研究室生まれのウナギでかば焼き 味バッチリ、コストは稚魚一匹あたり少なく見積もって５０００円超
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研究室で生まれたニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）も、民間業者の養殖池で立派に育つ――。水産庁などは２１日、そんな研究成果を発表した。シラスウナギの不漁が続く中、業界は「実用化が待ち遠しい」と期待を寄せる。
人工孵化（ふか）などの養殖技術を研究している国立研究開発法人「水産研究・教育機構」は、昨夏初めて研究施設から約３００匹の人工シラスウナギを養殖業者に配布。鹿児島県の２業者が、川や海で採捕された天然のシラスウナギと同じように育てる試験をした。
その結果、うち１業者では成長中を含めて８割が出荷サイズ（２００グラム）になる見通しで、養殖池でも大きな問題がないことが確認された。かば焼きにしても、普通のウナギと遜色なし。ただ、人工シラスウナギ１匹あたりの生産コストは少なく見積もっても５千円超といい、食卓に届くには時間がかかりそうだ。（荻原千明）
https://www.asahi.com/sp/articles/ASM6P6FDDM6PUTIL054.html?iref=sp_new_news_list_n いつの間にか人工孵化させられるようになってたんやな
完全養殖いけるやん 5000円ならまあそんなもんじゃないかな
中国産でも今1000円以上するし >>4
シラスの時点で５０００円だから成魚まで育てたら単純に３−４倍でそこに利益乗せたら一匹４万はいくな
で小売になったら更に上がると 商売は基本競争なんだよね
稚魚生育が上手くいって
稚魚価格が暴落して
野生の乱獲が無くなればいいのにね うなぎ食べるのは日本だけじゃないから
輸出品にもなるしウハウハ 売れば売るほど赤字が膨らむ
商業ベースに乗るのはもう10年かな？ >>5
んなわけないでしょ
今一匹2000円で売ってる鰻の元となるシラスウナギのコストが仮に0円だったとしても2000円で成魚にできるわけだから 5000円＋2000円＋αだよ 技術が確立さえすれば、コストは１０分の１くらいまで簡単に下がるもんじゃ
ないのか？ 稚魚させそろえば親魚は安いエサだから
うなぎも庶民の価格に戻る そんで養殖は不味いときてるから
誰が食うんやろってうなぎは大丈夫かw
１万とかどんなだな、しかしw 技術確立したらウナギがもっとお安く食べられるようになるかしら 人造ウナギでいいじゃん、人造イクラもあるんだし
ウナギにしか含まれない栄養なんて聴いたことないし、
ウナギ以外にも滋養のある食べ物はいっぱいある はじめの第一歩、だな
なんとか並980円ぐらいまで進化させてくれ！ 元々、まるまる一尾でも日本産でも1000円、中国産なら500円程度だっただろ？
日本産6000円程度まで下がったなら現実味を帯びてきてるな イギリスだったか中国人に密売してごっそり持ってく輩がいるってやってたな。 ┏( .-. ┏ ) ┓
【アメリカ人の人口は、二億人を切って居るが】
*フジテレビ抱える古舘電子体が
「日本人の人口が、一千二百万人なら
アメリカの人口を、一億二千万人迄、切り落とす必要があるな」
と言い始めました
昨日辺りから、ONE WORLDに向けての最終的な人口調整を始めた様子です
--
*フジテレビのバイオテロ攻撃です am それは博士の人件費が高いってことで？
それとも純粋な餌代でｗ 世に出回り始めの液晶テレビみたいな
金を出して、近畿大学水産学部にやってもらえ
国がやるとか
