【業界】ドトール、ついに客離れが深刻化…居心地のいいコメダが怒涛の出店攻勢で猛追中
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19年2月期の既存店売上高が大幅増だったのは、昨年5月下旬から中京エリアにおいて、コメダで使用されるすべての食材・資材を本部が一括で調達・配送する商流に変更したことが大きく寄与した。
変更した18年5月まで既存店売上高は6カ月連続でマイナスだったが、6月以降は一転して大幅なプラスが続き、先述した通り10カ月連続でプラスとなっている。
「シロノワール」が好調だったことも寄与した。
シロノワールは直径約16センチメートルのデニッシュパンの上にソフトクリームがのったスイーツで、77年に誕生して以来の看板商品となっている。
19年2月期は季節限定のシロノワールを8種類投入した。
たとえば、昨年10月は既存店売上高が11.8％増と好調だったが、シロノワールが大きく貢献している。
9月下旬からコーヒー味の「大人ノワール」を、10月下旬から森永製菓の人気チョコレート菓子「小枝」とコラボした「シロノワール小枝」を、それぞれ期間限定で販売し、好評だったという。
コメダHDの既存店売上高は好調に推移しているが、一方でドトールの既存店売上高（直営店・加盟店）は冴えない。
3月は前年同月比1.3%減で、5カ月連続で前年を下回った。
通期ベースでは、19年2月期が前年比2.0％減とマイナスだった。
客離れが深刻で、客数は19年2月期まで2年連続でマイナスとなっている。
ドトールは競争激化で顧客を奪われている。
ドトールよりも多い1400店を展開するスターバックスコーヒーは店舗数を伸ばしており、ドトールを引き離している。
後方からはコメダやタリーズコーヒーなどが追い上げている。
また、近年はコンビニエンスストアのいれたてコーヒーの進化が目覚ましく、さらに店内で飲食できるイートインを増やしてカフェ化が進んでおり、コンビニの脅威度が高まっている。
このように競合が台頭しており、ドトールから顧客が流出している。
ドトールが属する低価格帯のコーヒー市場を取り巻く環境は今後より厳しくなるだろう。
特にコンビニが大きな脅威だ。
イートインを備えたコンビニは増えてはいるが、まだまだ設置されていない店舗も多い。
裏を返せば、イートイン設置店舗を増やせる余地が大きいということだ。
コンビニは全国に5万5000店以上もあり、計り知れない潜在能力を持っているといえる。
また、新規出店でイートイン併設店が増えることも十分予想される。
今年は「24時間営業をめぐる問題」のあおりで大手各社は出店を抑制する考えだが、来年以降は大量出店を再開することが考えられ、イートイン併設店が増えることが予想される。
こうして、コンビニのドトール包囲網は確実に広がっていくだろう。
喫茶店は外食産業のなかでも、やや特殊な業態だ。
ほかの業態は一般的に食事がメインで、焼肉店であれば焼肉を食べることがそうだし、牛丼店であれば牛丼を食べることがメインとなる。
一方、喫茶店は必ずしもコーヒーなどを飲食することがメインとはならない面がある。
飲食することよりも、会話や読書、仕事、勉強することを主目的にしている人が少なくない。
割合は後者が大きくなっているだろう。
喫茶店を会話や仕事などをする場とするには、居心地のいい雰囲気が欠かせない。
この点において、コメダは高いレベルを誇っている。
たとえば、居心地のいい雰囲気を構築するため、コメダでは木材を多用している。
これは、視野に占める木材の割合を示す「木視率」が4割程度だと落ち着くという建築業界の経験則に基づいている。
コメダは椅子がフカフカなのも特徴で、ゆったり過ごすのに最適だ。
これは、他のコーヒーチェーンではあまり見られない大きな武器となっている。
また、電源や無料Wi-Fiを備えている店舗が多いのも、利用者にとっては嬉しい。
コメダはこうした居心地のいい空間を提供していることが消費者に支持されている。
コメダとドトールは、顧客満足度においても明暗が分かれている。
日本生産性本部・サービス産業生産性協議会の「日本版顧客満足度指数（JCSI）」（2018年度）で、コメダはカフェ部門の「顧客満足」で3位、ドトールが2位だった。
ドトールのほうが上位だが、勢いの面ではコメダが上だ。
コメダの17年度の顧客満足は18年度と同じ3位だったが、16年度は5位以下の圏外、15年度は4位だったので上昇傾向にあることがわかる。
※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。
ビジネスジャーナル 2019.05.20
https://biz-journal.jp/2019/05/post_27872.html シロノワールは評判ほど美味しくなかった
コーヒー苦手だから紅茶頼んだら単品なのにポットで来なかった
それなら初めから期待してないドトールの方がマシ 本当に旨いコーヒー飲みたいときは別にある
コメダは長居してもいいところや、
隣の席に会話が聞こえるか聞こえないかくらいの計算されつくした距離など
その居心地が群を抜いてる おまえら2ちゃんねるはイオンモールのフードコートでﾞ水ﾞだろ？ｗ コメダ結構並んでるところ多いんだよな
