ん？この理論だとトップが率先して掃除してんの？ >>548
自分の行ってる店のランクで計るなよ。
大衆居酒屋の話はしてないぞ。 学生の頃ちょっと無理して行ったなぁ…
普段はバンビだったけどw 20年以上前はとんかつと言えばとんきだった。目黒以外でもとんきの分店があった。ウチの近くだと高円寺にも分店あったけど無くなったね。
今じゃとんき以上に評判が良い店結構あるからね。とんかつ屋って儲からないのかもね。
10年修行しなきゃ暖簾分けしてもらえないんじゃ、このご時世なり手は少ないだろうな。 この店が美味いのかどうか知らないけど、そんな有名店なら10年くらい当たり前だろ、必死に働いてりゃ10年なんてあっという間だよ >>519
トンカツは洋食でしょ
和食とは永遠に言わないんじゃないの >>553
店のランクて何よ？
たかがとんかつ屋なんていくらでもあるだろ？
じゃあ何でそんなに素晴らしい業界なのに万年人手不足なんだよ？ 暖簾分けはその暖簾を名乗る以上は修行が長いのはしかたない。
働いて勝手に別の名前で店を出すのとはわけが違う。 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×１００話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KY2T4M1
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KN8GR27
eyk 銀座の予約の取れない寿司屋で、1週間握りの練習をしただけってのがあるぞ。
ネタは最高級だけど。 >>555
お前は3ヶ月修行した奴がやってる店で食えば良いだけでね？
世の中にはたくさんの店があるんだから、好きな店を選べば良い。 >>537
自分で独立と言う事は…経営を含めて全部の事をと言うんで有って…
もし自分は料理人だから何て言って…経理だけを誰か他の人に頼んでやっても上手く行かないです…又下手したら…金を抜き取られて居ても気づかな勝ったり…仕入れと売り上げとかで…意見の食い違いが出たりするからね… >>543>>545
あそこまでいくと芸術よね（らーめん屋さんも）
あれを見るためだけに行ってもいいくらいだよ w で、修行中の給料なんぼや
20～30万なら許容範囲だけど >>563
お前が普段どんな店で食ってるのかが判る気がする。 高級路線のチェーンで地元じゃトンカツといえば玉藤な王国だったのが
大衆チェーンのかつやにあっという間に席巻されたの見たし
とんきも一時期になり展開したけど結局撤退したわ >>559
現在「とんかつ」は日本料理のひとつとして、日本国外でも知られている[12]。豚肉を使用しただけではなく、厚みのあるスライス肉を使用し粒の大きいパン粉を使用し[13]Deep fryingの調理法を使用するので、衣はサクサクとし肉は柔らかい食感。
また切り分けて、生の千切りキャベツを添えて皿盛りのご飯と一緒に提供されウスターソースを掛けてから箸で食べる和食である。
wikipedia >>572
じゃあお前はどこの店で食ってるんだ？
毎日回らない寿司屋でも行ってるのか 薄っぺらい肉に薄っぺらくてさくさくしてない衣
ここマジでなんで人気あるのかわからなかった
和幸とかの方がうまいと思う >>48
じゃあ修行10年の職人が作ったとんかつと研修3ヶ月のバイトが作ったとんかつを並べて
それの判別が出来るかな？
お前は確実に「映す価値なし」で終わる >>564
これだよな
暖簾分けって家族みたいな物だろ
赤の他人が家族になるには時間が必要なのと同じ 京都の老舗料亭の改革特集が面白かったな
徹底的な合理化をして、シゴキは一切なし
料理の手順をスマホの動画で見られるようにしたり、料理の管理も勘を排除して、温度計とタイマーで徹底管理
具体的に文章と映像と数字で、料理の手順を可視化してた
こっちの方が、早く正確に一人前の料理人を育成出来ると思ったんだが
「一流料理店で理不尽なシゴキに耐えて10年修行し、料理の手順は全て記憶し、調理の時間も調味料の量も勘で出来ます」
ってな方がありがたがられるんだろうなぁ だよな
職人違いだけど某自称靴職人なんて滅茶苦茶だもんな
ましてや暖簾背負ってもらうわけだから尚更だわな 舌が肥えてるはずの芸能人格付け番組で見てると
値段ほど味や技術に大差もないよ
数寄屋橋次郎の大トロも回転寿司トッピーの大トロも
スタジオで目隠しで食べたらわからないと思う 天ぷらなら分かるけど、フライ揚げは洋食のいちジャンルだろ
洋食屋さんがトンカツやコロッケだけに１０年もかけてたら一生、修行終わらないじゃんｗ >>577
だから「10年修行した」とかをアピールに使ってるんだよ 最近衣のうすいトンカツ食べてないなあ
昔はヘルシーで技術が高いとかでチヤホヤされてたのに >>578
その違いが判らない人なら、かつやに行けば良いだけ。
無駄な金使うなよ。 >>578
ラベル無しだとミネラルウオーターと水道水の区別がつかないくらいだからな
アメリカじゃ公営水道の方が厳しい衛生基準クリアしてるし
ワインもラベル無しで出されたら自称食通達が糞安い市販品の方が高級ブランドのより美味いと評価出したりしてるぜ これ１０年も修行名目で、低い賃金でコキ使うための体の良いタテマエだよね？
すげえ悪質だと思うんだが
だいたい、この店の初代は、そんな修行したのかね？
トンカツしか作れない料理の素人が始めて、たまたま当たっただけだろ とんかつごときに10年ｗ
低賃金で使うための口実じゃんｗ 老舗の天ぷら屋で、指で油の温度計るとか、バカなんじゃないかと思ってしまう
温度計使った方が、楽だし正確だろと
しかし、修行うん十年とか、そういうストーリーが料理には大切なのかなとも思う
指で温度計るのも、踊りながら鉄板焼きをするのと同じで、視覚で料理を楽しむということなのだろうか 同じ価格のマクドナルドのバーガーセットのほうがおいしいと思う >>589
素人は黙ってろよ
旨いトンカツを食うには一生かけてるんだよ俺らは トンカツってもともとフランスのものだけど、
和食ではないだろ？
洋食なのになんで匠風ふかしてんの？ 「専門店」って、これぐらいじゃないとビジネスとしてやっていけないのかもね
本来は料理なんてオールラウンダーじゃないといけないはず
特定の品目だけ作ってりゃいいのは、職人かもしれないけど、料理人とは言えないもんな >>593
一生かけないと美味いものが作れないの？ >>557
バイトで充分まわせるから、修行しにくるなと >>592
その認識であってる
支店長にならずに独立して開業したい人は
好きにどうぞ
って感じ トンカツごときで10年とか馬鹿かよ。完全に時間の無駄。 オウムⅡ教祖の服部直史はまるでゴ ルゴ13のようで、歯医者なのにメガネな しの、フサフサな髪型は森伸介も共通！
苦情電話に受け身でこらえ続け意味不明な 返事はもう犯罪者にしか映らない！お前 らいつまでもこんな風に書き込まれ続けて いいの？6年やろ？藤井は？4年の服 部も？1年の森も？
大勢の主婦たちの歯にチップ（思考盗聴器）=(外国の最先端スパイ工作システムについてを参照）を埋め込みプライベートを盗聴する変態歯医者服部直史は服部直人と偽名を使う詐欺師！
藤井恒次は大阪駅置石や列車に飛び込ませて３人殺しや岐阜中2女児、敷島町・尻毛町独居老女殺人事件やった。服部直史らは吉川友梨ちゃん殺人事件や岡町や原田神社放火した！森伸介は神戸バイオ教育センターや大阪医科大学や病院で女装医療職員
に なりすまして詐欺したり個人情報を窃盗した！
毒入り女 姉 藤井美千子 アジ化ナトリウム常習者刑務所2回経験あり保険金殺人常習者
岐阜サイドは現在大敗中で垂井の親戚の家は国に没収されたり燃やされ親戚の女子高生も切り付けられた！
藤井恒次は4年間 岐阜拘置支所にいて、森伸介は替え玉が働き、指名手配逃亡中 である！
闇サイト 犯罪依頼教唆王藤井恒次三人衆は実行犯にやらせて来た！
和 製 版ビリーミリガン 森 伸 介は舞 妓 姿 のロープで 縛 ら れた フルヌードを 掲載してやった、 天 誅！ 人形 抱っこの 腹 話 術 の１４８ｃｍ で 藤井恒次は こわもてメイクｗｗｗ
池田市 近辺で女児性的いたずら（チンぽくわえさせやパンツに手を 突っ込み性器や尻を触る）常習者の 服部直史 三人衆だが警察らに 賄賂や脅しでもみ消してきた！
服部直史は診察室でスカトロプレイのあとウンチ付いた手で患者の口を触るのでウンコ臭が漂っていたり、麻酔針でエイズの菌を塗った針を注射してくるので患者が訴訟中！
東京都 30代 女性 酪農大時代の後輩 匿名希望
服部直史偽歯科医も精子入りの水鉄砲で主婦や女児にかけてくる、歯科用の椅子で監禁したりと
主婦にキスもしてきたり主婦の胸をもんできたりとキモイ！！
宅間守の愛弟子の大富豪の服部直史と森伸介は60代のババアに求愛するヒモで自宅に帰ると民間のオリに 閉じ込められ
歯科医院や動物病院の出勤時にオリから解放されている！
藤井恒次はまるでドラえもんのような近未来機器を持ち、その外国の輸入品の通販のカタログにはドローンやタケコプターも載っていた！ 一地域の 警察署を買収しましたから・・・ オカマバーのベティ―のマヨネーズで バニーガールの格好で働かれる服部直史三人衆！
／::::::::ソ::::::::::゛'ヽ、
/:::::::-、:::i´i|::|/:::::::::::ヽ
/::::::,,、ミ"ヽ｀ "゛ / ::::::ヽ
__ /::::::== `-::::::::ヽ
〈 ヽ 三 | } |::::::::／ .,,,=≡, ,≡=、、 l:::::::l.
＼ ヽニ 〈 li::::::l゛ ／･＼,!!_／･＼、,l:::::::!
＼ ≡ ヽ .|`:::| :⌒ ノ/.. i＼:⌒ |:::::i
〉 ＼ (i ″ ,ィ____.i i i /
／ ｀ー- ､＿ ヽ i / l .i i はっはっはっ！わん！わん！
/ ヽ ノ ヽlｴlｴr´ヽ、/´ (はい！喜んで！親分！次の命令を！親分はイエス様！！だワン！)
| |、ヽ ｀￣´ ／
| | ヽ｀ "ー－´/
| | ＿＿＿ !
