0001ふてねこ ★
2019/01/06(日) 18:14:53.60ID:CAP_USER9真庭市北房地区の天然水と磨き上げた県産米を使い、日本酒を限定醸造するプロジェクトが始まった。
地元の若手杜氏（とうじ）の挑戦を支援するとともに、インターネットのクラウドファンディング（ＣＦ）で
資金を募って地域の魅力を広く発信する狙い。純米吟醸と特別純米の生原酒２種を「幻螢（げんけい）」
と命名し、セットで出資者にリターンする。
企画したのは北房まちづくり株式会社（同市下呰部）。昭和の雰囲気を残す呰部商店街再生や農泊の推進に
取り組んでいる。商店街にある落酒造場（同所）５代目杜氏の落昇さん（４０）が醸造。不特定多数の人に
関心を持ってもらえるＣＦに着目し、ホタルの名所である地元らしさと、この時季にしか味わえない酒を
強調する名前にした。
（中略）
今回のプロジェクトで初めて挑む雄町米の純米吟醸も、雑味が出ないよう原料となる米の外側部分を
４０％削るぜいたくな造り。特別純米には朝日米を使う。落さんは「雄町米は軟らかく、すぐ割れてしまう。
水温を通常より５度低い８度で精米するなど慎重さが求められるが、ふくよかな米のうま味が味わえるはず」
と期待する。
http://www.sanyonews.jp/article/848532/1/
山陽新聞 2019年01月06日 16時16分
