【ルバーブ農家】英国料理の革新で需要増

**みつを ★** · 2019/03/01(金) 23:09:06.09

http://www.afpbb.com/articles/-/3211007?act=all

ルバーブ農家、英国料理の革新で需要増
2019年2月28日 19:12　
発信地：プジ―/英国 [ 英国ヨーロッパ ]

【2月28日 AFP】英イングランド北部でルバーブが収穫の最盛期を迎えた。農家はろうそくの明かりがともった納屋で、現代の英国料理でトレンドとなっているこの野菜を収穫し、収入を増やしている。

　ヨークシャー（Yorkshire）地方の工業地帯にあるブラッドフォード（Bradford）、ウェイクフィールド（Wakefield）、リーズ（Leeds）にまたがる伝統的な「ルバーブ三角地帯」の農家は1世紀にわたりルバーブを同じ栽培方法で育ててきた。

　ルバーブ農家の4代目、ロバート・トムリンソン（Robert Tomlinson）さんはAFPの取材に対し、「改良は考えられない。100年前とほぼ変わらない方法で栽培しているし、違う栽培方法はない」と話した。

　ルバーブの栽培はまず、ヨークシャーの湿り気のある冷たい土壌で2年かけてゆっくりと育て、秋になると暖かい納屋に移動させる。納屋に移動すると、紫色の茎は屋外で溜め込んだエネルギーを利用して急速に成長し、冬が終わりに近づくと収穫される。

「納屋ではルバーブの成長のスピードが速いので、ある一定の時間帯に、ギシギシとうなるような音を立てるのが聞こえる。3～4日間で6～7インチ（約15～18センチ）伸びることもある」とトムリンソンさんは話す。

　ロシアのシベリア（Siberia）から薬効があるとされ持ち込まれた後、こうした栽培過程が1800年代後半に開発された。

　新世代のシェフたちはルバーブの深い赤色と辛みの強い味に引かれ、塩気と甘みを料理で組み合わせたり、ルバーブのシャンパンをつくったりする。

　トムリンソンさんによると、ルバーブは過去10年間で需要が跳ね上がり、今ではスイスやニューヨークのレストランに定期的に届けているという。(c)AFP

ルバーブ
https://img.jakpost.net/c/2019/02/18/2019_02_18_65700_1550487141._large.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:10:34.85

日曜夕方の教育テレビの料理番組面白いよな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:13:01.06

ルバーブのタルト食べたい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:15:16.42

　
陛下在位３０年記念ダムカード　県内８カ所で配布
https://www.gifu-np.co.jp/news/20190301/20190301-118153.html
　　　

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:15:54.72

収穫までにそんなにかかるんかー
こんな葉っぱ茎モンが…

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:17:07.65

鰻のゼリー寄せとフィッシュアンドチップス以外の英国料理を教えて

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:17:08.69

これすごくマズイんだけど誰が支持してるのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:17:44.93

缶詰のジャムはうまかった
なんとなく梅ジャムに似てるなと思ったけど、もっとシャキシャキして洋風な香り

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:19:37.45

>>6
にしんパイ、キドニーパイ
どちらも不味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:20:18.49

去年のクリスマスにイングランドの友人の家に遊びに行ったら
ルバーブとカスタードクリームを煮たのを食べさせてもらった
謎の味だったわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:20:51.50

>>9
追加でハギス
不味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:21:02.16

これ、下剤だから気をつけろ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:23:01.60

>>6
スコーンのクロテッドクリーム添え

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:23:49.54

>>9
>にしんパイ

初めて知ったが、名前だけでゲロ吐きそうww

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:24:17.96

このルバーブ、英国人が調理する前までは美味いんだぜ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:25:42.55

ジャムは美味しいね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:25:57.21

いっときアロエ的に流行らそうとして大失敗したよなこれまずかないけど美味くもないわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:26:29.31

>>11
シラク大統領がギャグにしたやつかw
そこまで酷い評判だと逆に食べてみたい気もする

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:27:48.59

これ育てるの難しいんだよな。いつのまにか自然消滅してる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:28:15.15

よく思い出したら梅というより杏だわ
太いフキみたいな食感で未熟な杏っぽい味と香り

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:29:08.92

柔らかいイタドリみたいなもんか・・・雑草じゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:29:53.80

>>1
北海道の砂糖大根の親戚みたいなやつか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:29:54.00

>>17
茎がカラフルだからインスタ蠅狙おうとしたけどマズイので流行らなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:31:43.20

ルパーブのっるぅ～

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:34:38.60

味噌に合わせると美味いかも。と思った

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:36:05.62

マーサの焼き菓子作りでも結構ルバーブのお菓子出てくるよね
ルバーブのジャムとかルバーブのタルトとか美味そう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:39:40.63

