味覚は常温時のが繊細
熱さに邪魔されずに、素材を味わいたいなら常温

日本は弁当文化に加えて寿司
さらに和食には冷たい料理も多く、常温の食べ方が発達してる

中国のは油と汁っぽくて冷めると不味そう
とくに肉の脂が冷めたのはきつい