もうね ウナギとクジラは水産庁の聖域だから、うまくいってるというニュースしか表にできない 養殖マグロももう少し値段を抑えてくれたらだが
やっぱり下がらんとこみてると、これもこんなもんちゃうか。 >>1
規模を１００倍にすれば５０円だろ
すぐやん >>4
研究段階だから高コストなんだろう
安定した養殖ノウハウ確立して効率化大量養殖の設備を作ればもっとコストは落ちるんではないか？ 研究段階だからこの値段なんであって商業化すれば安くなるでしょ >>11
下がらないと誰も買わないもん（´・ω・｀）
研究室で少数養殖だから高い
研究者の給料も高い
ノウハウ確立して時給850円の作業員に作業をやらせ、大量養殖できるところまで行くと安くなるんではないか？ >>37
博士の人件費が高かった時代なんか日本にあったか？
かつては、院生は格安労働力で
さらには学費まで払ってくれる
そういう時代だったと思ったが、、、
時代は変わったのか？ >>60
研究室の学生、院生は24時間こきつかってもコスト0円です >>37
ポスドクなんてただ
助教で500万以下
准教授で800万
教授で1200万と日本の知識人はブラック労働させられてます >>63
研究室あるある。
うちは試験請負もやってたが、時給0円の学生をこき使うことで、民間の半額以下だった。 人工孵化できるようになってたのは驚き
5年後くらいには凄く安く大量生産できるといいね
まあウナギなんて年に３回食べるかどうかだから無くても困らないけどｗ 刺身で食べるわけじゃない、
あれだけ濃いタレでつけ焼きするんだからウナギの味や食感に似せた
カマボコをかば焼きにしても十分なんじゃないかと思われる。 一匹5000円が原価か
お店に出る頃には1万円になっとるわい
メロンの初出荷じゃないんだからご祝儀でしか売れないぞ ウナギのかば焼きのタレをご飯にかけて食べるだけで
十分満足できるという衝撃の事実 人工じゃないやつの値上がりスピードが尋常じゃないから
普通に逆転しそうだなコレ 量産化できればコストも下がるだろ
時間の問題で解決できる >>56
幼生から稚魚になる成功率がかなり低いらしいから
そこが改善されればよくなりそうやね。
これからもうなぎを食べられそうでありがたい。 ウナギをもっと身近に
もっと親しみやすくと考え
ウナギと犬を掛け合わせてみました >>34
>>35
それ普通に不味かったぞ。鰻の代用品といえるシロモノではない。 >>69 刺身で食べるわけじゃない
ウナギは毒があるから焼かないと食べられない 蒲焼の調理法が何種類かあるようだが
ふわふわのヤツより
歯ごたえのあるヤツのほうがいい。蒸してないほうかな。 >>79
ひつまぶしにして食べるんだよ！
タレはスーパーの蒲焼きコーナーで売ってる濃厚なやつを使ってな。
付属のタレは美味しくない。 まだ無理だな
今高騰してるシラスウナギが1kg300万円（最も高い今の値段）
1kgはシラスウナギ5000匹
つまり1匹あたり600円
今の1/50くらいにしないと無理やな >>1
秘伝のうなぎのタレを大量生産して白身の魚に塗ればウナギだぞ
うなぎおいしいかの川
人工ふ化じゃ川関係なくなるな >>90
大豆たんぱくとかイロイロやって、秘伝のうなぎのタレぬれば
超おとくじゃね? うなぎの次は美少女養殖まだか？
ブスとババアが反対するからなー
クソ迷惑 鰻の皮が苦手
いつも身は人に上げてタレの染み込んだご飯だけ食べてる >>60
普段は無人化して人は監視と異常時の対処だけになれば安く上がりそう 歩留まり上げるより、歩留まり維持して規模拡大するほうが話早そう 養殖シラスの生産コストは5千円だったのか
WBSで生産コストが10倍とかいってたが
卵からしらすまでそだつ確率が4%だから
