【和歌山】学校給食にジビエを 栄養士にシェフが指導
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和歌山県田辺・西牟婁地方の学校給食で野生動物の肉「ジビエ」の活用を広げようと、西牟婁振興局農業水産振興課が５日、学校栄養士を対象にしたジビエの料理講習会を初めて開いた。フランス料理シェフの更井亮介さん（２９）＝田辺市上芳養＝が調理方法を直接指導した。
料理講習会は田辺市鮎川の大塔健康プラザであり、栄養士１３人が参加。更井さんはジビエの特徴として、筋肉質で加熱すると硬くなることを説明し、低温でじっくりと加熱することや酵素の力で肉を軟らかくする下処理をすることが大切だと話した。
その後、更井さんがジビエを使った給食メニューとして「鹿肉の油淋鶏（ユーリンチー）」と「ジビエミートボール」を提案。田辺市上芳養のジビエ処理施設「ひなたの杜」で処理加工された肉を使い、実際に調理しながら作り方のこつを教えた。完成後は参加者で出来上がった料理を試食した。
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2019年2月7日更新
http://www.agara.co.jp/news/daily/?i=365539 和歌山は鹿とかイルカとか可愛いものばかり食うんだな この前奈良行った時焼き肉屋で鹿肉食ったw
ちな生きた鹿は見てねえw 校長先生 『今日は、保健所のお兄さんに来ていただきました♪』 俺、ヤりたい時は手っ取り早く出会い系のホモサイトで
タチの野郎にケツ掘ってもらって射精してます。
この前、ノンケの男の車の運転席で、俺相手のびんびんになったペニスにケツ穴沈め、
お互いびんびんに勃起しながらホモSEXしました。
その時、俺、腹が痛くなり、おまけに昨日から下痢気味だったことも思い出し、
俺、相手に「ちょっとヤバイ！」って告げたら、相手は俺が射精寸前と勘違いしたらしく
更にガン堀されました！
俺たまらず「で、で、出る」と言った瞬間、俺のケツ穴から下痢状のうんこが物凄い量、噴出しました！
相手は俺を助手席に突き飛ばしましたが俺はうんこが噴出するケツ穴を運転席に向けてしまい
車内はおびただしい俺のうんこでめちゃくちゃになってしまいました。
その車、相手の友達の親父の車らしく、相手の男は相当頭を抱えていました。
俺は自宅から20キロも離れた峠近くで置き去りにされ、
下半身丸出しでアパートに帰ったら母親に勘当されて今はホームレスです。 寄生虫とか肝炎とか言ってる馬鹿は寄生虫に侵されてるのか？
火を通せば何の問題もない
刺身で食う馬鹿が悪い ジビエってのは血抜き処理が大事で、単に狩猟で取ったらいいってものじゃない。
猟友会なんてのは、殺すことしか考えてないから、殺しっぱなしで引き渡すから、
実際料理に使える肉質にならない。やめておいた方がいい。 ドイツとかではチェルノブイリの影響で未だにセシウムを計測しない野獣の摂取は禁じられているんじゃなかったっけ まあ火を通せば危険は無いだろうけど安定供給出来ないだろ 油淋鶏（ユーリンチー）
最初の文字だけどうして日本語発音なのか
前ら気になってるんだけど。 寄生虫と肝炎で、少子化の貴重な子供を根絶やしにしようというｼﾅﾁｮﾝの陰謀やね 大量生産しなきゃならんところで、こんな事言ってもな >>11
猟友会でコツを聞いたら血抜きと冷却だと普通は教わるよ
ド素人が語るなよw シカの食害が問題なら
中国人100人くらい山に放したら3か月ぐらいで一掃されるはずだよ。 食ってれば耐性付くんじゃね？
狩猟生活してる民族が鹿の肝臓生で食ってたの見たことあるし 山行って撃つだけで原価が無料みたいなものだからな
牛豚に比べてると劣るから養殖してまで普及させるもんでもないし >>1
加熱が甘いと病気になる。
子供に与えるべきではない。 おれん家の周りにも猪や鹿が沢山いるんだが
近所のオッサンが鹿の角で足をぶっ刺されて大怪我しててワロタ 野生動物でホントにおいしく食えるのは子供の雌ぐらいなもんだ。 >>26
おっしゃる通り仕留めた近くの沢で解体冷却するのがベストだけど、食品として流通させようと思うと野外解体は問題がある。
たいていは
生け捕りして里の清潔な解体工場で肉にするという妥協策をせざるを得ない。
生け捕りは暴れるから固くなったり味が落ちちゃうんだけどね。 >>31
これが最近ウワサの原価厨か
てめぇで山行って一頭でも仕留めてみろ
そのスカスカの脳味噌じゃ一頭仕留めるのに2年はかかるわ 鹿も哺乳類だったよなぁ
クジラ、イルカ、鹿なんか食ってるから牟婁病になるんだよ >>44
>鹿も哺乳類だったよな
すごいな
こんな頭悪い文章、久しぶりに見るわ >>43
猟師って時給８００円位か？無料みたいなもんじゃん
過疎地だからそんな仕事やる人がいるだけ 若いうちは堅い肉でも旨いと感じたが
歳とると喰いたいと思わなくなったな ジビエとかクジラとかEPAとか、食生活が豊かになりそうな空気だな 何食って育ったか分からねえもん子どもに食わすなよ
アタマおかしいんじゃねえのか 猪繁殖させるなら豚でいいじゃんになるかな？
イノブタとかいう手もあるな 衛生面が不安だな。
エサとか管理されてないんだよ。
豚コレラとか鳥フルとかも心配。 安定供給できるジビエもあるにはあるが、あれはジビエというよりなぁ 最近デカいフォグランプつけてる車って少なくなったよね。 このまえジビエソーセージ入りのカレーが給食で出たらしいが、臭くてまずかったって子供が言ってたわwww 日本人は昔から獣は食べないのにな
無理矢理給食にする必要ないやろ
和歌山なら海産物が豊富なんだし >>66
鯨は旨かったっていってたわ
つかうちの給食、月がわりで栄養士ちがうのか各月でじゃがいもメニューが4日連続とかシチュー系が3日続いたりとか素人みたいなメニュー構成のときあるんだよなあ
さすがの子供も胸やけ半端ないwって嫌がってたわ 鹿ももう奥多摩地域でさえ溢れてるんだよ
鹿を保護する会の会長がもう獲らなきゃダメだ
と云うほど激増しているのさ。 クイズです 岐阜県と愛知県の野生のイノシシを
和歌山県に放すと
養豚場がどうなるでしょうか? >>63
ようやくお前か。
マーシャルってのもあったな >>66
猪は昔から食ってたよ。奈良時代とかに日本に豚肉が入ってきても根付かなかったのは豊富な猪肉のため。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
