【外食】京都餃子のミシュラン店『餃子歩兵』が東京・銀座に進出！ 名物ひと口餃子は何がスゴい？
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関西の餃子界で、この店ありと謳われる名店のひとつが、京都・祇園に店を構える『餃子歩兵』。
数十席ほどの本店は、連日多くの人で賑わい行列の絶えない人気店として知られています。
こちらのお店で提供される餃子は、ひと口で食べられる“ひと口餃子”。
呑んだ後の〆にも食べられるさっぱりとした味わいと、舞妓さんにも食べやすい一口サイズにこだわる、実に祇園らしい餃子ですが、
こちら、実は「ミシュランガイド京都・大阪」のビブグルマンにも3年連続で掲載されるほどの実力店。
それが、いざ満を辞して東京の餃子戦争に参入しました。
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東京進出の舞台に選んだのは、銀座。コンセプトは、“行きつけにしたい、こなれた小京都”。
京都の本店を彷彿とさせる落ち着きのある店内は、L字型のカウンターと奥にテーブル席を完備し、オープンキッチンからは、調理風景が楽しめる空間に仕上がっています。
話題のメニューはもちろん餃子。種類は、ニンニクとニラが効いた王道の「ぎょうざ」と、生姜の風味が口に広がる「生姜ぎょうざ」の2種類です。
お店で全て手作業で仕上げられる餃子は、もちもち食感の薄めの皮をパリパリに焼き上げた、見ているだけで喉がなりそうな絶品です。
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「ぎょうざ」8個480円
ニンニク、ニラの効いた王道の「ぎょうざ」。
豚肉と白菜、キャベツなどの野菜がたっぷり入った餡とパリッとした薄皮のバランスが絶妙で、いくらでも食べられるのではないかと錯覚してしまうほど美味。
専用の酢醤油でいただけば、病みつきになること間違いなしです。
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「生姜ぎょうざ」8個480円
一方、生姜をしっかり効かせた「生姜ぎょうざ」は、ニンニクとニラは不使用。
とはいえ、口に入れた瞬間に弾ける生姜の味わいに、ガッツリ食べたい人も満足すること間違いなしです。
特製の味噌だれをつけて食べれば、また違った味わいを楽しめるのも面白いところ。
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左上から時計回りに、「壺きゅうり」（350円）、「鬼しじみのエスプレッソ」（350円）、「鶏と生姜のスープ」（450円）、「ポテトサラダ」（400円）
メインの餃子だけでなく、サイドメニューが充実しているのも『餃子歩兵』の特徴。たとえば、しじみの旨みを凝縮した「鬼しじみのエスプレッソ」や、
一口サイズにカットしごま油で和えたさっぱり味の「壺きゅうり」、自家製の「ポテトサラダ」（400円）
、生姜と鶏のバランスが絶妙な味わいの「鶏と生姜のスープ」（450円）など、ここでしか食べられないメニューばかりです。
食通の多い京都で、絶大な支持を集める餃子の名店が東京に上陸したことで、ますます餃子人気がヒートアップしそうな予感です。
●SHOP INFO
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店名：餃子歩兵 銀座店
住：東京都中央区銀座8-7-9 1階
営：17:00～翌3:00、土11:00～15:00、17:00～21:00
休：日・祝
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12258-146825/
2018年12月16日 10時50分 食楽web
http://livedoor.blogimg.jp/kunimorisan/imgs/c/b/cbfed019.jpg 「王将」への皮肉、ですか…
経営者が例によって射殺されたりして…（あってはいけないけど） 一昔前の一口ギョウザは、お得感あったけど
最近は、普通のギョウザと値段変わんねーのな >>2
銀座のお隣の高島屋SCの餃子の方が高いぞ？ 昨日ラジオて中継してたけど
開店した日は3時間待ちで今は2時間待ちだってよ 美味しいんだろうけど、
餃子ってそういうジャンルじゃないような気がする ちっこ過ぎて3皿食っても腹にたまらんものを「いくらでも食べられる」とは
ものは言い様どすなあ、このぼったくりがあああ ひとくちでぱくり！というよりも