それが40%になるか供給数自体が増えれば
コスト的に引き合いうようになるわけか すき家の牛丼とうな丼の半分ずつのやつあるじゃん
俺あれすげー発明だと思うんだよね
うなぎなんて半分の量でもしっかり味わって食べたら十分だよ この技術を韓国や中国に売ればすぐにコストダウンできるだろう シラスウナギの不漁って、単に申告せず密売してるだけじゃん 完全養殖で１０世代ぐらい回せば家畜化して飼いやすくなったりしないにかな 蒲焼きにすれば何でもうまいわ
少なくとも冷凍うなぎなんぞよりは10倍マシ この手の物が本物を超えるのは無理にしても近い味だったこともほとんどないんだよな レッドデータから外れて天然物が普通に出回るまでは食わないと決めている 蒲焼きにすれば何でもうまい
そんな風に思ってた時代が僕にもありました
代替品と謳って回ってたナマズを食べて考えが一変
あの味はウナギでないと無理だったんですね >>71
研究所レベルだろ。
養殖というからには、もっともっと低コストにする必要があるし。
１０年たっても一匹５０００円レベル。これで完全養殖なんて言葉遣うなよ >>22
少なく見積もっての話だし、そうでなくても劇的に下がってる
元は億単位の費用をかけて数百匹なんだもの いや４年前に一匹２億円だったのが今は一匹５０００円まで落ちてると考えるとめちゃ進歩してるでしょ
４年後は一匹１００円レベルまで下がる可能性ぜんぜんある いやいやいや
5000円で済むわけ無いだろ
その10倍はかかってる >>14
イワシとかサンマに
ウナギのタレかけても、ウナギの味には
ほど遠い。
アメリカナマズが比較的近いらしい。 >>119
かなり特殊な餌を使わないと、ウナギの稚魚段階で
食わないらしい。
サメの内臓の一部からとった餌とかかんとか。 >>121
ウサギ美味しい、ければね。鶏肉ほどでもないらしい。 >>117
今の生存率4%だから倍まで上げれば実用化すると思う >>115
研究室レベルでも完全養殖は完全養殖なんですが >>124
俺は、アナゴでもわりと味の区別はつかないけどね。
ただ、回転寿司やで、ウナギの蒲焼きが乗った皿と、
アナゴの煮付けが乗った皿をそれぞれ取ってくうと、
アナゴの方があっさりしすぎる。 >>128
罪は罪です。
とかの反復言葉を使っているのをときどき見かけるけど、
アタマ足りないんじゃないかいう印象がするね。 >>129
アナゴの蒲焼にラード垂らしてウナギのタレかけたら
味音痴な奴だと判らないかもな >>117
２億円か。すごいね。
なんでそんなに難しいかというと、
ウナギはもともと深海魚から進化したサカナらしい。
また、川魚という印象はあるが、実際には川の下流や内湾など、
海に近い方によくいる。 >>1
すげーじゃん。試験段階で5,000円なら実用化ありだろ >>1
できるのなら技術をさっさと民間に開放しろよ
こいつらに任せてるといつまでたってもコストダウンはしないぞ
こいつらにとっては税金で楽に運用してるのがいいからな >>111
タラコやカズノコなどの天然魚の卵を食うのも
本来あまり望ましいことじゃないな。
イクラならいくら食ってもかまわん。 ＩＤを真っ赤にして個人の持論を押し付けてる奴、楽しそうだね
さて、そろそろＮＧにするか うなぎの稚魚を甘やかすのが悪い
クソでもぶちこんどけ >>138
だれも困らないだろ。ID:Aja8tBF10 とかね >>124
身が固い、ザラザラしている
触感が違うな
冷えて乾燥したうなぎをチンしたものくらいには似せられるが
フカフカのうな丼は作れない 研究所の中で卵をかえして、大きく育てて
それからまた卵をとって、また育てて、
というのも何代も繰り返すと、養殖場向きの魚になってくる。