>>14
魔女の宅急便見たら無茶苦茶美味そうに見えるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:45:40.28

>>6
ローストビーフ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:50:11.92

おかんが栽培してるやつだ。ジャムにしてパイ作るとうまい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:53:59.19

>>6
イングリッシュブレークファースト
豆とかのやつ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:54:10.26

ジャムしか食べた事ないなー
他の食べ方知りたい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:54:10.53

>>14
ニシンとかぼちゃって和食では違和感ないけどな
一緒に食べても違和感ないと思う

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/01(金) 23:59:56.86

>>6
日本のカレーライスの元はイギリス式のカレー
日本のウスターソースの元もイギリス式のウスターソース

イギリスにも探せば美味しいオリジナル料理はけっこうある
ただ日本やフランスやイタリアやスペイン等、ハイレベルな国に比べると圧倒的に「ハズレ」が多い
特に日本はB級グルメも美味しく
フランスやイタリアは、小綺麗で手軽なビストロ等でも美味しい
マドリードはマズい店を探すのが難しいと言われるほど
イギリスではパブフード等が中々イケる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 00:09:22.47

赤いセロリ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 00:20:58.21

ジャムうまい
原料がこれだと食べてから知って驚いた

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 00:23:52.68

昔ケーキとかによくついてたアンゼリカとかどこいっちゃったんだろね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 00:36:04.64

外人はルバーブとかオゼイユとか酸っぱい葉っぱを好んで食べるんだから、
イタドリも迷惑がるだけでなくて毟って食べればいいのに。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:20:33.62

アンゼリカとごっちゃになる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:22:09.64

ググったらタデ科ダイオウ目と出ている。
タデ食う虫も好き好きというが、イギリス人はタデも食うのか？
便秘に良いようだから長年の生活の知恵かな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:26:21.91

>>9
あいつらなんでもパイにすりゃいいと思ってんだろ
肉も基本全部パイに包むしな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:30:53.79

>>27
あたしこのパイ嫌いなのよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:32:50.91

本格小説に落ちぶれたセレブ家庭が
昼食にルバーブのジャムを食うシーンがあって
興味を感じて買ってみたが
酸っぱ苦甘いフキみたいな感じでうまくなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:39:08.47

不味そうやな
こんなもん伝統にしとったらそりゃ廃れるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:48:26.81

ホームステイしてるときに、ルバーブのタルト何回か作ってくれたけど、めっちゃ旨かったぞ！また食べたいな～

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:49:35.87

>>3
旨いよね！

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:50:19.69

>>11
ハギスは旨かったぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:55:28.81

インバウンドも最近本気出した日本に抜かれそう
製造業もつぶしてしまった
科学技術もダメ
唯一頼みの金融も上海に抜かれて6位まで落ちた脇役
EU離脱

ゴミ国家認定

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:56:32.85

サンドイッチ男爵

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 01:58:10.35

ジャムやお菓子くらいしか思いつかない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 02:02:11.86

＞　ルバーブ農家の4代目、ロバート・トムリンソン（Robert Tomlinson）さんはAFPの取材に対し、
＞「改良は考えられない。100年前とほぼ変わらない方法で栽培しているし、
＞違う栽培方法はない」と話した。

そういうとこじゃないのかな、まずい理由は

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 02:10:41.45

辛味って誤訳？酸味やろうもん

>>39
タデに似てるわ、稚鮎のフライにルバーブソース行けるかも

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 07:09:34.64

>>6
魚のスケキヨパイみたいなのもなかったか
なんか名前かっこいいやつ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 07:12:01.18

食った事ないな。
もやしみたいなもんか？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 08:30:16.30

>>1
>ある一定の時間帯に、ギシギシとうなるような音を立てるのが聞こえる。

俺の隣の部屋でもルバーブ作ってるのかな(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 08:47:34.77

>>52
スターゲイジーパイな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 13:25:30.10

アイルランド料理は普通に旨そうなのに、

イギリス料理が酷いのは不思議だな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 14:44:45.57

明治ジャーディン・マセソン商会維新150年と孝明天皇睦仁親王※※と田布施システム

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 17:42:24.94

>>55
スケキヨからよくわかったな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/02(土) 17:46:24.47

>>14
にしんは干してないやつは脂が多くて味が薄い白身の魚
生のにしんを使って作るならまずくはならないはず
ミートパイならぬフィッシュﾊﾟｲになるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/03(日) 00:45:31.52

フィッシュアンドチップスと由布院システム

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/03(日) 09:45:18.07

>>44
妹もロンドンにホームステイしたけどファンキーなジャマイカ移民の家だったのにほとんどイギリスーって料理出なかったって
毎朝毎朝コーンフレークに
夜は得たいの知れない料理で
イギリスのおばあちゃんの作る伝統的な朝食やパイやケーキのティータイムを過ごしてみたかったと言ってた