ﾉ ﾉ ,' |服部直史| !最終学歴：服部直史は大阪歯科短期大卒
', ／ヽｰ､ ﾉ ￣￣￣ /
| | ヽ ｀ー─--{ ,ノ /
| l､ ', ヽ、 | _, ‐' /
ゝ_i＿ヽ ｀ー‐｀ ', ） ￣ | /
ヽ. （ } （
ヽ, ｀ヽ '､ ｀ヽ
｀ー-ゝ-‐｀ ｀ー- >>582
マグロ、ワサビ、醤油、酢、米
種類、グレード、下処理
全部違うだろうから結構差が出るかと
握りに関しては機械式はまだ職人に追いついてない。ただ、機械を使ってない回転寿司で握るの上手い人は結構居るから、これに関しては個人のスキル依存度が高いんだろうな、と感じる つか、分業制って事は「トンカツ切るだけ」が仕事だったりするのｗ
さすがに酷いｗ AIロボットにレシピと工程をプログラムして作らせたほうが
10年修行した職人よりブレないし美味しく出来上がると思うな
だから修行に10年とかアホすぎる >>601
つか、寿司も、ビニール手袋して握って欲しいのよね
オッサンが素手で握ってる時点で気持ち悪いｗ >>602
そうやって権威づけしないとショボイ職人気取り出来ないだろ
衣付け ○年
キャベツ千切り ○年
揚げ ○年
とかやりたいんだよ >>599
家庭の主婦やちょっと料理スキルのある一人暮らしなら普通に美味いヤツ作れるからな
そもそもジジババが増えて食べ盛りの若者が減ってるのに、脂っこいもの頑張って作る修行に十年とか伝統芸能じゃねえんだぞと >>605
手慣れた料理上手の主婦なら3日で身につけられそうだw うだうだ言ってる奴は 店に逝ってみればいい
まあサラリーマンでも１０年くらい配属変えて
経験積まないと大事な案件は任されないけど・・・ >>606
生き残るために精進料理とかのポジションを奪いに来てるのかもw 物理現象だから真似すればすぐにでもできる
それをしないのは神秘のベールに包んで、さも価値あるように見せかけるため。
技術を習得する側にしても、ようやく習得した秘密、実はたいしたことなくても、
それを安売りしては自分の価値を下げるので、さも大層なもののようにふるまう。
そうしてそれが受け継がれる。
とても非効率で馬鹿らしいことだが、それで金が回るのなら仕方ない。 宮大工までいくとおいそれと技術を習得できんけど
型枠大工なんて一か月もあればいっちょまえの仕事はできる
トンカツなんて型枠大工程度だろ？ >>609
大して美味くなかったよ
10年とか「これで？」レベル >>575
wikipediaが出典?
まあ和食と思ってる人もいるみたいだしそうなる日もあるかもね >>605
マックで「良いか？ポテトを一人前に揚げられるまで三年かかるんだ！
お前にパテは早いんだよ粋がるな！」
とかアホなオッサンが粋がって新入りイジメてるようなもんだからな
んでもって十年耐え忍んでやっと支店長とか壮大な時間の無駄だわ >>6
業販スーパーの冷凍とんかつが美味くて安くて最高だろ >>602
分業にしてしまえば同じ物を作ることが出来ないから独立できないってこと >>612
ハンバーガー屋なんて、組み立てだし
それよりはマシかも知れんが、トンカツやなんて料理人気取りすんなよな ぶっちゃけそう言うルールで店やっててそれでも働きたいって人来るならそれでいいんじゃね？
客にはそんなの関係ないからな たとえば寿司屋あたりに技術の習得の為に来たのに洗い物やトイレ掃除させられたら
そりゃこんなん寿司を握る技術に何も関係ないから時間のムダだろ？
って外国人や若い世代が考えるの当然だよ
職人世界って一度ぶっ壊された方がいいと思う >>618
てんやのオートメーション天ぷら機応用すれば、衣付けから揚げまでオートメーションで出来そう >>615
ラベル無しで水の判別もできない底辺貧乏のお前が
食を語ること事態ちゃんちゃらおかしいんだけど
ものの価値ってやつが分からないんだから黙ってろよ
蛆虫と人間は住む世界が違うのよ >>617
って事は「１人でトンカツ揚げられない人」になるじゃんｗ
主婦以下じゃんｗ １階の客の注文と順番覚えるおじさんの短期記憶は多分日本一だと思う
あれだけバラバラに座ってるのに もうずいぶん前に閉店したが自由が丘のとんきは目黒に負けないくらい評価が高かった 分業制で修行ってことは「小麦粉つけるのだけは天下一品」とかそんな奴が生産されるわけだ
使えねえええ >>626
これは外国の話なんだぜ？
あと、ミネラルウオーターの水源調べたら、クッソ汚い廃物処理上の近くで水取ってましたとか割と出て来る
俺はブランドの裏側にこんな事もあるって話をしてたんだけど
この何が気に入らなかったか説明できるの？ >>623
寿司職人の到達地点が自分の店を持つ事なら、その程度の雑務をこなせて当たり前だろ
そもそも雑務にだってノウハウはあるんだぞ？ >>631
そんなん昨日今日来た外国人労働者のリゲル君とかムハンマド君でも一人前にできる仕事だよな 正直こんな店で食うより、近所の定食屋で千円以下のとんかつ食うほうが旨いわ。 >>631
それこそまさに日本の伝統工芸品の職人だわ
たとえば襖ひとつ作るんでも5～6人くらいの職人の手に渡るんだよな？
あの手の番組を見るたびにバカすぎて
だから伝統工芸が廃れて、日本の企業自体もグローバル化したら競争力なくなったのがよく理解できる 寿司とか蕎麦で修行てのは何となく分かる
とんかつで修行って言われてもなんかな
そんなにしなくていいよって思う >>636
実は江戸時代に分業制が確立して
大工なんて今で言うツーバイフォーとかプレハブ工法で長屋をガンガン立ててた
江戸町人の大半がフリーターで簡単な仕事で生計を立ててたからな
宮大工や仏像作るクラスとなると相当な熟練度が必要だが、そんなん昔から一握りよ なんか問題あるか？
博打が好きな人はどーんと修行すればいい
才能がなかったらあぼーん ミシェランの評価のように、味だけではないんだな
接客業はそこが難しい、店の雰囲気、清潔感や接待のレベルもあっての
職人のとんかつだろう、立ち食いの店とは違うし、店長は全部を指導するし >>590
まぁ…普通油の温度を確かめる場合は、指で確かめ無い無いまでも、箸を油の中に入れて、箸の周りから気泡が出てきたら…オッケーだけどな…
因みに俺は天ぷらの海老に衣を付けて上げる場合…箸は使わないな…
人差しと中指の二本を使って、油の上に浮かんでる海老を直接弾く様に衣をまとわせるやり方が俺は一番遣り安いかな…
その方が天ぷら箸を使うより奇麗に衣が付くし…因みに慣れると､指先を油に直接少し位入れても、そんなに熱くは感じなく成るからね… >>557
とんきは前っからあるし交通の便もいいんだよね
だから何処からでも行けるしそこそこ美味しい。
馬鹿みたいに高くもない、でもとんきより美味しい
店は都内には沢山有るよね（唯閉店してしまう）。
旨いとんかつ屋は何故か続かない（子供も継がないね）。 作るだけなら数年で、いや数か月でそれなりの物は出来上がるだろうけど
仕入れ先との付き合いとか、ペーペーの奴にやらせるわけにはいかないから
それなりの修行を積んでからやらせるだろう
仕入れ先も、この先独立するだろうという目で見てるからへんな商品も出せない
トラブルの対処もある程度経験を積まないと実践できない
変な客のあしらいや、保健所や銀行との対応、商材が農産品だから天候不良などの影響もある
短期間ではなかなか経験できないし、対応を誤るとつぶれることもある
変な奴に暖簾を分けると自分に跳ね返ってくるから、それなりに見極めが必要ということでしょう >>604
そう言う人は、最初から回転寿司に行った方が…良いよ… 現在の被害状況
■「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件（O-111） 被害者の行方
・被害者 １８１名
内
・溶血性尿毒症 ３２名
(腎臓壊死、老い果てるまで透析装置の世話になる 装置無ければ死)
内
・急性壊死性脳症 １４名
(生還後も四肢麻痺・重度精神遅滞・癲癇などの後遺症を残す)
内
・死亡 ５名
えびす食中毒 重症患者の脳症発症４倍（YOMIURI ONLINE）
ttp://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20111223-OYT8T00013.htm 前評判高かったからわざわざ並んで食べたけど
並んで食うほどのクオリティではなかった
浜勝で十分代替できるレベル
もちろんかつややその他チェーン店は論外だが 目黒トンカツ御三家の中だと一番好みに合わない
大宝が好きだな 味を真似るのに5年、人間性確認するのに10年、思想を洗脳するのに20年。
のれん分けするには20年は欲しいな これだけのレスのあるのに
浜勝に触れてるレスが１つだけとか ■貴族（という名の海賊）に奴隷化、搾取され続けて食文化が衰退したイギリス
星を見上げるパイ
https://i.imgur.com/WWLKyfT.jpg
[待機中]
■中国の属国が長く続いた韓国
スケキヨ丼
https://i.imgur.com/Xr6LKEC.jpg >>637
とんかつって昭和じゃ個室で食べさせる店もある位の
ご馳走だったんだよ（親しい人の接待とか）、美味しか
ったしね実際。安い店が出来たから（寿司屋も）信じら
れないだろうけど。 >>631
トンカツの小麦粉何か…簡単だろうとか言ってるが…肉に小麦粉を付ける場合、多いとトンカツが小麦粉臭く成るし…少ないと卵液の付きが悪くて、パン粉の付きが悪く成の知らないだろ… とんきはアクセス、コスパ、味の安定度、エンタメ度、そして外国人旅行者用の本に載ってるというのがでかい
あと工夫一切０でド直球のとんかつ出してる >>586
全くあんたの言うとおりだと思うけど
ﾞ雰囲気や格式ﾞだけで旨いと思い込んでる客は多いし
ﾞ雰囲気や格式ﾞだけで稼いでる店も多いよ とんかつみたいなｶｰﾁｬﾝですら簡単に作れるものを修行するなんて間抜け ●マクドナルドのマフィンに人の歯が混入 以前にも混入事案があり、不安の声
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12184-43901/
2018年11月09日 07時40分
●【マクドナルド】マック、マフィンに異物 歯か、白い破片混入…金沢有松店
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533598774/
2018/08/07(火)
【石川】マフィンに混入してた異物 「人の歯」であると判明 金沢のマクド★２
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541690490/
マクドナルド マフィンから出てきたのは“人の歯”(18/11/08)
https://www.yout ube.com/watch?v=C6ILzymOr10
●日本マクドナルド ビッグマックセットに混入した人の歯 【画像】©2ch.net
https://hayabusa3.5ch.net/test/read.cgi/news/1420677412/ 2015/01/08(木)
大阪府河内長野市にあるマクドナルドの店舗で
去年８月２６日にビッグマックセットを購入、
マックフライポテトを食べたところ乳白色の異物を確認したということです
マクドナルドでは異物を外部機関で調査し、
治療痕とみられる痕が認められたことから「ヒトの歯」と思われるとしています。
●【社会】日本マクドナルド「ポテトに歯混入」で記者会見 ７日午後★２
https://daily.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420604294/ 2015/01/07(水)
同社によると、昨年８月２６日に大阪府河内長野市のドライブスルー店舗でフライドポテトを購入した客から
「ポテトを食べたところプラスチック状のものが出てきた」と指摘を受けた。
第三者機関に依頼して調べたところ、人の歯と判明した。誰の歯なのかは特定できなかった。
●【社会】ハンバーガーから“歯” 北海道・釧路のマクドナルドでも [転載禁止]©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420767933/65 2015/01/09(金)
釧路保健所によりますと、去年９月、釧路貝塚通り店で、
女性が購入したハンバーガーから歯のようなものが見つかりました。
店がこの異物を引き取り、調べたところ、
歯の治療などに使う「歯科材料」であることが判明したということです ラビ・エビ・フィンケルシュタイン
■何世紀にも渡って我々はうまく洗脳をしてきていますからね
特にこの数百年はね
我々は完全にロシア人をもてあそび
彼らは我々が伝えることを何でも信じるのですよ
それから、その間に我々にはたくさんの楽しみがあるのですよ
■過ぎ越し祭りで子供たちを静かにさせるときにね
今でもこの国だけで年間10万人～30万人もの子供達を
動かなくさせてるんですよ。
そして、血を排出させて過ぎ越し祭りのパンと混ぜるんです。
そして体は我々が所有する屠殺場に捨てるんです
それらの体を全部混ぜて
ソーセージやハンバーガーに入れているんですよ。
Mは我々のお気に入りの販路ですね。
人々はそれらを朝食に食べ子供達を昼食に食べているんです。
それから、、、それがユダヤなんですよ わかるでしょう？ あるレベル以上のトンカツなら、どれだけ腹が減っているか、
体調が万全か、トンカツを渇望しているかで美味しさが決まると思う。 5chは既に在日チョンに買収されているのをご存知ですか？
在日チョンの5ch運営が規制してリンク貼れなくなってしまったので、
「2chの譲渡先、5chの代理人弁護士は通名のしばき隊員」で検索してみてください
そして、在日チョンのバックに居るのは売国政党の立憲民主党です
安倍政権はパチンコ規制など次々に在日チョンに打撃を与える法案を通しているので、
売国左翼や在日チョンは安倍政権を倒そうと必死です
全力で安倍政権を守りましょう
在日チョンの帰化議員がワンサカいる売国政党の立憲民主党
↓
「竹島は日本の領土ですよね？」立民・白真勲(ハク・シンクン）議員を再直撃！ 徴用工判決には「コメントできない」連発…
在日韓国人組織の民団は立憲民主党の支持母体の一つ。売国政党の立憲民主に絶対に気を許してはならない
↓
在日本大韓民国民団の中央本部新役員と意見交換 - 立憲民主党
5chの運営がチョンに買収されていると、とっくにバレている以上、完全記者制というシステム止めるべき
チョンに買収されている運営が全てのスレ立てをコントロールするとかありえない
..
