【外食】ロイホ、２４時間営業やめたら増収増益 従業員の負担減
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■ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く
人手不足に悩む飲食業界。
ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。
２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。
年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。
営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。減収を見込んでいました。
ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。
今年に入ってからも好調です。
従業員は風邪も引けば、急用もある。
人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。
朝日新聞デジタル 2019年6月17日 16時44分
https://news.livedoor.com/article/detail/16632969/ でも、セブンイレブンの２４時間営業は
これからも続けてほしい 見習ったらどうだね?全社員一律で給与カットするアサヒさん どうでもいいわ
近くにロイヤルホストなんかねえもん 十日ごとに閉店と新装開店を繰り返すマーケティングあるやん。
それも取り入れたら？ これで、サービスが向上するなら良いことや。
開いてないなら開いてないなりの生活をするもんよ。 深夜にたまに来るガイキチのために店を開ける必要なんてないな 個人経営の店だと日曜日にちゃんと休む店のほうが人気がある雰囲気。 レジもセルフ式に変わったよね
渋谷道玄坂店に至っては注文がタッチパネルになってた >>1
近所のジョナサン深夜2時くらいでも半分以上席が埋まってるんだが
近くのロイホの客がこっちに来てるのかね ロイヤルホストは正しいファミレスとして、応援してる。
すなわち、チョット高いがそれなりに美味いもの、季節性があるものを食べられﾙる。 そりゃそうだわ
24時間にしたって来る客なんて知れてるのに >>5
あと接客態度も良い
高いだけある、といった感じ >>26
デニーズが一番中途半端
値段は高いのにそれ以外はガスト並み ロイホは正直もう少し値段上げて欲しい75％くらい全体的に上げる
そうするとだいぶ客層落ち着くしな。ドリンクバーとか無いのが良いね 深夜のファミレスってスナックの姉ちゃんと待ち合わせする以外使い道ないよな >>29
ドリンクバー増えたよ
もちろんそれなりの値段だけど >>2
フランチャイズ店→午前７時〜午後１１時営業
直営店→午後７時〜午前１１時営業
にすれば解決 >>22
昔ミニストップで深夜帯のバイトしてたがクソ忙しい０時前後に大学生の団体客が来て
「ピザ３枚www」
とかほざきよるからな ＞＞32
マジかぁ
あれ廃止して欲しいんだよな。まぁ1人で使う分には良いとは思うけど ロイホ、ジョナサン、デニーズ、ガスト、ジョイフル
どれが一番美味しいの？ ロイホ＞ジョナサン＞デニーズ＞ガスト
ジョイフルは知らんｗ そりゃそうだよね
日本全体でもっと早くやってれば、人手不足とか言い訳して害人大量に入れずに
無駄に治安悪くせず済んだのに
外国の田舎に旅行すると、土日休みとか6時頃閉店なんてザラだもんな
最初は不便だと思うけど、従業員のこと考えたらそっちの方がいいわ
24時間営業だとか、買い物すれば袋が無料でもらえるって当たり前のことが当たり前でなくなる
でも慣れれば何てことはない どーでもいい。
そんな割高で、たいして美味くもない店は行かないのでねえ。
「マリリン・モンローが新婚旅行で日本に来たときに来たことがある」ってだけがモチベーションの会社なんて意味ねえし。 サイゼリヤは深夜早朝は閉めてるよな
だからモーニングメニューが無い