イワナなどはそう。天然魚のままでは使いづらい >>38
それは孵化したものが稚魚になる確率か？
稚魚として出荷して養殖場でそだてて成魚になる割合か？ つまり天然物や半養殖は食いまくって絶滅させればいいんだな >>133
はあ、深海魚ねｗ
なんであんなところにわざわざ行って卵産むのかと思ってたが
わざわざ来てたのかｗ >>10
スーパーとか吉牛とかのうなぎしか食ったことないんだろうな >>125
味は淡白だな
味に廃鶏のようなこくはない
促成栽培で淡白な味のブロイラーのなかでも更に思いっきり淡白なのに当たったような感じ 後は業者レベルでどれだけ効率化出来るかって話だろ
時間の問題だな 一番安い時は中国産が500円だった
好きでよく食べてたけど、食べ過ぎたかな
クロマグロとともに養殖に期待している もう当分さんま蒲焼缶でいいわ
どうしてもうなぎでクソ製造したいジジイどもはとりあえず絶滅させんな 鯨肉と同じで最初から価格を下げるつもりはないだろう
むしろ高くても消費者が購入するならあの手この手を使って稚魚の価格を釣り上げる
それが水産庁 >>132
そうそう
稚魚養殖大量生産となれば近場でそのまま計画工業的に育てられる そもそも現状でも稚魚がただ同然のわけもなく、ずーっと安くなるな
果物を人が山の中入って探して一個づつ採って山道を降りて洗って選別して売る場合の値段と、
果樹園で品質管理し大量生産で売る場合との違い まあ最初の実験園ではコスト高にもなろうが時間の問題
経済の基本 稚魚が95%くらい共食いするらしいね。
稚魚にそっくりのダミーを餌で作れるようになって、共食いが5%くらいまで減ればコストが50分の1くらいになって実用的になれるかも >>116
だからといって5000円を適正費用だといいたいのかよ
この馬鹿はｗ (´・ω・`)無理して食わんでもええんやで
(´・ω・`)茄子に味噌塗って焼こうぜ >>63
マジでか！
まあ、試行錯誤してるからコストかさむんだろう
ノウハウが確立して試行錯誤がなくなるとコスト落ちるんだろうね 鰻はどこに行っちゃったんだろうね。
どこかに大量に隠れていると思うよ 鮭みたいに1匹100円くらいになればベスト
なか卯で焼いてタレ付けて調理価格で200円くらいで >>160
それなら解決もそう難しくはないな
金魚の稚魚も狭いところで飼っていると
知らぬ間に数が減って
驚くほど大きなやつがところどころに泳いでるって状況になるからな
金魚養殖のノウハウが使えるわｗ 平賀源内がさっぱり売れないうなぎ屋に頼まれてステマして食うようになっただけだから、無理して食わんでええんやで うなぎ価格がこのまま高騰し続ければ商業ベースに乗るのも遠くないな マグロもウナギも頑張って欲しい
絶滅危惧種だから色々大変 >>161
書いてもいないことが見えるのは病気か障碍なの？ 培養肉が１００ｇで3000万円ぐらいだったっけ？
ウナギも研究室生まれと保証出来るなら1万円でも余裕で売れるだろうな
世の中、偽装ウナギばかりだもん >>159
んー、そういうのもあるかもしれないけど、一つの明快な切り口の例としては歩留りかな
およそ4割から5割なんだけど、1匹出荷するのに仮に2.5匹の仕入れが必要とした場合、仕入れ0円/匹で買価2000円/匹の商売なら仕入れ5000円/匹になると買価は7000でなく2.5匹分プラス2000で14500円/匹
管理費保安品質保証その他の要素を全く考えないとしてね 第１号はコスト１匹100万だったから
大分安くなったじゃん >>117
確認はしてないけど、それぞれで算出方法が違うんじゃないかな
一サイクルが長い点で時間がかかっている分野だから、まだ十年くらいは見ておかないと >>176
どっかでなかったっけ?