.+6096+3 ■ 我々は上手く公共学校システムを作りました。
我々があなたや、あなたの子供達をそこへ入れたのです。
ユダヤ人が自分の子供達をそこへは入れないのを気づいていますか？
彼等はヘブライアカデミーへ行き、そこで子供達は本当の事を習います。
それからシナゴーグへ行き本当に重要な事を学ぶのです。
■…ですが我々は君の子供達を公共の学校へ送り、
あなた方の資産に税金をかけ、
そうすれば決して資産を所有できないですからね。
それからあなた方が資産税を払えなければ
我々があなたの資産を取り上げるんです。
■そして12年間は自分の子供の子守をさせ…
その年頃迄は何もわかっちゃいないからね。
10代になる頃には音楽を与えてやるんだよ
本当はそれを音楽とは呼びたくはないがね。
それらは音楽なんかではないからね。
■でも子供達はそれを聞き、子供達は好き放題やって、
そこで我々が彼等に麻薬を売り
我々は君の子供達から沢山の金を稼ぐのさ。
ゆりかごから墓場までな！
我々がしているのは君達から金を稼ぐ事なんだ。
君達は家畜、ゴイムなのさ
人間家畜だ とんかつ屋は自分でソース作る訳じゃないからねえ、寿司屋みたいに何十種類もの食材を見分ける事もないし
10年間も何を修行するんだ ■我々はこれを何千年もやってきているんですよ。
アダムの時代からね。
我々の敵である子供達を捕まえて………
幅広いですがね
子供達をシナゴーグの地下へ連れて行き
そこで彼らが死ぬのを眺めて………
コーシャの屠殺のやり方と生贄を捧げるやり方は非常に似ていますね。
ですから私達はそれを行い、
それで過ぎ越し祭りのパンと混ぜて、
そうやって我々は敵の血を食べているんです。
そして（残った）体は………
我々は食人ではありませんからね、
ですから、我々がするのはそれらを取り、
そこからいくらかシケル（イスラエルの昔の通貨）を
稼ぐ事ができますからね。
■それらを屠殺場にあげて、
それら何パウンドもの肉をすりつぶして
ソーセージやハンバーガーに入れてるんです。
だから我々はそれらを最も人気のある物にしたんです。
朝食にはソーセージ
昼食にはハンバーガーってね。
ですから
そこにいるゴイム達が本当に食べているのは子供達なんですよ。
そして我々が人々にこれを公に話しても君らはこれを信じない。
だからこれは君らの問題なんだよ。
■ですが、貴方方、そこにいるゴイム達は決して自分で学ぶことをしない。
自分に教える事をしないんだ。
いつだって誰かが貴方の為にやってくれるのを待っているんだ。
だから君らは一生眠ったままなんだよ >>645
まさにそれで…私が先に書いた様に、暖簾分けの意味はそこ何ですよね…料理だけ出来れば何て…甘い考えで店出しても、店が上手く以下ないと言うのは… >>645
作るだけの天才って居るんだよね
でも経営はできない。（食材の経路も分からないし
知り合いもいない）さすれば経営専門の奥さん貰ったら
経営は成り立つかと言えばいかない＞目が利かないと
有名なレストランや料理屋で花板やればいいんだけど
やってれば絶対に自分の店持ちたくなるからね w ●アメリカは異常なまでの誘拐大国。年間80万人の行方不明児童たち。
ttp://rapt-neo.com/?p=8495
296名無しさん＠１周年2018/11/09(金) 02:57:59.74ID:fqPWE5zz0
アメリカは臓器移植ができる
なぜ？移民や途上国からの輸入があるから
余った人体は？
300名無しさん＠１周年2018/11/09(金) 03:13:16.09ID:lx9JXy120
欧米人が過激派ヴィーガンになる気持ちが少し分かった
牛の共食いの次は人間を共食いさせるとか食肉業界の罪が深すぎる トンカツ揚げるくらいこんなもん誰でもできるから精神論にいくんだよw 10年間ひたすらとんかつに関わってるならまだしも、食器洗いだのトイレ掃除だのどうでもいい事が7割ぐらい占めてるからね…
余りにも無駄 >>674
日本の銘柄豚を調べたら分かるけど、どれが好みかを判断するまで一生かかる 旨いとんかつを食べるには、正直家庭で十分どころか、原価や時間に縛られない分、家庭でこだわって作る方が旨いまであると思う
油は新しいの使えるし、肉も分厚く仕上げられるからなー
米だっていくらでもグレート上げられるし(種類、下処理、炊き方) ●【社会】イケアがマシュマロ回収 理由は“ネズミの侵入”
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1519380799/
44 ： 名無しさん＠１周年[] 投稿日：2018/02/23(金) 22:09:15.76 ID:5+c04N3A0.net [1/1回]
アイルランドの顧客から袋の中にネズミが入っているとの申し出があり、工場を確認しました。
異物ってネズミさん本体ってことじゃね？
49 ： 名無しさん＠１周年[] 投稿日：2018/02/24(土) 00:20:51.75 ID:ZGIU/Xtt0.net [1/1回]
のバイト君が言うには海外からの荷物はゴキブリとかネズミの害虫いっぱいだってさ
よく買えるなｗｗｗ
●【社会】イケアがマシュマロ回収 理由は“ネズミの侵入”
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20180223-00000039-ann-bus_all
テレビ朝日系（ANN）
自主回収の理由は、ネズミでした。
家具大手のイケア・ジャパンは、
「ゴーディス ポスクシックリング マシュマロキャンディ」
1179個を回収すると発表しました。
イケアが購入客から異物混入の報告を受けて内部調査を開始したところ、
スウェーデンにある製造工場にネズミが侵入し、
製造過程で異物が混入した恐れがあることが判明したということです。
イケアはすでに国内での販売を中止し、購入客には代金を返金するとしています。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b) ●南アフリカ】リステリア食中毒流行、172人死亡
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1519397640/
●【食品汚染】コストコ ハム詰め合わせから「リステリア菌」検出 回収へ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1519437463/
84名無しさん＠１周年2018/02/24(土) 12:06:50.68ID:9izyV4CA0
関連リンク見るとハムソーセージ避けろみたいな
こと書いてあったけど加熱してもアカンやつか。
やたら熱に強い菌もあるようだが。
134名無しさん＠１周年2018/02/24(土) 12:41:54.02ID:bphnRd9I0
コストコのプルコギで腹壊してから
生の類は買わない様にしてる
品質はハッキリ言って日本のスーパー以下だしな
なんだよあの量だけで不味いソーセージは
シャウエッセン見習えや
てか日本のスーパーがやり過ぎなのか
コストコがダメなのかどっちよ
水安いけどなんか化学調味料の味するし
220名無しさん＠１周年2018/02/25(日) 09:19:44.13ID:zqft0hIM0
リステリア菌・・殺人メロンって奴だな国産メロンではないが
輸入メロンではメロン外皮に菌がついてる
全身が腐りだすんだ アメリカでは２５００人発症/５００人死亡 年
足切断だで・・。
227名無しさん＠１周年2018/02/25(日) 09:52:55.07ID:Dje2OXQw0
コストコに置いてるような安い外国の食い物なんてリスクがあるに決まってるじゃん
フルーツでも加熱は必須だぞ
246名無しさん＠１周年2018/02/27(火) 22:09:30.87ID:6BS+1OYf0
ビスケットとかの輸入菓子類も危ないんだよね。
あたったよ。日本製は何年も保つのに >>673
ず～っと昔、芝の「八百みの」で2年ばかし 伝統の味を守る大切さわからない連中が多すぎかも。
ファーストフードが蔓延してから食にこだわらない
ことが当たり前になったのだろうか？ ●【社会】イケア、北米でチェスト類3500万台超を自主回収 子供6人事故死 日本では販売続行★2
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1467216535/l50
295 ：名無しさん＠１周年：2016/06/29(水) 11:31:08.03 ID:6SePNQm70
まさにIKEAのタンスで同じことあった
一番下の引き出しを開けて５歳の子供が乗ったら倒れた
高さ150センチくらいで横幅もかなり大きいタンスだけど各引き出しにぎっしり洋服入れてた
幸い飛び出した引き出しと引き出しの間に挟まって
子供はケガひとつなかったけど男の人３人がかりじゃないと
タンスは元に戻せなかった！
59 ：名無しさん＠１周年：2016/06/30(木) 02:01:42.78 ID:J8yFIUup0
日本の基準値を大きく超えた
放射性セシウム入りのブルーベリージャムを売ってたイケアだから
これ位は当然でしょう。
まさか、今も放射性物質入り食品を売ってたりしないよね？
90 ：名無しさん＠１周年：2016/06/30(木) 03:42:25.58 ID:cfPjFcrS0
ニトリかイケアの椅子が壊れて、背骨骨折してまともに歩けなくなった人の裁判あったよな
椅子と寝具は金かけてるわ >>653
人間の味覚は十人十色って…知ってる…？ですから…逆に貴方が言ってる大宝とか言う店より、とんきの方が良いと言う人もいると思いますが… 55名無しさん＠１周年2018/06/14(木) 11:08:47.24ID:Yssxsp6U0
コストコは従業員の態度が悪い。
すれ違っても挨拶しないどころか、ぶつかってくる
323名無しさん＠１周年2018/06/14(木) 12:56:35.46ID:5PmAQDb80>>337>>338
>>55
入るときはカード提示しろ！と睨んでくる。
いらっしゃいませ、だろ？
帰るときはレシート！と睨んでくる。
ありがとうございました、だろ？
マジで基本がおかしい。
407名無しさん＠１周年2018/08/30(木) 10:44:17.79ID:dml+a3O00
軽い家具は日本のお家芸であること以外に知られていない
テーブルや大型こたつは軽量化され作られている。
420名無しさん＠１周年2018/08/30(木) 10:45:32.85ID:BqUbwtrk0
IKEAはアフターサービスが激しくクソ対応で親がブチキレていた。
DIY前提なのは理解していたんだが、
パーツ不足が発覚→そのパーツの提供はありません。
パーツのみの在庫も現在はありません
次回入荷予定も未定、
次回入荷があっても店から客に連絡はしません
たまに店舗を見に来て勝手にパーツ探しに来てね。
嫌なら商品丸ごと自力で運び込んでレシートつけて返品してね。
で、ニトリに切り替えてた。
アフターサービスはまちがいなくニトリの方が上。
IKEAは雑貨を買うだけの店になるわそりゃ。 誰でも作れるなんて言ってる奴らは口だけ
実際作らせたらチョンカツになります
>>562韓国のトンカツ参照 とんきは駅から近いから行くのが楽
今でも近くに用事が有ったらたまに行く
たまにだから昼に行って悲しくなることもある 447名無しさん＠１周年2018/08/30(木) 10:49:16.20ID:Ugp8PWHT0
オンラインストアはねぇし
発送はなんか店の中にある黒猫ヤマト宅急便を置いといたから
てめーらで勝手にやって下さい
感じだったからな、イケア。