ホテル併設のところだけ朝食バイキングをやってるけど、そのメニューはサイゼリヤとは全く別物でコロッケとか置いてある 自民党は奴隷ビジネスをやめさせろ
マスゴミは宣伝費が欲しいからといってブラック企業を守るな ロイホって略すのやめて、オナホみたいだから、んもおおおおおおおおおお！ ２４時間営業はあったらあったで需要あるんだが、供給側がペイしてるかどうかは知らんだけの話し。儲からないなら止めるのはしょうがないんじゃないの？客側は２４時間あいてりゃそれにこしたことはないんだよ。 ロイホってそんなうまいかなぁ
パンケーキ食べ放題に行ってから一回も行ってない
38年生きてきた中で行ったのは多分5回もない 2年くらい前に都内にオープンしたキャッシュレス店舗の業績も聞いとけよ
まあ、何も言わないってことは芳しくないんだろけどｗ １０代のころはホットケーキ食いに良く行ったわｗコーヒ込みで５００円ちょいで食えた。大学生くらいにはちょうどいいんだよ。 コンビニも繁華街とか幹線道路以外の店は深夜は赤字やろね 24時間営業なんて、フランチャイズでもやりたいオーナーだけがやればいいのよ。
無ければ無くなったなりの生活をするよ。まあ、多少不便になるけどさ。
俺は、飲食店やコンビニも23時で閉店でいいと思う。
テレビ番組も0時で放送終了して節電しろ。
何もなければ、早く就寝する人も増えるだろう。
現代社会は、資源を無駄に浪費しすぎていると思う。
労働人口が減っていくのに24時間営業続けるなんて耐久レースやっても
やっている側の我慢比べで疲弊していくだけ。
最後は、誰もやり手がいなくなる。そうなる前に人間らしい労働環境にしてやらないとな。
それは、消費者である俺たちの責任。
過剰なサービスばかり要求していると、供給側が破綻して適度なサービスを受けるのも難しくなる。 だらだら営業をしてもコストがかかってたいして儲からないからね
ならば時間を絞って集中して力を入れたほうがいいってだけ
当たり前の形になってきた >>5
同意。
なんだかんだで美味いから年に2回は行く。 個人的にカウボーイ家族はありなのかどうかをむしろ聞きたいわ
あれビッグボーイの二番煎じ感が否めない
今にして思うとロイヤルホストのままで良かったんじゃ？という店舗もあるだろうに >>58
食い物は好みだけど、肉はファミレスでは旨いと思うよ お前ら敵には
ビッグボーイ フォルクスあたりはどのランクなんだ
何気にアップルグリムは良いぞ 24時間営業のファミレスは激減したもんな
デニーズも24時間営業店舗の方が珍しい感じ 増益は分かるけどなんで増益なんだろ
徹夜目的でドリンクのみで居座るDQN客がいなくなって席が空いて、他のちゃんとした客が入れるようになったのかな 家からそう遠くない吉野家とマクドナルドは一時期24h営業をやめていたが今では24hに戻っている
こんなんケースバイケース、たまたまかと セブンイレブンだって減らすぞ
7月からポイント半減な >>80
マクドナルドは24Hにする代わりに店舗を絞ってる感じ 元日の営業は大変。
野菜は相場高いし、従業員の確保も大変。
昔の人はそういうことが分かっていたんだな。 だからといって、バイトに還元しないのがロイホ(´・ω・｀) 個人的にはジョナサンの方が最近はヘルシーそうなメニュー増えていい感じ。 夜間、客は減る。
一方、従業員は、夜間割増賃金払わないと集まらない。
24時間は、デフレ企業バカ経営者がやるもの。 ファミレスでも料理長が居るんだ…
店長以外はヒラ社員2、3人とバイトだけだと思ってました うちの近くのロイホが24時間営業やめたら、隣のマクドナルドが店舗を建て直して24時間営業に変更した。 夜中の客は、チンピラ、８９３、風俗嬢、反社会勢力、半グレ、振り込め詐欺師、風俗嬢など
ロクな人間がいない。閉店して差し支えない。 コンビニもファミレスも深夜や明け方に開いている光を見ると安心する >>85
夜中に来て少ししか注文しない客がいなくなったぶんだけ
平均が上がったんじゃないの
知らんけど ロイホはコスパ悪くて一度しか行ってない
