【調味料】かんずりの季節

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1ガーディス ★2019/02/11(月) 23:48:16.37ID:+tU4MYLC9
新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。

 「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に4日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで3年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。

 同市の製造会社、かんずりでは、1月20日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。2月末までに計10トンをさらす予定だ。

 同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。(富永健太郎)

https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg

52名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:38:57.73ID:U5+LDdxZ0
君らはネタにするけどこれほんとうまいから
ラーメンに入れてみ

53名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:39:06.99ID:QPtFxV+u0
ちょっと探してみたが発見に至らず
誰かに捨てられた模様
その代わりと言っては何だが、ひと匙くらいしか食っていない海苔の佃煮2瓶
具だくさんのラー油、牛肉そぼろの瓶が出てきた
いつの奴かわからない
皆捨てちゃえ

54名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:39:51.85ID:U5+LDdxZ0
>>19
妙高
正確には旧新井市
ヒカキンの高校近く

55名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:45:46.69ID:zcZ7GH3m0
かんずりの季節がきた

56名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:46:53.79ID:wKdIpgXt0
>>49
もう売ってないよ
俺がコンスタントに買いだめしたから

57名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:47:37.27ID:GJM0p13+0
>>2-7
粒揃いですなあ

58名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:52:49.53ID:f8EDslgx0
柚子胡椒嫌いだけど、かんずりは大好き。
スーパーで「かんずり味噌」買って食べてるけどうまい。
お鍋のときとか餃子につけて食べてる。

59名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:58:11.65ID:63fMR6se0
暴君ハバネロかんずり味が好きだったんだがまた出ないかな
通年販売してくれればなおさらいいんだが

60名無しさん@1周年2019/02/12(火) 00:58:25.40ID:UUkePJoB0
>>43
>>36
感謝感謝

61名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:05:33.81ID:zcZ7GH3m0
かんずりマッサージ

62名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:14:47.62ID:ZPJtAoBi0
Amazon見てみたら高かったw

63名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:14:58.43ID:+3SCEwgQ0
チューブ入り出してくれよ

64名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:17:43.29ID:IMg85Ri2O
十数年ぶりに工場前?通ったら隣に大きめな直売所が出来ていてビビった

65名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:18:10.12ID:zhy1EfU60
センズリの季節まであと少しですね

66名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:18:13.11ID:BVfiSIJQ0
偶然今日カップ麺でかんずりって書いてあるやつ買ってきたわ

67名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:18:53.79ID:BhMJC6Pi0
チューブわさびくらいの値段にならん?

68名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:20:08.83ID:xFiTxa690
スーパーで見つける度に手に取ってはみるけど
使い方がわからんからいつも棚に戻してしまう

69名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:23:34.12ID:0+Pujp/W0
>>2-7
お前ら他人じゃないだろ

70名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:24:08.30ID:jzHyYglu0
かんずりーろー
ていくみーほー
とぅざぷれー
あいびろーん

71名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:39:27.43ID:TqEbQFaK0
スノボでかガーラ湯沢行って来たけど
土産物屋で関西人が
かんずり見て
マンズリ!!マンズリ!!
騒いでタワー(´・ω・`)

72名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:40:09.70ID:nkhOwhsK0
いま終了した

73名無しさん@1周年2019/02/12(火) 01:41:30.37ID:zcZ7GH3m0
戦犯>>2

74名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:01:23.21ID:SgsI7Od40
柚子胡椒は作ったことあるが、これは初めて知ったわ
今度作ってみるわ

75名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:18:22.19ID:j0NSWSC00
TELズリも禁止な

76名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:29:56.05ID:leLLN2zv0
瓶のガラスが分厚い

77名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:41:25.58ID:SAUXXUbR0
かんずりの入った暴君おいしかったよー

78名無しさん@1周年2019/02/12(火) 02:53:36.80ID:s3Wsicrb0
かんずりマジで旨いよなあ
独特の風味がたまらん
去年新潟まで行った時に買っだけど使うのもったいなくてちびちびしか使えないのが辛い
みそ汁に入れるとGOOD

79名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:17:32.67ID:7zuyyGO10
柚子胡椒とは別物か?