このデカイ家具をどないして持って帰るねんって
564名無しさん＠１周年2018/08/30(木) 11:04:14.06ID:Q272oOON0>>576
資金力に物言わせて日本のマーケットに
進出しようとしたあのウォルマートでさえ
日本から手を引いた。
世界のいろんな所を渡り歩いたが日本の消費者の
厳しさ、それに対応する供給側は凄いの一言。
海外の奴らの着眼点、サービスでは日本の消費者の心を掴めん。
何でそこまでするのって理解されない。
劣悪環境の米国に住んでるなら年会費払って遠乗りで
買い物も分からなくはないが。
コストコ行く奴らは全米でお馴染みのとか横文字に弱いか
劣悪な米国の環境との違いを理解できない層としか思えん。
だって近くに質のよう商品、サービスを年会費なんて取らずに
提供している店がなんぼでもあるんだから。 ファーストフードが蔓延は、
もしかして
国民家畜化計画だったのかも。 「誰でも作れる」なんてのたまう奴は料理下手そうだよな
包丁ってのは真っ直ぐ下ろすだけでも容易ではないというのに ＞気概がある子にはどんどん新しいことをやってもらいますし、
＞うちでも、3年くらいでコツを掴んで独立し、
この店は短縮できるんで別に問題ねー気がする
どんな業界でもプロのベテランと呼べるのは１０年からだと思うし
（それ以下が素人や初心者では当然なくて、中核のプロでなくベテランって意味で）
ホリエモンの批判してた飯炊き３年握り８年とかとは別
やる気のあってドンドン吸収できて独立志向ある人間は
技術的な中核を学んだあとは、経営を学ぶ必要がある
その意味でも長い修行は無意味やし、
長い修行の半分以上は店側による弟子へのやりがい搾取だと思うから 10年が長いか短いかはともかく、
暖簾分けは信用できる奴にしないと、
半年や一年しか働いてない奴じゃ分からんからな。 ●イケアが低迷の果てに赤字転落した根本理由
なぜニトリとここまで大差がついたのか？
https://toyokeizai.net/articles/-/218148 2018/04/26
考えられる理由
■大きな家具を持ち帰って組み立てるのが大変。パーツの精度が低く組みあがらない。特に高齢者は無理
■ネット販売が遅れた
■北欧仕様の家具が日本人、日本家屋に合わない
■すぐ壊れる、引越し屋にことわられるなど質の問題
■店員が勘違いしてて横柄など 大勝軒の暖簾分け適当過ぎるだろ
めっちゃうまい店と二度と食べたくない店が同じ看板とかトラップにも程がある
ダメな店は決まってスープが酸っぱい 10年間奴隷労働するより、
有名とんかつ屋の主人を年収800万で雇う一方、
3か月コース学費120万×8名＝960万、年間売り上げ3840万、
家賃、光熱費、減価償却費、広告費、運営費等2040万で
とんかつ予備校を運営して1000万儲けたほうが
おいしくないか？ 自分の名前使われて中途半端なもの出されたり客の相手もまともに出来なかったらたまらんわな
ネットで酷評されたら全ての店の格が落ちる 72 ： 名無しさん＠１周年[] 投稿日：2018/03/26(月) 15:56:21.54 ID:YcO8qzcg0.net [2/11回]
自分の向き不向きはある程度若いうちに把握しとくべきだよな。
若い時に勉強できたやつって、変に全能感持ったりするから、
何でもできるみたいなこと思う奴がいる。
あと諦め事や負ける事を極端に嫌うとかね。
負けず嫌いもいいけど、ずっとそうだと迷惑かける事もあるからな。
自分一人の人生じゃないんだし。
201名無しさん＠１周年2018/04/10(火) 01:38:45.93ID:vm3VI+Y60
一食減らしてでも倹約して本物に触れる機会を作らないと
いずれ本物が何かすらわからない人間になる
387 ： 名刺は切らしておりまして[sage] 投稿日：2018/08/10(金) 12:46:28.03 ID:/UenaWbX.net [1/8回]
家具って製造元が小さい場合が多くて、それを全部回るのは顧客には厳しい。
大塚家具は元々が桐箪笥職人の家で、それが良く解ってた。
でも、卸を仲介すると値段が高くなる。
だからこそ、直接大量仕入れと顧客管理により、顧客の好むものを直接紹介。
それで「良い物を思ったより安く＋顧客サービス」が実現できる。
ニトリやイケアは、そういう選択肢を奪ってるだけ。
店の都合を客に押しつけてるだけなんだよ。
これは本当によいことかな？ 562 名無しさん＠１周年2018/08/07(火) 23:55:54.62 ID:7BKsKnlD0
大塚家具の久美子みたいな男、わんさかおるよ？
トーマツ、PwC、アクセンチュア、マッキンゼー
みんな経営できなくて事業は無能、高度経済犯罪するためだけにやってくる
なんで女叩くかなあ
男の方が数100倍いるのに
今は某ネット新聞にそういう高度経済知能犯罪者が集まってるね
よくここ見てるぽいけど
572 名無しさん＠１周年2018/08/08(水) 01:04:16.90 ID:kf3Andmb0
>573
コンサルが連呼する「選択と集中」もそうだが
なんせマイナス方向の施策というのは
すぐできるし、頭捻らなくても今ある物を削るだけでいいもんな
そして二代目が陥りがちな罠
・オヤジより優れた所を社員に見せ付けたい、という欲からの現状否定
・根拠無く社員を自分より下（無能）と見てしまう
まあ、マウンティング癖があるくせに、建設的な才能に乏しい奴は確実にこっち路線に来てしまうね
他人を否定する事で己の優位性を示そうとする奴はリーダーには向かないんだな
297名無しさん＠１周年2018/08/08(水) 00:15:52.61ID:WSDC9Em00
勉強すれば儲かると勘違いしてる奴多いけど、
勉強は儲からんよ。学費かかるだけでw
382名無しさん＠１周年2018/08/08(水) 01:43:58.95ID:CxTl7Nj70>>387
自営でも、サラリーマンでも、誰でも、店や会社の評価って、的確にやってんだよな。
自分の姿が見えないんだよね。 たかが揚げ物に１０年かよ
俺ならやらないわ
なんか勘違いしてる >>6
お前の作る生ゴミよりはどっちも美味いよクソザッコ >>674
天ぷらは難しいけどね
豚カツならオレでも美味しく出来るよ 462名無しさん＠１周年2018/08/08(水) 02:30:57.69ID:hXAn5l590>>476
>>432
大塚家具のポジションってほんと羨ましいんだわ
日本や外国にはいい家具メーカーがぎょうさんあって
家具屋に売ってもらわないといけない
自販って大変だからさ
家具メーカーより家具屋の方が少なくて
特に高級家具を取り扱う家具屋は顧客も少ないせいか少ないみたい
でも高級家具の需要は一定数はあるよ
いいものは売れるんだよ
548名無しさん＠１周年2018/08/08(水) 03:11:18.19ID:hXAn5l590
>>523
安ものって結局ゴミになるよね
高級家具は何年経ってもゴミにならない
なるとしたらアンティ－ク
それに壊れたり傷がついたりヘタってきたら
ちゃんと修理してくれる
だから何代でも使えるんだよ
265名無しさん＠１周年2018/02/10(土) 23:16:24.01ID:Pm9ZeUih0
>>264
事業家は今無いものを見るんだよな
今取れてない客や、この商品がもっと売れる姿とか。
銀行屋や会計士は見えてるもので判断しようとするから、
今ある費用をカットするなど計算できることばかりで考える。
そして結構会社をダメにする例は観てる。
でも経営は今は見えないものも含めて判断しないとダメだわ。
452名無しさん＠１周年2018/02/11(日) 11:33:33.03ID:0oxnicSY0
真っ先に強欲にも利益計算ばかりに目が逝ってしまっては経営はオシマイだ
いくらＭＢＡを学んで計算上では上手く行っても
実際には自分の思い通りにはならんからな
だから経営という作業は頭デッカチの優等生には最も難しい作業だ
今までの成功者ってのは誰がどう見ても
非効率で己には損なやり方だなと思える方針を貫いて
他人の幸せを最大限一番に考えた暁に成功しているものだ
皮算用や損得計算ではなく人々の心を捉える思いやりが無ければ
金すらも逃げ出すよ
金に好かれたければまずは多くの人々の誰にでも好かれる努力からだ >>694
お前トンカツも作れないの？
バカじゃね？ >>694
そう、大店じゃないが近所の鮨屋にいった時
二代目の倅さんに言われてびっくりした事ありますよ
十分美味しいんだけど「私のお造りは駄目なんですよね」って
たしかに親父さんまではいってないが美味しいよ、と慰めた
もんです。 ここで、誰でも出来ると言ってる奴は
素材を見る力があるのか？ まぁ行く奴は行くし叩く奴は叩く
このトンカツ屋は知らんが高かったり格式のある店はそこに金落とす価値があると考える
同類しか居ないってのが最大にして最高の売り >>711
うなぎとかならともかく、云ってもとんかつだからなぁ >>709
ただ作るだけなら小さい子供でもできるわ 人は多少 差があるけど教えれば出来るようになるのに
それを出し惜しみしたり教えなかったりするから10年かかるだけだぞ
つまり教育しないってこと どんな理由つけたって
10年こき使わないと元が取れないって考えがバレてんのにね 暖簾分けで…10年ならまだ短いほうだろな…和食の日本料理店に何か成と…平均15年から…長いと20年位に成だろうから…
ただし料理上手だけで、店の経営で良く行くとは限らないからね…その両方がバランス良く行かないと…
因みに、俺が昔働いて店の先輩が店を出したけど…半年で店畳んだよ…終いにはノイローゼに成って、一時行方不明に成ったりしてね…ですからそれだけ店を出すと言う事は、生半可な気持ちでは出来ないです。。。 >>711
教えてもらえれば出来るよ
コピーすればいいんだから 103 名前： 投稿日： 02/07/02 21:03 ID:3g/ahTxB
韓国の道には痰、唾、ガム、タバコ、缶、瓶がごろごろ転がっている。
シンガポール人が見たらビックリするだろうな。 ただ犬の糞は全くないのは凄い。
たしかカラスも居ないんだよね？
122 名前： 投稿日： 02/07/04 13:51 ID:OcN1iQ9q
猫もほとんどいないよ。 漢方薬の原料になるんだって。
123 名前： 投稿日： 02/07/04 13:55 ID:+B9j3XR7
>>119
新宿御苑の鳩食っちゃたって話題になってた韓国人達いたな、今から１０年位前の話。
130 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2011/08/16(火) 10:56:18.93 ID:3N4s+fBO0 [4/17]
>>330
コレ知ってる・・・。
うちの子がお世話になってる獣医さんから聞いた。
猫を餓死するまで縛っておいてガリガリになって死んだ猫を使うのよ・・・。
その光景を見た日本人旅行者が哀れに思って
その猫たちを買い取って日本に連れ帰ったんだって。
その子たちを診察したのが獣医さんだったんだ。 天ぷらは揚げるの難しい、ネタによって揚げ方があるし下ごしらえも豚肉なんかより複雑
それにつゆだって店ごとに一から作るしね
とんかつ屋なんかと比べてもらったら天ぷら屋怒るぜ >>694
魚を切るのは難しいけど
さかなによって包丁替えるし >>660
雰囲気や格式だってその店のウリの１つなんだから、それは別に構わんと思うよ。 128 名前： 投稿日： 02/07/05 07:06 ID:xzlrGi5v
そいえば、韓国ではトイレの後で手を洗う人は
手にひっかけちゃった人って事らしいね。
韓国産キムチってかなりやばそー。
