【牛丼】吉野家、新サイズ「超特盛」が想定外の大ヒットで赤字脱却
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all
吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3〜5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、
1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、
客単価の引き上げに成功した形だ。
吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。
肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。
超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。
吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。
さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、
健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。
超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は
「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる
他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。
超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、
一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。
その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずに
メニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。
原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、
単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。
さらに10月には消費税率の10％への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、
他の企業が参考にできる部分もありそうだ。
吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190713-65403674-business-000-view.jpg 松屋でバイトしてたときは最低限ご飯隠れるようにしてたけど吉野家はそうでもないのか >>941
ねーわどこの店舗でいつの画像よｗ
並でも米見えてるなんてことないから それでも昔の特盛りより少ないやろ
20年くらい前は食いきれんくらい盛ってたわ >>941
すき家ではこういうのが出てきた事がある
少ない肉で表面を覆う技術は吉野屋はすごい、すき家の店員にはそれがない >>956
最近は量が多いのばかり頼むから見ないけど、盛るのが下手だから牛丼屋でバイトしてるんだなあと思う >>918
そんなあなたに、しょうゆ七味丼ｗ
競馬場吉野家だけは許さん
BSE騒ぎで国産牛を使うとか言って値上げしてアメ牛に戻しても、ボッタ値段のまま下げもしない >>954
こういう盛りで出す店舗があるから評判が落ちてる 木村くんの言う通り！ 先生フォロー入りましたｗ むしろヤバイかも >>963
＞飯とおかずは別々やろ
なんやとこらー でるとこでたるぞ あんまひとさまなめてんちゃうぞー >>954
俺の行く店舗は並盛りでご飯の半分くらいが見えてるのがデフォｗ
狂牛病さわぎで牛丼終了時には、並盛りで二切れしかのってなかったことも
今は懐かしいｗ 40代後半だが、吉野家は高校時皆で連れ立って行ったきり
以降一度訪れた事がない。
理由は肉の脂身が苦手で食べられなかったから。
赤身牛丼があれば喜んで行くが。 >>971
40代後半なのに牛丼チェーン店に自分好みの牛丼をメニュー化しろってですか？ｗ
御無体で無慈悲な将軍様でんなｗ >>971
早朝、四時か五時くらいにいけ
グズグズに肉連れした脂身のない屑肉牛丼が食えるからｗ
俺的には脂身なしの牛丼なんて美味いとは思わんけどな 1990年代のはじめころ、特盛650円で満腹した覚えがあるけど
その頃の量とその超特盛はどっちが上かなと思ってしまう 今の吉牛は、頭大盛りか、特盛りで３０年前の並盛りの肉量くらいだなｗ
米もパサパサの安いだけが取り柄で国内産の蓄えくんより不味いオーストラリア産をカサ増やしに使ってるブレンド？米だからなｗ 香港で福島産使ってませんから安全って貼り紙出してたとき
２度と行かねえと激怒していたネトウヨは
すっかり忘れて吉野家で牛丼おかわりしてそうｗ >>981
もっと糞不味いコメを喰ってるからなｗ
級問屋のコメが不味い？ｗ嘘を言ってるとは思ってへんけど
俺には意味が判らんｗ ご飯 脂質 並盛0.7g→大盛1.0g
牛丼 脂質 並盛20.4g→大盛25.1g
https://www.yoshinoya.com/pdf/allergy/
牛丼の並盛→大盛でご飯だけ増えてるわけではない >>979
あの頃はね、特盛を注文すると注文を受けた店員が大声で「お得な特盛一丁！」って言って、それ聞いた店じゅうの店員が「お得な特盛一丁！」って唱和したもんだよ
今は超特盛頼んでもあんなことはしてくれない >>981
今、イオン系列店でオーストラリア産米売ってるから、買って食ってみろよｗ
金をドブに捨てたって思うから。 >>984
チョンでもない、そんな事は日本人はしませんからw あたまの大盛（中盛？）に牛皿（大）ではどうなんだ？ これより並盛り2杯の方がお得とか言ってるのはやめた方がいい
痛風まっしぐらだぞ
痛風は昔は贅沢病と言われたが今じゃ貧乏人がかかる病気だ 50代後半だが、吉野家は大学時皆で連れ立って行ったきり
以降一度訪れた事がない。
理由は肉の脂身が苦手で食べられなかったから。
赤身牛丼があれば喜んで行くが。 >>995
汗かいても水飲めずトイレにいかないとなるんだよな >>995
痛風はお前の食生活等々の乱れが原因やから。。。
他人の心配する書き込みしても、お前の体調が変わる訳でも無い。
もう無駄やから、他人の事より自分の体調管理のみに注力したらええんちゃう？ これで吉野家のメイン客層が元々どういう層だったか、経営者も分かったろ？
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