80名無しさん@1周年2019/02/12(火) 04:28:42.49ID:ERti7cIQ0
マスオさーん

81名無しさん@1周年2019/02/12(火) 07:11:03.54ID:ugG0rWr70
最近かんずりの存在知ったけど
マジうまい。
自分は赤いきつねに粉末スープ入れるの半分にしてかんずり入れて喰ってる。

82名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:02:02.10ID:BgbeZO9K0
業務スーパー(神戸物産)のタイスキのたれが
かんずりの代用になる感じの味で、安くて美味い。
水炊きに最高。
と思っていたんだけど、いつの間にかパッケージが
変わってるな。今のはどうなのだろうか。

83名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:07:14.99ID:kzaaSCFi0
マイルドすぎていまいちだった、ゆず風味も好きになれない

84名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:27:57.76ID:Z+Tz3X0z0
今のせんずり最盛期きっず達(12〜14歳くらい)

せんずりの言葉の意味を知らなそう…

85名無しさん@1周年2019/02/12(火) 08:32:25.90ID:DP5F2Ijt0
>>79
別物
熟成させてるから風味にコクがある

86名無しさん@1周年2019/02/12(火) 11:50:51.93ID:d44mNyH00
>>51
富樫源次乙

87名無しさん@1周年2019/02/12(火) 11:59:33.26ID:i+c5f0gF0
トウガラシでセンズリの季節

あったまるぜ!

88名無しさん@1周年2019/02/12(火) 12:03:17.62ID:eftPkZFM0
まじ旨いよこれ
薄味のうどんに入れたりしてる

89名無しさん@1周年2019/02/12(火) 13:16:54.38ID:aI1roOG80
>>59
たしかにあれうまい
辛味より旨味があって

90名無しさん@1周年2019/02/12(火) 17:46:19.36ID:oX4vNDy30
思った通りのスレだった

91名無しさん@1周年2019/02/12(火) 17:51:54.99ID:UF9/dGCZO
柚子胡椒は好きだが、かんずりは味が好みじゃなくて持て余した

92名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:02:32.60ID:8maMoRwx0
下痢必至

93名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:07:51.98ID:rJcPQp8e0
予想通りのスレで安心した

94名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:12:46.62ID:ZQmgiUVv0
>>25
普通のかんずりと生のかんずりがある。

どちらもオススメ。
ししゃも焼いてこれ付けて食うと日本酒が進む。
越の白銀のダルマ生酒があっという間に無くなる。

95名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:34:26.31ID:gGKCJOW00
以下せんずりスレ

96名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:41:28.35ID:05fLQEBU0
>>17
ラーメンに入れる。

97名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:43:25.63ID:YaNIK9YY0
>>15
かんずりを多目に手につけてやると刺激がたまらない

98名無しさん@1周年2019/02/12(火) 18:46:55.64ID:BvkSHG5E0
せんずり大好き朝鮮人

気持ち悪い

99名無しさん@1周年2019/02/12(火) 19:00:05.16ID:kCCykkfB0
なぜ5ちゃんねら一はこうもアホなのかw

100名無しさん@1周年2019/02/12(火) 19:04:56.62ID:9sJLJUck0
もみじおろしでええわ
赤い唐辛子が主体の奴
さいきん売ってへんねんなあ

101名無しさん@1周年2019/02/12(火) 19:05:31.65ID:ZtcHBAuD0
最近これの入ったカップのチャルメラ売ってるけマズい

102名無しさん@1周年2019/02/12(火) 19:07:34.00ID:9NWN6bPd0
発酵臭なのかなんなのか知らないけど臭いがちょっと強いんだよな
親父が好きでよく家にあったけど苦手だったわ

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