休憩に丁度良いんだけど待ってまでは入りたくない ラテやカフェオレを頼んで、
「牛乳ではない何かミルク的なもの」を当たり前のように付けてくる店が大嫌い。
普通に牛乳を使って欲しい。
あれはミルクではない。
あのミルク的なものをきちんと表す一般名詞ってないんかね？ 個人的には小川珈琲がゆったりできて珈琲もケーキも美味しくて好き
残念なことに京都以外ではあまり見かけない コメダはたまにファミリーがいてクソガキが走り回ってうるせーときがある >>957
フードコートなんて子連れか若者しかいないのに
そんな層は居るの無理だろうよ >>1
スタバ→マウント勢で不人気に
ドトール→マウント勢で不人気に
コメダ→マウント勢の予定
結論・マウント勢がいるかぎりかわらない 最近コメダ下げの記事見たばかりな気がするけどどっちなんだ ベローチェはコミケ時の店長ばっかイベントを拝むためにある。 コメダ珈琲は最低500円掛かるからな
不味いコーヒー一杯500円か >>925
せくろすおーる？
それなら俺も混ぜてくれ！半日いれば十分だがな。たたなくなるよ。 コメダ
コーヒー不味い、高い。
何故流行るのかわからん >>959
一般名詞は知らんが、スジャータみたいなの、で通じる。たいてい。 こないだの東洋経済のコメダをdisってた記事の方が違和感あったな
これからはコーヒーの味だ！みたいな印象論だったし…
今回の記事は、店舗数や売上高を記事している分、説得力があるわ
この前の記事なんて、ブラックで飲むのが当たり前！とか言ってて、ウザかったわ
味にこだわるなら、そろそろコーヒー園でも経営しろってーの 近所のサンマルクは入って速攻仕切られてない喫煙フロア
そしてその奥が禁煙フロアになってる
喫煙者だから素晴らしいと思いよく利用してるが非喫煙者にはゴミみたいな店だろうな 【資料】
カフェチェーン店舗数ランキング（2017年度→2019年度）
１位 スターバックス 1,315→1,434（＋119）
２位 ドトール 1,115→1,111（−4）
３位 コメダ 776→835（＋59）
４位 タリーズ 685→706（＋21）
５位 サンマルクカフェ 353→402（＋49）
６位 プロント 282→327（＋45）
７位 珈琲館 260→246（−14）
８位 星乃珈琲（ドトール系列）210→243（＋33）
９位 カフェドクリエ 195→199（＋4）
10位 イタリアントマト 218→179（−39）
11位 ベローチェ 173→171
12位 エクセルシオール（ドトール系列）123→121
13位 上島珈琲店 111→111
14位 ルノアール 94→94
15位 ベックス 86→88
16位 ホリーズ 77→76
17位 シアトルズベスト 57→58
18位 椿屋珈琲店 40→46
19位 カフェコロラド（ドトール系列）50→45
20位 元町珈琲 41→38 >>974
紅茶なら「○○農園のセカンドフラッシュ」とか農園や収穫時期まで明記した茶葉売ってるのに、
コーヒーって適当。
スタバなんか何故か米国で焙煎したのをノンビリ船便で日本に持ってきて使うぐらいアホ。 立ち飲み専用にしたら
糞混んでるのに勉強してるアホとかみて入る気にならない
どうせ金だして飲むならシティホテルのラウンジ行く >>977
スタバすげーな…
そりゃどこ行ってもあるわ 少なめのメニュー
意識高過ぎない感じ
グローバルよりレトロ感
若者やオシャレ層が多すぎない
なんかコメダってスタバの欠点をうまくカバーしてるな コメダなんて一度行った切り。
あんな子供だましの気持ち悪いソファー
二度と座りたくないわ。 コンビニの100円のドリップコーヒーの方がドトールにとっては脅威なんじゃね？ スタバはまだ喫煙あるのでドトールからスタバに移行したわ >>982
それじゃ殆どのチェーン店行けないな
大変だね ドトールってハンバーガーで言うとドムドムの立ち位置だと思うんだけどなぁ。
正直スタンドだけでいい。安くてそそくさと軽食パクついてコーヒーすすって飛び出すだけの店 ミラノサンドCのアボカドのやつどれか復活して欲しい 行きつけの個人経営の店を持つのが人というもの
チェーン店は飼料を補給するだけ
馬鹿面の家畜用 コメダってCMあるけどこれだよな
コメダのアラレお煎餅♪ >>983
コメダの方が喫煙席粘ってる店多いな
まあ紙巻きやめたら両方行かなくなったけども
嫌煙厨大手柄だな 自分にとってコメダはコーヒーよりも新聞や週刊誌読むところ
ドートールは何もないんだよね >>991
脱サラ・趣味が高じての定番コーヒー喫茶店。潰れないのは趣味だからな店が居心地良い。
地元民であれば。 おれがドトールなら
カフェイン分解能力の遺伝子解析サービスをやるなｗ
コーヒー屋は古くからある、コーヒーの可能性と魅力をきちんと引き出せてない >>993
俺もタバコやめたいんだけどコーヒー好きにはどうしてもタバコ吸いたくなる
なるべく紅茶にしてるけど １０００ならニライカナイ記者まじでとっととしね！！！！！ >>994
つまり、明治のミルクホールみたいなもんか。
綺麗なウェイトレスが給仕してくれると言うこと無しだよな。 このスレッドは１０００を超えました。
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