ステーキも皿で出て来るから食べる時にはほぼ冷めてるし 夜12時を超える時間に飯をどうしてもファミレスで食いたい層もおらんやろしな
コンビニで弁当とビールでも買えばいいし、その時間に出歩くファミリーもいない >>1
> ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え
この理由はなに？ 客があまり来ない深夜に、割増金払って従業員を置く、ということがムダな事だと
やっとわかったか？
ファミレスはチョットでもウトウトしたら、すぐに店員が来るからね。
本当に居眠りすると、会計退店するように言われる。
ゆえにネカフェ難民がファミレスを簡易仮眠所としては使えなくなり来なくなった >>26
いや、バイトがチャラけたゆとりだと、食器入れにパンくずが入ってる 客単価が増えたのは営業時間短縮のせいじゃないから
これで営業時間増やせばさらに増収増益になる可能性があるよ もうファミレスに随分と行っていないな。
すかいらーくガーデンで大盛りパスタ食うのが好きだったな。
デフォルトで大盛りなのが良かった。 人員コスト節約が売り上げ減少を上回れば無問題だな
座席数減らして他社が4人客室乗務員乗せなきゃいけないところを3人乗務体制で回してるスターフライヤーみたいなもんか
客にとってもシートピッチや座席の作りなどのサービスが他社エコノミーよりいいから好評だし ロイホは深夜に利用することなかったな
友人が深夜バイトしてたから冷やかしに行った程度 >>97
増収増益もだから上澄みが残っただけじゃないよ
無くなった深夜の客の分以上にそれ以外の時間帯の客が金を使ってる 数年前の元旦に行ったら従業員が立ったまま寝てたわ
連勤かつ長時間は辛いだろうな >>15
人気があって経営が安定しているから休んでも問題ないんだろうね 黒黒ハンバークが好きです...
現場の据付け工事で深夜のロイホにはよく行ったですよ。
世界中からField Engineerとかが大勢来るから食事の好みや禁忌に気を遣うんだけど、
ファミレスなら大抵誰でも何かは食べれるし。現場に近い、夜もやってて駐車場もあって
でもマズいものだったら現場の士気に関わるてなもんだから助かってた。
これからはそんなワケにも行かなくなるんだな...
あれだけ食べ続けた黒黒ハンバーグは今でもやっぱり食べたいよｗ こんなもんちょっと考えればわかるだろ
深夜なんて対して客こないし来ても夜明かし目当てとかで客単価低いしな
人件費や光熱費の無駄 >>107
なつかしい
すかいらーくグリルとかもあったな
ブランドを乱立させて迷走してた ロイヤルホストは他のファミレスと比較してまだ他よりマシな肉を出していたと思うが。
あくまでファミレスレベルで。 客の多い時間帯だけ集中して営業すれば儲かるというのは当然のこと。
無駄な時間帯も営業するからコストダウンのためにブラック労働を強いることになる。
収益率が高ければ売り上げは少なくてもよい。売上高第一主義が企業をダメにする。 >>116
大ガス（というか子会社のキンレイ）が撤退してもう10年以上になるんだが まあ、コンビニがあるんだから、午後１１時まで営業すれば
誰も文句は言わんだろｗ ロイホはオニオングラタンスープとかコスモドリアみたいな定番のが好きなんだがたまに行くとついキャンペーンの限定モノに手がいってしまう
そして大抵失敗して後悔する >>63
コンビニは深夜に商品の大量搬入があるからな
納品時に配送車を周辺に路駐しなきゃならない店舗もあるしファミレスみたいに簡単に行かないよ 24時間店舗なんて、大都会のど真ん中だけ有ればいい。
他はきっちり閉店時間と定休日を設けろ。 >>103
客単価の低い時間帯に店を閉めてるからっしょ >>113
黒黒ハンバーグ、最近(？)ソースの種類が増えたよ 徹夜当たり前の若かりし頃に仕事終わりの午前３時に新宿西口のロイホによく行ってたな。
結構人一杯だった。まあ、もうそんな時代でもあるまい。 一番好きなファミレス
ガストとかインチキ臭くて行きたくないけど
ここは高くても行きたい >>63
いまやサービス過剰をもとめてるのは
一般大企業だけのような気がする
セブンの件もそうだけど ロイヤルと言えば子供の頃に食べてたホストロースをもう一度食べたい