152 名前： まだ食べてる人が(w 投稿日： 02/07/08 09:34 ID:xJRbmdAT
韓国キムチを食べたら口の中から巨大イモムシが…報道以降、
キムチは食べていません。
つか、「おいしいから食べる 汚くても食べる」つう論理は 犬以下やぞ。
173 名前： 投稿日： 02/07/10 22:22 ID:D+Q+GNYt
>>1 マジレス。本当！！特に日本人には痰入りが普通。
キムチ食わないほうがいい。胃がんに確実になる。
176 名前： ： 投稿日： 02/07/10 22:33 ID:PoebcUdr
韓国人の慢性的「国民病」…胃がん
柔な日本人ならキムチ常食で確実に胃がんです。
味覚が麻痺していてそれでいて平均寿命が短いかの民族の食事を日本人が真似ることは、
日本人には百害です。 日本人がキムチを喰いだすと医療費も増大し、国家財政も悪化します。 >>684
それがどうした？
俺は俺の好みに合わないと言ってるだけだ
他人の好みになんか知らんがな
馬鹿かよw >>711
ロースとかヒレとかの違いだろ
あと黒豚とか何とか豚とか 10年の修行を誇りに味で勝負してるんなら
修行自体に効率や意味があるのないのを云々するのは意味がないよな
単に旨けりゃ勝ち、不味けりゃ無意味って事だな 539 ：ワールドカップ難民さん ：02/06/22 13:47
大久保の韓国料理店の中には
態度悪くしてる日本人に小さいゴキブリ入れてくることが
あるので気をつけてね。 熱を通してないのだとおなかによくないよ！
こころあたりのあるときは中の具材をよく見てたべたほうがいいよ
72 名前：名無し中野さん 投稿日：2002/7/1(月) 04:17:22
>>70
そこまでせずとも、日本人客に出す時はツバやタンを入れるのは
ごく普通に行われているようだ。
駅のホームで店員らしきやつが仲間とそう話していた。
102 名前： 投稿日： 02/07/02 20:59 ID:+yV6Qssx
韓国産キムチに痰や唾が入っているのは事実。
商売だからそんな酷い事はしないだろうと思う奴はアフォ。
キムチ工場で働くドキュソチョンに日本人の常識は通用しない。
117 名前： ・ 投稿日： 02/07/03 20:35 ID:oGWLNXOf
韓国では洗わない食材、間違って下に落とした材料などをそのまま料理に
ぶち込むって話しだから、クシャミした時に痰がキムチに混ざってしまう
っていうのは序の口だろ。
日本人客には故意に雑巾の絞り汁入りや痰・鼻糞だけじゃなくティムポの
カスを居れてるって話しも聞いた事ある。 >>4
二行目に同意
これが10年修行しないとだめなトンカツ？ ﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟ・・・
チェーン店の惣菜とんかつでも充分いけるわ >>728
だから教えてもらえれば出来るといってるじゃない
教育によって出来るようになり 差を埋められるようになる 以前、徒弟制度を批判してた俺には理由があった
・修行期間の短縮ができず長期の滅私奉公でないと独立を認めない
こんなのはブラックの温床となる
今は世間の批判や若者の回避で大分改善した
数年の修行で、マトモな待遇出せ、技術ぜんぶ教えろ、気概あるヤツには独立を認めろ
３項目目を職人世界が認め始めたので俺は中立だわ
それで食える技術を教えながら公務員に準じた待遇を出すなんてムリだろう
ぜんぶ認めろ派にはさすがについていけない
そんな自己犠牲精神に溢れ弟子から食い物にされるような師匠は
リアルじゃいないから 253 名前： 投稿日： 02/07/14 01:39 ID:vlVDaeKB
従って、どうしても韓国に行かなければならないハメになった場合、
１．コレラ指定地域のソウル以外の地方に行かない。
２．マニュアルが徹底しているアメリカ系ファーストフードを利用する。
３．朝鮮人経営の偽者日本料理店でなく、日本人経営のしかるべき日本料理店を利用する。
夏に韓国に行くのは自殺行為です
283 名前： 投稿日： 02/07/14 10:54 ID:J6OFtsdp
韓国人の立ちション・つば吐き・タバコポイ捨て・手鼻文化ってマジ最低だよな。
飯を咀嚼する音には悪寒が走るし。
こいつらが西洋で日本人と思われるかと思うと…
281 名前： ： 投稿日： 02/07/14 09:49 ID:vcKbFADB
海外旅行板では今、韓国で パラチフスやマラリア、日本脳炎を持った蚊
が大派生してる、と警鐘を鳴らしているね。
282 名前： 投稿日： 02/07/14 09:52 ID:O04w8Mkp
マスコミは報道してない・・・
284 名前： 投稿日： 02/07/14 10:59 ID:VOSCLzZv
>>281
その上口蹄疫にコレラ。さらに各種寄生虫。
AIDSに回し飲みなどによる肝炎も要注意って言うか
WHOは早くこの国を焼却処分するべきです。 >>724
肉だって綺麗に真っ直ぐ切るのは難しいぞ？
野菜だって舌に当たらないよう繊細に切ったり、仕上がりを意識したサイズに切るのは知識と経験がいる 324 名前： 投稿日： 02/07/15 08:02 ID:OedutkzE
これは本当の話だけど、韓国人は調理場の流しで
小便を平気でするよ。
一般家庭でも子供が小便をしたいと言うと、
ビンにさせてその小便を流しに捨てたりする。
衛生観念がおかしいのは事実だよ。
347 名前： ・ 投稿日： 02/07/15 16:04 ID:QNogWrR8
韓国製ＴＶに鼻糞が鼻毛と一緒にくっついていたという話しを聞いた事があった。
355 名前： ＿ 投稿日： 02/07/15 16:49 ID:pxtSh49r
>>352
あまりにガイシュツだけど韓国人って家庭でも箸や茶碗（金属の奴）はもちろん
歯ブラシまで家族共用。
つまり一人一人の所有が区分されてないわけ。
好き勝手にそこらにあるのを使うわけ。
これじゃＢ型肝炎が国民病なのも当然。
韓国旅行の際は、予防接種をお忘れなく。
ってか夏行く奴マジ馬鹿。
363 名前： ＿ 投稿日： 02/07/15 18:02 ID:pxtSh49r
＞＞３６１
インド行くなら抗生物質を用意するとか心構えが。
でも韓国は「日本くらいの先進国だろう」って錯覚して…
365 名前： 投稿日： 02/07/15 18:07 ID:oBA4f0pz
>>363
秀同 日本人の衛生観念と韓国人のそれは全く違うよね。
何かの本で読んだけど、
それは偉大なる神道の「清め」の思想からきているらしい。
韓国人にはそんなもんないから。あ、法治国家の概念もね。 >>740
もったいつけてるけど実は何もないんだろ とんきってトンカツ屋
似たような名前の店アホみたいに沢山あるだろ 教えてもらえれば誰でも作れるよ
ちょっと差はあるだろうけどね
ちゃんと教えてくれるんだから出来て当然
簡単だよ >>97
> １ヶ月でできることを１０年かけるのが日本流
日本ならではの「テマヒマ教」だね。 154 名前： コピペ 投稿日： 02/07/08 15:18 ID:1gmglqgV
俺は見た！韓国人の悪態！！ ■▲▼
この前韓国旅行にいった時にキムチを買ってかえろうと
市場にいった所、そこにも日本人観光客がたくさんいて
一人の日本人のおばさんがキムチを選んで店員に渡して
店員がキムチをふくろに入れる時に「かーぺっ！」って
ふくろの中にタンを吐きやがった！それをそのおばさんに
渡してた。俺が怒ってその店員をにらんだら逃げるように
店の中に入ってでてこなくなった
439 名前： 投稿日： 02/07/20 12:06 ID:NEkHBKx9
韓国人自身がチョッパリ（日本人）のキムチに唾入れてやったとか、
チョッパリ（日本人）に出したお茶に
雑巾の搾り汁入れてやったとか書いてるんだよね。
440 名前： 投稿日： 02/07/20 12:11 ID:9VoKSXkR
>>439
韓国の掲示板ってそんなんばっかりだよね。
チョッパリをレイプしたとか、チョッパリを袋叩きにしたとか、
チョッパリに出したご飯にケツ拭いた紙を混ぜたとか。
読んでて気持ち悪くなる。 >>710ですけど
>>715
鮨屋なんだけどこの倅さんは鰻屋に修行に出されてね
鮨も鰻もって店だったんですよ＜鰻は美味しかったです
今は馬鹿高いから盆暮れにしか食べませんけれど、２０
年前は家族４人で週一で食べられご馳走だったんです
鰻もとんかつも差はないですよ とんかつが美味しい店は
流行ります 長くても３年、季節毎の違いを３回体験すれば充分。どーせ十年やってても調理自体は２年分ぐらいしかやってないんだろ。 >>744
そうなんだよなあw
だから精神論にいくんだよww 暖簾分けまで10年って事で、下積みはもっと短いだろ。 720 名前：名無しさん＠１２周年[] 投稿日：2012/01/14(土) 15:47:31.95 ID:KciEI/zH0 [2/3]
NHKスレから転載
昔、俺がまだお花畑サヨクだったころ、
新大久保に何件も韓国料理店を持ってる在日の娘と付き合ってたことがある。
で、彼女はあちらこちらの店に顔が利いたんで、あっちこっちで朝鮮メシを
食ってたけど、いくつもの店の厨房で、残飯の再利用をリアルに見た。
ジャジャメンの黒いソースなんかをゴムベラでかき集めて大きな器に回収し、
次の注文の際にはそれを再加熱して使ってた。
辛いチャンポン麺とかの汁や、チゲの残り汁も、
ザルで漉して汁の種類ごとにそれぞれ大きな器に回収。
白身魚の刺身なんかも、残ったヤツは平気で盛り直して次の客へ。
韓国料理屋で韓国人がヒラメとかの刺身を頼む時って、
だいたいが一尾分、まるごと造りにさせるんだよね。
それを酢コチュジャンで食うわけだけど、
酢コチュジャンが付いてる部分とかは、洗って再利用。
とにかく、液体系は鍋に戻して再利用。形があるモノは、洗って形が残れば再利用。
ご飯類も残ったやつをボウルに回収して、クッパなんかに普通に使う。
で、彼らはそれを問題だと思っていない証拠に、いわゆる「賄い飯」なんかを
そういう残飯を利用して作って厨房で普通に食ってる。
根本的な衛生観念が違うんだと感じた。
思えば、ブデチゲとかも元は在韓米軍が捨ててたスパムなんかの残飯を集めて
食ってたチゲがルーツだし、
ヤンプニビビンパとかも朝鮮時代に姑にイビられた嫁さんが
家族と一緒に食事が出来ず残飯を器に集めて
コチュジャンで濃いめに味付けした混ぜご飯がルーツだし、
小さい大根で作られるチョンガクキムチなんかも、
昔の韓国で売り物にならないような
捨てられてるクズ大根を独身男が拾ってキムチにしたってものが始まりだし、
なんだかんだで韓国朝鮮料理って残飯文化なんだよね。
俺も、そんな光景を見たことを切っ掛けに、彼女とも諸々あって別れた。
今はかなりの保守思想になっちまったよｗ
こんな飯を金出して喰いに行ったんだね。 >>744
どこかの牛丼屋が、
肉はアメリカ産じゃなきゃだめだ。
といってただろ。 10年も修行してトンカツあげるくらいしかできないとか無能の極み
人生を恥じろ 691 名前：名無しさん＠１２周年[] 投稿日：2012/01/26(木) 16:28:36.27 ID:PqstGTxM0
韓国土産でもらった現地の焼酎飲んでたら、半年くらい光視症っぽいのになった
目散るアルコールって言葉を思い出して、マジで失明するんじゃないかと思った
だから二度と飲まない
826 名前：名無しさん＠１２周年[sage] 投稿日：2012/01/26(木) 16:48:57.91 ID:G9Y2cXMZ0
不良在庫が多すぎるって
スーパーの酒担当が言ってたな
1ケースためしに入れたらおまけで
計3ケース入れられて売れないから売り場や倉庫圧迫して邪魔で仕方ないと・・・
