【目指すはキクイモ王国】キクイモ産地化へ 機能性成分「イヌリン」 血糖値抑制 ダイエット 需要激増 福岡県築上町
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
過疎化が進む福岡県築上町で、町を挙げたキクイモの特産化が動きだした。芋に含まれる成分にダイエットや血糖値抑制の効果が期待できることに注目。先んじて作っていた農家をリーダーに、昨年は全国でも珍しい生産者組織が発足した。栽培面積は既に西日本最大。町やＪＡも支援し、地域ぐるみで盛り立てる。目指すは“キクイモ王国”だ。（金子祥也）
生産者組織発足 効果実証に住民参加
キクイモはキク科ヒマワリ属の多年草。菊に似た黄色い花を付け、塊茎が食用になる。町内では４月に種芋を植え、１１月上旬から翌年３月いっぱい出荷する。見た目はショウガに似ているが、味はゴボウに近い。種芋さえ植えれば勝手に育つといわれるほど簡単に栽培できる。全国に小さな産地は点在するが、大きな需要がなく、買えるのは直売所ぐらいだった。
このキクイモが昨年からブームを巻き起こしている。芋の機能性成分で水溶性の食物繊維「イヌリン」が豊富に含まれていることが、広く知られるようになったからだ。佐賀大学機能性農産物キクイモ研究所の松本雄一所長によると、血糖値の抑制やダイエット効果が期待できる。ビートたけしさんが司会を務める健康番組などが取り上げ、需要が激増。製薬メーカーや百貨店、カフェやラーメン屋までもがメニューに取り入れ始めた。
こうした中、いち早く産地化に乗り出したのが福岡県築上町だ。過疎化が進む中山間地で、高齢化による耕作放棄地拡大が問題になっていた。育つ場所を選ばず、管理の手間もかからないキクイモは格好の品目だった。昨年定年退職した町内の夫妻は農業の素人だったが、同町で２０年近く耕作放棄地だった水田で栽培に成功した。「キクイモは草丈が高く、雑草が生えづらい。放置していたときより、むしろ管理は楽になった」と喜ぶ。
ただ、キクイモは栽培技術が確立されておらず、登録農薬もない。本来なら安定した収量を得るまで時間がかかるが、同町にはブームの前からキクイモを栽培していた農家、中安洋子さん（６０）がいた。長年の栽培で得た知見を共有すれば、他の農家も早く習熟ができる。昨年秋には中安さんを会長に生産者組織「築上町きくいもクラブ」を設立。集荷して直売所で売る他、製薬メーカーとの取引も決まっている。現在の栽培面積は４ヘクタールで西日本最大。先駆者がいる利点を生かし、トップ産地の道をひた走る。
町役場や地元のＪＡ福岡京築も、キクイモ特産化の動きを支援する。町役場は「イヌリン」の効果を実証しようと、町民自ら臨床試験に参加。４０人が４週間キクイモを食べて、尿検査で数値を調べた。腸内環境が改善するなど、試験結果は２００人が参加したシンポジウムで紹介。町は「生産者以外の町民にも興味を持ってもらえた」（産業課）と手応えをつかむ。
全文
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16181809/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/6/7/6714c_1606_620b4733_dcf296cc.jpg 東南アジアの未開人みたいに底辺ジャップの主食はタロイモなりそうやな キクモトっていたな
二回攻撃できる最強の仲間モンスター キクイモは…一度植えるとえらいことに
いやー取りこぼした地下茎で
翌年増えまくって 流行ったのかスーパーの地産品コーナーに山のように出てた時期があったが
ここ数年はキレイさっぱり見なくなった フランスでは、トピナンフールと言い、第二次大戦後、フランス国民の胃袋を満たした。ジャガイモの生産が回復すると瞬く間に忘れ去られたかわいそうな野菜。 栽培面積は4ヘクタールか
反収はどのくらいになるんだろうな
俺の作物もそのくらいの面積だと思うが60万はいくもんね >>21
ボソボソ？コリコリしてて俺は好きだけどなあ
あとフライドポテトにしても美味しかった 面倒くさいからシチューにぶち込むと芋じゃないから変な食感でw 一時期農家連中の間で巷で流行ってるからって作るの流行って直売所にキクイモ山盛りになった