住吉の焼肉店が焼肉の提供を止めてから焼肉を食べれなくなった
皿の中心に輪っかのオニオンとピーマンがあって
肉は肉汁たっぷりでゴマが載っていた ファミレス普及以前にあったレストラン水之江で良く食ったエスカルゴと大海老フライが
また食いたいなぁ。 >>2
好調フランチャイズ店近隣に直営店ぶつけてくるんだろんな。
ヤクザでもやらんだろ。そんなの。 >>144
フランチャイズだとそのコストはオーナーに押し付けるから本部はコーヒー1杯でも
上がりがある。 >>120
マジか！
知らなんだ…
昔、大瓦斯系の下にいたからな知っていた。
ちなみに、今は、どうか知らんが、御堂筋にある瓦斯ビルの自動ドアは、オカシイw
普通は、左右にスライドの自動ドアやけど、前後に動く自動ドア
地下鉄の御堂筋の蛍光灯のたて配列も斬新だな…
脱線してごめん チンピラと馬鹿ガキのために夜中店なんて開けてても意味ないだろ >>149
御堂筋のガスビルって、上層階に超老舗のレストランが入ってるビルだっけ？ 深夜にくるような客はロクなもんじゃねえからな
あんなの相手にするくらいなら店閉めた方がマシ yahooは犯罪企業です。
様々な理由から考え、通常の司法手続きでは正義を全うするのが
困難だと判断したので、私刑を執行します。
今日18日に行われる株主総会に、
プラスティック爆弾と毒性のある液体を持って潜入し
爆弾を爆破させて、液体を会場内に拡散させます。
警察は俺にはもう手が出せない
うはははははあ 俺は無敵だ 深夜早朝に来る客なんて普通じゃない奴が大半だろうし従業員良かったな ロイホはビーフドリアが美味くて大好きだったんだが、何故か消えてしまったんだよな…
今あるシーフードドリアも悪くないが、是非とも復活してほしい 法律で深夜手当をアップして
深夜帯の人権アップさせれば
地方の24時間営業なんて無くなるんじゃないの？ へえ
ロイホなんて略し方があるんだｗ
何かケンタとかマクドぐらい違和感ある >>163
海外だと時間外労働は日本みたいに安くないから、時間内に仕事終わらせようとするな
日本でダラダラ残業やるのってその賃金システムの影響が大きいんだろうな
雇う側が安く長時間こき使う為のシステムだけど、逆に非効率な労働力を作る原因になってる気がするよ >>139
ロイヤルの焼肉大好きだった
中洲店も住吉店も春日店も毘沙門も焼肉万歳もすべてから撤退した
普通の焼肉店は怖くて入れない >>166
万歳懐かしい
ウチの近所の万歳は、オープンの頃ちょうど狂牛病が流行っていてすぐに閉店しちゃったのよ
だったらロイホのままにしておいてくれたらよかったのに 元々真夜中に来る客層なんて金にならない層だったんだろな
まあそれなりな人間は夜は寝てるしw ファミレスってのはさ、走り屋とかそれを見るギャラリーとかが大量にいたバブルの頃の
ビジネスモデルがそのまんまだったんだよ、そういう時代は大抵は走る前にファミレスに集合して
走り終わればファミレスで朝飯食って帰るんだよ、だから24時間営業は確実に儲かったんさ
走り屋でもなくても週末の深夜にただクルマでぶらつくだけでワクワクした、そういう時代だ
若者がクルマ離れした時点で昼間でさえもファミレスにクルマで来れないわけで
深夜営業以前の問題なんだわ、モータリゼーションの申し子みたいな業態なのだから >>129
むしろ大都会のど真ん中なんかの方が不要だろう
ろくでもない夜遊び人しか来ないのだから治安向上のために閉めとけ
トラックドライバーなどが多い郊外の幹線道路沿いにこそ真に24時間営業が必要だろうに 711って311や911みたいで不吉な数字に見える >>5
地方民だからロイヤルホスト行ったことないわ
デニーズもない
ガストとココスとサイゼリヤぐらいしかない 人件費が一番かかる、これをカットできるから
相当な利益になる、どの業界もそうなる 日本の企業ってこんな当たり前のことかんがえられないのが経営してんだよなぁ 超高級店だってことを知らずに入ってビックリしたわ
高いと思ってたデニーズの2倍くらいするし
普通のファミレスのガストとかと比べると3倍くらい