841 名前：名無しさん＠１２周年[] 投稿日：2012/01/26(木) 16:52:40.14 ID:3JvaolJu0
「韓国の酒は飲むな。目が潰れる」と
キャバクラのねーちゃんに注意された俺が来ました
マッコリ
http://ja.wikipedia.org/w/index.php?oldid=40754725
>韓国ではマッコリに使われる人工甘味料アスパルテームが
>人体に有害だとして問題になったが、2010年3月、食品医薬品安全庁が
>「1日に許容される摂取量を超えない限り問題はない」と公式見解を発表した[22
603 ：名無しさん＠１周年：2016/01/12(火) 18:10:14.22 ID:sjnUpNuB0
>>587
ググった。
酒の醸造中に雑菌が混入するとメチルアルコールが精製される事がある
と出た。
しかも韓国の酒から度々メチルアルコールが検出される記事やブログが・・・
更に、安価で手に入るメチルで水増しした屋台があった記事まであった。(((((( ;゜Д゜)))))ガクガクブルブル >>754
雑過ぎるだろ
せめて蓄種が出てくるくらいの知識は持っとけやハゲ かつやで充分だと思っている
中国産大根を使った漬物が好きだ
オペレーションがイマイチなのか？日によってソースの量が違うソース丼が好きだ
チョッと贅沢に豚汁にするのが好きだ
レジ横にあるミカンガムが好きだ この国は超権威主義だから腕前ほ関係ない、重要なのは肩書き
ホラッチョ見ればわかるでしょ？内容より経歴が重要なの
トンカツの味より10年トンカツ揚げ続けた経歴に日本人は惹かれるの トンカツなんてシンプルすぎてアレンジできないから大して変わらん
だから修行１０年暖簾分けで箔付けして守ってるだけ
こんな非効率的なことやってるとこがホンモノの味を提供できるわけない
気功の達人とか合気の達人とか実際に勝負させたら大したことないのと一緒
雰囲気に呑まれるバカ達が勝手に群がってヨイショしてるだけ 開店資金貯めたり銀行から借りるにしても普通にそのくらいかかるだろ
むしろ10年で自分の店持てる日本は早いほう 寿司にしてもなんにしても
修行が何年もかかるのは教えてないからだ
システマチックに教える体制を作れば
せいぜい1年か半年だろ
修行だの師弟だのと都合のいいことを言って
下働きをさせてるだけだ >>733
お前の知ってる豚カツが三流なんじゃね？ ●【飲料】ミネラルウォーター「AQUAFINA（アクアフィーナ）」 ただの水道水だった…ペプシコ社認める コカ・コーラ社「ダサニ」も
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1446175178/
●【飲料水】コストコのボトルウオーター、原材料表示に「米国の水道水」 「衝撃隠せない」「激安だから文句ない」と物議 ★2
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1456754883/
265 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 20:01:51.54 ID:yDayZN7+0
日本みたいにインフラしっかりしてないからアメリカは水道水を料理や飲料で使わないよ
最低でも煮沸しないとダメで、生水を日本人が飲むとお腹壊す
だからガロン1ドル以下の給水販売機がある テキサスの話だけどね
199 ：名無しさん＠１周年：2016/03/01(火) 01:39:59.02 ID:YIgrHEfH0
アメリカの駐在員の家に遊びに行って
喉が渇いたから と 水道の水を飲もうとしたら
「駄目だ。コッチの水道水は 川の水
池の水を簡単にゴミを取る程度の濾過しかしてなく、飲めないのが常識」
と言って冷蔵庫からミネラルウォーターを出してきた。
310 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 20:08:34.60 ID:cQRFZ65t0
飲めるレベルにない物を金出して買うバカがいるとはｗ
アメリカに住んでたけどね、誰も水道水なんて飲まないよ。
ましてや金払って飲むなんてｗｗ
549 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 21:00:34.27 ID:j8PN0RxD0
米国の水道水って飲まないで下さいって旅行の時言われたんだけど
631 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 21:16:46.59 ID:JaEazuvg0
米国で水道水は人間の飲み物じゃないよ。ミネラルウオーターを買う。
676 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 21:27:35.06 ID:UzLZU6zQO
アメリカの水道で、
コストダウンを狙って鉛管を使用したため、住民が知能低下を起こすぐらい汚染が深刻な事故が、
最近、発生したよね。
737 ：名無しさん＠１周年：2016/02/29(月) 21:40:04.50 ID:U9OrnDS40
アメリカの水にやばいものが入ってて
最近、大統領非常事態宣言でたばかり。 >>720
まぁ、一人前ならそれこそ、似たような物なら素人でも作れるかも知れ無いですが…
ではもし貴方が店を出したとしたら…貴方は一度にオーダが幾つも入ったら同じ様に出来ますか…それこそ…ヒレカツだ…串カツにロースカツだとか…全部肉の厚さも違えば、上げるタイミングも皆違いますから…それな野に直ぐに出来る何て思ったら大間違いですよ… ●【アメリカ】伝統よりも節約？ 火葬を選ぶ米国人が過半数に
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1508012180/
157名無しさん＠１周年2017/10/15(日) 11:58:13.51ID:C6B+hpeo0
>>153
北部はともかくクソ暑い南部は土葬は大衆衛生的に非常に問題が有ると思う
160名無しさん＠１周年2017/10/15(日) 12:00:08.43ID:dyEec7lC0
いくらアメリカが広いったって人数も3億人もいて
土葬にしたら、地下水は大丈夫なのかね？
川の水がそのままアメリカの家庭まで来てるらしいが
洗濯や皿洗いや風呂の水はそれだよね？？！
164名無しさん＠１周年2017/10/15(日) 12:04:22.16ID:Iy2c4F9Q0
>>160
既に問題になって防腐剤としてヒ素とかを使用するのは禁止
169名無しさん＠１周年2017/10/15(日) 12:07:49.41ID:dyEec7lC0
>>164
ひぃいいい
アメリカ人ってやっぱ頭おかしい
つか、キリスト教がやっぱりおかしい。。。
土壌汚染の危険があるのに
死後に復活できないから土葬にこだわってるやつがまだいるってことが
アメリカって変な奇病が多いのも納得
915名無しさん＠１周年2018/03/14(水) 02:25:10.38ID:2mbQ/5lk0。
欧米では土葬が一般的なので、今でも墓地では
何かイヤな臭いがして、ああこれが死臭なのかと気づくのだそうだ。
火葬が一般的になってる日本人などが、それら墓地を訪れたりするとね。
ゾンビ映画なども、その基礎に土葬様式があってこそ成り立つのだろうね >>6
研修３ヶ月の料理人が余程の無能じゃなければ、
あとは食材の良いほうが旨いだけでしょ。 10年も真面目に勉強すればどんなバカでも税理士くらいにはなれますよw >>769
こういう人はセンスもあったんだろうけどね 10年の暖簾わけを批判する奴は1日修行で暖簾わけした場合は批判しないだろうな。 112 ：名無しさん＠１周年：2016/06/30(木) 06:40:45.20 ID:8K54FDHh0
IKEAの製品はマジ怖い
買ったら半分は危険物
114 ：名無しさん＠１周年：2016/06/30(木) 06:48:29.69 ID:ceu+suur0
これは普通の家具だけど、イケアはベビー用品、子供用品の
リコールが半端じゃなく多い。
ニュースにならないけど、会員にはメールでこっそりお知らせ。
メールだけなので、詳細が知りたくてHP見に行ったらHPには全く書いてないということもある。
2:52:38.08 ID:MVzEX14w0.net [1/2回]
え？感電死ってなに？うちIKEAの電気スタンド使ってるけど
またリコールあったの？ちょっと見てくるわ
61 ： 名無しさん＠３周年 (ワッチョイ 3b9f-m58n)[sage] 投稿日：2016/05/13(金) 12:58:26.34 ID:MVzEX14w0.net [2/2回]
本当だった
http://www.ikea.com/jp/ja/about_ikea/newsroom/product_recalls
うちのとは違うけど似たようなのだから怖い
子供もいるし返品したいけど無理だよね
命の方が大切だし捨てるしか。。。
63 ： 名無しさん＠３周年 (アウアウ Sadb-Jrc9)[sage] 投稿日：2016/05/14(土) 12:45:14.56
フライパン安物だがやっぱりだめ
ネジ締め直しても元の方がゆるゆる
危険なので使用中止
ありえない不良があるからドリフの大爆笑って感じ
でもさ普通のメーカーのものならスレでも情報交換しようって話になるのに
IKEAだと嫌なら行くなと言う人が必ずいて
購入者を批判してなぜかIKEAの批判をしないんだよね >>777
意味不明
働けよ
つか一回起業してみろw 料理人の世界って、それだけで食べられてる人の世界って
本当狭いんですよ。１０年もまれれば先輩も後輩も知人も
金融関係にも信用がつきますよ、助ける時も助けられる時
も沢山あります。 なんの商売、仕事でもそうですけれど とんかつ屋でこれだけ従業員がいる店は珍しい
みんな食わせているんだから凄いね ●【韓国】「IT強国」火事でダウン 携帯、ネットの障害拡大
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1543228558/l50
●【北海道地震】使えぬクレジットカード、下ろせぬ現金 「ATMが使えないのが致命的。電気無いとこんなに不便とは」★５
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1536330525/
ホリエモン、“現金主義”の日本に苦言「100％キャッシュレスな社会が理想 」
ホリエモン「まだ現金とか使ってんの？お財布ケータイで支払いはほとんど出来る」
ホリエモン「もう現金レジとか古臭いのでやめちゃったほうがいい」
ホリエモン「現金を持ち歩く日本人はキチガイだね、この変なこだわり。紙幣とか時代遅れ。不便だし」
ホリエモン「今時現金しか使えない店なんて潰れちまえばいいんだよ!」
ホリエモン「さっさと現金やめて全部電子マネーにしろ！現金やめると脱税もなくなるし」
ホリエモン「アメリカでは一度も現金使わなかった！日本は遅れてる日本ダサい」
ホリエモン「あのさあ！ 現金払いはやめようよ！ ねぇ！ ガキじゃねえんだからさ！！」
ホリエモン氏「マジで現金とかやめてほしい 日本だけが取り残される笑笑 総じて現金派はアタマが悪い」
ホリエモン×ひろゆきが語るキャッシュレス社会「多くの人は現金が非効率なことに気づいていない」 >>780
なんか怖い世界だな
連帯保証人とかお願いされそうだわ >>724
何だ…魚を切るのは難しいけど…さかなによって包丁変えるし…ハテ…お前さんの言いたい事、さっぱり分からん…😒 >>773