調理方法によってはクソまずいものが出来上がるけど概ね評判は良好だったよ
今はもう流行りも下火だけど 中華炒めにするとシャリシャリした食感で割と好きかも コリコリ食感面白いし味がナッツぽくて可能性はいろいろあるなと感じた
もうちょい安ければな 外来種として問題視されてる位だから、ほっといても勝手に増えていくだろ 名前がイモだけど実質ゴボウの太いやつで、
イヌリンて何だと思ったら食物繊維のことで
イモ（炭水化物）のかわりにこれ（食物繊維）食ったらそりゃ血糖値下がるわｗ だけど、俺の持ってるフジ日本製糖は、だだ下がりよ
ダイエットで当たるところ、当たらないところは本当わからないな この手のものは血糖値が下がるっていうよりも
単に若干上がりにくくするってだけだからな
主食の代用食として使いみちがあるならともかく 意外とサツマイモって血糖値抑制に良いらしいな。
あんなに甘いのに。 週２回は菊芋（エルサレムアーティチョーク）を摂ること。大きさはニワ
トリの卵くらい。最初は生で、例えば火曜日に、次は調理したものを木曜日に。
但し、（パタパー紙の中で調理するなど）そのものの汁で調理すること。毎回１個づつ食べること、よいな。 インシュリン注射はしないこと。ここに記した量の菊芋を食べることで得られる以上
のインシュリンの量が必要な場合には、週の中で菊芋食べる日数を増やすこと。
よろしいか？ イモじゃないのか
食べた事ないからどんな感じなのかわからん
味や食感どんなのか説明してみて キクイモなんてその辺に埋めるだけでいくらでも採れそうなんだなあ
近所で雑草化してる 「腸内のこれらの混乱から、糖尿病の傾向も生じ、体に取り込んだ糖の活性をコントロールするための体の能力を低下させる」(4023-1) 調理する時は、口に合うように味付けするが、皮は食べな
いように。汁は取って置き、食べる時果肉とともにすり潰すこと。生で摂る時も調理
して摂る時も、もちろん食事と一緒に食べること。食間ではなく、通常の食事の時に
食べる。 今年も食いきれないでプランターに埋めてるキクイモに白根が延びてきた
庭の隅っこにちょっと種芋埋めとくと秋には食いきれんほどとれる
調理法もバラエティが狭くて食味もいまいちなのが惜しい 築上町ってふるさと納税できるのかな？
自分糖尿病だから寄付したいな イモと呼ばれる栄養の無い食物繊維で飯食ったつもりになっておく、ってだけのことか。 うちも菊芋作ってるが初年度はいろいろ食べ方工夫して試した
てんぷら、きんぴら、フライ、スープ、カレー、肉炒め、炊き込みご飯
今でも続けてやってる食べ方は漬物だけ 皮ごと薄くスライスして醤油漬けが一番うまい >>61
腸内細菌を活性化しインスリン感受性が向上するとされてる 見た目はなんだか根ショウガみたいな感じ。
歯ざわりはシャクシャクとした、火が通っても、なんか固さの残る感じ。 大量にもらって困ってる
固くてあんまり好きじゃない
食べると何日かお腹がゆるくなる？
どうしよう？ 漬物だけ毎日食べてるがお通じがすこぶるいいわ
おなかがゆるくなる感じでは無くて、うんこしたいなと思って便所座ったら一発でするっと快便 >>5
画像見たら全然違ったわ
キクイモは食べたことないなぁ
そもそも地元じゃ売ってるのを見たことがない キクイモ前に買ってみてきんぴらにしたけどあんまり美味しくなかった… 「あら生姜が安いじゃない」って買っていったおばちゃんがいた >>67
フライにしたらホックリしたよ
じゃがいもほどホクホクではないけどサトイモのフライに近い感じ タイトルが目指すはキモオタ王国に見えた。
ちょっと目薬差してくる オリーブオイルで炒めて食ってる
シャキシャキ？コリコリ？食感含めて好きだよキクイモ
便秘の人にオススメ 輸入品に押されて終わりだろ。
かつて熊本県でインディカ米に力入れてた時のようにな。 味噌漬けかフライドポテトぐらいしか食べ方知らない
河川敷に勝手になってるから毎年それなりに収穫できるが >>78
乾燥したのを粉末にして菊芋茶として飲んでる人も多いよ >>73
なるほど ありがとう
すごい細い千切りにしてきゅうりや大根ニンジンなんかとサラダにしてみた。
あときんぴらも
まだまだあるからフライもやってみる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