ハンバーグとかビーフシチューで2000円とか、、、ガストならドリンクバー付けても6-700円やで
普通のファミレスみたいな外観で騙さないでほしいわ >>178
逆にそういう高めの店が今まで24時間営業してたのが謎すぎる
安いファミレスが24時間営業してるのはわかるけど >>180
コンビニから百貨店まで
日本人は無給で働き過ぎの典型
国を挙げてノーサービスを徹底しよう
払うべきものを払えば
おもてなしの国とは逆行しないはず >>21
そりゃ、勤務明けのタクシーの運転手だっぺよ。 夜中の客層はどうなんだろう。行ったことないから知らんがDQNだらけかな。
従業員さんのストレスも減っていいな。 >>178
ほんまかいな？？？？？
ずいぶん行っていないんで知らなかったぞな 近所のロイホは店員がホテルスタッフみたいにきちんとしてる印象 >>178
20年前は大して高いとは思わなかったけどな
今ではデフレが進んで超高級店になったよ 夜間は、ドリンクバーで一晩粘るルンペンのような連中ばかりだったということだな 当たり前だろ。
深夜の入店なんてほとんど無いんだから。
それでもどっかが深夜営業始めて客を独占したから
それに続けてやった結果が今なんだろうよ？
何で元々の話を忘れてんだ？コイツラ。 八年前が最後
コスパ最悪の印象で当分行かねと思ったけど
最近どうなん？ >>170
うち地方だから車で深夜ウロウロしてる人がファミレスにいるよ
地方でやればいいのに
地方にロイヤルホストないからジョイフルにたまってるわ >>170
あの頃は地方の小さいファミレスも次々出来てた
それがいまや結局大手だけに収束した
このことはコンビニもそうだし
ほかほか弁当屋でも同様の現象があった ランチとディナーだけでいいだろう朝飯とかファミレスで食わないし深夜もいかん セブン「フェイクニュースだ！」
ローソン「ウソはいかんよ ウソは」 >>5
高いのにそんなにおいしくもないイメージだな >>204
自分もこれだなあ、もう久しく行ってないが >>204
高いいうてもそこそこだし
味も値段なりに旨いよ ミックスグリル
ミックスグリル
ああミックスグリル コストカットの増益はマクロじゃ悪手だといい加減気付けよ
24時間やめたそれだけ雇用も供給も減ってる 考えるまでもないくらい、がらっがらだよ
何年かかってんだって感じ ネットがないころは車で夜中走って腹ごしらえにファミレスってパターンだったけど
今の若者は車も持たないしそもそもファミレスにいかないんじゃないの ロイホなんか10年は行ってねえな
ロリホなら毎日入り浸るけど >>216
深夜に閉店時間があるとその間にガラス破って押し入られるからな
警備会社が到着する頃には売上盗んでトンズラだよ
仮に盗みが目当てでなくてもファミレスの馬鹿でかいガラスを割られたら大損害だぞ
営業しててもそれはそれで強盗の可能性もあるが ロイホはファミレスの中では客単価高め。
客層も相応に良いので気に入っている。
スマホで会員登録の割引クーポン使って時々家族で利用。 >>221
そりゃ注文によるけど、確かにロイヤルホストは高めではある
ただ最近はジョナサンとかもかなり値上げしてて、ちょっと驚くけど
前の人も書いてるけど、割と静か、客の年齢層は高め
安いファミレスは幼児連れの若い母親とか若者のグループとかでうるさいよね 基本的にバイトがチンして終わりじゃないとこは高いよ >>154
あそこのレストランいっぺん行ってみたいんだが、たしか平日しかやってなくて、旅行者にはハードル高いんだよなぁ >>223
元々ジョナサンはカジュアルな雰囲気の割には安くはなかった
と言ってもドリンクと軽食の店という位置付けから
ロイホみたいに高い店というイメージは無くて
食事にすると結構高いと言う感じだった。 DQN相手のジョイフルですら客が少ない店は24時間じゃないからなぁ
夜中開けててもドリンクバーで粘るような客しか来ないし >>35
それだな。深夜、早朝は、時給割増だしな。 >>127
路駐しなきゃいけないようなとこは潰せよw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