たんに泉門店のぱくり餃子やろ。 >>1
最初の写真は、箸の太さから判断するとほぼ実物大。
小さめ餃子。８個４８０円 祇園の一口餃子といえば、
泉門天だと思ってた。
最近、餃子の店増えてきたなぁ。
唐揚げの店もだけど。 一口餃子は割高感が半端無い。
王将なら二人前の価格じゃん >>20
訂正
写真の大きさは見る機器によるな。
橋の太さから判断すると、餃子は小さい。 高いの分かってるから金取れる地域に出店しとるんやろ 焼き餃子って
名店っていっても激ウマってあるのかな
まず～はあるけど餃子は餃子やん
水餃子は皮がモチプリでうまい店ってあるけど チャオチャオ餃子の方がコスパいいから隣に出店してくれ >>21
行列で言うと歩兵が今はすごい
泉門天もよく行くけど
京都の人はパンと餃子大好き
消費量パンは1位
餃子も3位 ミシュランは味の他に店の雰囲気調度品対応などが強く評価の対象になるから
純粋な美味さコスパ求めるなら違うとみんな分かってない >>1
餃子は自分で作ればわかるが、粉もの系なので原価率が低い。
中身に何を入れるかにもよるが。 >>36
ビブグルマンは星無しで、5000円以下で楽しめるオススメの店ってカテゴリだしな 小さすぎる
最低でも味の素冷凍ギョーザサイズにしろよ 王将に憧れ、わざわざ王将本店の近くに店をだし王将に追いつけの意味を込めて歩兵にした
で
歩兵「ふっ、すでに勝ったな」 >>35
まさしは今は一皿210円だったはず
俺もまさしが安ウマな餃子部門なら一位だと思ってる。
二位は餃子の満州だったが、ダブル餃子定食が日に日に値上がり続けていて、評価がかなり下がり中 なんか家で作る餃子が一番美味いと思うのだが
店の餃子て、焼き目パリパリ以外は別にどうって事無くね？ >>1
その東京店、ってミシュラン東京版に載ってるの？
普通星付き店の支店や出店は、セットで評価されるけどw ぎょうざを売りにしてる地域たくさんあるが、博多ぎょうざがズバ抜けて美味しいよ ぼく、隣の江戸銀で鮨
大阪(笑)、餃子(笑)
わらける 銀座に餃子って戦略間違ってる気がするが
よほど自信があるのかねぇ？ >>64
銀座の外れだから回転率上げれば何とかなるかな
中央じゃ無いから家賃も違うし しじみエスプレッソってなんだよ。
しじみ汁で淹れたコーヒーのことか？ 業務スーパーの30個200円の冷凍餃子おいしいです(^q^) なんか物足りなさそうな感じ・・
つか、普通サイズの餃子って一口で食べられん奴がおるん・・？？ 別にな一口で食べるかどうかはどうでもええの
通常より小さい餃子だからひとくち餃子
商品名。わかる？
普通より小さい餃子じゃ売れんだろ
ほんと馬鹿かよ
マジでアホ
あームカつく >>71
そんなチンケな餃子じゃなくて普通の餃子作れってんだよ
ボケ！ 京都は舞妓が餃子食うのか。
臭そうで品格ねえな。
餃子は宇都宮だろ >>69
南鮮製の餃子は●や○が入っていたとしても、体力と免疫力があれば乗り切れる
業務スーパーの支那製の餃子は猛毒農薬入りかも知れんのに、勇気のあるヤツめ >>64
>>66
>>53も書いてるけど、ここ2、3ヶ月でやたらとテレビで紹介されまくっていた。
みのもんたと久本雅美が司会のケンミンショーでステマ芸能人たちに美味い美味い！と言わせて20分かけて宣伝していたり。
食べヤクザログの広告塔をやってる渡部がテレビで突然この店を紹介していた時点でかなり怪しかった。
なので最初の銀座店は大行列作って、東京でのピーアール＆宣伝目的。
これから都内のめぼしい繁華街や福岡、札幌あたりにお店を作りまくる計画なんだろう >>75
キムチも食うぞ。今の祇園にはキムチショップも多いぞw ていうから、このスレも宣伝目的で業者が立てたんだろ おいしそう
銀座でこの値段だったら行列凄くなりそう >>36
美味しさとコスパだけで評価すると、店内狭くして内装金かけないタイプの店が
上位にくるから嫌いだわ。ぐるなびとか食べログとかそうだけど。
ミシュランは食べ物以外にお金を払うことが理解できない人には、
納得できないんだろうね。 餃子砲兵とか餃子輜重兵とか餃子憲兵とか出てきたら面白そうな スーパーで1個10円で売ってる商品を60円で売る訳だ
まぁボッタクリと言われようが売れたモン勝ちやで 餃子の消費量ランキングは鵜呑みしないほうがいい
最も食べられてるであろう餃子専門店やラーメン屋はカウントしてないから 昨日、亀戸餃子お持ち帰り買いに行ったわ。入り口のおばあちゃんの笑顔に癒されるわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