たまたま牛肉を例に出しただけだよｗ
色んな所に行って釣りでもして
釣った魚食べてみなｗ
寄生虫は自己責任だけど。
ちゃんと火を通せよｗ 腕のある奴はどんどん現場に出すべきだな
無駄な１０年を過ごさせて何をイキってんだか >>777
10年かかることを1日でやってのけるなんて素晴らしいじゃないかw 仕事ってのは、毎日同じ事をやっているようでも、何かしら新しい発見や経験はあるもので、半年でもできるだろうけど、自分で自分に納得して安定的に仕事できるようになるには10年かかるだろう 職人はちゃんと明確なキャリアパスを示すべき
1年目皿洗い
2年目フロア
3年目仕込み
4年目揚げ
5年目独立
こんな感じで。10年修行しましたって言われても10年皿洗いさせられてたら意味ないし、修行の長さに何の意味もない。 >>770
だからそれを教えてもらえれば出来るといってるじゃない
多少センスあるなしはあるだろうけどね 扱う者が食べ物だし、接客業であることから人格形成なんかも考えると10年で学べることって多いのかどうかは考え方次第かもよ コネ有りで修行に入れば1年で独立も夢ではないが、フリーだと永遠に下働きで終わるぞ。 >>770
そんな単純作業一年もありゃ出来るようになるだろw >>770
それは実力にキャパが合ってないんだろうがw
料理を知る前に己を知れって話w 在籍期間を誇るような修行という考えがもう古いんだよね
10年間いた事に何の意味もない
10年間で何をしたのかが重要 >>770
それに10年もかからないでしょ…
そもそもオーダーの仕方や調理の仕方工夫すれば混乱することもない 目黒とんき３０年ぐらい前はガラガラやったのに
何でこんな行列出来とるんや 「教えてもらえばできる」とか幼いわ「教えてもらえなかったら僕は何もできません」と言ってるのと同義 10年はのれん分けさせてもらえる条件で
10年経たなくたって独立して違う店で頑張ってる職人もいる
という至って普通の話で
お前らなに叩いてるんだ >>800
お前は小さい子供にトンカツでも教えてもらえw なんで10年もってそりゃ低賃金奴隷確保以外に何があんだよｗ さすがにトンカツ覚えるのに10年かかるってのは無謀だろ
10年ってフランス料理の下積み年月やで？ >>368
> IHの180度固定よりガスの適当火の方が美味くて泣けたわ
うーむ、それは何故なんだろう。理由を知りたいな。 >>788
それに入門時から気付いてる人と
料理だけは上手いけど気付かない人の差は大きいね
その世界で生きようと思うのなら仕事が出来る人なら辛いが
何年やっての暖簾分け関係なく銀行が金貨してくれないから
どうにもならん＜リヤカー屋台も５０万円する
金融関係に信用得るには１ケ月二万円でも１０年積み立てれば
どこの馬の骨とも分からないお前らにも信用がつくんだよ
俺だって同じだよでも５００万円貨してくれたから起業出来たよ >>435
問題はそこなんだよ
鎖国なら別に問題ない、むしろ問題ない
全業種で１０年修行が必要ならば競争激化も薄められる
国際競争激化してる中、スピード感と密度は大事
そもそも年数だって日本は一律評価だが、だらだら週５日勤務と
バリバリ週６日半勤務じゃ密度と錬度が違うし 暖簾分けってのはその老舗の看板の大きさや逸材である食材の入手ルートや客を魅了してやまない調理法や働いてる職人を職場から離さない人心把握術を手に入れれるって事なんだよ。
って思ったが…それってちょっと上位互換のチェーン店に過ぎないのかな？(´･ω･`) >>799
ここでウンチク垂れてるバカが並ぶんだろうw >>798
それは無理
アホな店ほど
記憶だけで注文さばくことを誇りにしてるようなばか方針があるからwwwww >>801
１０年働いたら退職金替わりに看板使用権もらえるってだけの話なのにな >>711
素材も何も肉なんて規格品みたいなもんだ
魚仕入れるのとは訳が違う、魚河岸だって感の悪い奴でも5年も見てれば魚あたれるのに
同じ部位の豚肉ばっかり毎日見てりゃ値段と品質が一致するのに1年いらねーだろ 現在の被害状況
■「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件（O-111） 被害者の行方
・被害者 １８１名
内
・溶血性尿毒症 ３２名
(腎臓壊死、老い果てるまで透析装置の世話になる 装置無ければ死)
内
・急性壊死性脳症 １４名
(生還後も四肢麻痺・重度精神遅滞・癲癇などの後遺症を残す)
内
・死亡 ５名
えびす食中毒 重症患者の脳症発症４倍（YOMIURI ONLINE）
ttp://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20111223-OYT8T00013.htm >>773
あと、あれだ、
魚釣って食べる場合環境汚染とか
注意しろよ。 とんきの駒込店には染井霊園にお墓あるからお墓参りの時に行くわ
衣が特徴的だけどおいしいよ たしか浦和に「とんこ」っていうとんかつ屋さんあってそこで修行された方が
全国各地に散らばってお店をかまえていた 今はたぶんないと聞いた >>84
アホみたいに非効率だなーって思うけど
食べる方も、修行歴長い人の方が美味しいと思って（勘違いして）しまう
老舗に惹かれるのもそんな感じ >>800
誰もそんなこといってないぞ
ワザと教えなくて修行させてるのがおかしいといってるだけ
10年搾取された対価がとんかつの作り方ってどう考えても搾取だろっていてるだけ
そんな価値あるものなのか？ とんかつだけ上手に揚げられればとんかつ屋を開けると思ってる人が多いのねえｗ 10年間皿洗いしてたおっさんが社会の何の役に立つんだ 日本の老舗（）大企業は出来て２０年程度の中国企業の靴裏舐めてる
日本が変えなきゃいけないのはこういうところなんだよ
グローバル化に対応するために徹底的な効率化が必要だ 俺も親方の下で学んだけどね
丁稚から始めて便所掃除から教わった
社内の内紛で会社辞めたけど
一応これでも弟子みたいなものもいる
ただ気配り目配りが親方並みとはいかないから
怒鳴ったりはできないな できるやつは3年くらいで独立してるって書いてあるじゃん
誰もが10年強制されるわけじゃないのになんでずれた話してんのお前ら 豚カツ揚げるだけに10年も修行はいらないと思う
でものれんの重みを受け継ぐのなら、10年は奉公しないといけないと思う 暖簾欲しけりゃ10年は働いて貢献しろやってだけのことやん >>769
このトンカツ屋と対極過ぎてワロスｗｗｗ >>822
ばかすぎwww
なんにしても10年はいらんて話よ
おまえ一回起業してみろよww >>826
脊髄反射と思い込みと浅い知識のせいだ
悪いか 暖簾分け とは？
出資する、しないでは
雲泥の差やな 自分の店もつまでに10年ていったら医者くらいだな
もちろん大学時代もあわせてな
弁護士や税理士ですらそんないらんわ >>831
ミスター味っ子で見た事あるわｗ
ステーキのやつとかｗｗｗ 究極のとんかつ作りたいとか
とんかつに人生かけてますみたいな人はやればいいと思うけど
金がほしいとかなら時間の無駄だな でもミラノよりパリよりニューヨークより東京なんだろ食は
税理士とか医者は3流なんだろうけども >>747
うちも消費税が上がったときに解約したわ。
新聞解約したら毎年5万円のキャッシュバックがあると考えるとでかいよ。
知り合いもみんな解約してる。ニュースならスマホで見れるし。
いまじゃ月に1回、爪切り用に分厚いから日経新聞を買うぐらい（笑） >>836
飲食店にとって信用と実績がデフォでついてくるってのはでかいぞ
チェーン店の強みと同じ 職人は一生修行だからな。
満足したらその職人はそこまでの人だったということ。
10年やったからってそこで完結するわけではない。
その先も修行が続くんだよ。 かつや行けば月20万の職人が作ってるぞ。1年も掛からん 値段を下げても旨いのが作れるかどうか、成功するかどうかはその一点にかかってる >>826
ちゃんと読まない人が多いのと、トンカツ屋に対する軽蔑だと思う
どんな業界でも「仕事に精通した」部長や雇われ店長になるには年数かかると思う
（２-３年目から雇われ店長にするチェーンブラック飲食は除く）
独立したら責任や仕事の範囲が部長以上だと思う
それこそ調理や接客は全自動で体が動き
仕入れの目利き確実にできるぐらいじゃないと
あとの一部は徒弟制度に対する批判だと思う
親のスネかじってゲームしてる一方で、
独立を夢見て技術学びながら生活費もらってる若者がいたとする
「搾取されとる」って指摘したくてしょうがないと。おまいら親を搾取しとるやんけと俺は思うｗ >>814
口だけ将軍ですか？ｗｗｗ
口だけは一流シェフｗ トンカツなんて豚肉にパン粉まぶして揚げるだけだから修行も何もないと思うが。
料理のド素人でもちゃんとレクチャーしてあげれば、どんな不器用でも一週間もあればプロと同等のを作れるよ。 今は温度管理してくれるガスレンジがあるから
素人でもサクサクの豚カツが揚げれるよ 昔は地元の自由が丘に支店があって、子供の頃に連れて行ってもらった最初のトンカツ専門店だったので
俺の中で「専門店のトンカツ」の基準というかベンチマークが、ここのトンカツだわ… 焼き肉で店の差がハッキリ出るのはタレの良し悪しで
肉の切り方、焼き方、仕入先が外へバレても全然問題ない
タレだけは完全企業秘密でバイトや従業員が帰った後に店主や店長が秘密裏に夜な夜な仕込む
とんかつもそれと同じで
豚肉、パン粉、卵その他諸々の材料が同じなら
パン粉の付け方、揚げ方にさほどの差異は出ない
やはり店独自のとんかつソースやタレで店の差異がハッキリ出てくる いいかい学生さん
トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ
それが、人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ 一応、肉を少し常温に戻して筋切りをして、塩こしょうして、小麦粉叩いて、
溶き卵を付けて、パン粉をしっかり付けて、
あとは180℃にレンジを設定して新しい油で揚げれば
失敗はしないと思う >>833
料理だけ出来ても、経営のノウハウも知らない奴が上手く行くと思うなら…では店やって見たら…まぁ…半年もしないで、夜逃げ間違い無しだから…😆 >>424
s.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003592/dtlrvwlst/B113901595/ まあ徒弟制度の弊害はいまさら強調するまでもないんだろうけど
どこぞのラーメン家(私が書けるギリギリの婉曲的表現)の丁稚いびりのような理不尽な苛めは(少なくとも客から見える所では)見たことがないので
ここのトンカツがずっと食えるならそれはそれで続けて行ってもらえればなと。
変な奴とIDが被っているようなので、この辺で引き揚げ ソースの味しか興味無いけどな
食い物なんてそんなもんだろ >>866
((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ >>863
何が経営のノウハウだよw
せっせとセミナー通いに勤しんでくれたまえww 調理 接客 清掃 仕入れ 経理は長年と言わなくてもわかるだろう。
問題は暖簾を出しても客が来なかった時にどうすれば売上と利益を確保出きるか？や人を雇った際の労務管理だとかだろ。そこまで含めたら10年は妥当じゃないか？ 最初の2年は掃除
次の2年は皿洗い
次の2年は接客
次の2年は下拵え
最後の2年は調理 昼間の時間帯と、働く人が帰ってきた時間帯とスレの内容変わってるな。 とんきは賑わいを楽しむ店