似た別のだったかもしれんけど 研究室レベルで一匹5000円程度ならむしろ安すぎるって印象なんだが >>168
早く続きを！！！！
ワッフルワッフル！ >>173
お前は自分の書いていることに
どんな論理的意味があるかもわからない馬鹿ということだな
だれかが文章に書いたものの一字一句から
一歩も外に出られない思考しかできない
間抜け馬鹿ｗｗｗ >>182
>>184
続き知ってるよ
「ほら」と悪者が出したパックには「中国産」と書かれていた
じゃなくて、吹奏を見せられるのさ >>185
吹奏じゃねーよ水槽だよ
ホルンとか吹くのかよ >>186
なんでもいいから続きを！
なんて漫画なん？ >>183
そんなに推論を重視するなら、コスト1/10くらいではまだどうにもならんよ、という意図くらい見えてくれればいいのに >>186
さかなクンさんは誤解から吹奏楽部に入部したらしい
テレビで本人が言ってた
サックスが演奏できるのはそのため うなぎ獲れないと言ってるけど
実際は国産うなぎは売れ残ってるって前テレビでやってたな
まあそれは価格が高いからだろうが
価格が安くなったら売れるようになるんだろうかね 韓国や中国から研究員入れるなよ？
あっという間に技術持ち出されるからな？ これで鰻の価格も下がるだろう。
もうすこし、量産体制が整えば、養殖シラスウナギを欧州に輸出できるな。
シラスウナギは欧州料理にも多く使うからね。 >>22
中国あたりが勝手にパクって100分の1くらいになると予想w シラスは数年前の大不漁時に1匹500円だからその10倍か。
多分研究室レベルじゃなくて生産レベルの話だろうけど
10倍なら食文化としてなんとか生き残っていけそうだねあ。 ウナギて
普通に焼いてくいたいんだが
たれは甘すぎる どうも8巻らしい・今、全12巻download中、あと14分、お待ちくださいｗｗ >>187
>>191
力王だったかな
水槽を持ってくるんだよ悪者が
その中には人食いウナギ（実在するのか知らんけど）と
母親の亡骸らしきものが入っていたと
つまり、母親を食った鰻を食ってしまった
うろ覚えだが >>189
ネタじゃなくてマジで！？
つーか「水槽学」って何やるんだかw スーパーやコンビニ、ファミレスとかで販売してるようなもんを
5000円のコストをかけて1から生産とか腹痛いｗｗ 並３０００円のちょっと有名なうなぎ屋でうな重食べたけど
もうスーパーで売ってるうなぎのタレが俺のなかではうなぎの味だったから味が薄くて微妙だったな
庶民はうなぎのタレかけまくって安いうなぎ食べてるほうがいいと思う >>203
嘘にしか聞こえない内容だけど、そんな冗談で熟々と語るようなことをしなさそうな人だからねぇ 大量生産に入ったらバカが
海外に持ち出しちゃうからな
結果中国にパクられて
損してしまうというな ああ、美味しいウナギ食べたいなあ。
もう何年、そんなの食べてないだろう。
お茶碗に乗るくらい小さくていいから、きちんと料理された肉厚の国産ウナギを食べたいなあ。
一口ずつでもいいので、白焼きとタレ焼きの半々だともっと嬉しいなぁ。 マリアナ海溝で産卵して生まれた稚魚が九州のどこかに流れ着くみたいな話見たことあったけどもう人口的に作れるんやなぁ 国産うなぎは十数年前に浜松のかんたろうで食ったっきりだわ >>195
これが、続き？！
話の流れが読めない！！ >>206
おお！駅弁が実は母さん！
ということは前ページの母さんは偽物か！
寄生獣みたいな話だな ですから完コピ食品「うな三郎」の発売を待ってるわけです。
「うな次郎」あれはあれで美味い。
でも更なる進化を期待して今日もまた「まめかま」買って応援してるのです。 近所の食堂が時期限定だけど、さんまの蒲焼き丼出してるわ。
うなぎよりも旨いから、うなぎ安くならんでもいいかな。 >>3
量産というかこういうのだと自動化がコストダウンの鍵 >>194
むしろそうならなきゃ絶対安くならんから >>208
今気づいたが、死肉を食らった★ウサギ★
ってセリフになってるけど、、、？
どういう展開だぁ？？ >>198
『サバイバル』主人公のサトル少年が見た夢じゃないか 実験第一号のコストを強調するのは
単純なネガティブバイアス >>208
それなら直接母親の肉で作った焼肉でも食わせた方が効果的なのに
やっぱ漫画倫理規定とかあるのか？ 研究室のウサギでとなんて残忍なと思ったら、ウナギだったでござる。 >>234
でも、実験で使ったウサギっておいしくないよ
まあ、餌もそれ用じゃないし、ストレス掛けまくりだからしようがないけど 自分が食べる分はあらかじめ飼育お願いしておけばいいじゃん？
月一で食べたいなら12匹予約とかそんな感じで、年初に予約日設けて受付。
稀少なんだし、高くても本当に食べたいやつなら確実で良さげだがなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