玉子2度づけのクリスピーな衣も良い >>868
こんなバカ、最近多いのかな？
駅弁大学の勘違い修士の学生みたいな感じ。 調理を覚えたら店出せるってほど経営は甘くないからな
やること覚えることなんて山程ある
うどん屋なんて半年で暖簾分けしてくれるけどその勢いで店開いたって大抵失敗してる まーた、おまえら相変わらず
売れてるもの、人気のあるもの、他人が誉めるものを貶してんのか
5chはこんなのばっか >>868
だから…豪語してるお前がやれと言ってるんだろが…因みに…俺は長年飲食業で仕事やってて、料理事態は何とか成が…自分で経営能力が無いの分かってるから…やる積りは無いが… >>829
要するに10年間薄給で奴隷のように働いてうまい汁吸わせてくれたら屋号を使わせてやるかもしれない
だから薄給で働けってことですね >>880
この例えで、この反応。
駅弁勘違い修士以下と判った。 >>874
昔はその努力に賃金が追い付いてたから出来たんだろうけど、今まともにそれやると生活出来ないからねw >>879
ピンポン！それな野に…料理だけ出来れば何て…思ってる奴らが多すぎますな…🤦 >>882
何でオレが飲食やらなきゃいけないんだw 日本は民度がただ下がりで今では懐石割烹にクロックスとかで平気でくるアホとかいるからな 暖簾わけせずに自分で起業するならすればいい。
暖簾わけする以上、本店に責任かかるから、そいつの能力人格にいたるまで見るのは当然だろ。 >>883
店としてはすぐに辞められても困るし
かといって１０年過ぎて残られても安い新人が入れられないから困る
報酬となる看板の価値次第だけど、システムとしてはこの上なく合理的だわ >>883
そういうことだね
屋号はもらえない可能性もあるし
好き嫌いで判断されるかもしれんしな
罰ゲームだよ >>891
システムとしてはこの上なく非合理的でしょ
そうやらないと維持出来ないんだから >>64
茨城在住だが、とんかつの店が多かったのか！？。
意識していないことは確かだ。店は確かに見かけるけどね。 10年勤めた後、経営なんてギャンブルするくらいなら黙って慣れ親しんだ場所で働き続けたくないか？ >>887
簡単に出来るとかほざいて居て…いざ突っ込まれると…今度は逃げたか…まぁ〜良いわ…お前さんとこれ以上話してもしょうが無いから終りにするよ…ではな…👋 >>889
最近、帝大勘違い博士課程学生を押し付けられて困っててなあ。その学生の反応に似てるのでスモールダウンして書いてみたw >>896
保健所と税務署に届ければ店を開けるくらい簡単だろw
アホなのか？ >>811
ですな…ホント素人考え休むに似たりですか… 10年も社員で働ける飲食店はなかなか良い職場じゃないか
チェーン店なら激務で半年から一年でごっそり辞めるだろう >>899
ガキ相手に仕事すると世間と乖離することはあるわなw >>64
つくばに住んでいたときカツ雅に行ったなあ。
筑波大近くのカツ弁当屋も重宝した。
でも、とんかつ屋が多いイメージはなかったなあ。 >>885
昔は修行中は住み込みで、食事と寝る場所は店側が用意してあげたのでは？
昔の落語家はそうだったらしいよ。だから前座時代に給料が出なくてもやって行けたらしい。 >>906
で、あなたはそのアホ学生そのものの反応だなあ のれん分けが１０年ってことだな
３年で独立する人もいるんなら良心的だ >>911
そんな感じで学生相手に日銭稼いでるんだなw >>907
終わりにするんじゃなかったのか板前さんよw ホントに価値あるなら他人には教えないからな
教えるってことはあまり価値がないよ
それをいかに価値ある物に見せかけてるだけだぞ >>809
個人で店出すなら…貴方が言われる事は間違って無いですよ…料理の良し悪しは勿論…人を使いこなす能力…そして銀行等に対する信用 更に経営能力等々…どれが掛けても、店は上手く行かないですから… >>920
料理だけ覚えて…店を出すならですが…それプラス色んな要素が必要に…成って来ますよ… ヨークマートの揚げたてのとんかつのほうが俺の口には合っている
こんなんで良いんだよ 前に目黒で子供がブーたれて「またとんき!?」言いながら歩いてる親子いたな
そこはやったー!!じゃないのねと思ったよ… ん？
修行って事にすると
給料抑えてパワハラし放題で使えるんじゃね？？ >>924
子供の舌は正直だからな
10年だのなんだのとか関係ないからなww いくらゆうちゃんがパソコン得意だとしても、
会社に入ってプロジェクトを任せられるようになるのはやっぱ10年後くらいだからな。
技術だけじゃないからな。 >>922
なんでこんなに必死なんだろ
関係者なのかw
こんなとこでレスしてる暇有るなら腕磨け
10年でもうっすい密度でやってるから
かつや以下なんだよ >>838
ミスター味っ子よく読んでたけど今思えば相手のところに忍びこんだり尾行したりして
その美味しさの秘密盗んだ上に上乗せして勝つって卑怯すぎるよしょぼ とんかつなんて、さほど技術の必要な料理じゃないからな。
肉の厚さ火の通し加減衣の厚さ、この条件さえ見出せれば。
そんな簡単に店出されたら商売敵が増えるだけ。 >>932
濃い目の下味付けて脂と身のいい感じの
いい肉を使うのが一番
美味いと評判の店に行ったが
脂がない柔らか肉でしゃぶしゃぶ食ってんのかと思った 揚げ過ぎで堅いんじゃ
衣薄くしてるから時間かけて揚げてるんたろうに
揚げるタイミングが遅いから堅くなりすぎるんじゃボケ
油からあげても余熱で火は通っていくことぐらい教えとけ
基本中の基本だろ
10年とか恥さらしてるだけ >>528
あのさあ
シャープって今までやってきた
技術投資やめたから黒字になっただけだよ。
鴻海が今どういう状況になってるか知ってるのか？
あとサムスンは韓国の国策企業な。
なのにメインバンクはみずほ銀行。
みずほの代替はヨーロッパやアメリカや中国の金融機関も
できない。
東芝に関して言うと
アレは思いっきりgeのとばっちりな。
鴻海の現在の状況について
言及していない点で君の言うことは
昔の
欧米礼賛者や
中国の文化大革命を人類史上未だなかった
偉業と持ち上げてた
人達の発言と同レベルじゃないかな。 二階で食うならサクッと予約取れるよ
当日に写真写りのいいライブ感ある一階で食おうとするから並ぶだけ
美味しいけど、豚の唐揚げ感でガリガリしてる
好みは分かれるなあ
正直ここはぬか漬けが美味い。ぬか漬け>>>>とんかつ 凄く細かくて薄い衣のカツ
サクサクな衣が好きだから、美味しいと思わなかったなあ
好きな人にはいいんだろうけど
目黒なら権之助坂下って行った大宝とこのがオススメ
サクサクな衣にめっちゃ柔らかい肉
ランチは1000円で安い
難点は店が凄く狭くて昼時は混んでること >>922
料理人が年末の週末の書き入れ時に何やってるんですかね… >>936
安定が欲しいから暖簾分けまで修行我慢するの、たぶん 寿司、天麩羅、とんかつって
要は素材勝負でところでしょ。
そういう所の自称職人って
頭の悪い発達障害であって
そんなのがはったりかましてるだけじゃないの？ 失礼にも程があると言うような接客をされてから2度と行かない。
他の従業員も「あれはないよな」と言う位だった。あのじじいまだ生きてんのか？ >>947
どんな？ここまで書いたんだから
洗いざらい話せよ 焼き肉屋も同じで
Bと混血した韓国人のやってる店が
美味い肉を安く仕入れて
繁盛してるだけの話な。 >>945
いや専門店のとんかつはやっぱり人によって揚げ方違うよ
代が変わると味が落ちることしょっちゅうある
でもかつやもコスパ良くて好き
あれで500円は凄い企業努力 チェーン店バカにしてたけど筑波のとんQは美味い
でも一番は地元の某食堂 暖簾分けされたってどうせかつやに負けるんだから１０年が無駄 >>947
東京の自称老舗てそんなところ
多いよな。
まあ戦前の東京はそうではなかったのかも
知れないけど
戦後東京で飲食業やるのって
外国人が入って来るまで
ごく一部の関西人がやってる超々高級店以外は
中卒の東北出身者だったからな。 >>943
www
使えないアホかお得意の経営のノウハウでも作成しているんだろうw >>64
茨城の北の方に住んでたことあるけど見たことないんだけど 10年も修行てトンカツてそんなに難しい料理なのか？
じゃコース料理もあるんだろうな。日本の懐石料理フランス料理並みのコースな 10年で食えるならいいでしょ
町工場は10年やっても全く食ってけないしw とんきって全国チェーンだったの？
最近潰れたわ
行った事無い >>4
昔はみんなステマとかに免疫が無かったからね
俺も食べたけど正直
普通だったわ
いもやも最低だったｗ
みんな有難がって馬鹿じゃねと思ってた >>953
味付けは和風とんかつで
衣が極論すると揚げ餃子みたいな包み揚げ
ガリガリですぐ剥がれる衣が豚についてる
自分の中では
ぬか漬け>豚汁>とんかつの店 >>963
大阪の八尾にあるマンジェは並ぶだけで2時間待ち
辺鄙なとこにあるのになぁ >>962
いもやは安い早いがメインだから
暖簾分けだのっていう重い店ではないが
あのへんの出版関係と学生と公務員が飯食う安いとこ >>30
恨むなら田舎者の両親を恨むんだな
お前も立派な被害者だ
肥溜め臭くなるから東京来んなよ
お前と絡んだだけで吐きそう 1年で辞めて自分で店を出せば良いだけ
その間にレシピ盗めば良い １年じゃまだ皿洗いくらいしかさせてもらえてないだろ >>97
一日だろう
一か月も何をすることがあるんだ？ ＞うちでも、3年くらいでコツを掴んで独立し、別の店名を掲げて成功している職人もいますよ。
バカだらけで笑えるわｗ
ちゃんと読めよ、要領のいい奴はちゃんとさっさと独立してるだろｗ
「とんきって名前使いたけりゃ出すもん出せや、金がないなら体で払えや」
っていうそれだけのことがなんでわからないのかねｗｗｗｗｗ >>627
主婦がまともに手料理してるとか甚だ勘違いしてるわ
その辺の惣菜を買ってきて盛りつけ直すとか、冷凍食品ヲレンチンするだけとか、フリーズドライをユで戻すとか >>912
ただし…後の成功するしないは本人の努力次第だから…何しろ…今全国で飲食店が年間1000件開店したとしたら…同程度の数の店が廃業又は借金抱えて…閉店してると言われてますからね… パクって元祖を名乗られたく無いんでしょ。
馬鹿チョンとクソ支那からの防衛w
店に非は無い（＾ν＾） >>978
専修大生の味
とんかついもや
天ぷらいもや お前らの作ったトンカツにプロのトンカツと同じ代金は出したくないw >>942
多分お前が行った店は偽とんきだな
店名が同じでとんきと関係無い店が有るから気を付けろって昔地元民に言われたこと有るわ >>981
つまり修行の年数は意味が無いってことでしょ >>509
昼間やってないからブラックでは無いだろ
グレー位じゃね >>981
努力だのノウハウだのお前はホント阿保なんだなあw >>994
長々擁護しといて結局
「10年修行独立しても・支店任されてもあとは本人の努力次第」
だからな
努力だの飲食がいつまでもブラックなのはこんなのが根性論振りかざしてるから 修行で帳場任す馬鹿な師匠はいない
つまり修行に経営のノウハウなんて教えるステージはない
馬鹿だね >>995
だねw
財務諸表も読めないようなバカのくせに経営のノウハウがどうとか片腹痛いわww >>995
支店任されたのは、やんわり独立向かないと言われている・・・ >>996
その通り
バカが言っている経営のノウハウなんてのはチェーン店のバイトのレジ締めレベルですわw >>915
それとなお前
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